Щадящее — «без остатка» — функциональное питание, рекомендуемое мною, невозможно без пищевых добавок и идеально работающего желудочно-кишеч­ного тракта. Вот почему:

■ Микрофлора кишечника у большинства детей и взрослых скомпрометирована антибиотиками, не только принимаемыми их матерями во время беременно­сти, родов, операций, лечения, но и содержащимися в продуктах питания. Без достаточного количества симбиотических бактерий прекращается окончатель­ное усвоение пищи и абсорбция ряда незаменимых питательных веществ, на­рушается стул (запоры). Восстановленная естественная микрофлора защи­щает кишечник от колонизации враждебными микроорганизмами и не­обходима для синтеза и ассимиляции ряда витаминов и ферментов.

■ В нем практически нет клетчатки. Только благодаря идеальному состоянию кишечника (как у ребёнка на грудном молоке) и добавкам (а не клетчатке) можно избежать запоров.

■ В таком питании мало углеводов. Несмотря на это, у вас будет много энергии, потому что организм переориентируется на использование жиров (включая собственный подкожный жир) в качестве энергии. Если ваш организм привык использовать углеводы для энергии, то переход на метаболизм жира в энер­гию потребует качественных жиров в диете и некоторого времени на пере­стройку.

■ В нем недостаточно витаминов и минералов, учитывая, что сегодня мы пола­гаемся на бутылочную или водопроводную, а не родниковую воду и не едим фрукты. Без витаминов и минералов через месяц-другой у нас бы начался авитаминоз и деминерализация.

Переход на функциональное питание без подготовки желудочно-кишечного тракта и витаминных добавок часто заканчивается аллергиями, вялостью, го­ловной болью и ломотой в суставах, потому что углеводы, подобно табаку, алко­голю и наркотикам, приводят к привыканию организма к гиперинсулинизму, т. е. даже малые количества углеводов стимулируют обильное выделение инсулина, которое ведет к резкому падению уровня сахара в крови. В запущенной ситуа­ции инсулиновая недостаточность ведет к еще более опасному избытку сахара в крови. Поэтому вашему переходу на функциональное питание должны пред­шествовать следующие шаги:

■ Полноценная реабилитация желудочно-кишечного тракта: восстановление ферментативной деятельности желудка и кишечника, обновление слизистой кишечника, выведение патогенной микрофлоры из кишечника, восполнение ба­ланса симбиотических бактерий. Восстановление пищеварения, слизистой и микрофлоры кишечника необходимо для устранения пищевых аллергий, пол­ного переваривания белков и ассимиляции жиров, ликвидации запоров.

■ Стабилизация, насколько это возможно, деятельности поджелудочной же­лезы и уровня инсулина в крови. Для этого необходимо значительно снизить количество углеводов в питании (в основном, производных крахмала), при­нимать дополнительные дозы препаратов из хрома (ChromeMate) и комплекс витаминов группы B высокого качества. При сокращении углеводов в диете очень важно стабилизировать уровень сахара в крови. В противном случае у вас просто не будет энергии для нормальной жизнедеятельности, и вы не сможете поломать цикл зависимости от углеводов, так же как курильщики не могут бросить курить из-за зависимости от никотина.

■ Реминерализация скелетно-костных тканей. Постоянный баланс минералов в крови и оптимальная эндокринная деятельность возможны только при нали­чии в организме адекватного количества минералов. В современной диете их недостаточно. Дефицит покрывается или за счет костей, или регулярным приемом добавок. Реминерализация организма необходима для восстановле­ния нормальной ферментативной и гормональной деятельности ваших орга­нов пищеварения и эндокринной системы.

■ Устранение, по возможности, лекарств и хронических болезней. Как правило, по мере восстановления деятельности желудка и кишечника и при до­статочном количестве витаминов и минералов в диете это происходит спон­танно. Не прекращайте прием лекарств без консультации с врачом. Однако помните, что безобидных лекарств нет, не было и не будет. Чем меньше на­грузка на организм и иммунную систему, тем меньше требуется питательных элементов.

У организма уходит примерно шесть месяцев на перестройку внутренних ор­ганов и тканей. В зависимости от вашего возраста и состояния здоровья про­цесс реабилитации занимает от трех месяцев до года — чем вы старше, тем дольше. Его завершение определяется критериями, которые вы наметите сами, полагаясь на информацию в этой книге и на ваши объективные и субъективные ощущения. После завершения реабилитации вы можете переходить на функ­циональное питание, худеть, сходить с лекарств и увеличивать нагрузки.

Желудок и двенадцатиперстная кишка — два наиболее активных пищеварительных ор­гана, эффективность работы которых абсо­лютно критична для общего здоровья и дол­голетия. Язвенная болезнь — хроническое заболевание, характеризующееся образова­нием язвенных «кратеров» диаметром от 5 до 15 мм на внутренних стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Язва двенадца­типерстной кишки встречается в три раза ча­ще, чем язва желудка.

Язве, как любви, все возрасты покорны, в том числе и дети, но, к счастью, редко. Воз­растная группа от 25 до 75 лет наиболее подвержена язве двенадцатиперстной киш­ки, пик же язвы желудка приходится на 55-65 лет. Риск язвенной болезни у мужчин вдвое выше, чем у женщин. По разным данным, от 4 до 6 млн. амери­канцев страдают от язвенной болезни, около 700 тыс. в год госпитализируются с кровотечением или прободением, из них около 7 тыс. человек погибают в ре­зультате различных осложнений.

Язвенной болезни, как правило, предшествуют хронический гастрит или дуо­денит, совокупность симптомов которых называется неязвенная диспепсия (nonulcer dyspepsia, NUD). Ежегодно более 9 млн. американцев обращаются к вра­чам с острой неязвенной диспепсией.

Патогенез (происхождение) язвенной болезни (как, впрочем, и всех остальных желудочно-кишечных заболеваний, от которых, по данным из различных источ­ников, страдают от 70 до 90 млн. американцев) никак не укладывается в ны­нешнюю доктрину о «правильном» питании: питаемся-то правильно, а болеем все чаще и серьезнее. Лечение расстройств желудочно-кишечного тракта — большой бизнес, по статистике 1992 года — более $110 миллиардов в год[19].

Позвольте еще раз напомнить о физиологической роли желудка и двена­дцатиперстной кишки в процессе пищеварения (из главы Физиология пищева­рения):

«Процесс переваривания пищи у человека проходит через две фазы: ки­слотно-ферментную среду желудка и щелочную — кишечника. Ключевая функция желудка — переваривание белковой пищи в желудочном соке. Уг­леводы и жиры в соляной кислоте не перевариваются — они попадают прак­тически в неизмененном виде (в химическом смысле) в кишечник, где уг­
леводы расщепляются ферментами, секретируемыми поджелудочной желе­зой, а жиры эмульгируются за счет желчи, производимой желчным пузырем. В течение суток у взрослого человека выделяется примерно 8,5 литров (л) пищеварительных соков, в том числе 1,5 л слюны, 2,5 л желудочного сока, 1 л сока поджелудочной железы, 1,2 л желчи, 2,5 л сока кишечных желез. Со­ки пищеварительных желез на 90% состоят из воды, большая часть которой в процессе пищеварения возвращается обратно в кровяное русло через стен­ки желудка и кишечника. Сок поджелудочной железы имеет щелочную ре­акцию (pH=8,9). В отличие от нейтральной воды (pH=7,0), соляная кислота в желудочном соке имеет кислую реакцию (pH=0,1)»

Такой кислотности достаточно, чтобы основательно обжечь не только кожу. Поэтому в США преподается врачам и внушается больным, что повышенная кислотность, бактерии H. pylori и противовоспалительные лекарства — основ­ные причины возникновения язвенной болезни.

С точки зрения зависимости образования язвы от кислотности, эта доктрина совершенно абсурдна — кислее, чем 1-1,5 pH, уже и быть не может: кислотность увеличивается в обратную сторону — от 7 (нейтральная, как вода) до 0 (сжигает все живое). Согласитесь, валить вину на желудок за то, что он кислый, все рав­но, что обижаться на дождь за то, что он мокрый.

Кислотность в желудке — ключевая физиологическая характеристика желудка и его пищеварительная функция, а стенки желудка надежно защищены слизи­стым эпителием от «ожогов» своими собственными соками. Кроме того, ки­слотность — натуральный барьер органов пищеварения для патогенных бакте­рий, в том числе H. pylori — при нормальной (1-1,5 pH) кислотности они поги­бают. Еще с начала 70-х годов известно, что пониженная кислотность предрас­полагает к желудочно-кишечным инфекциям. У пациентов с нормальной ки­слотностью практически нет патогенных бактерий, а при низкой кислотности всегда наблюдалась бактериальная колонизация — главная причина и язвенной болезни, и полипов, и раковых заболеваний[20].

Двенадцатиперстная кишка тоже идеально приспособлена для «приема» ки­слой переваренной пищевой массы (химуса) из желудка. Избыточная кислот­ность в кишечнике нейтрализуется за счет соков и желчи, выделяемых железа­ми в стенках кишечника, поджелудочной железой, желчным пузырем и, через протоки, печенью.

Далее пищевая масса из двенадцатиперстной кишки продолжает свое путеше­ствие по тонкому кишечнику, где происходит реабсорбция воды и абсорбция питательных элементов в кровяное русло, и, наконец, попадает в толстый ки­шечник, где формируется в фекальные массы, которые «эвакуируются» — в идеале без запоров — в пеленки, горшок, под куст или в унитаз.

Валить вину за язву на H. pylori очень удобно — универсальная легкая мишень. Механизмы «заражения» и происхождения H. pylori неизвестны по сей день, бо­лее половины американцев — её носители, но, к счастью, далеко не все — язвен­ники. Кислотность — еще более привлекательная мишень: она, как уши, нос и глаза, есть у всех, кому еще не вырезали желудок из-за рака. Лекарства от язвы, по рецепту и без — тоже большой бизнес: десятки миллиардов долларов в год.

С противовоспалительными лекарствами ситуация еще более абсурдная: большинство американских врачей ежедневно принимают аспирин для профи­лактики инфаркта (за счет разжижения крови), несмотря на то, что аспирин и ему подобные нестероидные противовоспалительные средства (НПВС) — вто­рая основная причина возникновения язвенной болезни. Если даже врачи не мо­гут в это «врубиться», что остается делать простым смертным! Полки газетных ларьков, продуктовых магазинов, супермаркетов и аптек заполнены аспирином, ибупрофеном, напроксином (под фирменными названиями Advil, Motrin, Alevе), которые продаются без рецептов и ограничений и детям, и взрослым, и пожи­лым. В результате, изрядное число американцев, оболваненных рекламой, при первой же боли, часто в области живота, принимают эти препараты горстями, пока не оказываются в реанимации с массивной кровопотерей или прободением язвы.

Откуда же берутся язвы? Причем здесь кислотность? Почему язвы лечат лекарст­вами, которые блокируют выделение жизненно важного желудочного сока? Почему у кого — то язвы образуются в желудке, а у кого-то — в кишечнике. Почему у некоторых людей, несмотря на их беспорядочное питание, язвы не возникают? Как предупре­дить появление язвы? Что делать, если у вас уже была язва? Давайте разберемся, только не как дикари, которые обожествляют гром и молнию, а как образованные люди, которые ставят на крышу хорошо заземленный громоотвод. Если вы не по­няли иронии, разъясняю: давайте опираться на факты, а не на догмы.

Запоры — тема, несомненно, не из прият­ных, но лучше обсуждать форму, цвет и запах стула, чем «лечиться» от рака же­лудка, кишечника и прямой кишки, или, пока заживают послеоперационные раны, носить под полой приемник для экскре­ментов, не говоря уже о физиологическом и психологическом дискомфорте от хро­нических запоров.

Увы, отношение американских гастро­энтерологов к запорам можно охарак­теризовать даже не как некомпетентное, а как безответственное. Вот выдержка в оригинале и переводе из статьи, отра­
жающей точку зрения Американской гастроэнтерологической ассоциации[25] о запорах, которая, как следствие, стала базовой в отношении вашего врача к этой проблеме:

Q. Is Constipation Serious? Although it may be extremely bothersome, consti­pation itself usually is not serious. However, it may signal and be the only no­ticeable symptom of a serious underlying disorder such as cancer. — Ив переводе:

B. Насколько серьезны запоры? Хотя запоры могут вас очень сильно беспокоить, это состояние обычно не серьезное. Правда, они могут быть единственным заметным симптомом более серьезной болезни, такой как рак.

Q. What are Some Common Misconceptions About Constipation? Many false beliefs exist concerning proper bowel habits. One of these is that a bowel movement every day is necessary. Another common fallacy is that wastes stored in the body are absorbed and are dangerous to health or shorten the life span. — Ив переводе: В. Какие из ошибочных мнений о запорах самые распространенные? Су­ществует много заблуждений по поводу запоров. Одно из них заключа­ется в том, что стул должен быть каждый день. Второе общее заблужде­ние — накопившиеся в организме отходы абсорбируются и опасны для здоровья или могут сократить продолжительность жизни.

Несомненно, эта абсурдная и безответственная точка зрения обеспечивает американских гастроэнтерологов громадным количеством больных, нуждаю­щихся в резекции сегментов кишечника или прямой кишки из-за дивертикулеза, полипов, рака и других, увы, необратимых болезней, не говоря уже о диском­форте от газов, геморрое, хронических токсикозах, вагинитах, кандидозах и других заболеваниях, так или иначе связанных с нефункциональным кишечни­ком.

На клиническом жаргоне запоры классифицируется по трем стадиям: запор (constipation), чрезмерное уплотнение стула, или обстипация (impaction), и не­проходимость (bowel obstruction). Последние два состояния часто требуют вмешательства квалифицированного врача и означают крайнюю степень запу­щенности запоров. К сожалению, из-за поверхностного (я бы сказал, преступно — халатного) отношения к запорам многие врачи продолжают рекомендовать па­циентам слабительные, клетчатку и клизмы, которые или еще больше усугуб­ляют проблему (особенно клетчатка), или грозят прободением толстой кишки.

Неудивительно, почему в последние годы случаи рака прямой кишки увели­чились на 1600 (тысячу шестьсот) процентов! Рак прямой кишки — несомненно, следствие запоров и современного стиля питания — третья лидирующая причина смертности среди женщин! Только в этом году рак прямой кишки будет диагно­стирован у 149 тысяч американцев. 40% из них умрут в течение года, все без исключения будут прооперированы, облучены и обречены на раннюю, в тече­ние пяти лет, смерть.

Клетчатка в диете, «оформленный стул», неограниченное, с пеленок, ис­пользование антибиотиков по любому поводу, лекарства (особенно по­нижающие кислотность), тяжелые металлы в продуктах, воде, стоматологи­ческих материалах, некачественное протезирование, крепкие алкогольные на­питки, пестициды, гербициды и антибиотики в мясе — вот основные причины запоров и болезней желудочно-кишечного тракта, в том числе, всех форм рака. Запоры — лишь верхушка айсберга, в действительности — это эпидемиологиче­ский кризис в масштабах нации.

Эволюция адаптировала органы абсорбции (желудок и кишечник) и вы­деления (толстая и прямая кишки) в основном к пище, способной пере­вариваться «без остатка». В стуле здорового человека переваренная пища со­ставляет менее 10%, а остальной объем приходится на симбиотические бакте­рии (30%), отмершие клетки, кровь и желчь (30%), невостребованные жиры и воду (25%-30%).

При нормально работающем желудочно-кишечном тракте между первым про­глоченным куском и горшком проходит от 12 до 24 часов. При запорах цикл вы­ведения пищи растягивается на 3-4 дня — от 72 до 96 часов. В течение этого времени безостановочно происходят процессы, последствия которых хорошо знакомы всем «жертвам» запоров, — раздражительность, утомляемость, запах изо рта, загазованность, тошнота, гинекологические боли и т. д. и т. п. Чему удивляться, когда в организме постоянно находятся 5-6 кг отходов? Между за­пором и разводом, как и между запором и потерей работы, дистанция иногда короче, чем между первым позывом и унитазом. Продукты распада должны уходить в канализацию каждые 12-24 часа, а не гнить в вашем кишечнике по три-четыре дня.

Внешняя среда, род деятельности и привычки ощутимо влияют на по­требность организма в дополнительных витаминах и минералах, чтобы не толь­ко защитить вас от болезней, но и обеспечить оптимальное функционирование всех органов.

Организм курильщика, к примеру, теряет 30 mg витамина С после каждой вы­куренной сигареты, или 600 mg на пачку в день! Рюмка водки вымывает из ор­ганизма бессчетное количество минералов, убивает ферменты и симбиотиче — скую микрофлору, участвующую в остаточном синтезе витаминов группы B, коагулирует белки и блокирует абсорбцию практически всех питательных эле­ментов.

Следующие факторы — менее очевидные, но более распространенные — также значительно увеличивают потребность в витаминах, минералах и других пита­тельных элементах:

■ Обезболивающие, снотворные и транквилизаторы, противозачаточные таб­летки и практически все медикаменты.

■ Длительный контакт с бытовыми химикатами, в том числе удобрениями, красками, фотореактивами и проч.

■ Перелёты, особенно трансатлантические; смена часовых поясов; работа в ночное время.

■ Загрязненная питьевая вода; антибиотики, гербициды и пестициды в продук­тах питания.

■ Любого рода диеты или ограничения в еде, вегетарианское питание.

■ Интенсивная умственная деятельность, работа за компьютером.

■ Работа в помещении с центральным кондиционированием.

■ Психологический стресс, независимо от раздражителя.

■ Кофеин, алкоголь, сахар, мучные изделия.

■ Подготовка к экзаменам, интервью.

■ Смог, выхлопные газы, шум.

■ Наркотические препараты.

■ Юбилеи и торжества.

Задумайтесь, мог ли естественный отбор предусмотреть эти факторы, воз­никшие за последние несколько десятилетий, и перестроить питание и метабо­лизм с учетом новых нагрузок? Конечно, нет! Для этого потребуются десятки, если не сотни поколений. К счастью, наука и медицина дают нам возможность учитывать новые потребности и восполнять любой дефицит извне концентри­рованными дозами натуральных и синтетических витаминов, минералов, фер­ментов, аминокислот и других важных питательных элементов.

Витамин E — относится к группе жирорастворимых веществ токоферолов (tocopherols), которые были открыты в 20-е годы прошлого столетия, когда уче­ные обнаружили, что крысы, в корме которых отсутствовал витамин E, оказа­лись неспособными к размножению. Термин tocopherol происходит от греческо­го словосочетания, означающего «приносить потомство». Наиболее активная форма витамина E — альфа-токоферол (alpha-tocopherol). Ключевые функции:

— АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА: В отличие от других витаминов, которые принимают участие в метаболических процессах или функционируют как гормоны, ви­тамин E прежде всего антиоксидант. Он содержится в липидной части клеточных мем­бран и в молекулах-носителях (carrier molecules), защищая организм от вредных воздействий ядовитых веществ, тяжелых металлов, радиации, медицинских препаратов и свободных радикалов. Диета с высоким содержанием витамина E, благодаря его анти­окислительным свойствам, предохраняет организм от сердечно-сосудистых заболева­ний, инсульта, рака.

— ИММУНИТЕТ: Витамин E необходим для поддержания иммунной системы, поскольку он предохраняет от вредных воздействий вилочковую железу и лейкоциты. Витамин E особенно важен для иммунной системы при стрессах и хронических вирусных инфек­циях.

— ГЛАЗА: Витамин E важен для здоровья глаз. Он участвует в формировании сетчатки и защищает глаза от разрушительного воздействия свободных радикалов, вызывающих катаракту, дегенерацию сетчатки и помогает сохранить необходимый для глаз витамин А.

— СТАРЕНИЕ: Как антиоксидант витамин E тормозит симптомы старения, уничтожая свободные радикалы, которые вызывают дегенерацию тканей кровеносных сосудов и кожи. Исследования показали, что высокие дозы витамина E предотвращают возрастное разрушение белков, важных для иммунитета и центральной нервной системы, и послед­ствия старения, связанные с психикой, в частности, потерю памяти.

Полноценное питание играет важную, но не ведущую роль в предупреждении остеопороза, болезней и старения. Единственный надежный и постоянный ис­точник необходимых организму питательных элементов, нужда в которых уве­личивается с возрастом, — качественные пищевые добавки, в количествах, соот­ветствующих вашему питанию, возрасту, образу жизни, состоянию здоровья, виду деятельности, климату, нагрузкам и целям.

Кроме смены профессии (на пастуха, с переездом на Кавказ) или ежедневного употребления двух-трех литров грудного молока (правда, вы на нем быстро по­правитесь), единственный надежный, натуральный и безопасный метод восста­новления и предупреждения деминерализации костных тканей — применение качественных пищевых добавок, подобранных для вас вашим врачом или спе­циалистом по пищевым добавкам (nutritionist).

Постоянное и регулярное употребление качественных витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов, критически необходимых аминокислот и жиров, недостающих в современной диете, — не только определяющий фактор прочно­сти и функциональности ваших костей и зубов (а также пломб, мостов, проте­зов и имплантов), но и залог здоровья, энергии и долголетия.

Фосфор — второй, после кальция, наиболее распространенный в организме ми­нерал. При соединении с кислородом он образует фосфаты, являющиеся со­ставной частью всех растительных и животных клеток. В среднем организм взрослого человека содержит от 500 до 750 г фосфора, причем почти 90% от этого количества сконцентрировано в костях и зубах. Фосфор участвует практи­чески во всех метаболических реакциях организма. Фосфат — основной ион в меж — и внутриклеточной жидкости.

— КОСТИ И ЗУБЫ: Фосфор в составе фосфата кальция — главный структурный компо­нент костей и зубов.

— ЛИПИДЫ: Фосфор — обязательный компонент содержащихся в крови и клетках липи — дов (lipids), которые поддерживают питательные вещества в жидком состоянии для их свободного продвижения через клеточные мембраны.

— ПРОИЗВОДСТВО ЭНЕРГИИ: Фосфор необходим для преобразования поступающих с продуктами питания углеводов, жиров и белков в энергию. Он является частью молеку­лы аденозин трифосфата (adenosine triphosphate, ATP), которая сохраняет энергию в клетках. Фосфор способствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, глюкозы.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Фосфор взаимодействует со многими ферментами и активизиру­ет действие витаминов группы B и витамина D. Он также способствует усвоению пита­тельных элементов, поступающих с пищей, поддерживает низкий щелочной уровень крови и участвует в передаче нервных импульсов.

— БАЛАНС КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА: Кальций и фосфор тесно связаны в организме и уравновешивают друг друга при осуществлении многих функций. Этот баланс частич­но регулируется гормонами, в частности, гормон околощитовидной железы уменьшает вторичную абсорбцию фосфата почками.

Так называемая сбалансированная диета не гаран­тирует отсутствие дефицита питательных эле­ментов. Судя по количеству врачей, больниц и аптек на душу населения в США, современная диета, на­сколько бы она ни была «научная», «согласованная» или «правильно сбалансированная», не может обес­печить человека, который ест в разумных количест­вах, всеми необходимыми питательными ве­ществами. Миф о «сбалансированной диете» — ос­новная причина всех без исключения болезней и раннего старения американцев.

Большинство продуктов, которые, якобы, должны обеспечивать нас витаминами, выращены либо на истощенной почве, либо на гидропонике, либо с искусственными удобрениями и, скорее всего, об­рабатывались и бактерицидными веществами, и пестицидами, и антибиотика­ми, и иррадиацией. Их питательная ценность может быть снижена ранним сбо­ром урожая, переохлаждением, транспортировкой, хранением, обработкой и, наконец, способом приготовления.

Чтобы предупредить дефицит питательных веществ, независимо от того, на­сколько «правильно» вы питаетесь, обратите внимание на следующие факторы:

■ Усвоение организмом питательных веществ играет более важную роль, чем диета. Правильная диета может привести к дефициту различных веществ из — за их неполноценного усвоения. Например, жирорастворимые витамины без жиров в рационе просто не усваиваются.

■ Для усвоения питательных веществ требуется здоровая пищеварительная сис­тема. Даже абсолютно здоровая система, как правило, не может обеспечить человека всеми необходимыми синергичными питательными веществами из современных продуктов питания.

■ Усвоение снижается с возрастом, но не из-за возраста непосредственно, а из — за порочного цикла, который ведет к нарушению кишечной абсорбции. Орга­низму, по мере необходимости, приходится использовать собственные запасы жизненно важных питательных веществ.

■ Растворимые в воде питательные вещества почти полностью выводятся с мо­чой и потом, и поэтому должны ежедневно восполняться. Запасы во­дорастворимых питательных веществ в организме ограничены.

■ Алкоголь отрицательно влияет на печень, замедляя усвоение, и является од­ной из главных причин дефицита питательных веществ даже у людей на «сба­лансированной» диете.

■ Прием многочисленных лекарственных препаратов компрометирует усвоение. Любая болезнь не только быстро истощает внутренние резервы некоторых

Питательных веществ в организме, но и влияет на абсорбцию. Полное выздо­ровление невозможно без восстановления этих резервов.

Функциональное питание в комбинации с качественными пищевыми до­бавками, обеспечивающими все нужды вашего организма, — единственный ре­ально сбалансированный стиль питания, возможный в современных условиях.

В кислотной среде желудка качественные таблетки растворяются так же быст­ро, как капсулы. Поэтому гораздо важнее соблюдение технологического про­цесса и репутация производителя, нежели форма выпуска (об этом ниже).

Витамины так называемой постепенной отдачи (time release) выпускаются только в таблетках. Некоторые таблетки (и капсулы) при необходимости покры­ваются составом, который позволяет им «проскочить» в кишечник через ки­слотную среду желудка не растворяясь (enteric coating).

У капсул есть одно очевидное преимущество — содержимое капсул можно рас­творить в воде, если вы по каким-либо причинам не в состоянии глотать таблет­ки. В первые годы и я грешил этим — не мог глотать таблетки, особенно боль­шие, — а сейчас привык.

Нет загара без угара. Ультрафиолетовое излучение солнца делится на три биологически активных спектра:

■ UV-A (400-315 nm) — пигмент кожи меланин темнеет под влиянием этой части спектра. До последнего времени считался безвредным и даже не блокировал­ся защитными кремами от солнца (sunscreens). Недавно переведен в разряд опасных и считается фактором возникновения «менее смертельных», чем меланома, форм рака кожи.

■ UV-B (315-280 nm) — основная причина ожогов кожи из-за солнца, именно тот самый спектр, между 10-11 и 2-3 часами дня, которого велено избегать, кото­рый блокируют кремы и который. стимулирует синтез витамина D в орга­низме.

■ UV-C (280-100 nm) — сжигает кожу даже в малых дозах. В идеале абсор­бируется в озонном слое атмосферы. Истерия по поводу «озоновых дыр» свя­зана именно с риском UV-C радиации и её ролью в возникновении рака кожи. Кстати, лампы дневного света и галогеновые содержат UV-C в своем спектре и считаются одним из факторов эпидемического роста раковых заболеваний кожи.

Вот и получается: самый опасный солнечный свет — он же и самый нужный. Южные нации наслаждаются фиестой с полудня до четырех-пяти дня не столь­ко для еды и отдыха, сколько для защиты от «жгучего» полуденного солнца. Но даже того малого количество UV-B, которое им ежедневно достается, вполне хватает, чтобы не страдать от дефицита витамина D по сравнению с более се­верными нациями. Не говоря уже о долгих бессолнечных зимах, на которые об­речены северяне.

У нас же — все наоборот: большую часть дня мы проводим в закрытых поме­щениях; с ноября по апрель в полосе Москва — Нью-Йорк солнца практически нет, когда же добираемся до солнца — покрываем кожу кремом, которые блоки­рует UV-B. Все ингредиенты для хронического дефицита витамина D и его по­следствий налицо. С минералами — не намного лучше. «Продвинутые» прини­мают добавки, большинство же полагается на «здоровое» питание.

Результаты? Сомневаюсь, что наши предки страдали от аритмии, хронической усталости или PMS. Согласитесь, представить себе раздраженную, утомленную неандерталку на кривых ногах и с приступом мигрени можно только в кошмар­ном сне.