Полноценное питание играет важную, но не ведущую роль в предупреждении остеопороза, болезней и старения. Единственный надежный и постоянный ис­точник необходимых организму питательных элементов, нужда в которых уве­личивается с возрастом, — качественные пищевые добавки, в количествах, соот­ветствующих вашему питанию, возрасту, образу жизни, состоянию здоровья, виду деятельности, климату, нагрузкам и целям.

Кроме смены профессии (на пастуха, с переездом на Кавказ) или ежедневного употребления двух-трех литров грудного молока (правда, вы на нем быстро по­правитесь), единственный надежный, натуральный и безопасный метод восста­новления и предупреждения деминерализации костных тканей — применение качественных пищевых добавок, подобранных для вас вашим врачом или спе­циалистом по пищевым добавкам (nutritionist).

Постоянное и регулярное употребление качественных витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов, критически необходимых аминокислот и жиров, недостающих в современной диете, — не только определяющий фактор прочно­сти и функциональности ваших костей и зубов (а также пломб, мостов, проте­зов и имплантов), но и залог здоровья, энергии и долголетия.

Фосфор — второй, после кальция, наиболее распространенный в организме ми­нерал. При соединении с кислородом он образует фосфаты, являющиеся со­ставной частью всех растительных и животных клеток. В среднем организм взрослого человека содержит от 500 до 750 г фосфора, причем почти 90% от этого количества сконцентрировано в костях и зубах. Фосфор участвует практи­чески во всех метаболических реакциях организма. Фосфат — основной ион в меж — и внутриклеточной жидкости.

— КОСТИ И ЗУБЫ: Фосфор в составе фосфата кальция — главный структурный компо­нент костей и зубов.

— ЛИПИДЫ: Фосфор — обязательный компонент содержащихся в крови и клетках липи — дов (lipids), которые поддерживают питательные вещества в жидком состоянии для их свободного продвижения через клеточные мембраны.

— ПРОИЗВОДСТВО ЭНЕРГИИ: Фосфор необходим для преобразования поступающих с продуктами питания углеводов, жиров и белков в энергию. Он является частью молеку­лы аденозин трифосфата (adenosine triphosphate, ATP), которая сохраняет энергию в клетках. Фосфор способствует усвоению некоторых питательных веществ, в частности, глюкозы.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Фосфор взаимодействует со многими ферментами и активизиру­ет действие витаминов группы B и витамина D. Он также способствует усвоению пита­тельных элементов, поступающих с пищей, поддерживает низкий щелочной уровень крови и участвует в передаче нервных импульсов.

— БАЛАНС КАЛЬЦИЯ И ФОСФОРА: Кальций и фосфор тесно связаны в организме и уравновешивают друг друга при осуществлении многих функций. Этот баланс частич­но регулируется гормонами, в частности, гормон околощитовидной железы уменьшает вторичную абсорбцию фосфата почками.

Так называемая сбалансированная диета не гаран­тирует отсутствие дефицита питательных эле­ментов. Судя по количеству врачей, больниц и аптек на душу населения в США, современная диета, на­сколько бы она ни была «научная», «согласованная» или «правильно сбалансированная», не может обес­печить человека, который ест в разумных количест­вах, всеми необходимыми питательными ве­ществами. Миф о «сбалансированной диете» — ос­новная причина всех без исключения болезней и раннего старения американцев.

Большинство продуктов, которые, якобы, должны обеспечивать нас витаминами, выращены либо на истощенной почве, либо на гидропонике, либо с искусственными удобрениями и, скорее всего, об­рабатывались и бактерицидными веществами, и пестицидами, и антибиотика­ми, и иррадиацией. Их питательная ценность может быть снижена ранним сбо­ром урожая, переохлаждением, транспортировкой, хранением, обработкой и, наконец, способом приготовления.

Чтобы предупредить дефицит питательных веществ, независимо от того, на­сколько «правильно» вы питаетесь, обратите внимание на следующие факторы:

■ Усвоение организмом питательных веществ играет более важную роль, чем диета. Правильная диета может привести к дефициту различных веществ из — за их неполноценного усвоения. Например, жирорастворимые витамины без жиров в рационе просто не усваиваются.

■ Для усвоения питательных веществ требуется здоровая пищеварительная сис­тема. Даже абсолютно здоровая система, как правило, не может обеспечить человека всеми необходимыми синергичными питательными веществами из современных продуктов питания.

■ Усвоение снижается с возрастом, но не из-за возраста непосредственно, а из — за порочного цикла, который ведет к нарушению кишечной абсорбции. Орга­низму, по мере необходимости, приходится использовать собственные запасы жизненно важных питательных веществ.

■ Растворимые в воде питательные вещества почти полностью выводятся с мо­чой и потом, и поэтому должны ежедневно восполняться. Запасы во­дорастворимых питательных веществ в организме ограничены.

■ Алкоголь отрицательно влияет на печень, замедляя усвоение, и является од­ной из главных причин дефицита питательных веществ даже у людей на «сба­лансированной» диете.

■ Прием многочисленных лекарственных препаратов компрометирует усвоение. Любая болезнь не только быстро истощает внутренние резервы некоторых

Питательных веществ в организме, но и влияет на абсорбцию. Полное выздо­ровление невозможно без восстановления этих резервов.

Функциональное питание в комбинации с качественными пищевыми до­бавками, обеспечивающими все нужды вашего организма, — единственный ре­ально сбалансированный стиль питания, возможный в современных условиях.

В кислотной среде желудка качественные таблетки растворяются так же быст­ро, как капсулы. Поэтому гораздо важнее соблюдение технологического про­цесса и репутация производителя, нежели форма выпуска (об этом ниже).

Витамины так называемой постепенной отдачи (time release) выпускаются только в таблетках. Некоторые таблетки (и капсулы) при необходимости покры­ваются составом, который позволяет им «проскочить» в кишечник через ки­слотную среду желудка не растворяясь (enteric coating).

У капсул есть одно очевидное преимущество — содержимое капсул можно рас­творить в воде, если вы по каким-либо причинам не в состоянии глотать таблет­ки. В первые годы и я грешил этим — не мог глотать таблетки, особенно боль­шие, — а сейчас привык.

Нет загара без угара. Ультрафиолетовое излучение солнца делится на три биологически активных спектра:

■ UV-A (400-315 nm) — пигмент кожи меланин темнеет под влиянием этой части спектра. До последнего времени считался безвредным и даже не блокировал­ся защитными кремами от солнца (sunscreens). Недавно переведен в разряд опасных и считается фактором возникновения «менее смертельных», чем меланома, форм рака кожи.

■ UV-B (315-280 nm) — основная причина ожогов кожи из-за солнца, именно тот самый спектр, между 10-11 и 2-3 часами дня, которого велено избегать, кото­рый блокируют кремы и который. стимулирует синтез витамина D в орга­низме.

■ UV-C (280-100 nm) — сжигает кожу даже в малых дозах. В идеале абсор­бируется в озонном слое атмосферы. Истерия по поводу «озоновых дыр» свя­зана именно с риском UV-C радиации и её ролью в возникновении рака кожи. Кстати, лампы дневного света и галогеновые содержат UV-C в своем спектре и считаются одним из факторов эпидемического роста раковых заболеваний кожи.

Вот и получается: самый опасный солнечный свет — он же и самый нужный. Южные нации наслаждаются фиестой с полудня до четырех-пяти дня не столь­ко для еды и отдыха, сколько для защиты от «жгучего» полуденного солнца. Но даже того малого количество UV-B, которое им ежедневно достается, вполне хватает, чтобы не страдать от дефицита витамина D по сравнению с более се­верными нациями. Не говоря уже о долгих бессолнечных зимах, на которые об­речены северяне.

У нас же — все наоборот: большую часть дня мы проводим в закрытых поме­щениях; с ноября по апрель в полосе Москва — Нью-Йорк солнца практически нет, когда же добираемся до солнца — покрываем кожу кремом, которые блоки­рует UV-B. Все ингредиенты для хронического дефицита витамина D и его по­следствий налицо. С минералами — не намного лучше. «Продвинутые» прини­мают добавки, большинство же полагается на «здоровое» питание.

Результаты? Сомневаюсь, что наши предки страдали от аритмии, хронической усталости или PMS. Согласитесь, представить себе раздраженную, утомленную неандерталку на кривых ногах и с приступом мигрени можно только в кошмар­ном сне.

Утренний комплекс. Составлен с учетом того, что первая еда, как правило, не велика по объему. Поэтому в него включены Ester C (с кальцием) и каль­ций/магний, которые понижают кислотность желудочного сока, что нежелатель­но для полноценного переваривания при большом объеме пищи; а бактерии в составе Multi-Probiotic 4000 как раз «любят» щелочную среду. Помимо поли­витаминов, сюда также входят жиры оmega-3, чтобы обеспечить усвоение каль­ция.

Полный перечень компонентов утреннего и всех остальных комплексов пище­вых добавок приведен на английском языке и для вашего удобства при сравне­нии с другими производителями, и для удобства американских специалистов и ваших врачей :

Состав препаратов Ageless Nutrition MorningPack™

Вечерний комплекс. Обычно более обильные обед или ужин — самое подхо­дящее время для приема не только поливитаминов, но и жирорастворимого ви­тамина Е в натуральной форме (наиболее биологически активной), витамина С в кислотном варианте, чтобы не мешать перевариванию после плотной еды, и лецитина (Phosadyl), способствующего пищеварению и усвоению жиров. Пол­ный состав вечернего курса следующий:

И в недавнем, и в далеком прошлом продолжительность жизни предста­вителей высших классов, изолированных от эпидемий и освобожденных от ра­боты на износ, была не меньше продолжительности жизни среднего американца сегодня. И это без «эффективной» медицины, вакцин, лекарств, антибиотиков, современной гигиены, без холодильников, кондиционеров, центрального ото­пления, автомобилей и других комфортов современной жизни.

Утверждение эпидемиологов о том, что благодаря «чудо-медицине» удалось поднять среднюю продолжительность жизни с 27 лет в конце ХІХ века до 73-78 лет сегодня — подтасовка статистических фактов и один из самых циничных ар­гументов медицинского и фармацевтического лобби о «пользе» результатов их деятельности.

Средняя продолжительность жизни — то есть число лет, которое в среднем предстоит прожить совокупности лиц, родившихся в одном году — у нынешних американцев действительно больше, чем сто лет назад. В реальности, это не имеет никакого отношения к заслугам медицины, и вот почему:

■ Вакцинация. В Европе впервые была применена вакцина от оспы в 1796 году английским врачом Эдвардом Дженнером (1749-1823, Edward Jenner), кото­рый в свою очередь применил восточный метод вакцинации детей от оспы высушенными корочками, снятыми с язв прокаженных. Уже в 1881 году всё тот же Луи Пастер (1822-1895) прививал баранов от сибирской язвы, а чуть позднее разработал вакцину от бешенства (rabies) для людей и животных.

■ Стерилизация. Где-то с конца XIX века врачи стали мыть руки и дезин­фицировать инструменты благодаря стараниям Джозефа Листера (1827­1912), что существенно сократило смертность среди рожениц, новорожден­ных, раненых и больных на излечении.

■ Канализация и водопровод. До недавнего времени отхожая яма соседствовала с колодцем, а мытье рук было так же популярно, как сегодня общая баня; не говоря уже о сбросе отходов жизнедеятельности животных и человека в реки, ручьи и водоемы, которые были не только источником питьевой воды и «мо­репродуктов», но по совместительству еще и баней. Понятно, в таких быто­вых условиях чума или холера чувствовали себя как дома.

■ Войны. В современном давно поделенном мире самые молодые, самые креп­кие, самые быстрые и самые способные бьются за отечество и отстаивают национальную гордость на футбольном поле или боксерском ринге. Совсем недавно — в бесконечных битвах, которые заканчивались далеко не синяка­ми. Первая мировая война — 8,5 миллионов военных и 13 миллионов мир­ного населения; вторая мировая — по разным оценкам, от 35 до 60 миллионов погибших. Конечно же, погибали в первую очередь молодые солдаты, кото — рые тоже входили в статистику «средней продолжительности жизни».

■ Голод. Индустриальные методы сельского хозяйства и современные техноло­гии хранения продуктов устранили колоссальную смертность, особенно дет­скую, из-за голода или недоедания в результате неурожая, природных бедст­вий, войн и подобных факторов.

■ Трансформация экономики из аграрной в индустриальную, из индуст­риальной в информационную (сервисную) значительно снизила летальный травматизм, особенно среди самых работоспособных — молодежи и детей.

■ Развитая экономика. $1,3 триллиона в год — более четверти национального бюджета — расходуется в США на медицинское обслуживание населения. Эта абсолютно беспрецедентная цифра (в четыре раза больше, чем расходы на оборону!) позволяет отложить на неопределенный срок естественную смерть десятков миллионов обреченных американцев, у которых качество жизни в старости — врагу не пожелаешь.

Если бы эпидемиологи сравнивали продолжительность жизни и причины смертности для идентичных по образу жизни социальных классов, оказалось бы, что средняя продолжительность жизни внутри многих групп сегодня ниже, чем два века назад. Сомневаетесь? Чтобы рассеять эти сомнения, позна­комьтесь, пожалуйста, с данными о продолжительности жизни президентов США, родившихся до ХХ века:

Как видите, средняя продолжительность жизни президентов США, родившихся до ХХ века (за исключением убитых Линкольна, Гарфилда, Маккинли и Теодора Руз­вельта), составляла 72,2 года. John Adams (1735-1836) дожил до 101 года, James Polk (1795-1849) умер самым молодым — в 54 года. Возможно, многие из них прожили бы на 10-15 лет дольше, как большинство мужчин и женщин их социального класса, ес­ли бы не специфика их президентской деятельности — общение с большим количест­вом людей, чрезмерные умственные и физические нагрузки, ежедневный стресс, утомительные поездки по стране и другие факторы риска.

Согласитесь, устранение детской смертности благодаря поголовной вак­цинации, устранение смертности рожениц благодаря вымытым рукам, устране­ние желудочно-кишечных инфекций благодаря канализации и водопроводу, уст­ранение смертности из-за войн среди молодых мужчин, устранение голода бла­годаря трактору и холодильнику, трансформация крестьянина в рабочего, а позднее — рабочего в программиста и пока еще безграничные материальные ре­сурсы США — все это имеет такое же отношение к достижениям «современной медицины», как фазы Луны к собачьему вою, то есть — н-и-к-а-к-о-е!

Почему же 200 лет назад — без центрального отопления и кондиционирования, на воде из колодца, примитивной мясомолочной диете, изрядном количестве вина, непременной сигаре и без сколько-нибудь «эффективной» медицины — наши предки жили в целом дольше, качественнее и лучше, чем образованные и состоятельные американцы начала ХХІ века? Конечно же потому, что их стиль питания и качество продуктов и воды идеально соответствовали антропологи­ческим, физиологическим и эволюционным нуждам организма.

Также несомненно, что их стиль питания не определялся ни бюрократами На­ционального института здоровья и Министерства сельского хозяйства (их то­гда не было), ни спонсорами Американской медицинской ассоциации и Амери­канского института сердца (тогда не было ни спонсоров, ни ассоциаций), ни коммерческими интересами и маркетинговыми возможностями фирм Coca-Cola и Pepsi (тогда еще колу давали беременным от тошноты, и в её состав входил кокаин), ни бесчисленными книгами, статьями, журналами и Интернет-сайтами, посвященными «правильному питанию».

Что же все-таки определяло их стиль питания? Конечно же, местные климати­ческие и сезонные условия, натуральное сельское хозяйство, обилие дичи, пти­
цы, рыбы, диких грибов и ягод, отсутствие холодильников и металлической по­суды, примитивные печи и инструменты для обработки продуктов и, конечно же, здравый смысл, наблюдательность и опыт поколений.

У вас может возникнуть правомерный вопрос: «Уменьшится ли мой уровень холестерина на функциональном питании?» Не знаю. Наш опыт работы с па­циентами показывает, что уровень холестерина у них остается примерно тем же или повышается, однако соотношение LDL («хорошего) и HDL («плохого») хо­лестерина меняется в сторону «хорошего», и их атерогенный индекс понижает­ся. Впечатляет и то, что у них заметно падает уровень триглицеридов, обычно, до 100 и ниже (от 50 до 200 считается нормальным). При таких показателях, со­гласно мнению специалистов, суммарный уровень холестерина существенной роли в патогенезе ишемической болезни сердца и атеросклероза не играет.

Органические яйца — великолепный по пищевым качествам продукт. В отли­чие от неорганических, в них нет антибиотиков из куриного корма, и заражение сальмонеллой маловероятно. Самое ценное в яйце — лецитин в жидком желтке (lecithin, phosphatidylcholine, 7,31%). Лецитин помогает усвоению жиров, важен для печени, понижает давление, улучшает память, интеллект, состояние сосу­дов, либидо и т. п. Желток, сваренный вкрутую, не только не имеет никаких пи­тательных свойств, но и с трудом переваривается. Поэтому имеет смысл варить яйца всмятку или жарить глазунью. Избегайте есть омлеты и яйца вкрутую.

Так как меня часто спрашивают, не вреден ли oral sex, — давайте разберемся с этим деликатным вопросом. Из того, что мне известно на эту тему — между ку­риным яйцом и спермой мужчины не такая уж большая разница: и сперма, и желток богаты лецитином, положительные качества которого мы уже обсудили.

Холестерин в яйцах и сперме здоровью тоже не угрожает — в крови проверяют совершенно другой холестерин (LDL), который синтезируется печенью и не имеет никакого отношения к холестерину в продуктах (см. раздел «Холестерин: Без вины виноватый»).

Заразиться СПИДом при oral sex-e маловероятно, так как вирусы в сперме по­гибают при контакте и со слюной, и с желудочным соком. Некоторые венери­ческие заболевания (STDs — sexually-transmitted diseases), такие как герпес (herpes), передаются при контакте. Поэтому oral sex вне семьи и без предохра­нительных мер (презерватива) — рискованное удовольствие.

От спермы нельзя поправиться или приобрести мужские половые признаки, так как она практически не содержит гормонов. По той же причине мы не ку — дахтаем после куриных яиц. И конечно же, через желудок нельзя забеременеть, поэтому oral sex — безопасный способ поддерживать хорошие отношения с ги­перактивным мужем или приятелем, если вы не пользуетесь противозачато­чными средствами (или их нет под рукой). Кстати, oral sex (как и традиционный секс) полезен мужчинам: если их предстательная железа (prostate, простата) долго не освобождается от семенной жидкости, увеличивается вероятность и хронического простатита, и незлокачественного увеличения простаты (benign prostate hyperplasia — BPH), и рака простаты.

Хочу вам напомнить, что многие богатые и известные мужчины и женщины, еще со времен греческих философов, прибегали к помощи молодых мужчин (точнее, к их сперме) для поддержания вдохновения, энергии и здоровья. Вот наиболее известные из наших выдающихся современников, которые, подобно грекам, к концу жизни пользовались тем же источником вдохновения: художник Сальвадор Дали (и его жена Галя), композитор Леонард Бернстайн, киноактер Рок Хадсон, издатель Мальком Форбс, художник Фансис Бэкон, танцовщик Ру­дольф Нуреев и многие другие.

Сегодня, наконец, творческие работники, к которым не приходит вдохновение, и женщины в поисках вечной молодости могут обойтись и без спермы молодых мужчин — три-четыре органических яйца всмятку, лецитин в гранулах или кап­сулах и хороший бифштекс более эффективны, менее рискованны и, самое главное, всегда доступны.

В основе реабилитации — следование ряду изменений в порядке и режиме приема пищи (ни в коем случае не диета!), функциональный стиль питания и использование витаминов, минералов, микроэлементов, микрофлоры, амино — и жировых кислот в сочетании с натуральными ферментами. В комплексе эти ме­ры обеспечат:

■ Восполнение клеточных энергоресурсов, необходимых для обновления орга­нов обмена и абсорбции за счет насыщения организма легко усваиваемыми белками и жирами.

■ Создание благоприятной среды для восстановления микрофлоры кишечника за счет добавления симбиотических бактерий и водорастворимой клетчатки, необходимой для их питания.

■ Регулярное выведение токсинов и патогенной флоры из кишечника за счет ликвидации запоров.

■ Регенерацию и восстановление слизистой толстого кишечника за счет доба­вок, которые принимают участие в её функционировании.

■ Оптимальные условия в кишечнике для абсорбции и усвоения питательных веществ, витаминов и минералов за счет критически необходимых жировых кислот и микрофлоры.

■ Восстановление ферментативной деятельности желудка и кишечника для полного расщепления и усвоения белков, жиров и углеводов за счет натураль­ных овощных и органических ферментативных препаратов.

■ Насыщение тканей и органов витаминами, минералами и микроэлементами высокой биопотенции и органической инертности (hypoallergenic), с сопутст­вующей стимуляцией и регенерацией эндокринной и иммунной систем.

■ Устранение депрессий и раздражительности для снижения разрушительной активности гормонов стресса за счет восстановления нейрорецепторного ба­ланса, устранения дисфункций печени и желчного пузыря, нормализации ин — сулинового баланса и восстановления нормального сна.

Если вы регулярно принимаете какие-либо лекарства, перед вами также вста­нет задача постепенно, по мере реабилитации организма, свести на нет их при­ем под наблюдением врача. Вред от долгосрочного приема лекарств всегда пре­вышает их краткосрочную пользу, за исключением ряда острых заболеваний, травм или инфекций. Рекомендуемые препараты курса реабилитации желудоч­но-кишечного тракта описаны в Главе IV, в разделе «Курс реабилитации желу­дочно-кишечного тракта».

После завершения реабилитации желудочно-кишечного тракта ваш организм возвращается в состояние, которое я образно называю «невесомостью», — когда не осознаешь физическую сторону бытия из-за отсутствия какого-либо диском­форта в организме на протяжение всего дня и ночи… И для меня когда-то, и для многих пациентов, с которыми мне довелось работать, возвращение в «невесо­мость» после многих лет постоянного дискомфорта — настоящее потрясение.