■ В большой кастрюле (до 5 литров) под крышкой отвариваются в течение 30­40 минут в хорошо подсоленной воде («кошерной», без йода, солью) — 2-3 лу­ковицы (в кожуре), 2-3 головки чеснока (в шелухе), корень петрушки, сельде­рей, морковь, специи по вкусу. После чего сваренные овощи извлекаются и выбрасываются.

■ Выпотрошенная, вымытая и подсоленная органическая курица (со шкуркой) опускается в овощной бульон и варится под закрытой крышкой до готовности (от 40 до 60 минут). В первые 5-10 минут после закипания шумовкой снима­ется накипь.

■ Курица извлекается из бульона и разделывается. С костного каркаса снимает­ся белое мясо, крылышки, ножки. Кости погружаются обратно в бульон и ва­рятся на очень слабом огне (на грани кипения, англ. simmering) под закрытой

[1] World’s Oldest Woman Dies — Reuters, Thursday November 2,2000 — 5:33 PM ET

[2] Константин, ты хорошо выглядишь! Константин, не напрягайся!, Константин, это всё у тебя в голове! Константин, смени работу!

[3] World Health Organization; Www. who. org

[4] Number of selected reported chronic conditions per 1,000 persons, by sex and age: United States, 1995, National Health Interview Survey, 1995. National Center for Health Statistics. Vital Health Stat 10 (199), pp 79-80. 1998; Www. cdc. org

Досадно, но факт: русская община в США одна из самых успешных экономически. В то же время, мало кто из нас привез из бывшего СССР отменное здоровье или бесследно пе­ренес превратности иммиграции. Судя по плачевной статистике болезней даже среди коренных американцев, лишь единицы из на­ших соотечественников смогут насладиться плодами своего труда, если, конечно, не счи­тать большим «успехом» доступ к «лучшим» больницам, хирургам-светилам и фирменным лекарствам. Как говорят в таком случае аме­риканцы: Good luck! Кстати, о лечении и лекарствах:

■ Болезни сердца. Лекарства расслабляют стенки сосудов, угнетают деятель­ность сердца, гонят с мочей минералы — все это ведет к импотенции, хрони­ческой усталости, артриту, диабету.

■ Повышенное давление. У лекарств, которые понижают давление, те же побоч­ные результаты, что и у лекарств от болезней сердца, вплоть до инфаркта и рака от популярных саісіит скаппєї blockers, таких как diltiazem (Cardizem, Dilacor), amlodipine (Norvasc), verapamil (Calan, Isoptin, Verelan), nisoldipine

[5] What Are the Drug Treatments for High Blood Pressure? Http://my. webmd. com/content/article/1680.50593

[6] Risk of Cardiovascular Events Associated With Selective COX-2 Inhibitors. Debabrata Mukherjee, MD; Steven E. Nissen, MD; Eric J. Topol, MD August 22/29, 2001

Нам повезло. Вместо того, чтобы, словами Льва Николаевича, искать истину методом «ковыряния в заднице», мы можем обратиться к авторитетной Малой Медицинской Энциклопедии, недоступной во времена Ильи Ильича, чтобы вы­яснить, что у здорового человека с нормальным пищеварением белки и углеводы полностью перевариваются на пути к толстому кишечнику; у больного — попа­дают в толстый кишечник не переваренными и становятся питательной средой для оравы населяющих его «голодных» бактерий гниения и брожения.

Теперь, Илья Ильич, надеюсь, вы понимаете, почему с гниением и брожением в толстом кишечнике надо бороться не методом отрезания органа, а методом улучшения пищеварения, то есть с помощью функционального питания «без остатка», описанного в этой книге. Теперь, полагаю, и вы поймете, почему:

■ Я не могу есть мясо, — означает, что из-за несварения белков в желудке и тон­ком кишечнике начинается естественное гниение в толстом кишечнике.

■ Меня мучают газы, — означает, что из-за несварения углеводов в тонком ки­шечнике начинается естественное брожение в толстом кишечнике.

■ У меня хронические запоры, — означает, что из-за нарушения баланса кишеч­ной микрофлоры, недостаточности минеральных солей и избытка неперева­ренных компонентов пищи нарушается естественный состав экскрементов, со всеми не выходящими оттуда последствиями.

■ У меня хронические поносы, — означает, что из-за брожения, гниения и нару­шения баланса микрофлоры преждевременно «эвакуируется» токсичное со­держимое толстого кишечника, по тем же резонам, по которым вы выплевы­ваете случайный глоток кипятка.

О чем это говорит? Да всё о том же: без зубиоза в ваших кишках — капут мор­фогенезу ваших тканей, капут метаболизму и абсорбции ваших питательных элементов, капут вашему иммунитету, капут вашей резистентности и привет — колонизации. Даже если вы не понимаете сути всех этих терминов — пять физиологических капутов и одна колонизация посторонними микроорганизма­ми ваших собственных кишок пострашнее сибирской язвы в вашем почтовом ящике!

Как видите, какой стол — такой стул, какой стул — такое здоровье. О каком здоровье может идти речь, простите нас со Львом Николаевичем за резкость, если остатки непереваренной пищи гниют в заднице, колонизированной патоге-

[7] Dietary protein and risk of ischemic heart disease in women. Frank B Hu, et al, Атегісап Journal of Clini­cal Nutrition 1999;70:221-7.

[8] «Human evolution» Encyclopedia Britannica, Www. britannica. com/eb/article? query=cave+ man&eu=127621&tocid=67342 (Перевод автора).

[9] Mary G. Enig, Ph. D. and Sally Fallon, The Oiling of America, Nexus Magazine, Nov/Dec 1998 and Feb/Mar 1999.

[10] В США холестерин в крови измеряется в миллиграммах на 100 кубических сантиметров [децилитр] плазмы крови, в Европе и России — в миллимолях [молярная концентрация] на литр. Конверсия: ммоль/л = мг/дл * 0,026).

[11] Seubens W. E., Smith S.: Serum cholesterol correlations with atherosclerosis at autopsy. American Clinical Laboratory 1997, Apr; 14-15.

[12] American Heart Association Conference on Stroke and Cerebral Circulation, presenter Dr. David L. Tirs — hwell, University of Washington, Seattle.

[13] Cholesterol and all-cause mortality in elderly people from the Honolulu Heart Program: A cohort study, Irwin J Schatz, Kamal Masaki, Katsuhiko Yano, Randi Chen, Beatriz L Rodriguez, J David Curb, The Lan­cet, Volume 358 Issue 9279 Page 351, August 4, 2001.

[14] Prevention And Treatment оf Kidney Stones. National Institutes of Health Consensus Development Con­ference Statement March 28-30,1988.

[15] Robert Heaney, M. D., Professor of Medicine, Creighton University in Omaha, Nebraskа.

[16] Medical Practice Management Handbook, Reed Teensley, 1998, p. 575.

[17] The Journal of the American Medical Association 1999;281:283-287.

[18] Giannella RA, Broitman SA, Zamcheck N. Influence of gastric acidity on bacterial and parasitic enteric in­fections. Annals of Internal Medicine 1973;78:271-6.

[19] Все статистические ссылки: National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC), филиал National Institute of Health, адрес на Интернете: Www. niddk. nih. gov/health/digest/pubs/ddstats/ddstats. htm

[20] Giannella RA, Broitman SA, Zamcheck N. Influence of gastric acidity on bacterial and parasitic enteric in­fections. Annals of Internal Medicine 1973;78:271-6.

[21] Helicobacter Pylori in Peptic Ulcer Disease, National Institutes of Health, Consensus Development Confer­ence Statement 12 (1), February 7-9, 1994; Http://odp. od. nih. gov/consensus/cons/094/094_statement. htm

[22] Dr. Craig Mowat, M. D., Glasgow Royal Infirmary. Can a drug work too well? Oct. 4,2000; Www. healthscout. com

[23] Interview with Dr. Martin Blaser, chairman of the department of medicine at the New York University School of Medicine, July. 27, 2000; Www. healthscout. com

[24] см. Dirt Bugs Could Protect Babies Against Asthma by Georgina Kenyon, London, Reuters Health, May 18,2000.

[25] American Gastroenterological Association; Www. gastro. org/constipation. html

[26] Stopping the Clock, Dr. Ronald Klatz, Dr. Robert Goldman, Keats Publishing, 1996

[27] Малая Медицинская Энциклопедия. В 6-ти томах, 1991-1996 г. Остеопороз; ■Www.Rubricon.Ru/Mme_1.Asp

[28] Малая Медицинская Энциклопедия. В 6-ти томах, 1991-1996 г. Остеомаляция; Www.Rubricon.Ru/Mme_1.Asp

[29] Деминерализация — один из аспектов дегенерации костных тканей. Здесь и далее термин дегенерация подразумевает деминерализацию и сопутствующие процессы.

[30] Болезни витаминной недостаточности; Http://Bme2.Narod.Ru/Des/Des272.Htm

[31] Vitamin and mineral supplementation — Position of ADA; Www. eatright. org/asupple. html

.. И круг замкнулся: вы идете к врачу, который в лучшем случае отправляет вас к диетологу, который в свою очередь, искренне поддерживая официальную линию своей профессиональной ассоциации и на основании пресловутой The Food Guide Pyramid, скажет, что лучше получать адекватное количество пи­тательных элементов из большого ассортимента продуктов, а в случае, если «dietary selection is limited, nutrient supplementation can be useful for meeting the RDAs», то есть: «если выбор продуктов лимитирован, добавки могут быть по­лезными, чтобы удовлетворять (соответствовать) нормам RDA». Иными слова­ми, когда есть совсем нечего, принимайте витамины типа Centrum или One-A — Day.

Помните: врачи замечательно обучены лечить больных, а предупреждение бо­лезней — ваша обязанность. Нереалистично и безответственно ждать от врачей, страховой компании, бюрократов различных ассоциаций или правительства, что они полностью возьмут на себя заботу о вашем здоровье и здоровье вашей се­мьи. Давайте же постараемся объективно разобраться с точкой зрения меньшин­ства врачей, которые не рекомендуют принимать витамины и минералы. Как ни удивительно, причины этого парадокса обусловлены образованием врача и ря­дом экономических и профессиональных факторов, не имеющих ничего общего с пользой витаминов.

Мне повезло — я вырос в тепле и заботе обеспеченной семьи в благополучной западноукраинской провинции. Меня окружали такие же дети и, в основном, заботливые нянечки, воспитатели и учителя яслей, детского сада, школы и ин­ститута. Как и большинство моих сверстников, я переболел корью, скарлатиной, желтухой, свинкой, дизентерией, гриппами, ангинами и многими другими дет­скими болезнями, которые формировали мой будущий иммунитет, тело и харак­тер.

Самым трудным для меня было время между 1970 и 1972 годами — девятый и десятый класс: несмотря на недюжинные способности и почти фотографиче­скую память, я не мог концентрироваться ни на уроках, ни на книгах и кон — фликтовал с теми учителями, которые «позволяли» себе проявить по отноше­нию ко мне хотя бы малейшую нетерпимость.

Как ни странно, обучение в относительно требовательном медицинском ин­ституте прошло практически бесконфликтно: на протяжение всех лет учебы по­сле первой пары я выпивал в шашлычной по соседству бокал пива (0,5) и пол­стакана Перцовки (0,125 г), а после второй — в студенческой столовой бутылку Жигулевского пополам со стаканом сметаны. Только так, «под газом», в полу­дреме, мне удавалось концентрироваться на предметах и сдерживать агрессив­ность. Да. Было время, растились кадры.

Только теперь я понял, что в те годы я страдал от attention deficit disorder — дефицита внимания, а алкоголь всего лишь выполнял функцию транк­вилизатора, которую в нынешних США выполняют:

■ По совету врача, транквилизаторы, начиная уже с 2-3-летнего возраста, или.

■ По совету друзей, марихуана, кокаин и им подобные, или.

■ Просто саморазрушительное поведение — от отстрела сверстников до бере­менности в 12-13 лет.

Нас (меня — тогда, подростков — сегодня) объединяет одна общая беда — стиль питания, в котором доминируют соки, сдоба, хлеб, каши, молоко, конфеты, фрукты, овощи, мороженое, сладкие напитки и кофеин, но только с той разни­цей, что на сегодняшних подростков обрушивается еще больше этих продуктов, многие из которых, как это ни странно, считаются «здоровыми»…

Увы, если подростку или взрослому в день необходимо 100-150 граммов глю­козы, а он получает из пищи намного больше (на 200-300 и более граммов), с организмом происходит примерно то же, что при тушении пожара бензином, — горит ярче, сгорает быстрее. Без избытка глюкозы дефицит внимания у детей и взрослых исчезает буквально на следующий день. К сожалению, плохие при­вычки остаются намного дольше, а поломанные жизни или карьеры — навсегда.

Изобилие энергоемкой, хорошо усваиваемой и легко добываемой пищи в лет­не-осенний сезон в сочетании с теплой погодой и минимальными физическими нагрузками обеспечивали быстрое накопление веса, конечно же, за счет жира. Изрядная, к зиме, жировая прослойка для наших предков была критически не­обходима. До появления каминов и печей несколько сот лет назад и цен­трального отопления несколько поколений назад, подкожный жир выполнял важные защитные функции:

■ Жир защищал от переохлаждения как самого человека, так и его при­оритетные органы. Даже в глубокой пещере температура зимой редко превы­шала 5°-7° С. Наши предки, в свободное от охоты время, проводили в полу­дреме, плотно прижавшись друг к другу.

■ Жир служил резервуаром витаминов, минералов и воды в случае неудачной охоты или климатических катаклизмов. Наши предки могли легко обходиться несколько дней без воды и 30-40 дней — без еды. Собственно, и мы можем, только теперь это называется «лечебным голоданием».

■ Жир обеспечивал организм энергией. Наиболее критические органы — клетки и сердце — черпают энергию непосредственно из жиров, в то время как печень идеально приспособлена синтезировать глюкозу (вторичное топливо, своего рода, акселератор) из жиров.

Несомненно, те из наших предков, которые научились быстро и эффективно нака­пливать жир и медленно и рационально его использовать во время долгих, холодных и голодных зим, передали свои гены потомкам и обеспечили их физическое процве­тание. Несомненно также, что, если эти гены передались вам, ваш организм идеаль­но настроен на быстрое накопление жира и так же идеально настроен на его медлен­ное использование. Чем севернее ваши корни, тем больше у вас склонность к полно­те.

А КАК ЖЕ БРЭГГ, ШЕЛТОН И ИЖЕ С НИМИ?.._______________

К моему удивлению, я впервые услышал о Поле Брэгге (Paul Bragg) и д-ре Шелтоне (Dr. Herbert Shelton) только в 1998 году в США от моих русскоя­зычных читателей и радиослушателей. Работая над книгой, я попытался найти на Интернете и в справочниках какую-либо информацию о них, но безуспешно, за исключением нескольких малоизвестных Интернет-сайтов, которые предла­гали книги д-ра Шелтона, изданные между 1928 и 1968 годами. В самых авто­ритетных и полных американских энциклопедиях и справочниках вообще нет никаких упоминаний об этих мистических личностях, так хорошо известных в пост-советском пространстве.

Я просмотрел несколько книг Шелтона на английском языке. В них много здравого смысла, много искренности, много мудрого, но и много ошибочного. Отчаявшись найти хоть что-нибудь о Брэгге, в конечном итоге, я пришел к вы­воду, что скорее всего его известность в СССР была санкционирована отделом пропаганды ЦК КПСС примерно так же, как Анжелы Дэвис, о которой в США тоже слухом никто не слыхивал. Ведь его утопические, по стопам Шелтона, ре­комендации — не есть мясо, птицу, масло, сметану, яйца, сыры, не употреблять спиртного, заниматься спортом, голодать раз в неделю и питаться преимущест­венно злаковыми, крупами, овощами и фруктами в сезон — идеально соот­ветствовали нуждам советских партократов, которые не могли прокормить страну дефицитными мясом и яйцами. Вот и подкинули интеллигенции, го­лодной на «американщину», философию «натурализма», откуда пошли и слава Брэгга, и сегодняшние болезни поколения русских «baby boomers».

Уже после выхода первого издания этой книги один из читателей обратил мое внимание на Интернет-страницы Www. bragg. com, поддерживаемые дочерью Брэгга Патрицией. Из этого источника мне тоже не удалось почерпнуть много сведений о жизни г-на Брэгга, за исключением того, что факт его смерти умал­чивается, что он был владельцем магазина здоровья и что он (вместе с дочерью) является соавтором нескольких книг, переизданных после его смерти. Одна из них называется The Bragg «Healthy Lifestyle» — Vital Living to 120 (Здоровый об­раз жизни по Брэггу до 120 лет). Согласитесь, надо быть отчаянным оптими­стом, чтобы учиться принципам здоровья и долголетия у автора, дата и факт смерти которого скрываются от читателей.

Как вы, наверное, догадываетесь, понятие «я здоровая» или «я здоровый» — относительное. Если сегодня у вас ничего не болит, но когда-то были камни в почках, во время менструации у вас тупые боли в области живота, а рот полон коронок и пломб — с точки зрения физиологии полноты, вы уже не совсем здо­ровы. Сам факт, что человек поправляется, свидетельствует о серьезных функциональных (обратимых) и органических (необратимых) изменениях в ва­шем организме. Ключевые среди них, в приоритетном порядке, следующие:

■ Нефункциональные зубы. К 35 годам у троих из четверых взрослых диагно­стируется пародонтит — дегенеративная болезнь зубов, десен и челюстей. Больные зубы, нефункциональные коронки, мосты и протезы мешают полно­ценному пережевыванию, а это влечет за собой подсознательный выбор мяг­кой, легко усваиваемой и богатой углеводами пищи — хлеба, картошки, фрук­тов, каш.

■ Желудочно-кишечные расстройства. Несварение плохо пережеванной пищи вызывает расстройства, которые, в свою очередь, ведут к дефициту питатель­ных элементов, критически необходимых для самообновления и восста­новления ваших клеток, тканей и органов, в том числе стенок желудка и ки­шечника.

■ Пищевые аллергии и токсикозы. Неполное переваривание и скомпроме­тированный кишечник пропускают в кровяное русло белки-раздражители, в основном из мясомолочных продуктов, которые вызывают аллергию. Стра­дающие отдают предпочтение преимущественно растительной, богатой угле­водами пище, чтобы избежать токсикозов.

■ Систематический избыток инсулина, или гиперинсулинизм. Состояние, предшествующее недостаточности (NIDDMII — non-insulin dependent diabetes mellitus II), при котором резко снижается уровень сахара в крови, что и созда­ет эффект хронической усталости. Гиперинсулинизм — следствие преоблада­ния углеводов в диете. Чем больше усталость, тем больше тянет на пищу с высоким содержанием углеводов — простых (глюкозы, сахарозы, фруктозы, лактозы) и сложных (крахмала, клетчатки). Избыток углеводов, фермен­тированных в глюкозу, превращается в печени в гликоген и откладывается в жировые клетки.

■ Хроническая инсулиновая недостаточность (диабет I типа). Поджелудочная железа не выделяет достаточно инсулина, нейтрализующего избыток глюкозы в крови, — явление, известное нам как сахарный диабет. Ответственность за стабилизацию уровня сахара в крови перекладывается на печень, избыточная глюкоза конвертируется в гликоген и откладывается в жировые клетки. Вот почему сахарный диабет и ожирение — неразлучная пара.

■ Остеопороз и артрит. Недостаток минералов стимулирует аппетит, который, по соображениям диеты, удовлетворяется в основном фруктами и соками, бо­гатыми углеводами.

■ Дегенерация мышечных тканей. Дефицит белков, необходимых для дея­тельности более приоритетных органов, переключает организм на использо­вание собственных мышечных тканей. Эластичные, плотные мышцы заменя­ются подкожным жиром.

■ Возрастные гормональные изменения. Изменение баланса гормонов, особен­но после климакса, усугубляет полноту. Беременность сводит на нет произ­водство эстрогена, резко увеличивает количество прогестерона. Прогестерон, в свою очередь, отвечает за накопление жира, необходимого для кормления грудью. Ближе к климаксу и после него эстроген также сходит на нет, а про­гестерон остается и стимулирует накопление жира.

Наряду с физиологическими факторами на полноту влияет ряд внешних обстоя­тельств, к которым часто прибегают для борьбы (!) с полнотой:

■ Интенсивные физические нагрузки. Вопреки широко распространенному мнению, интенсивные занятия спортом вместе с преимущественно угле­водной диетой ускоряют старение и изнашивание организма: с одной сто­роны, из-за систематического обезвоживания и деминерализации, с другой — из-за дефицита необходимых жиров, белков и минералов.

■ Ограничительные диеты лишают и без того истощенный организм не­обходимых питательных компонентов и запускают его на накопление жира «про запас». Девушки и женщины после первой же ограничительной диеты еще быстрее пухнут даже на минимальном количестве еды.

■ Лекарственные препараты, травмы и процедуры неизбежно нарушают дели­катный баланс работы внутренних органов и переключают метаболические и физиологические приоритеты на восстановление организма, что в зна­чительной мере влияет на полноту и старение.

К моему изумлению, сразу после травмы, операции или традиционного лече­ния к нам в клинику обращается только один из ста, нуждающихся в реабилита­ции организма. В основном же, мы видим пациентов, которые уже «дошли до ручки», и оказать им помощь гораздо сложнее, дольше и дороже. К счастью, в большинстве случаев функциональное питание тем не менее эффективно. Ваш организм «не дурак»! Как только вы создаете для него оптимальные условия, он моментально переходит на режим восстановления и обновления. Эффективное похудение — это прежде всего перерождение организма из больного в здоровый!

Несмотря на негуманность экспериментов на животных, собаки Павлова на­глядно продемонстрировали, что же происходит и в собачьем, и в человеческом желудке и кишечнике в ответ на звонок и на привычное время еды: текут не только слюнки, но и желудочные соки. Если слюну еще можно проглотить или выплюнуть, с желудочным соком сложнее. Желудочный сок в пустом желудке раздражает рецепторы на его стенках, и эти рецепторы посылают нам множест­во сигналов: и пронзительное чувство голода, и раздражительность (особенно заметную у мужчин), и головную боль, а иногда даже рези и боли в животе.

Хотя большинство моих рекомендаций идут вразрез с позицией нынешних «экспертов», с этой я согласен на все 100%. Да и как не согласиться — сам одно время (до функциональной диеты и витаминов) от голода ходил кругами, как разъяренный зверь. Устойчивый рефлекс желудка и кишечника может побороть лишь вовремя поданное вкусное блюдо.

Интересно отметить, что желудок и кишечник привыкают не только к регу­лярным часам, но и к типу пищи: если вы всегда на ленч ели овощной салат, а сегодня съедите шашлык с рисом — несварение гарантировано. Поэтому:

■ Ешьте регулярно, в привычные часы, однообразную (гомогенную) пищу, что­бы облегчить пищеварение.

■ Если вы поели не вовремя или не ту пищу, никогда не принимайте соду или лекарства для предупреждения или гашения изжоги. Несварение еще более пагубно, чем изжога. Встаньте. Походите. Выпейте воды без газа, маленькими глотками. Съешьте соленый помидор (без шкурки и уксуса) или выпейте рас­сол.

■ Не садитесь работать немедленно после еды. Напряженная поза блокирует переваривание в желудке и кишечнике со всеми вытекающими отсюда по­следствиями.

■ В течение 2-3 часов после еды лежите только на высокой подушке, полусидя, чтобы предотвратить проникновение желудочного сока в пищевод.

■ Если вы уезжаете в отпуск или командировку в другую часовую зону не больше, чем на неделю, старайтесь есть в привычные часы (по вашему «до­
машнему» времени). В противном случае, вы сильно нарушите пищеварение как во время, так и после поездки.

Наконец, если вам все-таки приходится есть в неположенное время, макси­мально облегчите ваш рацион и воспользуйтесь пищеварительными фермента­ми — с соляной кислотой, если едите мясо, птицу, рыбу, и без кислоты, если это овощи и фрукты. И никогда не забывайте о функциях соли и воды для пищева­рения!

Пломбы из амальгамы (на вид — серебряные или черные) постепенно вы­деляют свои составные компоненты — ртуть, олово, медь, серебро и цинк. Эти металлы в той или иной степени токсичны, особенно ртуть. Ртуть обладает свойством накапливаться в организме, поэтому постоянное отравление орга­низма ртутью имеет разрушительные последствия. Она преграждает питатель­ным веществам вход в клетки, а отходам — выход. Ртуть может связываться с ДНК и мембранами клеток, искажая их и мешая их нормальному функциониро­ванию. В этих случаях иммунная система больше не признает поврежденную клетку и пытается её отторгнуть. Это взывает множество аутоиммунных забо­леваний, например, рассеянный склероз или артрит.

К симптомам отравления ртутью относятся следующие: беспокойство, де­прессия, рассеянность, раздражительность, панические атаки и отсутствие кон­центрации. Ртутное отравление может вызвать болезни почек, сердца и респи­раторные заболевания. У больных рассеянным склерозом уровень ртути в жид­кости спинного мозга гораздо выше, чем у здоровых людей.

Отравление ртутью часто остается скрытым в течение многих лет, потому что похожие симптомы могут быть вызваны целым рядом других причин. Они практически неотличимы от признаков рассеянного склероза и могут походить на симптомы болезни Лу Герига — синдрома, для которого характерны слабость и атрофия мышц из-за вырождения двигательных нейронов спинного мозга, ко — стного мозга и коры головного мозга. Ртуть может также вызывать аллергиче­ские реакции, сопровождающиеся зудящей сыпью, экземами, головными боля­ми, астмой и проблемами пищеварения.

Концентрация ртути во рту во время жевания достигает 50 мкг на кубический метр, то есть превышает ту цифру, при которой санитарно-эпидемиологический надзор опечатывает помещение.

В отличие от многих стран Западной Европы, в США амальгамные пломбы не запрещены (как, например, в Германии с 1992 года), и многие дантисты про­должают утверждать, что они безопасны. На сегодняшний день амальгамные пломбы «украшают» рты более 180 миллионов американцев. Кстати, по некото­рым данным, средняя продолжительность жизни дантистов в США составляет всего 58 лет (самая низкая из всех мало-мальски значимых профессий), и мно­гие из них страдают от неврологических заболеваний и депрессии, несомненно, связанных с отравлением парами ртути. изо рта пациентов.

Обратите внимание на тот факт, что дантисты в США могут потерять лицен­зию, рекламируя удаление пломб из амальгамы, а многие просто отказываются выполнять эту процедуру. Однако, если вы попросите дантиста сделать это по косметическим соображениям, вряд ли вам откажут.

К счастью, кровоточащая язва спонтанно заживает у 70%-80% больных, кото — рые попадают в госпиталь. Во время кровотечения больным переливают кровь, вводят внутривенно физиологический раствор, антикислотные препараты, ан­тибиотики и лекарства, которые улучшают свертываемость крови. Если не уда­ется остановить кровотечение, необходимо хирургическое вмешательство:

■ Эндоскопия — наиболее щадящая процедура. Больному вводят эндоскоп, и врач-хирург визуально, как сварочным аппаратом, «запаивает» язву (т. е. коагу­лирует теплом или током кровоточащие капилляры). Эта процедура эффек­тивна в 80-85% случаев.

■ Полостные операции: методология операции зависит от опыта и знаний хи­рурга. Врач рассекает частично или полностью нерв, через который из мозга в желудок приходит сигнал о секреции желудочного сока (vagotomy), делает ре­зекцию нижней части желудка, которая продуцирует гормон, стимулирующий кислотность (antrectomy), или увеличивает проток между желудком и двена­дцатиперстной кишкой для более быстрого прохождения пищи (pyloroplasty). Часто все эти три процедуры делаются одновременно.

Согласитесь, удовольствия мало и последствия для будущего здоровья сомни­тельны, но все же лучше так, чем скончаться от кровотечения.

Что касается послеоперационной реабилитации, то здесь начинается полный кошмар: мне приходилось консультировать пациентов, которым в ведущих он­кологических центрах США удалили желудок из-за рака, но даже после такой радикальной операции не рекомендовали изменить стиль питания. Одну паци­ентку хирург даже уверял, что её кишечник возьмет на себя функции желудка и что ей не надо волноваться.

Основные причины возникновения геморроя — ро­ды, систематические или хронические запоры и возраст (а не толы® сидячая работа или физиче­ские нагрузки). Геморрой — это варикозное расши­рение геморроидальных вен, которые расположены в нижнем отделе прямой кишки и вокруг аналь­ного отверстия. При наружном геморрое уве­личенные геморроидальные узлы выступают на­ружу, при внутреннем — узлы находятся внутри прямой кишки.

Страдающие от запоров напрягают брюшные мышцы («тужатся»), чтобы «выдавить» жест­кий, высохший, сформированный («оформлен­ный») стул из прямой кишки. Специфическая поза и напряжение во время дефекации ведут к скоплению крови в геморроидальных венах. С возрастом, из-за нарушения син­теза коллагена (вследствие дефицита белков, жиров, витаминов и минералов в питании), венозные стенки теряют эластичность и деформируются под нема­лым давлением крови и контрдавлением жесткого стула и мышц сфинктера. Происхождение варикозных вен на ногах принципиально не отличается от пато­генеза геморроя.

Дискомфорт при дефекации, зуд, жжение и чувство тяжести в анальном кана­ле сопровождают геморрой. Даже невоспаленные геморроидальные узлы — до­полнительная гигиеническая проблема, а вот их обострение — раздражение и воспаление кожи в районе геморроидальных «шишек» — удивительное по мер­зости болевых ощущений состояние, часто требующее соблюдения постельного режима и применения обезболивающих препаратов.

Не менее травматично наблюдать алую кровь в стуле и в унитазе из-за трещин кожи, которые образуются на поверхности геморроидальных узлов. Кстати, кровотечение во время дефекации, в отличие от «черного» стула из-за кровоте­чений в желудке и кишечнике, может также указывать на полипы, язвы и опухо­ли в толстой кишке. В этом случае лучше всего немедленно обратиться к опыт­ному проктологу и выявить истинную причину кровотечения.

Геморрой развивается постепенно. Обострения провоцируются запорами, фи­зическими нагрузками (даже длинной прогулкой), курением, алкоголем, некото­рыми лекарствами и сменой сезонов. С возрастом приступы, как правило, уча­щаются. В США уже к 50 годам от геморроя страдают более половины всех мужчин и женщин.

Осложнения — долгосрочные геморроидальные кровотечения, незаживающие трещины и ущемление выпавших внутренних геморроидальных узлов наруж­ным сфинктером ануса — обычно требуют хирургического вмешательства, что­бы предупредить обильное кровотечение, инфекцию и анемию. Обратите вни­мание на то, что новая оперативная методология удаления геморроя с использо­ванием скобок (staples) дает много осложнений, и самое распространенное сре­ди них — недержание стула. Будьте осторожны с выбором хирурга и методоло­гии лечения.

Традиционная медицина, чтобы предупредить обострения, рекомендует не курить, не пить спиртные напитки, придерживаться диеты, богатой овощами и фруктами (клетчаткой), пить 8-10 стаканов воды, избегать острую пищу и уп­ражняться. Несомненно, не курить и не увлекаться алкоголем — хорошо не толь­ко для геморроя. А вот о ценности остальных рекомендаций судите сами:

■ Острая пища не провоцирует обострение, но если оно уже началось, контакт воспаленной кожи с непереваренными специями в стуле вызывает острые бо­ли. Как ни удивительно, во многих преимущественно вегетарианских культу­рах именно острые специи стимулируют регулярную дефекацию, а это преду­преждает возникновение геморроя. Сомневаетесь? Посетите индийский или мексиканский ресторан и наблюдайте.

■ Рекомендация постоянно есть много овощей и фруктов приносит еще боль­ший вред, так как эти богатые клетчаткой и сахарами продукты увеличивают объем стула, провоцируют напряжение брюшных мышц и анального сфинк­тера из-за газов и сужают сосуды под воздействием инсулина.

■ Желудочно-кишечный тракт — не графин. 8-10 стаканов воды не только не до­ходят до прямой кишки, но и стимулируют избыточное потение, мочеиспус­кание и деминерализацию организма, т. е. вызывают обезвоживание. Если бы вода действительно помогала, клизму вводили бы через рот. Раз не вводят — значит не помогает, скорее наоборот: большое количество воды в сочетании с водоабсорбирующей клетчаткой приводит к «разбуханию» и увеличению объ­ема стула и дополнительному давлению на геморроидальные вены, т. е. имен­но к тому, что необходимо избегать для предупреждения геморроя.

■ Любая гимнастика, физические упражнения, бег или интенсивная ходьба уве­личивают, особенно у пожилых, приток крови к тазу, а это относится именно к тем причинам, которые и привели к геморрою изначально. Плавание — одно из приятных и полезных исключений.

Что же делать, чтобы никогда не «поиметь» геморрой или, по крайней мере, не довести уже «заработанный» геморрой до операции? Несомненно, необходимо устранить истинные причины: навсегда избавиться от запоров, пользуясь ин­формацией в этой книге; перейти на функциональное питание «без остатка», ко­торое дает мало стула, не вызывает брожение и газы; не тужиться, не сдержи­вать часами стул и газы и, конечно же, «снабжать» организм всеми необходи­мыми белками, жирами, витаминами и минералами, которые нужны для синтеза

Коллагена и предотвращения старческого (дегенеративного) варикоза вен. Кроме

Того:

■ Не читайте сидя на унитазе, особенно на низком. Специфическая поза, пере­крытые собственным весом вены и напряжение создают предпосылки для по­явления и развития геморроя.

■ Приучитесь сами и научите ваших детей никогда не терпеть и не сдерживать стул, если есть возможность воспользоваться туалетом, пусть даже не самим чистым. Лучше носить с собой гигиенические салфетки и накрыть унитаз га­зетой, чем сдерживать стул.

■ Если у вас выступают узлы, после стула полежите десять-пятнадцать минут и не принимайте горячий душ или ванную.

■ Не перетягивайте талию ремнем или резинкой. По этим же причинам я всегда рекомендую мужчинам покупать брюки и белье на полтора-два размера боль­ше, чем их актуальный, и, если талия уже «заплыла», пользоваться подтяжка­ми, а не ремнем. И не забывайте ослаблять ремень, сидя в машине, в рестора­не или у компьютера. (То же самое касается галстуков и тугих воротничков сорочек, только важно для других органов.)

Если у вас уже есть наружный геморрой, несколько простых гигиенических

Мер помогут избежать обострений:

■ С точки зрения личной гигиены, драить до блеска задний проход сухой туа­летной бумагой так же эффективно, как мыть руки перед тем, как взяться только что вымытыми руками за дверную ручку общественного туалета.

■ После стула и перед сном необходимо тщательно промыть анус глицериновым (или детским мылом) с помощью гибкого душа и пальца. Поверхностное об­мывание, несомненно, лучше, чем никакое, но, увы, при наружном геморрое, из-за «шишек», стул остается на складках кожи. Сидя над ванной, постарай­тесь аккуратно вымыть анус хорошо намыленным пальцем (ногти должны быть тщательно обработаны, чтобы не повредить кожу). И не бойтесь встав­лять хорошо намыленный палец в анальный проход — диаметр «сформирован­ного» стула в два-три раза превышает диаметр даже самого толстого пальца.

■ После обмывания, смажьте анус небольшим количеством крема, выпус­каемого специально для этой цели (в крайнем случае — любым увлажняющим кремом без стимулирующих добавок). Рекомендую пользоваться Hemorid Creme, maximum strength hemorrhoidal creme with aloe фирмы Phizer. Не пу­тайте с мазью (ointment) той же фирмы.

■ Вне дома или во время обострений лучше всего пользоваться мокрыми гигие­ническими салфетками (flushable moist wipes), которые продаются специфиче­ски для этой цели в аптеках и предназначены для детей (baby wipes) или для взрослых, фирм Tucks, Anusol, Kleenex, Huggies, Pampers, Preparation-H и многих других. Это особенно удобно, когда нет возможности помыться.

■ Если «беда» застала вас вне дома или у вас в сумочке (портфеле) не оказалось мокрых гигиенических салфеток («подтиралок»), смочите водой и отожмите десяток бумажных полотенец, прежде чем занять кабинку, и воспользуйтесь ими вместо сухой туалетной бумаги (только не бросайте их в унитаз, чтобы не «затопить» туалет).

Во время обострения (в дополнение к прочим рекомендациям):

■ Вместо крема практично воспользоваться выжатым из капсулы натуральным витамином Е до стула (для смазки) и после (для заживления воспаленной ко­жи). Для этого проколите капсулу стерильной булавкой (прожгите или про­трите ее спиртом), выжмите несколько капель на палец, затем закройте капсу­лу этой же булавкой.

■ Увеличьте дневную дозу витамина С (buffered C) до 10 граммов. Витамин С стимулирует заживление и расслабляет стул.

■ Чтобы ускорить заживление кожи, увеличьте дневную дозу бета-каротина до 50,000 I. U. (NaturalMarine Beta-Carotene).

■ Исключите любого рода пищу, которая увеличивает объем стула, провоцирует образование газов и т. п. Добавьте растительные (оливковое и подсолнечное масло) и животные жиры (сливки, сметану, сливочное масло) в ваш рацион для размягчения стула.

■ Не касайтесь воспаленной кожи туалетной бумагой, пользуйтесь только мок­рыми салфетками и душем комнатной температуры. Не смазывайте кожу кре­мами на базе вазелина (petroleum jelly) и не применяйте обезболивающие све­чи на синтетической основе.

■ Не пользуйтесь обезболивающими лекарствами из группы нестероидных противовоспалительных средств (NSAIDs, см. стр. 139).

Если вы не можете остановить кровотечение из трещины из-за внутреннего

Геморроя, рациональна следующая стратегия:

■ Обратитесь к проктологу и удостоверьтесь, что у вас действительно трещина из-за внутреннего геморроя, а не какая-либо другая проблема.

■ Практично, с интервалом в день-два, делать ирригации (colonics), чтобы осво­бодить кишечник от сформированных каловых масс. Не принимайте никаких травяных препаратов, клетчатку или слабительные. Обязательно предупреди­те врача (colonics therapist), что у вас кровоточит трещина из-за внутреннего геморроя.

■ Перейдите на элементарную диету, чтобы уменьшить объем стула (см. стр. 167).

■ Увеличьте дозы витаминов С и бета-каротина, как указано выше.

■ В интервалах между обострениями регулярно делайте клизмы с удержанием, содержимое которых помогает разрыхлению стула и устранению газов (см. стр. 161).

Пяти-семи дней такого щадящего режима может быть достаточно, чтобы дать возможность трещине на внутренней поверхности прямой кишки зажить.

Что касается геморроя, как и многих других вопросов здоровья (или, вернее — нездоровья), у меня большой «личный» опыт, начиная со сдерживания из-за привитой родителями брезгливости к общественным туалетам. Плохие привыч­ки с детства плюс 17 лет курения, традиционно русская «любовь» к крепким ал­когольным напиткам, 10 лет хронических запоров, 6 лет вегетарианства, «ква­лифицированные» советы «ведущих» специалистов США и 18 лет в кресле у компьютера — все это не могло не оставить свой след на столь деликатном орга­не. К счастью, с начала 90-х годов, у меня не было ни одного обострения, а за последние годы, с момента перехода на функциональное питание, некоторые узлы практически исчезли, другие — ощутимо уменьшились. Конечно, лучше, если бы их вообще никогда не было.

Ниацин, или витамин В3, — общее название для никотиновой кислоты (nicotinic acid) и никотинамида (nicotinamide or niacinamide). Он представляет собой рас­творимый в воде белый порошок, химически более устойчивый, чем другие ви­тамины группы B. Организм может преобразовывать аминокислоту триптофан (tryptophan) в ниацин. Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Подобно другим витаминам группы B, ниацин необходим для произ­водства ферментов, которые обеспечивают клетки энергией в процессе «дыхания» тка­ней, и для усвоения белков, жиров и углеводов. Он участвует более чем в 50 фермента­тивных реакциях и абсолютно критичен для здоровой кожи, слизистой языка и пищева­рительного тракта, а также для образования красных кровяных телец (эритроцитов).

— ГОРМОНЫ: Ниацин необходим для синтеза различных гормонов, включая половые гормоны, кортизон (cortisone), тироксин (thyroxin) и инсулин (insulin). Он также задейст­вован в процессе, регулирующем реакцию организма на инсулин — гормон, отвечающий за транспортировку глюкозы в клетки и ее хранение в печени и мышцах.

— РАЗМНОЖЕНИЕ КЛЕТОК: Ниацин участвует в восстановлении генетического ущерба (на уровне ДНК и РНК), нанесенного клеткам организма вирусами и лекарствами.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Ниацин необходим для нормального функционирования мозга и нервной системы.

На процесс дегенерации[29] костных тканей влияет гораздо больше факторов, чем только диета. Остановимся на некоторых из них.

Чрезмерное употребление воды и напитков

Совет регулярно пить 8-10 стаканов воды в день (да еще дистиллированной) катастрофически ускоряет деминерализацию организма. Вода абсорбируется в кровяное русло через слизистую рта, желудка и кишечника. Как уже писалось выше, кроветворные органы не терпят даже минутного нарушения кислотно- щелочного баланса, который компенсируется за счет минералов в ваших костях. Чем жестче вода (больше солей), тем лучше для здоровья и костей. В регионах с мягкой (т. е. обессоленной) водой уровень сердечно-сосудистых заболеваний, пародонтоза и остеомаляции заметно выше, чем в регионах с жесткой. (Под­робно об этом см. в Главе I, раздел «Ключевые характеристики функционально­го питания».)

Неадекватная абсорбция в желудочно-кишечном тракте

Абсорбция и ассимиляция минералов начинается в желудке и завершается в кишечнике. Количество минералов в том или ином продукте играет намного меньшую роль, чем их форма и усваиваемость. В стакане (200 г) коровьего мо­лока более 220 мг связанного аминокислотами кальция в форме, приемлемой для телёнка, но бесполезной для человека (усвоение менее 5%). Дефицит жи­ров, термически обработанная пища, загрязненная питьевая вода, недостаток симбиотической микрофлоры в кишечнике и большие объемы непереваривае — мой клетчатки компрометируют абсорбцию минералов и у детей, и у подрост­ков, и у взрослых.

Стиль питания

В двухстах граммах шпината более 260 мг легко усваиваемого организмом кальция. Чтобы получить минимальную дневную норму кальция, необходимо съесть более килограмма шпината. Однако в шпинате, помимо кальция, много железа — 35 мг на килограмм, и ежедневное потребление килограмма шпината быстро приведет к отравлению железом, не говоря уже о колоссальной нагрузке на желудок и кишечник, которые должны переварить такое количество клетчат­ки. Поэтому вегетарианцы, чей рацион богат минералами в чисто математиче­ском смысле, страдают от деминерализации и дегенеративных болезней, осо­бенно рака, чаще, чем мясоеды, но уже не из-за недостатка минералов, а из-за избытка углеводов.

Идеальной диеты, способной полностью удовлетворить все потребности ор­ганизма, не существует, за исключением, пожалуй, нескольких зон обитания горцев-долгожителей, в рационе которых, как уже отмечалось, преобладают ми­неральные воды из горных источников, экологически чистые баранина и кисло­молочные (из овечьего молока) продукты, соль и крепкий чай. В их диете (как и в диете наших доисторических предков) практически нет углеводов — ни фрук­ты, ни овощи, ни злаковые высоко в горах не разводятся, не продаются, а на се­бе можно унести только чай, спички да соль. Что еще нужно горцу и его соба­кам для вкусного обеда, когда кругом море баранов.