Питание, полнота и… все болезни

С момента зачатия и до последнего ды­хания человеческий организм раз­вивается, существует и чахнет (!) ис­ключительно благодаря питанию: эмб­рион черпает питательные элементы из организма матери, новорожденный — из грудного молока, человек — из пищи. С первого всхлипа и до последнего вздоха и грудное молоко, и вода, и пи­ща попадают в организм исключи­тельно через рот и проходят длитель­ный цикл «автоматического» перевари­вания, ассимиляции и выведения.

Ключевая биологическая функция питания — восполнение органических и элементарных ресурсов, необходимых для деления клеток, регенерации тканей и синтеза критически важных органи­ческих компонентов для ежесекундной деятельности организма. В нормальных условиях ребёнок растет независимо от того, как он питается. Несомненно, чем качественнее питание, тем лучше рост. Пока дети преображаются в стройных, красивых, энергичных юношей и девушек, их родители, питаясь теми же про­дуктами и с того же стола, поправляются, теряют энергию, болеют и пре­вращаются из стройных, красивых мужчин и женщин в пожилых людей. По­чему?

К 22-25 годам, с завершением полового созревания и роста, начинает сни­жаться уровень метаболических гормонов, которые до этого руководили эффек­тивной ассимиляцией белков, углеводов и минералов, необходимых для пре­вращения младенца во взрослого. Как следствие, усвоение питательных элемен­тов из пищи снижается на 1%-2% каждый год, и к 50 годам у относительно здо­ровых людей составляет только 40%-50% от юношеского уровня, и значительно
меньше — у больных. Несмотря на прекращение роста, безостановочно продол­жается деление и обновление клеток. Более того, потребность организма в пи­тательных элементах и энергии возрастает, так как нужны дополнительные ре­сурсы для рождения и воспитания детей, продвижения по службе, участия в со­циальной жизни и т. п. Возможные болезни, лекарства, стресс, курение, алко­голь, стимуляторы и другие факторы компрометируют желудочно-кишечный тракт и эндокринную систему и еще больше усугубляют питательный дефицит.

Хотя на уровне ощущений «живота» аппетит утоляется привычным коли­чеством пищи, на уровне клеток организм начинает испытывать голод, так как усваивается все меньшая и меньшая часть необходимых элементов. В результа­те, недостаточность питательных элементов активизирует защитные функции организма — накопление жира «про запас» на бедрах, талии, животе, груди и других генетически предрасположенных местах. Неудивительно поэтому, что чем сильнее ваши гены, тем больше и быстрее вы будете поправляться, ибо свои гены вам передали предки, которые смогли пережить длинные, голодные северно-европейские зимы, благодаря быстрому накоплению жира в течение ко — роткого лета.

Как это ни странно, большинство женщин и мужчин в ответ на уменьшение усвоения пищи, увеличение нагрузок, накопление веса и потерю энергии сле­дуют абсолютно сумасбродной логике — садятся на строгие диеты и начинают заниматься спортом. Организм же, и без того лишенный необходимых жиров, белков и минералов, неизбежно отвечает болезнями, еще большей, часто хрони­ческой, усталостью, депрессиями и другими очевидными признаками прежде­временного старения. Задумайтесь, почему, когда болеет ребенок, его стараются кормить больше и лучше, а когда болеет взрослый, его сажают на диету? По­чему здоровые дети, подростки и молодые люди не поправляются, несмотря на то, что они так много едят? Почему женщины, прекратившие ограничительную диету, набирают вес еще быстрее и больше?

Современное отношение к питанию можно сравнить с владельцем авто­мобиля, который после каждой поездки пополняет бензобак водой. Вскоре, из — за перебоев в работе, механик увеличит приток бензина к двигателю, а еще че­рез несколько поездок машина не только не поедет, но и заржавеет.

Что же происходит дальше? Организм реагирует повышенным аппетитом на недостаток питательных элементов. На увеличение же количества пищи орга­низм, лишенный ресурсов для полного переваривания, реагирует желудочно — кишечными расстройствами — гастритами, язвами, изжогами, запорами и т. п. Лекарства, ликвидирующие эти расстройства, еще больше компрометируют пе­реваривание и усвоение, поскольку их действие базируется на нейтрализации желудочного сока. К 40-50 годам организм попадает в замкнутый круг — пита­тельный дефицит невозможно восполнить из-за неадекватного переваривания и усвоения… Чем хуже усвоение пищи, тем больше дефицит питательных эле­ментов, необходимых для усвоения.

С одной стороны, организм лишен возможности эффективно функцио­нировать из-за дефицита питательных элементов. С другой — избыток продуктов
распада перегружает защитные системы организма токсинами из-за несварения. Организм, зажатый с двух сторон, отвечает сначала временными неудобствами, потом болезнями, потом преждевременным старением и, наконец, ранней смер­тью.

Мои наблюдения подсказывают, что уровень холестерина в плазме крови уве­личивается обратно пропорционально количеству жиров и холестерина в пита­нии, т. е., чем меньше жиров и холестерина в питании, тем выше — в плазме кро­ви. И вот почему:

■ Все без исключения клетки организма нуждаются в холестерине как в компо­ненте клеточных мембран для поддержания пространственной конфигурации клеточного «скелета».

■ Образование и выведение желчи играет ключевую физиологическую роль в регуляции баланса холестерина. Отсутствие жиров в питании подавляет сек­рецию желчи, которая образуется из липопротеинов высокой плотности («хо­рошего» холестерина, HDL).

■ Кишечник — один из самых больших и активных органов. Поверхность ки­шечника (слизистая и энтероциты) полностью обновляется каждые несколько дней.

■ Холестерин из пищи проникает в клетки кишечника (энтероциты) в составе мицелл (агрегатов желчных кислот).

Если в питании недостаточно холестерина для обновления клеток кишечника, организм вынужден компенсировать дефицит за счет синтезируемого в печени холестерина низкой плотности, используемого в этих целях клетками осталь­ных органов.

Необходимость такого дублирующего механизма очевидна и целесообразна — на протяжение эволюции организм человека приспосабливался к пищевому «разнообразию», продиктованному сезонами года и местом проживания. Эту теорию подтверждают исследования среди индусов-вегетарианцев, у которых практически нет холестерина в диете, однако уровень холестерина в крови — 300-350 мг/дл (7,8-9,0 ммоль/л); а в той же возрастной группе эскимосов, пи­тающихся исключительно мясом и рыбой, уровень холестерина редко пре­вышает 205-220 мг/дл (5,3-5,7 ммоль/л), несмотря на 800-1000 мг холестерина в ежедневной диете.

Вот какие еще важные функции холестерин выполняет в нашем организме:

■ Холестерин является основой для синтеза половых гормонов (андрогена, тес­тостерона, эстрогена, прогестерона) и кортикостероидов — гормонов, которые защищают нас от стресса, а наш организм — от рака и сердечных заболеваний.

■ Холестерин — предтеча жирорастворимого витамина D, критически не­обходимого для роста и деления костных тканей, деятельности нервной сис­темы, выработки инсулина, поддержания мышечного тонуса, минерального обмена, иммунитета, органов размножения, а также для роста и развития ре­бенка.

■ Холестерин — база для образования желчи, которая абсолютно необходима для переваривания, усвоения и ассимиляции незаменимых жиров из питания.

■ Холестерин — антиоксидант, он защищает внутриклеточные структуры от раз­рушительного действия свободных кислородных радикалов, которые образу­ются при обмене веществ и под влиянием внешних факторов. Это и объяс­няет тот факт, что уровень холестерина в крови растет с возрастом — холесте­рин защищает организм от накапливаемых повреждений, которые ведут к бо­лезням сердца и раку.

■ Холестерин выполняет функцию «ремонтной мастики» для поврежденных артерий. Холестериновые бляшки — ни что иное, как самозащита дряблых со­судов от прободения. Винить холестерин за болезни сердца — все равно, что винить не покрытое суриковой краской железо за ржавчину.

■ Холестерин необходим для нормальной деятельности серотониновых рецеп­торов в мозге. Серотонин — химический компонент, ответственный за «хоро­шее настроение», и его дефицит (как и низкий уровень холестерина) связы­вают с депрессией, агрессивным поведением и тенденцией к самоубийству.

■ Материнское молоко богато холестерином и содержит особый фермент (в от­личие от всех других животных источников холестерина), который позволяет организму ребенка усваивать холестерин. Грудные и растущие дети нуждают­ся в богатых жирами продуктах для полноценного развития мозга и нервной системы.

■ Холестерин в питании играет особенно важную роль для поддержания нор­мального состояния слизистой кишечника. Вегетарианская диета, лишенная холестерина, часто приводит к расстройствам и проницаемости слизистой кишечника (leaky gut syndrome), что позволяет отходам проникать в кровь, со всеми вытекающими отсюда последствиями.

■ По данным радионуклидных исследований, в организме человека со­держится до 350 граммов холестерина, а уровень холестерина в плазме крови

Увеличивается с возрастом: от 65-70 мг/мд (—1,6—1,8 ммоль/л)[10] при рождении

До 200-300 мг/мд (5,2-7,8 ммоль/л) к 50-60 годам.

Неудивительно, что длительные наблюдения ученых из Сан-Франциско за 350 тыс.(!) американцев старше 20 лет показали, что при уровне холестерина ниже 180 мг/дл (—4,6) риск инсульта повышается на 200%, риск рака печени — на 300%, риск эмфиземы легких и астмы — на 200%, риск клинической депрессии и самоубийства — на 200%, риск алкоголизма и наркомании — на 500% (University of California, San Francisco).

Неудивительно также, что смертность от сердечно-сосудистых заболеваний среди мужчин-французов в 2 (два!) раза меньше, чем в США, и практически от­сутствует среди француженок. Ежедневная диета французов насыщена жирами и холестерином: столы ломятся от гусиной печенки (600 мг холестерина на пор­цию), яиц (350 мг), сливок, сливочного масла, сыров, жирной говядины и бара­нины, ветчин, окороков, наваристых бульонов из мозговых костей. Почему все-таки смертность среди мужчин относительно высока, хотя и ниже амери­канской: большинство французов-мужчин по сегодняшний день курят с таким же самозабвением, с каким дымили американцы двадцать лет назад.

Исследования Всемирной Организации Здоровья (World Health Organization), проведенные в Европе2, показали, что вероятность инфаркта на 79% больше из — за низкого уровня в крови витамина Е, нежели из-за высокого уровня холес­терина.

Не менее интересен анализ двенадцати научных работ, связывающих уровень холестерина и атеросклероз. Авторы аналитического обзора пришли к заклю­чению, что в представленных работах «. не была убедительно продемон­стрирована взаимосвязь между уровнем холестерина в крови и возникновением заболеваний артерий (atherogenesis)»[11].

В феврале 1999 года, на 24-ой конференции Американской кардиологической ассоциации[12] было представлено исследование, в котором низкий уровень холес­терина связывается с риском инсульта. Оно показало, что у лиц с уровнем холе — стерина ниже 180 мг/дл (—4,6) риск инсульта в два раза выше, чем при холесте­рине 230 мг/дл (—5,9).

Многие серьезные исследования достаточно однозначно демонстрируют, что чем вы старше и чем выше у вас уровень холестерина, тем лучше для здоровья и долголетия! Вот, к примеру, что по этому поводу сообщает The Lancet (веду­щий английский медицинский журнал) летом 2001 года[13]:

«Наши данные подтверждают ранее полученные сведения о более высокой смертности среди пожилых людей с низким уровнем холестерина и демонстри­руют, что постоянно низкий уровень холестерина фактически увеличивает риск смерти». (В оригинале: «Our data accord with previous findings of increased mortality on elderly people with low serum cholesterol, and show that long-term persistence of low cholesterol concentration actually increases the risk of death».)

Функция желудка — переваривание и ферментация пережеванной пищи в же­лудочном соке, т. е. в кислотной среде. Желудок рефлекторно секретирует сок и ферменты перед едой, и мы испытываем чувство голода, иногда до боли прон­зительное: стенки желудка чувствительны даже к собственной кислотности. Желудок, однако, не выделяет больше сока, чем необходимо для переваривания пищи. В идеале, переваривание длится не более двух часов, затем пищевая ка­шица переходит в кишечник, и в его щелочной среде продолжается ферментация и усвоение переваренных белков и жиров.

Преимущественно белковая пища (мясо, сыр, яйца) растворяется и фер­ментируется в желудочном соке. Что же происходит в желудке с не — растворенными углеводами — картошкой, хлебом, лапшей, рисом, гречневой кашей, — пока переваривается мясо? Конечно же, комбинация сладкого и кисло­го при температуре около 37° С повлечет за собой брожение и газы. Элементар­ная химия. Газы стремятся вырваться из желудка наружу при первой же воз­можности (отрыжка). В тот момент, когда расслабляется сфинктер пищевода, вместе с газами наверх поднимается желудочный сок и вызывает жжение. Эле­ментарная физика.

Изжога (gastroesophageal reflux disease, GERD, heartburn) происходит от слова «жечь», что и делает соляная кислота с теми местами, которые «не ожидают» контакта с ней. Более 60 миллионов американцев страдают от изжоги по край­ней мере один раз в месяц. Хронические изжоги сопровождаются воспалением и рубцеванием стенок и, как следствие, сужением пищевода, а это может при­вести к болезни Барретта (Barrett disease), которая значительно увеличивает риск рака пищевода. У страдающих болезнью Барретта пахнет изо рта содер­жимым желудка из-за постоянно приоткрытого клапана. На этом этапе уже не­обходимо вмешательство гастроэнтеролога, возможно, хирургическое.

Как видите, изжога — это только явная верхушка айсберга смешанного пита­ния. Когда бродящая углеводная пища, насыщенная соляной кислотой (pH=1- 1,5), наконец попадает в кишечник (pH=8,9), там тоже происходят «чудеса» — от

Язвы двенадцатиперстной кишки до неспецифического колита. Какая слизи­стая и какие симбиотические бактерии выдержат регулярную «химическую ата­ку» соляной кислотой!

Свято место пусто не бывает — дрожжевые бактерии обожают теплую, кислую среду. Однако то, что уместно для «поднимания» дрожжевого теста, неуместно для вашего организма: газы, вздутие и дрожжевые влагалищные инфекции (yeast infection) — слишком высокая цена за минутное удовольствие от мяса с жаренной картошкой и хлебом.

Не бойтесь есть мясо, птицу или рыбу за час-два до сна, потому что, в отличие от овощей и фруктов, мясо быстро переваривается, нейтрализует желудочный сок, понижает давление и содержит аминокислоты, которые способствуют хо­рошему сну и отдыху. Если вы все-таки не можете отказать себе во фруктах и ягодах — зарезервируйте их на утро. Во-первых, они «проскочат» в кишечник без брожения и соляной кислоты, во-вторых, в течение дня вы успеете израсхо­довать избыток глюкозы, а не отложить ее в жир, в-третьих, они не будут пре­пятствовать перевариванию белков и жиров и, в-четвертых, без избытка сахара и, соответственно, инсулина в крови у вас будет более глубокий и спокойный сон. Помните, для полного переваривания и усвоения белковой пищи не­обходимо два-три часа, углеводной — от пяти до шести, а клетчатки, особенно плотной — еще больше.

К 70 годам более 60 тонн пищи проходит через же­лудочно-кишечный тракт, клетки слизистой ки­шечника обновляются каждые три-четыре дня, и более 500 разновидностей бактерий принимают участие в переваривании и усвоении пищи. Согла­ситесь, есть чему ломаться, есть от чего сносить­ся…

Что и подтверждает опрос населения, проведен­ный Национальным Центром статистики здоро­вья США в 1995 году — к 70 годам от целого ряда желудка и кишечника страдают более 22% мужчин и

Хронических заболеваний 27% женщин:

Обратите внимание на то, что женщины, несмотря на большую «осве­домленность» в вопросах питания, диет, гигиены, мало курящие и пьющие, страдают чаще, чем мужчины, от запоров и дивертикулеза (не говоря уже об ужасающем росте в последние годы рака прямой кишки, который стал второй лидирующей причиной смерти среди женщин старше 44 лет — более 145 тысяч новых больных в год). А вот как обстоят дела со здоровьем у мужчин:

Уж что что, а статистика не врет. Если бы в США, пожалуй, самой обеспе­ченной стране в мире, было бы действительно здоровое питание и соответст­вующее медицинское обслуживание, разве мы имели бы дело с такой удручаю — щей статистикой. Поэтому.

Так как изжоги ассоциируются с избытком желудочного сока, все методы их предупреждения базируются на нейтрализации кислотности или блокировании выделения желудочного сока:

■ Антикислотные препараты (8ntacids): Alka-Seltzer, Maalox, Mylanta, Rolaids и Tums — нейтрализуют соляную кислоту, связывая её с солями кальция, магния или алюминия. К этой же категории относится излюбленная в России питье­вая сода (бикарбонат натрия), которая «гасит» соляную кислоту в желудоч­ном соке и, тем самым, останавливает не только брожение и изжогу, но и пе­реваривание пищи.

■ Блокировщики гистамина (H2 blockers): AXID AR, Pepcid AC, Tagamet HB и Zantac 75 — подавляют действие гистамина на клетки желудка, ответственные за выделение желудочного сока.

■ Prilosec Omeprazole) и Prevacid (lansoprazole) относятся к классу лекарств, известных как proton-pump inhibitors. Они останавливают выделение желу­дочного сока, влияя непосредственно на клетки желудка.

Научная информация, наблюдения за пациентами, практический опыт и здра­вый смысл показывают, что изжоги скорее следствие недостатка, а не избытка желудочного сока. Бороться с изжогой, нейтрализуя критический для пищева­рения желудочный сок, — все равно, что бороться с шумом, отрезая уши.

Чтобы приблизительно определить уровень вашей кислотности, выпейте ут­ром натощак столовую ложку свежевыжатого лимонного сока. Если вскоре не появится жжение, вероятнее всего, у вас пониженная кислотность. К сожале­нию, этот тест не совсем точный: если у вас в желудке осталась непереваренная пища из-за несварения (т. е. из-за пониженной кислотности) — у вас тоже может появиться жжение.

Молодежь страдает от изжог в меньшей мере, чем пожилые люди именно по­тому, что у молодых выделятся гораздо больше желудочного сока и ферментов, быстрее происходит переваривание, и пищевая кашица попадает в кишечник до начала брожения. Чем вы старше, тем меньше желудочного сока и медленнее переваривание. Чем медленнее переваривание — тем сильнее брожение. И уже неважно, сколько желудочного сока попадает на стенки пищевода, — даже не­значительное количество вызывает изжогу.

Трагикомедия с лекарствами, призванными избавить вас от изжоги, именно в том, что они блокируют процесс переваривания пищи. Нет желудочного сока (кислоты) — нет переваривания. Непереваренная пища проходит в кишечник, где начинается активный процесс её гниения. На уровне биохимии организма — не­сварение пищи ведет к хроническому дефициту аминокислот и минералов, к пищевым токсикозам из-за абсорбции продуктов гниения в кровь, к запорам из — за наличия непереваренной пищи в кишечнике, а на уровне ощущений — к бо­лям из-за образующихся в процессе гниения газов и отходов.

Еще с начала 70-х годов известно, что пониженная кислотность в желудке предрасполагает к желудочно-кишечным инфекциям — основным факторам и предпосылкам язв, полипов и злокачественных опухолей. При нормальном уровне желудочного сока уничтожаются патогенные бактерии. Эксперименты[18]Подтвердили, что у пациентов с нормальным уровнем соляной кислоты в желу­дочном соке в желудке практически нет бактерий, в то время как при ее низком уровне всегда наблюдается бактериальная колонизация — главная причина и яз­венной болезни, и полипов, и раковых заболеваний.

Однако вплоть до 1993 года возникновение язвы желудка и двенадцати­перстной кишки объясняли стрессом, диетой и даже характером человека, по­этому от язвы часто избавлялись или хирургическим путем, или при помощи строгой диеты, а также пожизненно поддерживая низкую кислотность дорогим по тем временам Zantac-ом. Резекция желудка, ограничительная диета и искус­ственно поддерживаемая низкая кислотность, несомненно, продолжали ком­прометировать иммунную систему, нарушали абсорбцию необходимых орга­низму питательных веществ, обрекали язвенников на быстрое старение и, веро­ятнее всего, раннюю смерть от сопутствующих дегенеративных заболеваний.

Только в феврале 1993 года авторитетный медицинский журнал The New England Journal of Medicine опубликовал исследования группы австралийских ученых, которые через девять лет после Barry J. Marshall подтвердили взаимо­связь гастрита и язвы двенадцатиперстной кишки с инфекцией Helicobacter pyroli, которая уничтожается разовым курсом антибиотиков. (Но и здесь, как оказалось, не все просто: у большого числа язвенных больных, от 20% до 50%, бактерии не обнаруживают. Об этом речь пойдет ниже.)

Почему же, несмотря на эти абсолютно очевидные факты, врачи и фар­мацевтические фирмы повсеместно рекламируют, продают и рекомендуют ле­карства, понижающие кислотность? Во-первых, это выгодно производителям, во-вторых — удобно врачам, в-третьих — «больные» получают немедленное об­легчение, и от них не требуются никакие жертвы или усилия, чтобы избавиться от изжоги. Увы, проще проглотить одну таблетку, чем разбираться в причинах или отказывать себе в любимом гарнире. В действительности в этих лекарст­вах нет никакой необходимости — изжоги, за исключением болезни Баррета, легко предотвратить натуральными методами, да еще и с пользой для вашего здоровья, долголетия и кошелька.

Систематическое использование препаратов, нейтрализующих ключевую фи­зиологическую функцию организма — выделение желудочного сока, — стало од­ной из основных причин раннего старения и дегенеративных болезней, таких как рак, атеросклероз, артрит и другие.

Первое правило здорового кишечника и хорошего иммунитета — устранение дисбактериоза и поддержание желудочно-кишечной микрофлоры в оптималь­ном состоянии. Неспецифическая защита организма осуществляется клетками — фагоцитами, которые «поглощают» вирусы и бактерии. Способность к фагоци­тозу проявляют клетки крови и различных органов. Активизация этих клеток осуществляется, в основном, микроорганизмами в вашем кишечнике.

Вот почему маленькие дети и домашние животные подбирают и съедают кал (собаки, человека) — таким образом не обременённое социальными формально­стями подсознание направляет их к тому ресурсу, которого не хватает в их орга­
низме. К счастью (для этих детей и собак), что у кого-то в США еще есть «здо­ровый» (т. е. богатый бактериями) кал.

Кстати, в Англии, в последнее время так и лечат астму у детей — родителям «прописывают» отправлять детей играть в песочнице и не мыть руки. Как вы знаете, кроме детей, привязанность к песочнице, но уже как к «общественной» уборной, разделяют армии уличных котов… Я не шучу[24]. Согласитесь, ради здо­ровья ребёнка выбор между грязной песочницей и астмой однозначен…

За прошедшие пятьдесят лет в образе жизни современного человека, в том числе вашем и моем, произошло больше изменений, чем за всю историю разви­тия цивилизации. В контексте эволюции, организм не в состоянии адаптиро­ваться к такому колоссальному количеству изменений — и стиля питания, и на­грузок, и внешней среды — всего за два коротких поколения. Хронические и де­генеративные болезни — диабет, ожирение, атеросклероз, инфаркт, рак, артрит, депрессия, бесплодие, импотенция — ответная реакция организма на «новые правила игры.. Не меняя профессию, место и образ жизни, необходимые прин­ципиальные поправки к «новым правилам игры. можно сделать только с помо­щью функционального питания и пищевых добавок — основы для всех без ис­ключения жизненно важных процессов, происходящих в организме детей, подростков, взрослых и пожилых людей.

Профессор Лайнус Паулинг, дважды лауреат Нобелевской премии, заложил основы ортомолекулярной биологии и функционального питания — научной и прикладной базы воздействия витаминов, минералов, ферментов и аминокислот на организм. Полагаясь на свои собственные исследования и наблюдения, он принимал ежедневно по 10 граммов витамина С, работал без выходных по 14 часов в день до 93 лет и скончался в 94 года от рака простаты — болезни, свя­занной с дефицитом незаменимых жиров, витаминов группы B, E, цинка и це­лого ряда микроэлементов. Если бы эта информация была известна в те годы, не исключено, что профессор Паулинг продолжал бы работать по сегодняшний день!

Возможно, вам будет полезно вспомнить факты, которые профессор Паулинг знал «по роду службы»: без воздуха человек умирает через 2 минуты от удушья; без воды — через 48-60 часов от обезвоживания; без пищи — через 30-35 дней от голода; без витамина С — через 45-60 дней от цинги; без кальция — через 5-6 ме­сяцев от рахита; без достаточного количества критически необходимых белков, жиров, витаминов и минералов в повседневной пище — через 70-80 лет от бо­лезней старости, то есть на треть раньше отведенных ему природой и генами 110-120 лет.

Несомненно, родиться и умереть — наша жизненная роль, но смерть на 40-50 лет раньше времени — трагедия. Добавьте предшествующие ей 20-30 лет болез­ней, мучений и унижений от беспомощной старости — и получается трагедия вдвойне! К счастью, функциональное питание в совокупности с пищевыми до­бавками предотвращает и обращает вспять болезни старости и дает любому че­ловеку, как и профессору Паулингу, возможность полноценно жить и работать до отведенного ему природой срока, а не умирать в 73-78 статистических лет — это если повезет, и намного раньше — если нет. Не говоря уже об агонии ожида­ния или залечивания перелома, опухоли или инфаркта.

Неудивительно, что долгожители, в отличие от просто «жителей», гораздо здоровее, даже когда им за 100. Согласно результатам опроса[26], проведенного в Калифорнии, только 6% опрошенных в возрастной группе от 65 до 69 охаракте­ризовали свое здоровье как «хорошее», в то время как в группе старше 100 лет число довольных своим здоровьем составило 29%, практически треть! Еще раз напомню вам, что большинство американцев старше 60 лет ежедневно прини­мают от пяти до десяти лекарств не для того, чтобы выздороветь, а для того чтобы внезапно не умереть или не сойти с ума от боли.

В отличие от нас, пещерный человек, руководимый инстинктом самосо­хранения, пил натуральную воду из чистого родника, охотился за дичью и ловил рыбу для восполнения организма незаменимыми белками, жирами, вита­минами, минералами и микроэлементами — природными компонентами, необ­ходимыми организму для энергии, роста и регенерации. Еда как удовольствие — приобретенная привычка городской, оторванной от земли цивилизации. Как и дикие звери, пещерный человек полагался на инстинкты и интуицию. Совре­менный человек, лишенный возможности охотиться и собирать корни и плоды, должен полагаться на информацию и здравый смысл.

Как и наши пещерные прародители, долгожители-горцы Памира, Кавказа и Тибета, образ жизни которых практически не изменился за тысячи лет, по сей день пьют мутную воду из горных ручьев. Эти ручьи берут начало в ледниках на несколько километров выше предгорья. На длинном пути к заоблачным па­стбищам ручьевая вода вымывает из горных пород минералы и микроэлементы, которые и создают молокообразную взвесь. Эта же вода питает плодородные пастбища, эти же пастбища приносят овечье молоко, сыр и мясо, которыми они и питаются на протяжение всей своей долгой, активной, здоровой жизни. И, ко­нечно же, горцы-кочевники высоко в горах не выращивают и не едят ни злако­вые, ни фрукты, ни овощи (в горах — много не унесешь). В силу обстоятельств, их образ жизни и стиль питания идеально близок к нуждам человеческого орга­низма — свежий воздух, тишина, минимум стресса, насыщенная минералами вода, парная баранина, прошедшая минимальную термическую обработку, и жирные, богатые витаминами парное овечье молоко и молодые сыры.

Если вам трудно соединить эту пасторальную идиллию с долголетием, вспом­ните, пожалуйста, цивилизованный вариант для горожан — курорты Боржоми, Ессентуков, Кисловодска, Трускавца, Карловых Вар и другие. Кто из вас или ваших знакомых не ездил в предгорные санатории лечиться минеральной водой (порой с шашлыками) от язвы, бесплодия, рахитов, гастритов, блефаритов, арт­ритов, колитов и прочих последствий городской жизни! Вода из минерального источника, безусловно, лучше, чем из крана, но если вы действительно серьезно озабочены своим здоровьем, функциональное, в стиле горцев-долгожителей, питание органическими продуктами в совокупности с натуральными добавками — единственный надежный гарант подтянутой фигуры, здоровья и долголетия. Насколько ваша квартира комфортабельнее пещеры, ваш автомобиль удобнее лошади, настолько же эффективнее, безопаснее и практичнее для современного человека питаться органическими продуктами и качественными пищевыми до­бавками… по крайней мере, до тех пор, пока у вас не появится возможность поменять профессию и перебраться в горы.

Р-аминобензойная кислота (PABA) относится к витаминам группы B и является составной частью молекулы фолиевой кислоты. Она синтезируется кишечными бактериями. PABA важна для поддержания в здоровом состоянии кожи, волос и кишечника. Специфические проявления дефицита PABA не были описаны, хотя предполагается, что он связан с дисбактериозом после лечения антибиотиками, пищевыми отравлениями или хроническими поносами. Поэтому PABA в безо­пасных количествах входит в состав качественных поливитаминов и B-ком — плексов.

Эволюция отдавала большее предпочтение физически сильным, нежели ин­теллектуально развитым — выживали в основном те, кто мог добыть пищу, а не те, кто думал о пище. В современном информационном обществе, за исключе­нием малочисленной элиты профессионального спорта, доминируют интеллек­туалы. Интенсивные физические нагрузки и интеллектуальная активность тре­буют от организма аналогичных ресурсов, но в разных количествах.

Простые углеводы (глюкоза в конечной форме) — топливо мозга и нервной системы. Жиры — топливо мышечных тканей. Белки — опора всего организма. Минералы и витамины — катализаторы всех процессов. Интенсивная интеллек­туальная деятельность молодого организма отдает предпочтение легко усваи­ваемой из углеводов глюкозе, а недостающие белки и минералы восполняются из мышечных и костных тканей. Физическая деятельность на глюкозе возможна только на короткие интервалы времени — нагрузки на скелетно-опорный аппа­рат, интенсивное потоотделение и нужды мышечных тканей невозможно под­держивать апельсиновым соком, бананами, кока-колой, шоколадом или пе­ченьем.

Если у спортсменов-вегетарианцев карьеры обрываются к 25-27 годам, то у программистов (одна из наиболее интеллектоёмких профессий) проблемы со здоровьем начинаются к 35-40 годам. Несомненно, помимо стиля питания, су­ществует множество других факторов, которые влияют на интенсивность деми­нерализации костных тканей. Некий ленинградский профессор-дантист даже нашел прямую статистическую взаимосвязь между профессией программиста и кариесом зубов. Как и саграі syndrome (еще один бич программистов), кариес — верхушка айсберга в процессе деминерализации костных тканей.

Марганец — важный для организма микроэлемент Его количество колеблется от і2 до 20 мг, причем сконцентрирован он в основном в костях, печени, почках и сердце. Предполагается, что марганец активно участвует в ферментативной дея­тельности, однако его функции еще до конца не выяснены. Марганец взаимо­действует с ферментами, поддерживающими энергетический баланс, участвует в метаболизме глюкозы, усвоении белков, синтезе холестерина, жировых ки­слот, ДНК и РНК, а также стимулирует отложение гликогена в печени. Марга­нец особенно необходим в период роста организма и формирования нервной системы, для укрепления структуры костей и суставов, поддержания факторов свертывания крови, функционирования женских половых гормонов и гормона щитовидной железы.