К счастью, кровоточащая язва спонтанно заживает у 70%-80% больных, кото — рые попадают в госпиталь. Во время кровотечения больным переливают кровь, вводят внутривенно физиологический раствор, антикислотные препараты, ан­тибиотики и лекарства, которые улучшают свертываемость крови. Если не уда­ется остановить кровотечение, необходимо хирургическое вмешательство:

■ Эндоскопия — наиболее щадящая процедура. Больному вводят эндоскоп, и врач-хирург визуально, как сварочным аппаратом, «запаивает» язву (т. е. коагу­лирует теплом или током кровоточащие капилляры). Эта процедура эффек­тивна в 80-85% случаев.

■ Полостные операции: методология операции зависит от опыта и знаний хи­рурга. Врач рассекает частично или полностью нерв, через который из мозга в желудок приходит сигнал о секреции желудочного сока (vagotomy), делает ре­зекцию нижней части желудка, которая продуцирует гормон, стимулирующий кислотность (antrectomy), или увеличивает проток между желудком и двена­дцатиперстной кишкой для более быстрого прохождения пищи (pyloroplasty). Часто все эти три процедуры делаются одновременно.

Согласитесь, удовольствия мало и последствия для будущего здоровья сомни­тельны, но все же лучше так, чем скончаться от кровотечения.

Что касается послеоперационной реабилитации, то здесь начинается полный кошмар: мне приходилось консультировать пациентов, которым в ведущих он­кологических центрах США удалили желудок из-за рака, но даже после такой радикальной операции не рекомендовали изменить стиль питания. Одну паци­ентку хирург даже уверял, что её кишечник возьмет на себя функции желудка и что ей не надо волноваться.

Основные причины возникновения геморроя — ро­ды, систематические или хронические запоры и возраст (а не толы® сидячая работа или физиче­ские нагрузки). Геморрой — это варикозное расши­рение геморроидальных вен, которые расположены в нижнем отделе прямой кишки и вокруг аналь­ного отверстия. При наружном геморрое уве­личенные геморроидальные узлы выступают на­ружу, при внутреннем — узлы находятся внутри прямой кишки.

Страдающие от запоров напрягают брюшные мышцы («тужатся»), чтобы «выдавить» жест­кий, высохший, сформированный («оформлен­ный») стул из прямой кишки. Специфическая поза и напряжение во время дефекации ведут к скоплению крови в геморроидальных венах. С возрастом, из-за нарушения син­теза коллагена (вследствие дефицита белков, жиров, витаминов и минералов в питании), венозные стенки теряют эластичность и деформируются под нема­лым давлением крови и контрдавлением жесткого стула и мышц сфинктера. Происхождение варикозных вен на ногах принципиально не отличается от пато­генеза геморроя.

Дискомфорт при дефекации, зуд, жжение и чувство тяжести в анальном кана­ле сопровождают геморрой. Даже невоспаленные геморроидальные узлы — до­полнительная гигиеническая проблема, а вот их обострение — раздражение и воспаление кожи в районе геморроидальных «шишек» — удивительное по мер­зости болевых ощущений состояние, часто требующее соблюдения постельного режима и применения обезболивающих препаратов.

Не менее травматично наблюдать алую кровь в стуле и в унитазе из-за трещин кожи, которые образуются на поверхности геморроидальных узлов. Кстати, кровотечение во время дефекации, в отличие от «черного» стула из-за кровоте­чений в желудке и кишечнике, может также указывать на полипы, язвы и опухо­ли в толстой кишке. В этом случае лучше всего немедленно обратиться к опыт­ному проктологу и выявить истинную причину кровотечения.

Геморрой развивается постепенно. Обострения провоцируются запорами, фи­зическими нагрузками (даже длинной прогулкой), курением, алкоголем, некото­рыми лекарствами и сменой сезонов. С возрастом приступы, как правило, уча­щаются. В США уже к 50 годам от геморроя страдают более половины всех мужчин и женщин.

Осложнения — долгосрочные геморроидальные кровотечения, незаживающие трещины и ущемление выпавших внутренних геморроидальных узлов наруж­ным сфинктером ануса — обычно требуют хирургического вмешательства, что­бы предупредить обильное кровотечение, инфекцию и анемию. Обратите вни­мание на то, что новая оперативная методология удаления геморроя с использо­ванием скобок (staples) дает много осложнений, и самое распространенное сре­ди них — недержание стула. Будьте осторожны с выбором хирурга и методоло­гии лечения.

Традиционная медицина, чтобы предупредить обострения, рекомендует не курить, не пить спиртные напитки, придерживаться диеты, богатой овощами и фруктами (клетчаткой), пить 8-10 стаканов воды, избегать острую пищу и уп­ражняться. Несомненно, не курить и не увлекаться алкоголем — хорошо не толь­ко для геморроя. А вот о ценности остальных рекомендаций судите сами:

■ Острая пища не провоцирует обострение, но если оно уже началось, контакт воспаленной кожи с непереваренными специями в стуле вызывает острые бо­ли. Как ни удивительно, во многих преимущественно вегетарианских культу­рах именно острые специи стимулируют регулярную дефекацию, а это преду­преждает возникновение геморроя. Сомневаетесь? Посетите индийский или мексиканский ресторан и наблюдайте.

■ Рекомендация постоянно есть много овощей и фруктов приносит еще боль­ший вред, так как эти богатые клетчаткой и сахарами продукты увеличивают объем стула, провоцируют напряжение брюшных мышц и анального сфинк­тера из-за газов и сужают сосуды под воздействием инсулина.

■ Желудочно-кишечный тракт — не графин. 8-10 стаканов воды не только не до­ходят до прямой кишки, но и стимулируют избыточное потение, мочеиспус­кание и деминерализацию организма, т. е. вызывают обезвоживание. Если бы вода действительно помогала, клизму вводили бы через рот. Раз не вводят — значит не помогает, скорее наоборот: большое количество воды в сочетании с водоабсорбирующей клетчаткой приводит к «разбуханию» и увеличению объ­ема стула и дополнительному давлению на геморроидальные вены, т. е. имен­но к тому, что необходимо избегать для предупреждения геморроя.

■ Любая гимнастика, физические упражнения, бег или интенсивная ходьба уве­личивают, особенно у пожилых, приток крови к тазу, а это относится именно к тем причинам, которые и привели к геморрою изначально. Плавание — одно из приятных и полезных исключений.

Что же делать, чтобы никогда не «поиметь» геморрой или, по крайней мере, не довести уже «заработанный» геморрой до операции? Несомненно, необходимо устранить истинные причины: навсегда избавиться от запоров, пользуясь ин­формацией в этой книге; перейти на функциональное питание «без остатка», ко­торое дает мало стула, не вызывает брожение и газы; не тужиться, не сдержи­вать часами стул и газы и, конечно же, «снабжать» организм всеми необходи­мыми белками, жирами, витаминами и минералами, которые нужны для синтеза

Коллагена и предотвращения старческого (дегенеративного) варикоза вен. Кроме

Того:

■ Не читайте сидя на унитазе, особенно на низком. Специфическая поза, пере­крытые собственным весом вены и напряжение создают предпосылки для по­явления и развития геморроя.

■ Приучитесь сами и научите ваших детей никогда не терпеть и не сдерживать стул, если есть возможность воспользоваться туалетом, пусть даже не самим чистым. Лучше носить с собой гигиенические салфетки и накрыть унитаз га­зетой, чем сдерживать стул.

■ Если у вас выступают узлы, после стула полежите десять-пятнадцать минут и не принимайте горячий душ или ванную.

■ Не перетягивайте талию ремнем или резинкой. По этим же причинам я всегда рекомендую мужчинам покупать брюки и белье на полтора-два размера боль­ше, чем их актуальный, и, если талия уже «заплыла», пользоваться подтяжка­ми, а не ремнем. И не забывайте ослаблять ремень, сидя в машине, в рестора­не или у компьютера. (То же самое касается галстуков и тугих воротничков сорочек, только важно для других органов.)

Если у вас уже есть наружный геморрой, несколько простых гигиенических

Мер помогут избежать обострений:

■ С точки зрения личной гигиены, драить до блеска задний проход сухой туа­летной бумагой так же эффективно, как мыть руки перед тем, как взяться только что вымытыми руками за дверную ручку общественного туалета.

■ После стула и перед сном необходимо тщательно промыть анус глицериновым (или детским мылом) с помощью гибкого душа и пальца. Поверхностное об­мывание, несомненно, лучше, чем никакое, но, увы, при наружном геморрое, из-за «шишек», стул остается на складках кожи. Сидя над ванной, постарай­тесь аккуратно вымыть анус хорошо намыленным пальцем (ногти должны быть тщательно обработаны, чтобы не повредить кожу). И не бойтесь встав­лять хорошо намыленный палец в анальный проход — диаметр «сформирован­ного» стула в два-три раза превышает диаметр даже самого толстого пальца.

■ После обмывания, смажьте анус небольшим количеством крема, выпус­каемого специально для этой цели (в крайнем случае — любым увлажняющим кремом без стимулирующих добавок). Рекомендую пользоваться Hemorid Creme, maximum strength hemorrhoidal creme with aloe фирмы Phizer. Не пу­тайте с мазью (ointment) той же фирмы.

■ Вне дома или во время обострений лучше всего пользоваться мокрыми гигие­ническими салфетками (flushable moist wipes), которые продаются специфиче­ски для этой цели в аптеках и предназначены для детей (baby wipes) или для взрослых, фирм Tucks, Anusol, Kleenex, Huggies, Pampers, Preparation-H и многих других. Это особенно удобно, когда нет возможности помыться.

■ Если «беда» застала вас вне дома или у вас в сумочке (портфеле) не оказалось мокрых гигиенических салфеток («подтиралок»), смочите водой и отожмите десяток бумажных полотенец, прежде чем занять кабинку, и воспользуйтесь ими вместо сухой туалетной бумаги (только не бросайте их в унитаз, чтобы не «затопить» туалет).

Во время обострения (в дополнение к прочим рекомендациям):

■ Вместо крема практично воспользоваться выжатым из капсулы натуральным витамином Е до стула (для смазки) и после (для заживления воспаленной ко­жи). Для этого проколите капсулу стерильной булавкой (прожгите или про­трите ее спиртом), выжмите несколько капель на палец, затем закройте капсу­лу этой же булавкой.

■ Увеличьте дневную дозу витамина С (buffered C) до 10 граммов. Витамин С стимулирует заживление и расслабляет стул.

■ Чтобы ускорить заживление кожи, увеличьте дневную дозу бета-каротина до 50,000 I. U. (NaturalMarine Beta-Carotene).

■ Исключите любого рода пищу, которая увеличивает объем стула, провоцирует образование газов и т. п. Добавьте растительные (оливковое и подсолнечное масло) и животные жиры (сливки, сметану, сливочное масло) в ваш рацион для размягчения стула.

■ Не касайтесь воспаленной кожи туалетной бумагой, пользуйтесь только мок­рыми салфетками и душем комнатной температуры. Не смазывайте кожу кре­мами на базе вазелина (petroleum jelly) и не применяйте обезболивающие све­чи на синтетической основе.

■ Не пользуйтесь обезболивающими лекарствами из группы нестероидных противовоспалительных средств (NSAIDs, см. стр. 139).

Если вы не можете остановить кровотечение из трещины из-за внутреннего

Геморроя, рациональна следующая стратегия:

■ Обратитесь к проктологу и удостоверьтесь, что у вас действительно трещина из-за внутреннего геморроя, а не какая-либо другая проблема.

■ Практично, с интервалом в день-два, делать ирригации (colonics), чтобы осво­бодить кишечник от сформированных каловых масс. Не принимайте никаких травяных препаратов, клетчатку или слабительные. Обязательно предупреди­те врача (colonics therapist), что у вас кровоточит трещина из-за внутреннего геморроя.

■ Перейдите на элементарную диету, чтобы уменьшить объем стула (см. стр. 167).

■ Увеличьте дозы витаминов С и бета-каротина, как указано выше.

■ В интервалах между обострениями регулярно делайте клизмы с удержанием, содержимое которых помогает разрыхлению стула и устранению газов (см. стр. 161).

Пяти-семи дней такого щадящего режима может быть достаточно, чтобы дать возможность трещине на внутренней поверхности прямой кишки зажить.

Что касается геморроя, как и многих других вопросов здоровья (или, вернее — нездоровья), у меня большой «личный» опыт, начиная со сдерживания из-за привитой родителями брезгливости к общественным туалетам. Плохие привыч­ки с детства плюс 17 лет курения, традиционно русская «любовь» к крепким ал­когольным напиткам, 10 лет хронических запоров, 6 лет вегетарианства, «ква­лифицированные» советы «ведущих» специалистов США и 18 лет в кресле у компьютера — все это не могло не оставить свой след на столь деликатном орга­не. К счастью, с начала 90-х годов, у меня не было ни одного обострения, а за последние годы, с момента перехода на функциональное питание, некоторые узлы практически исчезли, другие — ощутимо уменьшились. Конечно, лучше, если бы их вообще никогда не было.

Ниацин, или витамин В3, — общее название для никотиновой кислоты (nicotinic acid) и никотинамида (nicotinamide or niacinamide). Он представляет собой рас­творимый в воде белый порошок, химически более устойчивый, чем другие ви­тамины группы B. Организм может преобразовывать аминокислоту триптофан (tryptophan) в ниацин. Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Подобно другим витаминам группы B, ниацин необходим для произ­водства ферментов, которые обеспечивают клетки энергией в процессе «дыхания» тка­ней, и для усвоения белков, жиров и углеводов. Он участвует более чем в 50 фермента­тивных реакциях и абсолютно критичен для здоровой кожи, слизистой языка и пищева­рительного тракта, а также для образования красных кровяных телец (эритроцитов).

— ГОРМОНЫ: Ниацин необходим для синтеза различных гормонов, включая половые гормоны, кортизон (cortisone), тироксин (thyroxin) и инсулин (insulin). Он также задейст­вован в процессе, регулирующем реакцию организма на инсулин — гормон, отвечающий за транспортировку глюкозы в клетки и ее хранение в печени и мышцах.

— РАЗМНОЖЕНИЕ КЛЕТОК: Ниацин участвует в восстановлении генетического ущерба (на уровне ДНК и РНК), нанесенного клеткам организма вирусами и лекарствами.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Ниацин необходим для нормального функционирования мозга и нервной системы.

На процесс дегенерации[29] костных тканей влияет гораздо больше факторов, чем только диета. Остановимся на некоторых из них.

Чрезмерное употребление воды и напитков

Совет регулярно пить 8-10 стаканов воды в день (да еще дистиллированной) катастрофически ускоряет деминерализацию организма. Вода абсорбируется в кровяное русло через слизистую рта, желудка и кишечника. Как уже писалось выше, кроветворные органы не терпят даже минутного нарушения кислотно- щелочного баланса, который компенсируется за счет минералов в ваших костях. Чем жестче вода (больше солей), тем лучше для здоровья и костей. В регионах с мягкой (т. е. обессоленной) водой уровень сердечно-сосудистых заболеваний, пародонтоза и остеомаляции заметно выше, чем в регионах с жесткой. (Под­робно об этом см. в Главе I, раздел «Ключевые характеристики функционально­го питания».)

Неадекватная абсорбция в желудочно-кишечном тракте

Абсорбция и ассимиляция минералов начинается в желудке и завершается в кишечнике. Количество минералов в том или ином продукте играет намного меньшую роль, чем их форма и усваиваемость. В стакане (200 г) коровьего мо­лока более 220 мг связанного аминокислотами кальция в форме, приемлемой для телёнка, но бесполезной для человека (усвоение менее 5%). Дефицит жи­ров, термически обработанная пища, загрязненная питьевая вода, недостаток симбиотической микрофлоры в кишечнике и большие объемы непереваривае — мой клетчатки компрометируют абсорбцию минералов и у детей, и у подрост­ков, и у взрослых.

Стиль питания

В двухстах граммах шпината более 260 мг легко усваиваемого организмом кальция. Чтобы получить минимальную дневную норму кальция, необходимо съесть более килограмма шпината. Однако в шпинате, помимо кальция, много железа — 35 мг на килограмм, и ежедневное потребление килограмма шпината быстро приведет к отравлению железом, не говоря уже о колоссальной нагрузке на желудок и кишечник, которые должны переварить такое количество клетчат­ки. Поэтому вегетарианцы, чей рацион богат минералами в чисто математиче­ском смысле, страдают от деминерализации и дегенеративных болезней, осо­бенно рака, чаще, чем мясоеды, но уже не из-за недостатка минералов, а из-за избытка углеводов.

Идеальной диеты, способной полностью удовлетворить все потребности ор­ганизма, не существует, за исключением, пожалуй, нескольких зон обитания горцев-долгожителей, в рационе которых, как уже отмечалось, преобладают ми­неральные воды из горных источников, экологически чистые баранина и кисло­молочные (из овечьего молока) продукты, соль и крепкий чай. В их диете (как и в диете наших доисторических предков) практически нет углеводов — ни фрук­ты, ни овощи, ни злаковые высоко в горах не разводятся, не продаются, а на се­бе можно унести только чай, спички да соль. Что еще нужно горцу и его соба­кам для вкусного обеда, когда кругом море баранов.

Медь является важнейшим микроэлементом в организме людей, животных и многих видов растений. Организм взрослого человека содержит в среднем от 75 до 150 мг меди, причем почти половина этого количества хранится в костях и мышцах. Наибольшая концентрация меди — в печени и мозге. У новорожденных медь также «складируется» в печени, поскольку в грудном молоке ее недоста­точно.

— ФЕРМЕНТЫ: Медь необходима для поддержания кровеносных сосудов, кожи, костей и суставов. Фермент, ответственный за синтез коллагена и эластина — соединительных белковых тканей, — также нуждается в меди. Медь является составной частью фермен­та супероксиддисмутаза (superoxide dismutase) — антиоксиданта, защищающего орга­низм от свободных радикалов, причем многие процессы с участием супероксид — дисмутазы нуждаются в поддержании правильного баланса между цинком и медью. Присутствия меди требует фермент гистаминаза (histaminase), управляющий метабо­лизмом гистамина и меланин — фермент участвующий в синтезе натурального пиг­мента кожи и волос.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА И МОЗГ: Медь важна для синтеза фосфолипидов, содержащих­ся в клеточных мембранах, которые сохраняют миелин — изолятор нервных окончаний клеток. Она также помогает регулировать работу нейротрансмиттеров.

— ОБМЕН ВЕЩЕСТВ: Медь способствует расщеплению жиров и нормальному функ­ционированию инсулина. Она участвует в преобразовании пищевых белков, углеводов и жиров в энергию и синтезе простагландина (prostaglandin) — вещества, регулирующего самые разнообразные функции организма, включая сокращение сердечной мышцы, кровяное давление и заживление ран.

— КРОВЬ: Медь участвует в формировании эритроцитов. Она извлекает железо из «запас­ников», способствует его усвоению и образованию гемоглобина. Кроме того, медь по­могает поступлению кислорода к мышцам.

— ИММУНИТЕТ: Медь важна для укрепления сопротивляемости организма инфекциям. В период воспаления или инфекции организм мобилизует два фермента, содержащих медь, — супероксиддисмутазу и церулоплазмин (ceruloplasmin).

Нормальная работа организма невозможна без двух незаменимых жировых кислот (essential fatty acids). Это ненасыщенные (unsaturated) жировые кислоты — линолевая (linoleic) и альфа-линоленовая (alpha-linolenic). Существует боль­шое многообразие пищевых жиров, и, в зависимости от разновидности, они мо­гут принести как пользу, так и вред. Ненасыщенные жировые кислоты относят­ся к полезным жирам, в то время как большие дозы насыщенных (saturated) и гидрогенизированных (hydrogenated) жиров повышают риск некоторых заболе­ваний и мешают функционированию незаменимых жировых кислот.

Почему — несмотря на убедительно до­казанную, хорошо исследованную и не­сомненную пользу витаминов и мине­ралов для здоровья и долголетия — еще не все врачи рекомендуют их своим пациен­там? Этот обоснованный и серьёзный во­прос должен волновать любого человека — и здорового, и больного, и ответ­ственного за здоровье детей или родите­лей. Поэтому я попытаюсь ответить на него как можно детальнее.

Как и в любом другом сложном вопро­се, нельзя обобщать позицию вашего врача с позицией всех врачей и, тем более, специалистов. Известно, например, что 80% врачей в США принимают еже­дневно витамины С и Е, поскольку именно эти два витамина не только хорошо изучены, но и активно пропагандируются из-за их исключительной пользы для здоровья. По тем же причинам многие медицинские работники принимают
важные для здоровья минералы, такие как кальций, магний, хром и селен. Со­гласно недавним исследованиям, ведущие геронтологи США и эксперты в об­ласти долголетия, в основном, профессура и члены их семей, ежедневно при­нимают минералы, витамины, аминокислоты, гормоны и другие питательные добавки.

Множество книг, посвященных предупреждению болезней, долголетию, здо­ровью детей и питанию, ставят прием витаминов и минералов на первое место. Наиболее веские аргументы и глубокие знания о необходимости витаминов и минералов для здоровья появились только в последние несколько лет. Вероятнее всего, ваш врач, получивший образование много лет назад, может не все знать о последних достижениях в этой области. Хотя… Вот, к примеру, как описывает роль витаминов специализированное издание для врачей Большая (бывшая Со­ветская) Медицинская Энциклопедия[30]:

Скисло? На здоровье!

Задумайтесь, почему на границе XIX и XX веков Нобелевские лауреаты академик — микробиолог И. И. Мечников (1845-1916) и академик-физиолог И. П. Павлов (1849— 1936), тот самый, собачки которого по звонку выделяли желудочный сок, настоя­тельно рекомендовали для здоровья и дол­голетия стакан-другой жирного кефира или простокваши в день, а не как ныне в США — фрукты, овощи и соки по принци­пу an apple a day will keep a doctor away (яблоко в день держит доктора за поро­гом). Действительно, почему?

Начнем с того, что всего несколько поко­лений назад съедать an apple a day (яблоко в день) было просто невозможно, так как фрукты были доступны только в ко­роткий летне-осенний сезон. Кроме того, во времена Мечникова и Павлова фрукты служили преимущественно кормом для травоядной скотины, а в голод­ные неурожайные годы — ещё и для холопов. А если, паче чаяния, яблоки и по­падали на господский стол, так прямо с ветки, выращенные в девственной, без химических удобрений, почве и в чистой, без кислотного дождя (acid rain) и выхлопных газов, атмосфере.

Согласно «Толковому словарю живого великорусского языка Владимира Да­ля», «ХОЛОП, м. — [это] крепкий земле и господину, дворовый, крепостной чело­век, либо купленный, раб». Крепостничество — будь то дворянское, будь то со­циалистическое — дело прошлого. Напомню только, что холоп ценился дешевле скотины, особенно племенной. Породистых быка или скакуна не задумываясь меняли на дюжину крепостных, поэтому здоровью и питанию бесценной скоти­ны уделялось больше внимания, чем холопскому: ведь жизнь холопа — копей­ка…

Так что, если уж рассуждать о культуре питания, то an apple a day — тра­диционный элемент холопской диеты уже по той простой причине, что для че­ловека (в отличие от скотины), а тем более для любящих себя господ, в яблоках практически нулевая питательная ценность.

Сомневаетесь? Давайте сравним питательный состав одного большого яблока (212 г) и стакана кефира, простокваши или йогурта из цельного молока (240 г) с минимальной дневной нормой (RDA, Recommended Daily Allowance, 10th edition; мужчина, 25-50 лет). Судите сами, сколько надо съесть в день яблок (или вы­пить стаканов кефира), чтобы получить минимум рекомендуемых витаминов и минералов:

Получается, что яблоко содержит чуть больше витаминов B6, C и Е. Во всем остальном — никакого сравнения: ни белков, ни жиров, а витаминов и минера­лов меньше если не на тысячи, так на сотни процентов. Да ещё в довесок к «ни­чему», яблоко содержит 32,3 г углеводов (эквивалент двух полных столовых ложек сахара) и почти 6 г нерастворимой клетчатки.

«А как же витамин С?» — спросите вы. Рассмешили. Только чтобы не забо­леть цингой, в день необходимо как минимум 60 мг витамина С. Для этого надо съесть пять (5) больших яблок, которые, кроме витамина С, содержат еще и 162 г углеводов, т. е. почти одиннадцать (11) столовых ложек сахара!

■ И это в дополнение к углеводам в вашем завтраке, обеде и ужине.

■ И это не учитывая dirty secret (грязный секрет) помологии (науки о фруктах): 60 г витамина С — это в только что сорванных яблоках. Ко времени, когда они попадут вам в рот, в пяти яблоках из-за окисления в лучшем случае останется 5-10 мг витамина С.

■ И это не обращая внимания на эффект 30 г нерастворимой клетчатки на ки­шечник, которая не только гниет и бродит и нарушает усвоение белков, жиров и минералов в кишечнике, но еще и распирает кишки, выделяя газы и набу­хая, так как способна абсорбировать воду в количествах, в десятки раз превы­шающих собственный вес. По мне так уж лучше обпиться простоквашей, чем сдерживать газы во вздутом животе.

■ И это даже закрыв глаза на то, что во фруктах (в том числе яблоках) вообще нет витамина B12, незаменимого для кроветворной деятельности; нет витами­на D, необходимого для здоровья костей; практически нет кальция, фосфора, селена и магния; вообще нет белков и практически нет жиров, без которых невозможен рост и обновление клеток, и ничтожно мало минералов и микро­элементов, необходимых для нормальной деятельности организма.

Так что, в контексте жизнь — копейка, от яблок такая же польза, как от хлеба, макарон, картофеля и каш: у холопов набито брюхо и хватает энергии отрабаты­вать свой ресурс, а для господ — минимальная стоимость содержания холопов при максимальной отдаче. А если холопы к тому же свято верят, что фрукты, овощи и крупы — «здоровая» еда, для господ это еще и очень выгодно.

Кстати, морковь, свекла, овес и соя до последнего времени использовались исключительно как кормовые культуры, наряду с сеном и соломой, для травояд­ного скота. Не менее интересна недавняя история картофеля:

«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУНТЫ — массовое антикрепостническое движение удельных крестьян (1834) и государственных крестьян (1840-44) в России. Причина волнений заключалась в насильственных мерах, посредством которых вводились посевы картофеля. […] В ряде мест были произведены расстрелы крестьян. Тысячи повстанцев были преданы суду, затем сосланы в Сибирь или сданы в солдаты»*.

Странно получается — безграмотные холопы шли под пули, чтобы не сеять картошку, а сегодняшние грамотные господа ходят по врачам, чтобы её есть, а детей, как на праздник, ведут в McDonald’s или Burger King.

Всё еще сомневаетесь? Задумайтесь, почему в бедных районах Нью-Йорка на каждом углу корейская овощная лавка, в богатых — steak house или sushi (амери­канский мясной ресторан или рыбный японский)? Ответ однозначный: за стои­мость одной натуральной отбивной у американцев или одной порции сырой рыбы у японцев — у корейцев можно накупить овощей и фруктов семье на неде­лю.

Теперь, надеюсь, вы понимаете, почему, несмотря на круглогодичное изоби­лие дешевых фруктов, соков, ягод, овощей, злаковых и бобовых, население США — одно из самых нездоровых в мире. И не обманывайте себя высокой про­должительностью жизни в США. Одно дело жить здоровым и дееспособным до глубокой старости, совсем другое — «влачить существование» без зубов, без желчного пузыря, на титановых коленях, с «пружинками» в сосудах, с искусст­венными хрусталиками в глазах и с арсеналом таблеток от гипертонии, от диа­бета, от депрессии, от артрита, от остеопороза, от изжоги, от гастрита, от.., от.., от. Как видите, аn apple a day не только не удержит доктора away, а как раз наоборот — будет держать его very busy (очень занятым) и very rich (очень бога­тым).

Помог кефир Мечникову и Павлову? Мечников работал до последней минуты и скончался в возрасте 72 лет в Париже. Павлов же прожил 87 полноценных лет — меньше неграмотных горцев, по примеру которых и он, и Мечников пили ке­фир, зато намного дольше сегодняшних американцев, которые едят яблоки! Ко­му же как не Илье Ильичу и Ивану Петровичу была в деталях известна фи­зиология желудка и кишечника, чтобы есть функциональные продукты «по звонку», в том числе — ежедневный стакан кефира…

В контексте этой книги давайте познакомимся с курсами профессиональных добавок, которые я рекомендую моим пациентам и читателям. Первый курс — реабилитации желудочно-кишечного тракта (Ageless GI Recovery и Ageless VitaPack) — показан для взрослых и подростков старше 12-14 лет, страдающих от желудочно-кишечных расстройств. Конечно же, этот курс целесообразен в сочетании с функциональным стилем питания, описанным в этой книге.

Второй курс — базовый (Morning и Evening Packs) — предназначен для подро­стков и взрослых в дополнение к функциональному столу. Его назначение — ре­гулярно и экономично компенсировать недостающие в современных продуктах и воде витамины, минералы и микроэлементы.

Третий курс — добавки для пищеварения (GastroPack), которые я рекомендую при секреторной недостаточности, хронических запорах и других общих рас­стройствах желудка и кишечника. Его целесообразно принимать после завер­шения курса реабилитации в дополнение к базовому курсу.

Рекомендую вам также регулярно пользоваться несколькими добавками, кото — рые доступны в широкой продаже. Это рыбий жир (Cod Liver Oil), ацидофиль­ные бактерии (PB-8 фирмы Nutrition Now) и комплекс минералов с витамином С (buffered C, Ester C и подобные). Ниже я объясню где, как и зачем.

Медицинское обучение начинается в морге, на мертвых, а не на кухне и гряд­ке, среди здоровых людей. Программы ведущих медицинских школ уделяют витаминам и минералам от 5 до 50 академических часов на начальных курсах. Лекции о пищевом рационе и добавках, которые читаются студентам-медикам даже сегодня, основаны на книгах и материалах, по крайней мере, пяти — или десятилетней давности, устаревших и ныне не используемых в передовой кли­нической практике. Важно ли глубокое знание витаминов, минералов и других добавок будущему хирургу, терапевту, рентгенологу или гинекологу, которые полагаются на диетологов? Поэтому у большинства врачей, не специализирую­щихся в этой области, недостаточно современных знаний о витаминах и мине­ралах, чтобы сообщить вам о них больше, чем это может сделать специалист.