Как я уже писал в главе, посвященной физиологии питания, организм че­ловека может синтезировать практически все витамины из пищи. Организму не менее важны белки (аминокислоты) и жиры (жировые кислоты). В США даже с относительно хаотичным стилем питания, при обогащенных витаминами мо­лочных продуктах, муке, соках и круглогодичном изобилии овощей и фруктов, худо-бедно дело до цинги не доходит. Увы, пропаганда необходимости минера­лов, за исключением, может быть, кальция и калия, отсутствует. К сожалению, с очень печальными последствиями и для вашей талии, и для вашего внешнего вида, и для вашего здоровья, и, конечно же, долголетия. Вот почему в этой главе мне хотелось бы заострить ваше внимание на проблеме минерального дефи­цита.

Скелетно-опорный аппарат, в том числе кости черепа, — живой и активный на протяжение всей жизни человека орган. Кроме своих непосредственных функ­ций (несущих, двигательных, защитных и опорных), кости скелета и черепа, или правильнее — костные ткани, служат аварийным хранилищем кальция, на­трия, магния, калия, фосфора и других минералов для жизненно важных орга­нов и систем точно так же, как жировые ткани — хранилищем воды, критиче­ских жировых — и аминокислот, витаминов, ферментов и других компонентов, необходимых для поддержания гомеостаза организма и, в частности, стабиль­ности состава «солоноватой» на вкус крови.

Кровь, или вернее — кроветворные органы, не терпят нарушения мине­рального баланса. Капельница с раствором NaCl — обычной соли — первое, что «подключается» к пациенту, находящемуся в шоке, для того, чтобы стабилизи­ровать его критическое состояние. Продукты питания и вода — единственные источники исходных компонентов, входящих в состав крови. Необходимые ин­гредиенты абсорбируются в кровяное русло из переваренной и ферментирован­ной в кишечнике пищи. Процесс начинается с первого глотка материнского мо­лока, богатого, как иллюстрирует таблица, минералами в не меньшей мере, чем Боржоми или Ессентуки #7:

После перехода на твердое питание процесс абсорбции элементов, необ­ходимых для поддержания стабильного минерального баланса крови, про­должается или из пищи, или из внутренних резервов организма — ваших костей, если в диете недостаточно минералов или они не усваиваются из-за расстройств желудочно-кишечного тракта.

Так как жизненный приоритет кроветворных органов выше, чем костных тка­ней, сплошь и рядом можно увидеть сморщенных, сгорбленных, скрюченных, беззубых стариков и старушек с. идеальным анализом крови за счет, конечно же, их костей — как только уровень минералов падает, кровь абсорбирует необ­ходимые компоненты (те же кальций, фосфор, магний и другие) из костных тканей. Этот естественный процесс называется резорбцией. Реминерализация костей за счет минералов из диеты происходит так же активно, если в диете их достаточно, а если нет — начинаются болезни: остеомаляция (размягчение кос­тей), остеоартрит (деформация суставов частично в результате остеомаляции) и т. д. и т. п., которые впоследствии лечатся вплоть до самой смерти дорогостоя­щими стероидными препаратами и гормонами, а если не помогает — искусст­венными бедрами и коленями.

Болезни костей — результат двух параллельных дегенеративных процессов (нарушение роста и регенерация костной ткани), связанных с дефицитом пита­тельных элементов. Два принципиальных дегенеративных процесса поражения костей называются остеопороз и остеомаляция. Остеопороз — следствие хро­нического дефицита белков, необходимых для образования костного матрикса, остеомаляция — следствие дефицита минералов, которые заполняют этот мат — рикс и придают кости её структурную плотность. Жиры, витамины и микроэле­менты являются катализаторами развития костной ткани и усвоения минералов и важны для предупреждения обоих процессов.

Так как остеопороз ошибочно связывают с дефицитом кальция (причем гру­бо, давно, навязчиво и «авторитетно»), давайте кратко познакомимся с академи­ческим определением остеопороза:

«Остеопороз (osteoporosis; греч. Osteon, кость + poros, пора, отверстие + — osis) — разрежение костной ткани в результате уменьшения массы кости в единице объема, возникающее при нарушении равновесия между процесса­ми разрушения и новообразования костной ткани. Механизм развития ос — теопороза зависит от характера вызвавшего его патологического процесса. В отличие от остеомаляции, когда наблюдается недостаточная минерализа­ция костного матрикса (качественное изменение костной ткани), при остео — порозе по сравнению с нормой уменьшается лишь количество костного ве­щества (снижается число перекладин губчатой кости и истончается корти­кальный слой).[.] При остеомаляции вследствие чрезмерной нагрузки про­исходит искривление кости, а при остеопорозе — патологический пере­лом»[27].

Теперь, для сравнения, познакомьтесь с определением остеомаляции:

«Остеомаляция (osteomalacia; греч. Osteon, кость + malakia, мягкость; си­ноним: размягчение костей) — системное заболевание, характеризующееся недостаточной минерализацией костной ткани. Может быть обусловлено недостатком витамина D, нарушением его обмена, а также дефицитом мак­ро — и микроэлементов, вызванным их повышенной фильтрацией в почках или нарушением всасывания в кишечнике. При остеомаляции увеличивается общий объем костного вещества, но уменьшается его минерализация»[28].

Если в диете недостаточно минералов, болезни можно предупредить, ос­тановить и обратить вспять качественными (т. е. усваиваемыми) пищевыми до­бавками, которые сначала насытят костные ткани, а затем будут поддерживать деликатный баланс минерального обмена в организме. Согласитесь, если бы можно было предотвратить деминерализацию костей только за счет изменений в диете, этих отвратительных болезней давно бы не было. Какая женщина или мужчина с радостью ни изменили бы диету, чтобы избавить себя от болей, ис­кривления позвоночника, уменьшения роста, съемных протезов и наиболее яр­кого символа старости — сморщенного, просевшего лица — комбинации трех факторов: ослабления мышц, потери эластичности кожи и усыхания черепа в результате… хронического дефицита белков, жиров и минералов в диете. В США могут изменить диету почти все! Меняют. К сожалению, не помогает. Почему? Потому что, как я уже описывал в предыдущих главах, под контролем заложенных в нас природой генетических программ, после 25-30 лет абсорбция и ассимиляция необходимых элементов из пищи уменьшается ежегодно при­мерно на 1%-2%, и к 50-ти годам составляет у большинства людей только поло­вину. Систематический и усугубляющийся дефицит жизненно необходимых пи­тательных элементов — ключевой механизм старения организма и основная при­чина смерти. Чем больше дефицит питательных элементов — тем быстрее старе­ет человек. Преждевременная, по сравнению с возможностями организма, смерть наступает в результате дегенеративных процессов (таких как остеопо — роз, атеросклероз или рак) и их разрушительного эффекта на важнейшие сис­темы (инсульт, инфаркт, перелом кости, остановка деятельности ключевых ор­ганов и другие).

Тот факт, что медицина сравнительно недавно научилась залечивать по­следствия инсульта, инфаркта или перелома, к сожалению, не устраняет и не останавливает предшествующие им дегенеративные процессы, скорее — наобо­рот. Потребности выздоравливающего организма еще больше увеличивают де­фицит питательных элементов, а лекарства, стресс и постельный режим еще больше компрометируют желудочно-кишечный тракт и степень абсорбции. Де­фицит, конечно же, компенсируется за счет последних резервов истощенного организма, в частности, костных тканей. Даже смерти абсолютного большинст­ва долгожителей, тех кому за сто, часто предшествуют множественные пере­ломы, несмотря на здоровое сердце, легкие, печень и отличный анализ крови.

Для животных пища выполняет исключительно физиологическую функцию — обеспечивает организм энергией и необходимыми компонентами для роста и деления клеток, продолжения рода и т. п. Для человека, кроме физиологической, еда играет важную психологическую роль, и в современном обществе набор пищевых продуктов больше не связан с позицией человека в пищевой цепочке (food chain), а ассоциируется с его положением в социальной иерархии. В этом контексте, удовлетворение аппетита, а не утоление голода, определяет выбор исходных компонентов, метод обработки, приготовления и количество пищи. Для современного человека еда из функциональной категории превратилась в социальную. Увы, социальные критерии выбора и метода обработки продуктов и физиологические нужды человеческого организма, чаще всего, несовместимы.

Диета называется функциональной, если выбор и обработка исходных продук­тов делается не на основании привычек и предпочтений индивидуума, а на ос­новании ежедневных нужд организма. Так как между вождем папуасов и прези­дентом США генетическая разница значительно меньше, чем социальная (толь­ко 0,1%), функциональная диета для индивидуумов практически одинакова, не считая поправок на возраст, пол, уровень нагрузок и состояние здоровья.

За исключением, пожалуй, космонавтов и суператлетов, человек находится на функциональной диете только один раз в жизни — в период кормления грудью матери. Материнское молоко идеально сбалансировано для нужд ребёнка и от­личается завидным постоянством состава, независимо от диеты матери. Чем длительней кормление грудью, тем здоровее и эффективнее человек в будущем. Поэтому в культурах, где дети выполняют важную социальную функцию — до­полнительные рабочие руки и забота о стареющих родителях, — детей кормят грудью до трех-пяти лет (рожая каждый год). В культурах, как наша, где соци­альная функция детей — удовольствие и развлечение для родителей, длительное кормление грудью (далеко не развлечение!) стало скорее исключением, нежели правилом, а здоровье детей целиком поставлено в зависимость от врачей, ле­карств или социальных институтов.

Вот почему сегодня американские домашние собаки и кошки даже на искус­ственном функциональном корме живут беспрецедентно долго — до 22-24 лет (120-140 в человеческом эквиваленте), не поправляются и не болеют вплоть до самой смерти. По той же причине ранее неслыханные детские рак, инфаркт, артрит, инсульт, диабет — дегенеративные болезни глубокой старости — стали нормой в педиатрической практике. Наиболее оптимальный источник качест­венных минералов — вода из минеральных источников или горных ручьев. Дол­гожители Кавказа и Тибета, как и собаки на функциональной диете, отживают свой полный генетический потенциал — 110-120 лет, именно благодаря этим ка­чествам воды и исключительно белково-жировой диете (овечье молоко и бара­нина).

Даже такие серьёзные факторы риска, как курение, злоупотребление ко — феином, солнечная радиация и разряженный воздух (не говоря уже о полном отсутствии врачей), существенно не влияют на смертность или скорость старе­ния. Интересно отметить, что жены и дети пастухов, ведущие оседлый образ жизни, живут на 30-50 лет меньше, так как их диета насыщена углеводами — хлебом, картошкой и т. п. Дети долгожителей, переехавшие в города, по средней продолжительности жизни и характерным болезням ничем не отличаются от коренных жителей городов — стиль питания и качество продуктов, а не наслед­ственность — определяющие факторы продолжительности жизни.

Тот факт, что скелет растущего ребенка нуждается в минералах, не вызывает ни у кого сомнения — дефицит минералов влечёт за собой явный рахит (размяг­чение костей). Однако тот факт, что организм взрослого нуждается в гораздо больших количествах минералов, чем организм ребёнка, вызывает изумление не только у интеллигентных людей, но и у абсолютного большинства врачей, в том числе — у «экспертов» Национального института здоровья США.

Как же объективно и надежно установить реальные нужды организма в мине­ралах для поддержания оптимального здоровья? Достаточно просто: молоко матери — единственный идеально сбалансированный продукт, рассчитанный на самые уязвимые годы жизни человека. Химический анализ грудного молока — с поправками на вес, возраст, пол, усвоение и нагрузки — объективно отражает потребности организма во всех питательных элементах, в частности, минералах (см. стр. 176).

Давайте проанализируем нужды взрослого организма в кальции, взяв за осно­ву количество кальция в грудном молоке. Известно, что ребенок весом в три — четыре килограмма получает с молоком матери от 100 до 150 мг кальция в день. Кальций из грудного молока усваивается ребенком практически на 100%. Если считать по минимуму — это 30 мг в день на один килограмм веса. Активная трансформация ребёнка во взрослого длится около 15 лет. Для сравнительно медленного ежегодного роста не требуется больше минералов, чем для всех ос­тальных нужд организма — деления и обновления клеток, работы кроветворных органов, эндокринной и иммунной систем, ферментативной деятельности и т. д. Достаточно очевидно, что взрослый человек весом в 70 кг нуждается, по край­ней мере, в 2100 мг (30 мг х 70) усвоенного кальция в день при самых мини­мальных нагрузках.

Даже в идеальных условиях степень усвоения минералов в организме 50- летнего человека, по сравнению с 25-летним, составляет только 30%-50%. Та — ким образом, абсолютно здоровому человеку весом в 70 кг необходимо 50-60 мг диетического кальция на килограмм веса, или от 3500 до 4200 мг (60 мг х 70) в день. Потребность в кальции, как и в других минералах, резко возрастает при активной физической или интеллектуальной деятельности, стрессе, болезнях, курении, употреблении алкоголя, интенсивном потении и множестве других факторов. Сколько же диетического кальция в день рекомендует Национальный институт здоровья США и каких директив придерживается абсолютное боль­шинство врачей и диетологов? — Только 1200 мг в день, независимо от возраста, веса и состояния здоровья!

А сколько диетического кальция необходимо абсолютно здоровым 50-летним женщинам и мужчинам при минимальных нагрузках, если исходить из реальных потребностей организма? — От 3500 до 4200 мг в день. Какой же основной ис­точник диетического кальция рекомендует детям и взрослым Национальный ин­ститут здоровья США? Молочные продукты. Какой процент кальция из ко­ровьего молока усваивается человеком? Менее 5%! Надеюсь, теперь у вас не вызовет ни малейшего удивления, что дегенеративные болезни костей диагно­стируются в 35 лет у 75% населения, что к 50-60 годам от них страдают 99,9% американцев и что ранее неслыханный подростковый периодонтит достиг в по­следние годы эпидемических масштабов!

Как и всякий резонный человек, вы, скорее всего, немедленно возразите: «Не может быть! Врачи должны знать! Врачи не могут не знать! Что-то здесь не так!» Что ж, хотите поспорить с природой, потерять зубы к 50-ти, ссохнуть­ся, сморщиться и сгорбиться к 60-ти и жить в страхе и болях последние 10-20 лет вашей искусственно укороченной жизни — следуйте рекомендациям Нацио­нального института здоровья и пейте побольше молока.

По тем же рекомендациям Национального института здоровья США, камни в почках до 1995 года лечили ограничением кальция в питании. пока не выяс­нилось, что основная причина камней в почках — дефицит кальция в диете и прогрессирующий остеопороз. Начиная с 1995 года Национальный институт здоровья, вооруженный новыми знаниями, рекомендует почечникам… пить больше молока! Мало ли подобных глупостей исходило и от более авторитет­ных экспертов, органов и институтов!

Необходимость принимать витамины давно не вызывает сомнения даже у самого завзятого скептика. А вот критическая роль и функции минералов и микроэлементов, за исключением, пожалуй, кальция, калия и йода, известны в меньшей мере. Поэтому в этом разделе особое внимание будет уделено обзору минеральных добавок.

Все без исключения минералы входят в сос­тав продуктов питания в виде водо — или жи­рорастворимых неорганических солей или как часть органических компонентов.

Элементарные (в чистом виде) минералы не растворяются в воде или жирах. Ми­неральная вода, например, — это раствор не­органических солей в воде. Кальций, фосфор и магний в коровьем или материн­ском молоке входят в состав сложных аминокислот (белков). Для того, чтобы тот или иной минерал усвоился организмом, он должен быть водо — или жирора­створимым или связан аминокислотами, которые могут проникнуть в кровь и лимфу через стенки кишечника. Организм в состоянии использовать только те минералы, которые имеют возможность проникнуть в кровяное русло из желу­дочно-кишечного тракта. Деликатный процесс абсорбции питательных элемен­тов в кровь осуществляется через стенки кишечника. Абсорбции предшествуют пережевывание, переваривание и ферментация пищи и, как следствие, раство­рение содержащихся в ней минеральных солей или обмен атомов между нерас­творимыми солями и жидким содержимым желудка (ионизация).

Абсорбция питательных элементов через мембранообразные стенки ки­шечника называется осмос. Если молекулы или ионы (группа атомов с электри­ческой полярностью), связывающие минералы, больше определенного размера (или с несовместимой электрической полярностью), они не могут проникнуть через осмотический барьер стенок кишечника. Таким способом организм за­щищает кровь от нежелательных или несовместимых компонентов. (Вот почему связанные аминокислотами минералы в коровьем молоке практически не усваи­ваются в здоровом кишечнике и вызывают аллергическую реакцию — в боль­ном.) Если целостность слизистой кишечника по какой-либо причине нарушена, нежелательные компоненты из пищи проходят в кровь через защитный барьер и вызывают аллергическую реакцию — немедленное скопление воды в поражен­ном месте для растворения и вывода инородных молекул вместе с кровью через многочисленные капилляры.

Разные регионы кишечника отвечают за абсорбцию различных питательных элементов. Существенную роль в абсорбции минералов играют симбиотические (сопутствующие, благотворные) бактерии, которые также перерабатывают пи­щевую кашицу. Поражение одного из участков кишечника, недостаточность
желчи, отсутствие желчного пузыря или дефицит жиров в диете — все это в со­вокупности компрометирует полноценную абсорбцию и влияет на количество минералов, попадающих в кровяное русло. Из вышесказанного достаточно оче­видно, что восполнение организма минералами, необходимыми для реминера — лизации костных тканей, даже при самых благоприятных условиях зависит от множества факторов. Общие среди них:

■ Минералы в пище должны быть в форме, усваиваемой организмом. Просто большое количество минералов в продуктах питания (как, например, в молоке — кальция, который не усваивается) вовсе не означает адекватное количество для организма.

■ Для усвоения минералов необходимы сопутствующие факторы — достаточное количество воды, жиров, ферментов и микроорганизмов. Даже если в продук­тах или пищевых добавках много минералов, это не означает стопроцентное их усвоение.

■ Здоровье и целостность желудочно-кишечного тракта определяют степень абсорбции. Нарушение функциональности на любом участке — от зубов до прямой кишки — приводит к дефициту даже при адекватном количестве мине­ралов и сопутствующих элементов в пище.

Инозитол (inositol) по своим функциям близок к холину. Он не является вита­мином, организм и кишечные бактерии производят его в ограниченном количе — стве, однако симптомы его дефицита до сих пор не выявлены. Инозитол содер­жится в мозге, нервных волокнах, мышцах, скелете, репродуктивных органах, желудке, почках, селезенке, печени и сердце. Инозитол — основная составляю­щая лецитина. Ключевые функции:

— ЖИРООБМЕН: Подобно холину, инозитол способствует транспортировке жиров из печени. Он также контролирует содержание холестерина в крови.

— КЛЕТОЧНЫЕ МЕМБРАНЫ: Инозитол входит в состав клеточных мембран и миелина, покрывающего нервные окончания.

— ДЕПРЕССИЯ, ПАНИЧЕСКИЕ АТАКИ: Исследования показали, что инозитол эффек­тивен для больных, страдающих от общего беспокойства и панических атак, а низкий уровень инозитола связан с депрессией.

— ДИАБЕТ: Инозитол необходим для нормальной деятельности нервной системы. Диабет может повредить нервные окончания (diabetic neuropathy). Исследования показали, что некоторые из этих повреждений могут быть устранены при помощи добавок из инози — тола (500 мг два раза в день).

Если какая-либо информация, приведенная выше, покажется недостаточно полной, имейте в виду, что по каждому из перечисленных выше витаминов опубликованы десятки томов академических и популярных изданий, доступных в книжных магазинах, библиотеках и на Интернете (webmd. com, medline. com, healthAtoZ. com, drkoop. com и другие).

Витамин K — это общее название для группы из трех жирорастворимых витами­нов. Витамин K1 — филлохинон (phylloquinone) — поступает из пищи (содержится в люцерне, свиной печени, рыбной муке, растительных маслах); витамин K2 — менахинон (menaquinone) — производится бактериями в кишечнике; витамин K3

— менадион (menadione) — является синтетическим.

— СВЕРТЫВАЕМОСТЬ КРОВИ: Печень использует витамин K для производства про­тромбина и других белков, обеспечивающих свертывание крови. Витамин K также уча­ствует в превращении протромбина в тромбин — другой белок, необходимый для нор­мального свертывания крови.

— МЕТАБОЛИЗМ КОСТИ: Костный белок, известный как остеокальцин (osteocalcin), регулирует функции кальция в костях в процессе их обновления и минерализации. Ви­тамин K способствует преобразованию остеокальцина в его активную форму.

— ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ПОЧЕК: Витамин K участвует в синтезе мочевого белка, который препятствует образованию почечных камней оксалатной природы.

Витамин D является гормоном и витамином одновременно. Его резервы в организ­ме восполняются из пищи с помощью химических реакций, происходящих в коже под воздействием солнечного света. Существуют две активные формы витамина D: витамин D2 (ergocalciferol) растительного происхождения и витамин D3 (cholecalciferol) животного происхождения. Витамин D2 обычно добавляют в неко­торые продукты питания и пищевые добавки. Витамин D3 более оптимальный для человека. Эти формы витамина D в печени и почках превращаются в гормон calcitriol, который является физиологически активной формой витамина D. Ключе­вые функции:

— КОСТИ: Ключевая роль витамина D — усвоение кальция и магния, необходимых для нормального формирования и развития костей и зубов. Витамин D стимулирует аб­сорбцию кальция в кишечнике и почках, регулирует уровень кальция и фосфора в кро­ви. Он способствует укреплению костей и зубов, увеличивая приток кальция в эти структуры, и помогает прохождению кальция через клеточные мембраны.

— РОСТ КЛЕТОК: Витамин D участвует в нормализации роста и развития клеток и, сле­довательно, важен для профилактики рака. Лабораторные эксперименты показали, что calcitriol — активная форма витамина D — защищает организм от рака, замедляя рост ра­ковых клеток в толстой кишке, груди и коже.

— ИММУНИТЕТ: Область костного мозга, ответственная за производство иммунных кле­ток, называемых моноцитами, чувствительна к уровню витамина D в организме. Однако роль витамина D в регулировании и профилактике иммунной системы и в лечении ин­фекционных болезней еще до конца не изучена.

— ГОРМОНЫ: Витамин D регулирует секрецию инсулина поджелудочной железой, то есть влияет на содержание глюкозы в крови.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Для полноценной передачи нервных импульсов и мышечных сокращений необходима тонкая корректировка уровня кальция. Витамин D способству­ет нормальному функционированию нервов и мускулов, поддерживая содержание каль­ция в крови на оптимальном уровне.

Витамин C (аскорбиновая кислота) — растворимый в воде белый порошок. Че­ловек — один из немногих биологических видов, который не способен выраба­тывать витамин C (за исключением эскимосов) и вынужден получать его только из продуктов питания и пищевых добавок. Цинга — лишь одна из многочислен­ных болезней, которые развиваются в результате дефицита витамина C. Цинга была описана более 3 тыс. лет тому назад, однако только в XVI веке люди поня­ли, что ее можно предотвратить, дополнив диету некоторыми фруктами и ово­щами. В конце XVIII века английские моряки для борьбы с цингой во время длительного плавания брали с собой лайм (lime — разновидность лимона), в свя­зи с чем английские матросы получили прозвище «limeys» (до сих пор на аме­риканском сленге англичан называют «limey»). В 1928 году ученые выделили витамин C в чистом виде и продемонстрировали его эффективность для профи­лактики и лечения цинги. Витамин C участвует более чем в 300 биологических процессах, происходящих в организме. Основные среди них:

— СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА: Витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, который образует самую распространенную в организме соединительную ткань, «цементирую­щую» межклеточное пространство. Коллаген защищает кровеносные сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует такие ткани, как кожа, сухожилия, рого­вица глаз, связки, хрящи, зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

— ИММУНИТЕТ: Витамин C абсолютно критичен для иммунной системы, поддерживая производство антител и работу лейкоцитов. Кроме того, он принимает участие в образо­вании интерферона — вещества с антивирусным и противораковым действием. Если иммунная система находится в состоянии стресса, потребность организма в витамине C резко увеличивается.

— АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА: Витамин C — самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окис­лителей. Он нейтрализует потенциально вредные реакции в насыщенных водой частях организма, например, в крови и в около — и внутриклеточной жидкости. Кроме того, ан­тиокислительные свойства витамина C защищают «здоровый» (LDL) холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сер­дечных болезней, симптомов старения и множества других недугов.

— ГОРМОНЫ: Витамин C необходим при синтезе гормонов надпочечниками. В состоя­нии стресса количество витамина C в надпочечниках значительно снижается.

— СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин C участвует в производстве холе­стерина в печени и в преобразовании его в желчь для последующего выведения из орга­низма.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин C поддерживает работу нейротрансмиттеров в голов­ном мозге. Он необходим для преобразования триптофана (триптофан) в серотонин (serotonin), тирозина (tyrosine) в дофамин (dopamine) и адреналин (adrenaline).

Биотин, или витамин Н, производится кишечными бактериями и может быть абсорбирован как из кишечника, так и из пищи. Биотин является основным ко — фактором, который необходим пищеварительным ферментам для выполнения следующих функций:

— МЕТАБОЛИЗМ: Биотин необходим для оптимального углеводного обмена и синтеза жировых кислот, он также является катализатором при превращении аминокислот в бе­лок кератин (роговое вещество), необходимый для регенерации кожи, волос и ногтей.

— ДИАБЕТ: Результаты многих исследований подтвердили, что регулярные терапевтиче­ские дозы биотина эффективны при диабете 1 и 2 типа и невралгических заболеваниях, связанных с диабетом.

— ГЕНЕТИЧЕСКИИ МАТЕРИАЛ: Биотин, как и витамина B12, важен для роста и деления клеток, так как он участвует в производстве нуклеиновой кислоты для образования ДНК и РНК, которые составляют генетический материал клетки.

— ВОЛОСЫ: Биотин поддерживает кожу, волосы и ногти в здоровом состоянии. Пантотеновая кислота (витамин B5)

Пантотеновая кислота (pantothenic acid), или витамин B5, содержится во мно­гих пищевых продуктах, а также синтезируется кишечными бактериями. Ее на­звание происходит от греческого слова panto, означающего «всюду». Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Пантотеновая кислота участвует в высвобождении энергии из пищи и образовании кофермента А (Со-Еп2уше А), необходимого для расщепления жиров и уг­леводов.

— МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Пантотеновая кислота нужна для образования таких нейротрансмиттеров, как ацетилхолин (acetylcholine), которые поддерживают деятель­ность нервной системы.

— ИММУНИТЕТ: Пантотеновая кислота принимает участие в синтезе антител и способ­ствует заживлению ран.

— НАДПОЧЕЧНИКИ: Без пантотеновой кислоты невозможно нормальное функциониро­вание надпочечников, поскольку она участвует в производстве гормонов надпочечной железы, в частности, кортизона. Эти гормоны регулируют реакции организма на стресс.

— КРАСНЫЕ КРОВЯНЫЕ ТЕЛЬЦА (ЭРИТРОЦИТЫ): Формирование здоровых эритро­цитов также нуждается в пантотеновой кислоте, поскольку от нее зависит образование гемоглобина.

Фолиевая кислота, или фолат (folate) и фолацин (folacin), — водорастворимое вещество ярко-желтого цвета. Название фолиевая кислота произошло от латин­ского «листва, зеленая растительность», так как большое количество ее содер­жится в зеленых овощах и листьях. Фолиевая кислота — наиболее устойчивая форма витамина и обычно используется в таблетках и пищевых добавках. Клю­чевые функции:

— ДЕЛЕНИЕ КЛЕТОК: Фолиевая кислота необходима для синтеза ДНК и РНК, генетиче­ского материала клеток. Она играет жизненно важную роль в росте и воспроизводстве всех клеток организма, поддерживая генетический код, регулируя деление клеток и пе­редавая наследственные признаки от одной клетки к другой.

— МЕТАБОЛИЗМ: Фолиевая кислота участвует в метаболизме белков.

— КРОВЬ: Без фолиевой кислоты невозможно формирование здоровых лейкоцитов и эритроцитов со всеми вытекающими отсюда последствиями.

— МОЗГ И НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Фолиевая кислота участвует в производстве передат­чиков нервных импульсов, включая серотонин (serotonin) и дофамин (dopamine), кото­рые регулируют такие функции мозга, как настроение, сон и аппетит. Она необходима для развития головного и спинного мозга и скелета плода.

Витамин В6 — это группа химически родственных соединений, включающих пи — ридоксамин (pyridoxamine) и пиридоксаль (pyridoxal), которые содержатся в животной пище, и пиридоксин (pyridoxine), содержащийся в растительной пище. В большинстве пищевых добавок используют пиридоксин. Ключевые функции:

— МЕТАБОЛИЗМ: Подобно другим витаминам группы В, витамин B6 участвует в высво­бождении энергии из пищи и регулирует действие порядка 60 ферментов. Он вовлечен в такие процессы, как синтез и распад аминокислот, преобразование их в углеводы или жиры, усвоение жиров, производство большинства белковых соединений и практически во все метаболические процессы, происходящие в организме.

— СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин B6 необходим для производства жи — росодержащих веществ — простагландинов (prostaglandins), которые регулируют кровя­ное давление и работу сердца (действуют как сосудорасширяющие, стимуляторы глад­кой мускулатуры).

— ИММУНИТЕТ: Витамин B6 — один из важнейших компонентов для поддержания здо­ровой иммунной системы, так как он воздействует на такие функции, как деление кле­ток и образование антител.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА И МОЗГ: Адекватный прием витамина B6 дает возможность нервной системе нормально развиваться и функционировать. Он участвует в производ­стве таких нейротрансмиттеров, как серотонин (serotonin), дофамин (dopamine) и норад — реналин (noradrenaline), то есть регулирует умственную деятельность и настроение. Концентрация витамина B6 в мозге в 25-50 раз выше, чем в крови.

— КОЖА, ВОЛОСЫ И НОГТИ: Витамин B6 положительно влияет на состояние волос, кожи и ногтей.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Витамин B6 также участвует в создании генетического материала клеток, в синтезе гормонов, включая инсулин и адреналин, в преобразовании триптофа­на в ниацин, в производстве эритроцитов, в полноценном усвоении витамина B12 и в об­разовании соляной кислоты — основного компонента желудочного сока.