Принципиально этот раздел посвящен подготовке и переходу на функ­циональный стиль питания. Функциональное питания полагается на нормально работающие органы пищеварения. Надо полагать, вы, как и я, родились со здо­ровым желудком и кишечником. Сегодняшние же болезни — не генетическая случайность, а суммарный результат современного стиля питания, образа жизни и методологий лечения. Формальная часть реабилитации — восстановление микрофлоры, устранение патогенов, балансировка кислотности — завершается относительно быстро, а вот долгосрочные результаты зависят исключительно от того, что, начиная с сегодняшнего дня, будет попадать в ваш желудок.

Методология реабилитации желудочно-кишечного тракта, разработанная мною, базируется на естественных физиологических процессах в организме, не требует вмешательства врачей, применения лекарств или промываний кишеч­ника. Она экономична, доступна в любом возрасте и особенно целесообразна для пациентов после операции, травмы, беременности, кормления грудью, нервного потрясения, инфаркта, химиотерапии, не говоря уже о детях, студен­тах, спортсменах, программистах и представителях других профессий, связан­ных со стрессом, большими физическими и интеллектуальными нагрузками. Работая с пациентами в течение нескольких лет, я убедился в её эффективности и безопасности.

Реабилитация органов пищеварения и, как следствие, всего организма, в зави­симости от вашего возраста и состояния здоровья, занимает от одного до шести месяцев, в редких случаях, как, например, при дивертикулезе — дольше. В моей практике фактически не было случаев, когда пациент, следуя моим рекоменда­циям, не избавился бы от несварения, изжоги и дискомфорта в желудке и не улучшил общее состояние. Моему самому молодому пациенту был всего один месяц, самому пожилому — за 90 лет.

Комплексная и всесторонняя реабилитация желудочно-кишечного тракта де­лится на следующие четыре параллельных этапа:

■ Аналитический. Чтение и изучение этой книги. Не болеют только знающие, информированные или очень везучие. Чтобы не рассчитывать на везение, вооружитесь знаниями и информацией и возьмите на себя ответственность за ваше здоровье и здоровье ваших детей, близких и родителей.

■ Восстановительный. Если вы поверили в здравый смысл, а не в лекарства, следующий этап — восстановление нормальной функции желудка и кишеч­ника. Шаги и меры детально описаны ниже.

■ Изменение стиля питания. Если вы верите в трюизм «скажи, что ты ешь — и я скажу, что у тебя болит», будьте готовы не на диету, а на стиль питания, который щадит желудок и кишечник и даёт вашему организму необходимые ему питательные элементы.

■ Профилактический. Успех нуждается в закреплении и профилактике. Изучите несколько простых правил, которые всегда будут поддерживать успех. На функциональном питании важно знать, что из продуктов нельзя есть, потому что все остальное — можно.

Если вы систематически принимаете лекарства, их постепенное устранение под наблюдением вашего врача — последний и завершающий этап. Даже самое невинное лекарство наносит вред деликатным органам и системам организма, маскируя тот или иной симптом или стимулируя ту или иную функцию. Ваш врач, несомненно, будет охотно уменьшать вам дозы и устранять лекарства по мере появления объективных признаков восстановления вашего организма — стабильное давление, отсутствие изжог и запоров, хорошее настроение, спо­койный сон и другие показатели нормально функционирующего организма.

Избавиться от изжоги — элементарно просто и быстро. Для достижения долго­срочных результатов наиболее эффективны реабилитация желудочно — кишечного тракта и переход на функциональное питание. Первые шаги можно сделать уже сегодня:

■ Наблюдайте! Если какой-либо продукт или комбинация продуктов вызывают у вас изжогу — исключите «виновника» из вашего рациона.

■ Тщательно жуйте. Плохо пережеванная пища переваривается долго и с боль­шим трудом. Если у вас больные зубы, десны или нефункциональные проте­зы, ешьте вареное или тушеное мясо, рыбу и птицу, которые легко усваивают­ся без тщательного пережевывания.

■ Ешьте регулярно, однообразную пищу, преимущественно мясо, птицу и рыбу, чтобы облегчить пищеварение. Не смешивайте белки и углеводы. Пока белки перевариваются, углеводы бродят. Исключите алкоголь (вина, водку, пиво, коньяки).

■ Жирная пища быстро дает чувство насыщения и стимулирует пищеварение. Вот почему и французы, и итальянцы, и испанцы обычно завершают обед ломтиком жирного сыра. Жир необходим для эффективного переваривания белков в желудке и усвоения в кишечнике. Жир стимулирует выделение фер­ментов и улучшает переваривание, что в свою очередь «успокаивает» рецеп­торы голода.

■ Выпейте стакан-другой воды за 15-30 мину до еды. Количество воды зависит от вашего веса, роста, темперамента, профессии, меню, времени года, темпе­ратуры воздуха, влажности, сухости и многих других факторов. Здоровому че­ловеку нужно ровно столько воды, чтобы при нормальных обстоятельствах до следующей еды не беспокоила жажда, значительно не менялось кровяное давление и чтобы ночью не вставать в туалет.

■ Не пейте во время или в течение 3-4 часов после еды щелочную минеральную воду (pH>7). Как и пищевая сода, она будет «гасить» кислотность и мешать пищеварению. Не зря больных «несварением» отправляли в Кисловодск (на кислые воды). Кислотно-щелочной баланс обычно указан на этикетке. Если нет — проконсультируйтесь с производителем или воспользуйтесь лакмусовой бумагой.

■ Пользуйтесь солью. Соляная кислота в желудочном соке (HCl) может взять хлор только из пищевой соли (NaCl). Несварение и изжога угрожают пожи­лым людям намного больше, чем давление. Как и в случае с водой, дети и бе­ременные женщины инстинктивно тянутся к соли и соленому, потому что и тем и другим так важно полноценное пищеварение.

■ Богатые клетчаткой, сахаром и крахмалом мучные изделия, злаковые каши, листовые и корневые овощи, молоко, фрукты и соки легче всего усваиваются натощак, в первой половине дня. Чем быстрее они «проскочат» в кишечник, где происходит их переваривание, тем меньше шанс изжоги и брожения.

■ Исключите молоко из вашего питания. Молоко коровы (цельное и обез­жиренное) содержит около 4% лактозы (молочного сахара), которая в кислой среде желудка немедленно начинает бродить. После двух лет жизни организм человека практически не производит фермент, необходимый для усвоения лактозы. Известно, например, что у 75% ашкеназийских евреев (выходцев из Европы) лактоза вызывает аллергическую реакцию (lactose-intolerance).

■ Не ешьте творог и творожные изделия вместе с сиропом, медом или вареньем. Комбинация сладкого и тяжелого для усвоения творога способствует изжоге. Это не относится к твердым сырам, в которых белки уже ферментированы бактериям в форму, удобную для переваривания.

■ Не готовьте омлеты и яйца вкрутую — они долго и плохо перевариваются. Яй­ца всмятку или глазунья быстро и великолепно усваиваются.

■ Не завершайте обед мучными изделиями или фруктами, которые будут бро­дить в желудке, пока перевариваются белки.

■ Не садитесь работать немедленно после еды. Напряженная поза блокирует переваривание и в желудке, и в кишечнике.

■ Принимайте качественные минеральные добавки. Они критически необ­ходимы для образования желудочного сока и пищеварительных ферментов.

■ Если вам часто приходится путешествовать в другие часовые зоны, ста­райтесь придерживаться «домашнего» расписания и стиля питания, особенно это касается сытного обеда. В противном случае, после обеда по новому вре­мени, вам грозит несварение, а в те часы, когда должен быть обед по «домаш­нему» времени, — воспаление кишечника из-за обилия невостребованных пи­щеварительных соков (см.: Энтерит).

■ Все животные-мясоеды спят после «еды». Белково-жировая пища — оп­тимальна перед сном именно потому, что она нейтрализует желудочный сок, быстро переваривается в желудке, не нагружает кишечник, нейтрализует желчь, понижает давление (да, понижает, так как в кровяное русло не попада­ет сахар и инсулин, а из кровяного русла уходит много жидкости для образо­вания пищеварительных соков). Сонливость после хорошего мясного обеда — норма, а не отклонение. Если же вам необходимо работать — пейте немного больше воды во время еды и не ешьте углеводы.

■ И наконец, если вы страдаете от изжог, в течение 2-3 часов после еды старай­тесь лежать только на высокой подушке, полусидя, чтобы предотвратить про­никновение желудочного сока в пищевод.

Эти меры эффективно предупреждают изжогу, улучшают пищеварение и про­длевают здоровье и жизнь. Не зря классический, времен загнивающего социа­лизма, комплексный обед состоял из соленой закуски, наваристого жирного су­па, мясного второго с соленым огурцом и компота (соль, жир, мясо да вода).

В начальном отделе кишечника (тонкой кишке) проис­ходит переваривание пищевых продуктов, то есть, раз­ложение их на составные элементы, которые затем вса­сываются в кровь. Хронический энтерит — воспали­тельное заболевания тонкого кишечника.

Среди множества причин энтерита ключевыми явля­ются несварение из-за заболевания желудка (хрониче­ский гастрит) и недостаточное производство ферментов поджелудочной железой (хронический панкреатит), в результате чего в кишечник попадают плохо обрабо­танные ферментами пищевые массы. Нередко энтерит провоцируют кишечные инфекции, пищевые отравле­ния, паразитарные заболевания, лекарственные препа­раты, изменяющие кислотно-щелочной баланс в кишеч­нике, нарушение режима питания, непривычная по со­ставу пища и алкогольные напитки.

Во время обострения нарушается переваривание пищи в кишечнике, активизируются патогенные (анаэробные) микроорганизмы, прогрессирует дисбактериоз кишеч­ника, нарушается всасывание воды, белков, жиров, уг­леводов, минералов и витаминов и меняется скорость прохождения пе­реваренной пищи по кишечнику.

По скольку переваривание и всасывание происходят в тонком кишечнике — ос­новными симптомами хронического энтерита являются неприятные ощущения в центре живота (в области пуповины), вздутие живота, урчание, стул более жидкой консистенции, иногда с неприятным запахом. Вследствие нарушения абсорбции питательных веществ часто происходит резкое, вплоть до истоще­ния, похудение, исчезают мышцы (muscle wasting), снижаются работоспособ­ность и уровень энергии.

Очень часто гастрит, энтерит и колит развиваются по цепочке, начиная с гаст­рита. Рекомендации по ликвидации энтерита идентичны рекомендациям и по гастриту (изжоги, несварение), и по колиту (см. стр. 166).

Если у вас есть йота сомнения в том, что добавки — это не витаминная «нарко­мания» и не блажь, познакомьтесь, пожа­луйста, с химическим составом самого идеального продукта — грудного материн­ского молока, предназначенного для ре­бенка, который весит 4-6 кг. Взрослые мужчины и женщины нуждаются в вита­минах, минералах, жирах и белках в ко­личествах, аналогичных потребностям ребёнка — все жизненные процессы и де­ление клеток продолжаются неизменно на протяжение всей жизни. Грудной ре­бёнок растет незначительно в первые два года, и потребности в питательных веще­ствах для его роста сравнимы с потребностями взрослого на физическую, ин­теллектуальную и эмоциональную активность. В таблице, приведенной ниже, в колонке, которая отражает нужды взрослого организма, цифры приведены на основании следующих расчетов:

■ Ребёнок весом в 5 кг употребляет 300 грамм грудного молока в день.

■ Взрослому весом 60 кг необходимо в 12 раз больше питательных элементов, чем ребёнку весом в 5 кг.

Важно отметить, что нужды взрослого человека гораздо больше, чем указано в таблице: во-первых, материнское молоко усваивается лучше, чем добавки, из­готовленные в заводских условиях, во-вторых, с возрастом организм теряет спо­собность абсорбировать их.

Из таблицы очевидно, что даже в идеальных условиях абсолютно здоровый человек не в состоянии получить из обычной пищи ежедневное количество ви­таминов, минералов, аминокислот, получаемое грудным ребенком с молоком матери. Не менее важно и то, что объем легко усваиваемых организмом пита­тельных элементов в грудном молоке намного превышает количество аналогич­ных компонентов даже в самых «агрессивных» добавках.

Если вы сомневаетесь в необходимости жиров и холестерина в диете, об­ратите внимания, как много жиров и холестерина в грудном молоке — 500 мг на 1 литр. Возможно, эта цифра позволит вам понять, почему у вегетарианцев на­столько высокий уровень раковых и других дегенеративных заболеваний. И еще раз обращаю ваше внимание на то, что в грудном молоке ноль граммов клетчат­ки, а у детей, несмотря на это, регулярный стул раз-два в день и в любом поло­жении (без развитых мышц живота), потому что стул человека состоит из остат­ков пищи лишь на 5%-10%, а его желудочно-кишечный тракт, в отличие от сло­на или коровы, не рассчитан на переваривание и эвакуацию клетчатки.

Интересно отметить, что ребёнок с молоком матери получает много углеводов. Ес­ли вам приходилось наблюдать за детьми, выкормленными грудным молоком, вы, наверное, заметили, что они все, особенно девочки, достаточно полные. Так природа и эволюция позаботились о переходном периоде — с молока матери на твердую пищу. Много подкожного жира было необходимо ребенку для нормального развития на менее качественной твердой пище и на время частых периодов голода. Именно по­этому преобладание углеводов в диете в последующие годы ведёт к полноте как у детей, так и у взрослых — действуют те же самые механизмы.

Работая с пациентами, я стараюсь подбирать пищевые добавки как можно ближе по составу к грудному молоку, но с учетом всех остальных факторов — возраста, веса, состояния здоровья, степени дефицита, уровня ассимиляции, бо­лезней, нагрузок, факторов риска (курение, алкоголь), качества питьевой воды и продуктов и многих других. Надеюсь, вы не станете спорить с природой и по­стараетесь максимально приблизить ваше питание к составу грудного молока (минус углеводы) — с помощью вашей диеты и добавок.

Молоко животных (коровье, овечье, козье) нельзя сравнивать ни с грудным, ни с добавками по нескольким причинам, и основная из них заключается в сле­дующем: минералы в нем связаны белками, которые не могут проникнуть через барьер слизистой кишечника человека, и оно содержит иммунные факторы и гормоны, которые вызывают негативную реакцию у человека. (Не говоря уже о пастеризации, которая разрушает белки и окисляет жиры, и об антибиотиках, гербицидах и пестицидах, используемых на ферме.)

Богатый человек, возможно, может позволить себе питаться грудным мо­локом. По рецепту врача пастеризованное женское молоко можно приобрести примерно по $10 за 100 грамм. В день необходимо выпивать 3-4 литра ($300- $400). К сожалению, кишечник взрослого человека не в состоянии ферментиро­вать лактозу (молочный сахар), а пастеризация разрушает белки и окисляет жи­ры. Как и ребёнок, взрослый на грудном молоке будет поправляться с катастро­фической скоростью. В медицинской практике грудное молоко для взрослых используют исключительно для больных раком или с циррозом печени. Согла­ситесь, в XXI веке дешевле, практичнее и надежнее пользоваться качествен­ными добавками.

Витамин C (аскорбиновая кислота) — растворимый в воде белый порошок. Че­ловек — один из немногих биологических видов, который не способен выраба­тывать витамин C (за исключением эскимосов) и вынужден получать его только из продуктов питания и пищевых добавок. Цинга — лишь одна из многочислен­ных болезней, которые развиваются в результате дефицита витамина C. Цинга была описана более 3 тыс. лет тому назад, однако только в XVI веке люди поня­ли, что ее можно предотвратить, дополнив диету некоторыми фруктами и ово­щами. В конце XVIII века английские моряки для борьбы с цингой во время длительного плавания брали с собой лайм (lime — разновидность лимона), в свя­зи с чем английские матросы получили прозвище «limeys» (до сих пор на аме­риканском сленге англичан называют «limey»). В 1928 году ученые выделили витамин C в чистом виде и продемонстрировали его эффективность для профи­лактики и лечения цинги. Витамин C участвует более чем в 300 биологических процессах, происходящих в организме. Основные среди них:

— СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА: Витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, который образует самую распространенную в организме соединительную ткань, «цементирую­щую» межклеточное пространство. Коллаген защищает кровеносные сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует такие ткани, как кожа, сухожилия, рого­вица глаз, связки, хрящи, зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

— ИММУНИТЕТ: Витамин C абсолютно критичен для иммунной системы, поддерживая производство антител и работу лейкоцитов. Кроме того, он принимает участие в образо­вании интерферона — вещества с антивирусным и противораковым действием. Если иммунная система находится в состоянии стресса, потребность организма в витамине C резко увеличивается.

— АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА: Витамин C — самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окис­лителей. Он нейтрализует потенциально вредные реакции в насыщенных водой частях организма, например, в крови и в около — и внутриклеточной жидкости. Кроме того, ан­тиокислительные свойства витамина C защищают «здоровый» (LDL) холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сер­дечных болезней, симптомов старения и множества других недугов.

— ГОРМОНЫ: Витамин C необходим при синтезе гормонов надпочечниками. В состоя­нии стресса количество витамина C в надпочечниках значительно снижается.

— СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин C участвует в производстве холе­стерина в печени и в преобразовании его в желчь для последующего выведения из орга­низма.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин C поддерживает работу нейротрансмиттеров в голов­ном мозге. Он необходим для преобразования триптофана (триптофан) в серотонин (serotonin), тирозина (tyrosine) в дофамин (dopamine) и адреналин (adrenaline).

Стресс влияет на процесс деминерализации костных тканей опосредовано, но весьма ощутимо, так как организм расходует ценные ресурсы на борьбу с его биохимическими последствиями — нейтрализацию в крови гормонов стресса и стабилизацию кровяного давления.

К сожалению, сильный стресс часто сопровождается желудочно-кишечными расстройствами, нарушением сна, использованием транквилизаторов, злоупот­реблением алкоголем, широким спектром физиологических патологий — т. е. всеми теми факторами, последствия от которых устраняются при активном уча­стии внутренних ресурсов организма, в том числе минеральных запасов кост­ных тканей.

С точки зрения профилактической и клинической стоматологии и проте­зирования, психологический стресс влияет на состояние зубов, челюстей, про­тезов и имплантов гораздо сильнее, чем об этом знают большинство и пациен­тов, и дантистов. Физические аспекты реакции на стресс — повышенное давле­ние, ускоренное дыхание, напряженные мышцы, стиснутые челюсти, скрежета — ние зубами (бурсит), неосмысленное жевание пищи, ногтей, кончика ручки или скрепки, а иногда даже мордобой — основные причины ускоренного снашивания зубов, протезов, имплантов и деминерализации челюстно-лицевых костных тка­ней.

Травмы и болезни

Нет необходимости доказывать, что практически все травмы и болезни уско­ряют старение организма и, соответственно, деминерализацию и дегенерацию костных тканей. Для многих пациентов, однако, взаимосвязь между состоянием зубов, отторжением имплантов и, например, хроническим насморком не оче­видна. Болезни и травмы, как и все остальные ранее перечисленные факторы, систематически используют внутренние резервы организма для восстановление гомеостаза.

Возьмите, к примеру, заурядную простуду с высокой температурой или пище­вое отравление в ресторане: высокая температура сопровождается интенсивным потоотделением, отравление — рвотой, поносом или тем и другим. Как и при физических нагрузках, вместе с водой уходят растворенные в крови минералы. Вода восстанавливается обильным питьем, а вот минералы — нет. У кроветвор­ных органов нет другого выбора, как обратиться за помощью к нашим собст­венным костям…

Вот почему наваристый куриный бульон — «еврейский пенициллин» — лечит простуду. С химической точки зрения, куриный бульон — это насыщенный, кон­центрированный электролитический раствор минералов, вываренных из кури­ных костей. Чтобы получился настоящий целительный бульон, каркас (а не мя­со) курицы вываривают 4-5 часов и только в конце добавляют мясо и овощи и, конечно же, по три раза не сливают закипевшую воду, а только снимают накипь шумовкой. Охлажденный бульон из органической курицы так же эффективен во время вживления имплантов, как и при лечении простуды.

Молибден — необходимый микроэлемент В среднем организм взрослого челове­ка содержит около 9 мг молибдена, который в основном концентрируется в пе­чени, почках, костях и коже. Молибден входит в состав фермента ксантинокси — дазы (xanthine oxidase), участвующего в образовании мочевой кислоты — про­дукта отхода в процессе усвоения белка. Молибден также помогает утилизации железа и устранению последствий отравления алкоголем и сульфитами. Как ан­тиоксидант молибден играет важную роль в нормализации мужской половой функции.

В продаже есть препараты, содержащие как незаменимые, так и заменимые, т. е. синтезируемые в организме, аминокислоты. Прием аминокислот может быть полезен при лечении некоторых болезней. Принимая добавки, содержащие определенную аминокислоту или их комбинацию, вы тем самым воздействуете на обменные процессы, происходящие конкретно при данном заболевании. Ве­гетарианцам, особенно vegans (100%), для удовлетворения всех потребностей организма в аминокислотах целесообразно пользоваться препаратами, содержа­щими комплекс всех незаменимых аминокислот.

Большинство аминокислотных добавок получают из белков, дрожжевых или растительных. Кристаллические аминокислоты (свободные соединения) обычно извлекаются из разнообразных зерновых продуктов (например, из отрубей не­очищенного риса), из холоднопрессованных (cold-pressed) дрожжей и молочных белков.

Аминокислотные препараты, содержащие L-форму аминокислот, считаются наиболее совместимыми с биохимией человеческого организма. Аминокислоты в так называемой «свободной форме» не нуждаются в переваривании и посту­пает непосредственно в кровь. Это белые кристаллические аминокислотные добавки, имеющие устойчивую структуру при комнатной температуре и разла­гающиеся при нагревании выше 180°С. Их принимают натощак, так как они не нуждаются в переваривании, они быстро усваиваются, и в их основе нет пище­вых аллергенов или наполнителей.

■ Отдельные аминокислоты лучше принимать утром натощак или в перерывах между приемами пищи, с небольшими дозами витаминов B6 и C для лучшего усвоения.

■ Комплекс незаменимых аминокислот надо принимать за полчаса до еды или спустя полчаса после еды.

■ Не рекомендуется принимать отдельные аминокислоты в течение дли­тельного времени. Целесообразно чередовать прием отдельных аминокислот с аминокислотным комплексом каждые два месяца.

Во всем важна умеренность. Некоторые аминокислоты в больших дозах (бо­лее 6000 мг в день) потенциально токсичны и могут негативно воздействовать на нервную систему. К ним относятся аспарагиновая кислота, гомоцистеин, се — рин и триптофан. Цистеин становится токсичным при приеме более 1000 мг в сутки. Не превышайте рекомендуемые дозы без консультации со специалистом.

Это, пожалуй, наименее важный критерий. Витамины состоят из молекул, мо­лекулы из атомов. Молекулы, синтезированные в пробирке фармацевтической фирмой, идентичны молекулам, синтезированным в природе. У синтетических витаминов даже есть ряд преимуществ:

■ В отличие от натуральных, их чистота, стерильность, эффективность и биопо­тенциал, как правило, 100%.

■ Они заметно дешевле, чем натуральные, так как не требуют большого количе — ства исходного качественного сырья, часто импортного, очистки, стерилиза­ции и дополнительного тестирования.

Мое мнение разделяют специалисты, которые не имеют отношения к фирмам — продавцам или производителям. Основные адвокаты дорогостоящих на­туральных витаминов — это фирмы-производители.

Многие витамины вообще не производятся из натуральных компонентов, не­которые, наоборот, дешевле производить из натурального сырья. Как правило, лучшие фирмы-производители витаминов подбирают наиболее оптимальные сочетания синтетических и натуральных материалов, концентрируясь не на за­тратах, а на качестве — количество исходного сырья в каждой таблетке слишком мало, чтобы существенно влиять на конечную стоимость.

Витамин D, наряду с витаминами A, E и К, от­носится к группе жирорастворимых. Технически витамин D — не витамин, а гормон, который ре­гулирует степень абсорбции кальция и других важных минералов (магния, железа и цинка) в желудке и кишечнике и их уровень в крови. Как положено незаменимым гормонам, витамин D производится в организме, и только частично — поступает с пищей.

Как вы сами понимаете, организм не ждет ни обеда, ни завтрака, ни ужина, чтобы подзаря­диться кальцием — минералы (в том числе каль­ций) регулируют кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление клеточных и внекле-

Точных (кровь, лимфа) жидкостей. Даже незначительные отклонения кислотно­сти или осмотического давления ведут к гибели клеток и смерти организма. Чтобы этого не произошло, костные ткани служат «резервуаром» минералов, так же как белки и жиры — «резервуаром» энергии для центральной нервной системы. При этом:

■ Если минералы в пище есть (плюс здоровые желудок и кишечник, чтобы их усвоить) — прекрасно. На этом этапе витамин D регулирует транспорт каль­ция через клеточную мембрану эпителия тонкой кишки в кровяное русло.

■ Если минералов в пище нет — организм черпает их из резервов в костных тка­нях, где содержится более 95% всего кальция, 87% фосфора и 50% магния.

«За компанию» с витамином D уровень кальция в крови регулируют гормоны паратгормон и кальцитонин, которые синтезируются паращитовидной железой. Как только уровень кальция в крови падает, витамин D и паратгормон стимули­руют его резорбцию из костных тканей (от лат. resorbeo — поглощение); если же уровень кальция поднимается — кальцитонин угнетает резорбцию. Соответст­венно, дефицит витамина D и гипофункция паращитовидной железы нарушают усвоение кальция, а избыток или гиперфункция — выхолащивают кальций из костей.

«Прочувствовать» до конца последствия для организма дефицита витамина D можно только основательно разобравшись в роли кальция в организме и меха­низмах его регуляции. Принципиальные функции кальция следующие:

■ Регуляция фосфорно-кальциевого обмена. Фосфор играет ключевую роль в метаболизме белков, углеводов и нуклеиновых кислот и, через аденозинди — фосфорную кислоту (АДФ), служит главным механизмом трансформации энергии. Хроническая усталость и дефицит кальция — состояния, сопутст­вующие дефициту фосфора.

■ Деятельность мышц. Из-за недостатка кальция мышечные волокна теряют способность к напряжению и укорочению, то есть к сокращению. Это касает­ся сердечной мышцы в не меньшей мере, чем мышц ваших рук и ног. Судите сами: «В патогенезе аритмии сердца большая роль принадлежит сдвигам в соотношении содержания ионов калия, натрия, кальция и магния внутри кле­ток миокарда и во внеклеточной среде»[39]. Последствия дефицита витамина D часто неправильно диагностируются как миальгия (fibromyalgia) или синдром хронической усталости.

■ Нервная система. Дефицит ионов кальция в жидкости, омывающей нервные клетки, повышает проницаемость клеточной мембраны для ионов натрия, что влечет за собой повышение возбудимости нейронов. «Перевозбужденные» нейроны «аукаются» целым комплексом проблем и болевых ощущений — от мигрени до бессонницы, от общей раздражительности до предменструальных болей (PMS). Дефицит кальция и витамина D часто неправильно диагности­руется как периферийная невропатия.

■ Углеводный обмен, ожирение и сахарный диабет. Низкий уровень витамина D компрометирует синтез инсулина и повышает инсулинрезистенцию, спо­собствуя развитию сахарного диабета I и II типов и ожирению.

■ Минерализация костных тканей. Резорбция (деминерализация) — обратная сторона минерализации — влечет за собой три болезни, название которых ме­няется в соответствии с возрастом жертвы: рахит (размягчение и искривление костей) — у детей и младенцев; сколиоз (размягчение и искривление костей позвоночника) — у подростков и молодых женщин; остеомаляция (размягче­ние и искривление костей) — у женщин после беременности и у людей стар­шего среднего возраста. Заметьте, что для остеопороза дефицит кальция не является существенным фактором, как это ошибочно считается. Почему три названия у одной и той же болезни и такая грубая ошибка с кальцием? Это уже из области «горе от ума» специализированной горе-медицины.

■ Почечнокаменная болезнь. Менее 5% оксалатов — солей щавелевой кислоты — поступает с пищей, остальные — образуются в организме в результате внут­реннего метаболизма. Оксалаты выводятся из организма с мочой. Дефицит кальция в пище увеличивает метаболический синтез оксалатов и, следова­тельно, вероятность возникновения камней в почках.

■ Уровень эстрогена. Витамин D принимает участие в синтезе эстрогена, низ­кий уровень которого влечет бесплодие, климактерические приливы, сухость влагалища, менструальные мигрени и многие другие женские болезни.

■ Функциональная импотенция. Функциональная (обратимая) импотенция и преждевременная эякуляция у мужчин связаны с дефицитом витамина D. Во многих культурах продукты, богатые витамином D, используются как возбу­ждающие или усиливающие половое чувство средства (aphrodisiacs).

Как видите, роль кальция и витамина D в организме далеко не эпизодическая.

И были затронуты лишь самые очевидные проблемы. Если же «копнуть» по­глубже, многие источники указывают на взаимосвязь дефицита кальция и вита­мина D и с раком груди, кожи, и простаты, и с болезнями Паркинсона и Альц-

Геймера, и с близорукостью, и с дефектами скелета у новорожденных, и, и, и.