…Чтобы мы видели, сколько мы переедаем, наш живот расположен на той же стороне, что и глаза…

Ф. Раневская

Физиологическим центром человека является… рот! Во рту располагаются зубы и язык. Здесь же начинается пищеварительный тракт. Посмотрите, практически все остальные органы и части тела так или иначе сориентированы по отношению к нему.

На ту сторону, куда выходит рот, развернуты ступни (чтобы подойти к пище). По направлению к физиологическому центру человека разгибаются руки в локтевых суставах (чтобы поднести ко рту кусок еды). Туда же смотрят глаза, выходит нос (что­бы как следует разглядеть и обнюхать продукты питания). Некоторые органы и части тела из эсте­тических соображений перенесены на спину.

На той же стороне, что и глаза, располагается и живот. Сделано это не случайно, а для того, чтобы

Каждому было видно — ест ли он в меру, или пере­едает…

Если отбросить шутки в сторону, то скажите, пожалуйста, задумывались ли вы когда-нибудь о том, как часто мы едим, не чувствуя голода?

Утром, перед работой, еще не успев толком про­снуться, не то что проголодаться. Просто затем, что­бы не успеть проголодаться до обеда.

Ранним вечером, вернувшись после работы, за обеденным столом, с трудом приканчивая второе или третье блюдо, — чтобы ничего не оставлять на та­релке, как нас приучили в детстве.

Поздним вечером, сидя у телевизора и грызя пе­ченье или чипсы, — просто так, чтобы еще чем-то занять себя.

За праздничным столом — тут уж мы объедаем­ся вовсю, стараясь попробовать все блюда, какие только есть на столе. Да и хозяйку ведь нельзя оби­деть — она же готовила, старалась.

А сколько мы успеваем перепробовать всего, пока возимся на кухне, готовя обед по полной программе. А сколько вкусненького мы успеваем «перехватить» между обедом и ужином… А зная, что еще остался последний кусочек торта, как не пробраться на кух­ню и не съесть и его — чтобы душа не болела…

В работах зарубежных специалистов в области здорового питания такая еда обозначается специаль­ным термином — non-hungry eating. Дословно — «неголодная еда», то есть прием пищи в то время, когда вы не испытываете чувства голода.

Когда речь заходит о причинах того, почему мно­гим людям так трудно добиться желанного естествен­ного и комфортного веса и удержать его, в качестве основной причины на первый план выходит «него­лодная еда».

Множество людей даже не задумываются о том, как часто и как много они едят, не испытывая чув­ства голода. Разумеется, всем нам приходится вре­мя от времени есть, не проголодавшись, — и это вполне нормально. Но с течением времени это мо­жет стать устойчивой привычкой. Кроме того, мно­гие люди просто не задумываются о том, как же «выглядит» чувство голода — какие ощущения они при этом испытывают, в чем проявляется чувство голода. Или просто забывают, что же это такое — чувство голода.

Вы, может быть, не поверите, но «неголодная еда» может составлять от 20 до 60% нашего рациона. Когда речь идет о таких цифрах, не удивительно, что нарушается баланс между количеством энергии, поступающей с пищей, и количеством энергии, рас­ходуемой организмом. И «неголодная еда» стано­вится основным или одним из главных факторов набора веса.

Почему же так происходит? Почему «неголодная еда» — столь широко распространенное и обычное явление и почему мы так много едим, не испыты­вая чувства голода?

Возможно, вам это покажется странным, но одна из проблем заключается в том, что многие из нас не уверены, действительно ли они испытывают чув­ство голода.

Чувство голода у разных людей проявляется по- разному. Попросите двух разных людей рассказать о своих ощущениях при боли в горле — и вы удиви­тесь, настолько похожими будут их описания. Вам расскажут об ощущении сухости, о боли при глота­нии. Попросите их рассказать о своих ощущениях, когда они голодны, — и вы увидите, настолько их описания будут различаться.

Голод может проявляться в виде ощущения чув­ства пустоты или грызущей или сосущей боли в вер­хней части желудка. Такие же ощущения могут быть и в его нижней части. Вы можете ощущать спазма­тические боли в желудке. У вас может «бурчать» в животе.

Наконец, вы можете не испытывать никаких не­приятных ощущений в желудке, однако чувствовать при этом, что вы хотите есть. Вы можете ощущать тошноту, упадок сил, слабость, сонливость, голов­ную боль. Могут появиться раздражительность, труд­ности в концентрации внимания. К этому более чем обширному списку могут присоединиться и другие специфические индивидуальные Ощущения.

Видимо, не стоит говорить, что каждый раз, ког­да вы ощущаете тошноту или слабость, или боль в желудке, это еще не значит, что вы голодны. Ощу­щения голода очень индивидуальны, и какое-то одно из них, или комбинация нескольких из названных, или совершенно другие, не упомянутые здесь, гово­рят о том, что ваш организм посылает вам сигнал о чувстве голода.

Ваша задача — научиться понимать, какие ваши собственные ощущения говорят о чувстве голода, прежде чем вы сядете за стол.

Чтобы узнать, какую долю вашего рациона зани­мает «неголодная еда», а и затем научиться эффек­тивно управлять процессом питания и, соответствен­но, весом тела, попробуйте какое-то время выпол­нять упражнение, которое поможет вам разобрать­ся в своих ощущениях и научиться «слушать» ваше тело. Привыкнув «прислушиваться» к голосу свое­го организма, вы вскоре заметите, что чисто авто­матически анализируете свои ощущения перед тем, как съесть или выпить что-нибудь.

Сделайте для начала несколько глубоких вдохов. Сконцентрируйте свое внимание на ротовой полос­ти — губах, языке, зубах, гортани. Испытываете ли вы какие-нибудь физические ощущения, которые говорят вам о чувстве голода? Чувствуете ли вы су­хость во рту или ваш рот достаточно увлажнен? Не мучает ли вас чувство жажды?

Далее сконцентрируйте свое внимание на верх­ней части желудка. Какие ощущения вы испытыва­ете в этой области? Возможно, вы чувствуете пусто­ту в желудке, или «сосущее» ощущение голода, или спазматические боли. Или никаких неприятных ощущений вообще.

Таким же образом проанализируйте свои ощуще­ния в нижней части желудка.

Сравните свои ощущения относительно верхней и нижней части желудка. Затем попробуйте повто­рить упражнение еще раз и посмотрите, не появи­лись ли какие-то новые ощущения.

После того, как вы «прислушались» к «голо­су» вашего желудка, постарайтесь оценить общее состояние организма. Не чувствуете ли вы раздра­жительности? Можете ли сказать, что вы чувству­ете себя спокойно и комфортно? Вы ощущаете подъем или, наоборот, упадок сил и слабость? Нет ли у вас сложностей с концентрацией внимания? Есть ли в ваших мыслях представления о какой — нибудь еде? Не думаете ли вы о том, что было бы неплохо поесть?

Возможно, есть еще какие-нибудь ощущения, с помощью которых ваш организм сигнализирует вам о чувстве голода. Прислушайтесь к себе и постарай­тесь отметить все, что касается вашего общего само­чувствия.

…Верхи полагаются на низшие круги во всем, что касается знания частностей; низшие же круги доверяют верхам во всем, что касается понимания всеобщего, и, таким образом, они вза­имно вводят друг друга в заблуждение…

К. Маркс

Представьте себе такую ситуацию: в ваш дом приходит человек, которого вы практически не зна­ете лично, но наслышаны о нем как о хорошем спе­циалисте в области ведения домашнего хозяйства. И он начинает давать вам рекомендации на предмет того, сколько раз в неделю вам делать текущую убор­ку, а сколько раз в месяц — генеральную. Как час­то заниматься стиркой, как часто ходить по магази­нам, что покупать и т. д.

Причем его рекомендации — скорее требования, обязательные для исполнения. Как вы думаете, как долго вы смогли бы это выдержать? Даже предпо­лагая изначально, что в своем деле он разбирается гораздо лучше вас?

А разве не то же самое происходит в случае, ког­да вы решаете сесть на диету? Вам дают рекоменда­ции, обязательные для исполнения: сколько кало­рий в день вы должны потреблять, какие продукты вы можете себе позволить, а от каких вам следует отказаться, в какое время вам положено завтракать, обедать, ужинать (или не ужинать). И вы, вполне взрослый и самостоятельный в своих поступках че­ловек, полностью отдаете руководство этой важной сферой своей жизни в чужие руки.

Причем даже не в «чужие руки» в буквальном смысле этого слова: часто многие садятся на диету не под руководством личного специалиста, а следуют диете как некоему своду правил, изобретенному кем — то, кого они и знать не знают, и в глаза не видели!

Причем безоговорочно доверяя тому, что по про­шествии времени вполне может оказаться не толь­ко не полезным для организма, но и безусловно вредным для здоровья! Все, возможно, помнят, как в свое время превозносили диету Аткинса. И при этом только вскользь, как о чем-то совершенно не­существенном, говорили о противопоказаниях. По­читайте нынешние отзывы известных специалис­тов о столь популярной в свое время диете Аткин­са! Так, Жан-Клод Удре, личный врач-диетолог Карла Лагерфельда, называет ее диетой убийцы. Не менее «лестной» характеристики мэтра удосто­ились диета Монтиньяка, русская диета по груп­пам крови или ДНК-коду.

Если же отвлечься ОТ нынешних времен, ТО МОЖ­но увидеть, как самым кардинальным образом ме­нялись «диетические» пристрастия в течение по­следних двух веков — на смену «эре протеинов» при­шла «эра витаминов», а ее, в свою очередь, сменила эра продуктов с низким содержанием жиров. Что ждет нас дальше? Тайна сия великая есть…

Никто не спорит с тем, что нужно иметь опреде­ленный уровень знаний относительно здорового, сбалансированного питания. Все из нас знают, что для достижения естественного веса и удержания его нужно поддерживать правильный баланс меж­ду количеством потребляемой с пищей энергии и количеством энергии расходуемой. Мы знаем о пирамиде здорового питания, о том, в каких про­дуктах содержится много железа или кальция, о необходимости витаминов, о пользе клетчатки и т. д. Правда, часто случается так, что теория так и остается теорией…

А ведь еще очень давно И. В. Гете сказал: «Недо­статочно знания, необходимо также применение; недостаточно хотеть, надо и делать». Важно уметь пользоваться этими знаниями в повседневной жиз­ни, а не позволять им покоиться мертвым грузом! Если вы хотите добиться серьезных изменений, вам нужно научиться применять ваши знания относи­тельно здорового питания на практике, в вашей по­вседневной жизни.

Однако при этом не стоит забывать о такой важ­ной вещи, как интуиция. Научиться распознавать сигналы своего организма и соответственно реаги­ровать на них не менее важно, чем использовать на практике свои знания относительно здорового пи­тания.

Наше тело — изумительный природный регуля­тор, который не сравнить ни с какими «счетчика­ми» калорий. Мы должны научиться использовать все его возможности, научиться доверять голосу на­шего тела.

Когда человек садится на диету, ему говорят что, в каком количестве и как часто ему следует есть. При этом подразумевается, что он не должен при­слушиваться к сигналам своего тела, не должен по­лагаться на свою интуицию в том, что касается его питания.

Как «выглядит» чувство голода? Как распознать насыщение? Что такое «неголодная» еда? Какой еды мне действительно хочется? Чувствую ли я голод или жажду? Строгие предписания диеты не остав­ляют человеку никакой возможности задуматься над этими вопросами. Точнее, строгие указания «диети­ческого» питания отрицают даже саму необходи­мость таких вопросов.

Специалисты в области здорового питания отме­чают такой широко распространенный факт, каса­ющийся сидящих на диете. Многие из пытавшихся похудеть говорят о том, что они знают практически все рекомендации относительно питания, но при этом не могут понять, почему они не в состоянии им сле­довать. Они обвиняют себя в недостатке силы воли, что, в свою очередь, ведет к заниженной самооцен­ке. Врачи отмечают, что это совершенно некоррект­ный подход к проблеме.

Проблема заключается в том, что если человек не прислушивается к сигналам своего организма, то он не сможет в течение длительного времени сле­довать даже самой сбалансированной диете.

Следуя тщательно разработанному «плану пита­ния» (так часто называются диеты), человек может добиться изменения своих пищевых привычек и, как результат, изменения веса.

Беда в том, что при игнорировании интуиции, при невозможности (или нежелании) прислушивать­ся к сигналам и голосу своего организма практичес­ки невозможно сохранять эти пищевые привычки и, соответственно, поддерживать вес в течение дли­тельного времени.

Кто хочет достигнуть того, чего желает, пусть желает достижимого…

Хуан Мануэль

Многие люди, потерпев очередное поражение в борьбе с собственным весом, говорят: «Если бы у меня только было больше силы воли, мне бы точно удалось сбросить вес!» Или: «Если бы у меня было больше силы воли, мне бы точно удалось удержать сброшенный вес».

Правильно ли связывать проблему потери и удер­жания веса с недостатком силы воли? Многие зару­бежные специалисты в области здорового питания считают такую постановку вопроса некорректной.

Когда речь идет об элементарном инстинкте са­мосохранения и голоде и жажде, которые управля­ют процессом потребления пищи, то можно гово­рить о том, что они могут контролироваться силой воли только в течение ограниченного периода вре­мени. Попытки человека бороться с собственной природой в этом случае в конечном итоге обречены на провал.

Тем более обречены на неудачу и попытки изме­нения пищевого поведения и уровня физической активности, скомбинированные с неправильным планом! Используя всю свою силу воли, вы вряд ли сможете сочетать жесточайшую ограничительную диету и достаточно высокий уровень физической активности в течение всей своей жизни!

Почему же многие так упорно продолжают дер­жаться за программу, которая не работает? Види­мо, дело не только в обещанной разработчиками диет программе потери веса.

Дело в том, что с потерей веса многие люди свя­зывают и грядущие положительные изменения в жизни. Потеря веса в их глазах неразрывно связана с повышением уровня самооценки со всеми вытека­ющими отсюда последствиями. Сюда можно отнес­ти и обретение внешней привлекательности, с кото­рой, в свою очередь, связаны надежды на улучше­ние взаимоотношений с партнером, на продвиже­ние по службе, на улучшение жизни в целом.

Но многие ли при этом задаются вопросом: мо­жет быть, если программа не работает, дело в не­правильном выборе цели?

Если вы действительно хотите добиться того, чего вы хотите, вы должны «всего-навсего» поставить перед собой правильную цель.

Если вы решили добиться определенной потери веса, то для вас важно сфокусировать свое внима­ние на достижении определенных и устойчивых из­менений в поведении, а изменение веса явится уже результатом изменений вашего поведения.

Часто желающие сесть на диету прибегают к услу­гам консультантов и получают рекомендации на пред­мет того, каков должен быть их оптимальный вес и какого режима питания и физической нагрузки им следует придерживаться. Неважно, подходят ли им советы консультанта или нет, проблема заключается в том, что все внимание при этом сосредоточено на конечном результате, а не на самом процессе.

Речь идет только о том, что существует проблема лишнего веса и как с ней бороться, в то время как следует все внимание обратить на другую сторону вопроса — почему и как человек приобрел лишний вес и что следует с этим делать.

Если вы сможете разобраться, почему у вас есть трудности с достижением оптимального веса и удер­жанием его, тогда вы сможете рассчитывать на ус­пех. И на долгосрочную перспективу.

Не ставьте перед собой цель добиться определен­ного веса — это не то, к чему вам нужно стремиться!

Как правило, цифры, которые должны стать ва­шим «конечным» результатом, базируются на дан­ных таблиц или формул, которые совершенно не универсальны. Определить ваш здоровый и комфор­тный вес можете только вы сами в результате тща­тельного наблюдения за собой, соблюдения здорово­го образа жизни, в привычном для вас окружении повседневности.

К тому же, как уже говорилось ранее, в случае, когда человек ставит перед собой цель добиться оп­ределенного веса, внимание переносится на маги­ческие цифры, а не на достижение определенных изменений в поведении.

Цифры потерянного веса — это не мера успеха! И совершенно неправы те, которые пытаются убе­дить вас в обратном. Точно так же неправы и те, которые считают себя безвольными, не добившись успеха после изнурительного сидения на диете. Их «провал» — это провал создателей неработающих программ.

Д. Робинсон, специалист в области здорового пи­тания из Центра превентивной медицины (Мичи­ган), в статье «Управление весом: изменение пара­дигмы» пишет, что определенная польза для здоро­вья может быть достигнута только через изменения в поведении независимо от изменений веса. Измене­ния веса не связаны с долгосрочной перспективой, и поэтому их нельзя считать индикатором успеха.

Многие забывают еще и о таком моменте, ставя перед собой цель в виде достижения определенного веса, — нет таких магических цифр, которых мы могли бы придерживаться в течение всей нашей взрослой жизни!

В самом деле, ведь многие женщины считают, что, если у них когда-то был вес, предположим, 50 кг, то несмотря на течение времени и несколько беремен­ностей они могут не только добиться этих магичес­ких цифр, но и удерживать этот вес! Возможно, им и удастся добиться желаемого, но надолго ли?

Ведь, отказавшись от диеты, они опять возвра­щаются к прежним привычкам и прежней модели поведения, и это неминуемо приводит к повторному набору веса.

Если вы хотите добиться пользы для здоровья, вам нужно работать над тем, что вы будете делать в тече­ние длительного времени, — то есть выработать из­менения в поведении, которые станут привычными.

…Здоровье перевешивает все внешние блага настолько, что здоровый нищий счастливее больного короля…

А. Шопенгауэр

Альтернатива диетам существует. И многие за­рубежные специалисты в области здорового пита­ния говорят о серьезных программах управления весом — weight management programs, базирующих­ся на совершенно иных посылках, нежели столь популярные программы похудения.

В самом деле, что же считается «избыточным весом » ?

Представьте себе, что в течение 10 лет вашей со­знательной взрослой жизни ваш вес был порядка 58 кг. И чувствовали вы себя при этом здоровым человеком. По прошествии времени вы прибавили в весе и теперь весите 63 кг, чувствуя себя по-пре­жнему хорошо. Так что же теперь, считать вес в 63 кг «избыточным весом»?

Возьмем другой пример. Предположим, в возрас­те 20 лет ваш вес был 58 кг. Сейчас вам 50, и ваш вес вырос до 68 кг при хорошем состоянии здоровья. Это вполне приемлемое увеличение веса, связанное с воз­растом. И если при этом ваш вес не соответствует идеальному на 8, 10 или 12 кг, вы же не стали от этого чувствовать себя нездоровым человеком!

Не лучше ли забыть о навязанных другими стан­дартах, таблицах и формулах и использовать свои соб­ственные стандарты для определения того, что явля­ется нормальным и здоровым для каждого из нас!

Чтобы определить норму — свою, индивидуаль­ную норму веса, — задайте себе несколько простых вопросов:

Какой вес (в пределах плюс-минус 5 кг) стремит­ся удержать мой организм?

Позволяет ли мне мой вес легко двигаться по жизни?

Могу ли я с этим весом гулять, танцевать, делать все то, что мне нравится?

Возможно, после ответа на эти вопросы вы при­дете к мысли, что нам следует определить «избы­точный вес» как вес, при котором наш организм не может функционировать как следует, когда нам не хватает энергии, когда мы не можем заниматься различными видами физической активности.

В конце 90-х годов прошлого века на Западе полу­чила широкое распространение теория естественного веса. В соответствии с этой теорией каждый человек имеет свой естественный вес — natural weight, кото­рый его организм удерживает в определенных рам­ках (от 2 до 7 кг) при трехразовом питании и обыч­ной ежедневной физической активности (при отсут­ствии режима тяжелых тренировок или бега трус­цой и т. д.). Если человек не голодает, не переедает, его естественный вес сохраняется практически неиз­менным и в трудные периоды его жизни.

Каждый человек имеет индивидуальный набор генов, унаследованный им от родителей, так что тенденция к худобе или полноте передается из по­коления в поколение. И, соответственно, унаследо­ванные характеристики влияют на естественный вес каждого индивидуума. При этом естественный вес человека может не соответствовать модным тенден­циям, господствующим в обществе в определенный период времени.

Но это и не удивительно! Наш организм, основ­ным инстинктом которого является инстинкт само­сохранения, заботится не о моде, а о здоровье и хо­рошем функционировании!

Сидящие на диете знают, что потерять 1-2 кг веса можно довольно легко и быстро. Затем дело идет гораздо медленнее и требует гораздо больших усилий. Организм пытается защитить себя от голо­да и его деструктивных побочных эффектов регули­рованием метаболизма, усиленно пытаясь сохранить тот вес, в котором он нуждается для оптимального здоровья и функционирования.

Разумеется, организм защищает себя и от избы­точного набора веса, но не так активно, потому что избыточный вес не представляет собой непосредствен­ной и прямой угрозы его существованию, в отличие от недостатка веса.

Таким образом, естественный вес — это вес, при котором человек чувствует себя здоровым. Исследо­вания показывают, что основная причина, по кото­рой организм защищает себя от потери или набора веса, — это защита здоровья.

А. Шопенгауэр писал: «…Вообще 9/10 нашего счастья основано на здоровье. При нем все стано­вится источником наслаждения, тогда как без него решительно никакое внешнее благо не может дос­тавить удовольствия; даже субъективные блага: качества ума, души, темперамента при болезнен­ном состоянии ослабевают и замирают. Отнюдь не лишено основания, что мы прежде всего спраши­ваем друг друга о здоровье и желаем его друг другу: оно поистине главное условие человеческого счас­тья. Отсюда вывод тот, что величайшей глупое — тью было бы жертвовать своим здоровьем ради чего бы то ни было: ради богатства, карьеры, образова­ния, славы, не говоря уже о чувственных и мимолет­ных наслаждениях; вернее, всего этим стоит по­жертвовать ради здоровья…».

И нужно ли добавлять к этим мудрым словам, что уж тем более глупо было бы жертвовать здоро­вьем ради того, чтобы стать похожей на выдуман­ный ради чужого блага стандарт красоты!

Напрасно пытаться посредством большего де­лать то, что может быть сделано посредством меньшего…

Оккам

Странное дело — несмотря на вопиющую неэф­фективность диет и последствия в виде проблем со здоровьем, ожидающие желающих похудеть, на пол­ках любого книжного магазина вы обнаружите мас­су книг, рекламирующих ту или иную диету. В глян­цевых изданиях — та же масса советов для желаю­щих похудеть. В любой газете — реклама как ми­нимум одного-двух средств для похудения.

И несмотря на очевидную, казалось бы, для всех неэффективность диет — ни слова против. Во вся­ком случае, я не нашла на полках магазинов наше­го города ни одной книги, в которой бы говорилось об альтернативе диетам.

Может быть, потому что такие книги вряд ли бы пользовались коммерческим успехом? Ведь обще­ственное мнение уже настолько привыкло к тому, что сидение на диете — это нечто само собой разу­меющееся, что даже первоначальное значение слова «диета» напрочь забылось!

Как забылась и та простая истина, что у любой палки — два конца. И, соответственно, у любой про­блемы — не одно-единственное решение. И, кроме крайностей, существует еще и золотая середина.

В работах известных зарубежных специалистов в области здорового питания отмечается, что сло­жилось два подхода к проблеме избыточного веса.

Традиционные программы для снижения веса, использующие ограничительные диеты, исходят из той точки зрения, что избыточный вес предполага — ет нездоровье, и хотя шансы на успех ничтожно малы, лучше следовать диете, чем отказаться от попыток похудеть,

В связи с таким подходом возникает множество проблем.

Во-первых, многие зарубежные специалисты отме­чают, что до сих пор не существует универсального определения понятия «избыточный» вес, и соответ­ственно, и измерения его. Вы, наверное, уже успели убедиться в этом самостоятельно, изучая таблицы со­отношения роста и веса. И даже знаменитая формула Body Mass Index очень расплывчато очерчивает гра­ницы того, что называется «избыточным весом».

Более того, в то время как в одних исследовани­ях определенный вес ассоциируется с наличием оп­ределенного риска для здоровья, в других работах излагается прямо противоположная точка зрения.

Из этого со всей очевидностью следует вывод о том, что для каждого человека важно поддерживать свой индивидуальный здоровый вес — без сравнения с кем-либо еще.

Во-вторых, в то время как рост числа людей с избыточным весом ассоциируется с ростом риска возникновения определенных проблем со здоровь­ем, это совершенно не обязательно отражает дей­ствительное положение вещей относительно каждо­го конкретного человека. На самом деле часто слу­чается так, что вес человека можно считать избы­точным, если исходить из таблиц, а в реальной жиз­ни у него самый здоровый и комфортный вес, какой только возможен для него лично!

Очевидное положение вещей показывает, что оптимальное здоровье связано не с достижением какого-то определенного веса, а с определенным поведением!

И последнее, что можно сказать относительно тра­диционной точки зрения. Процент успеха при со­блюдении ограничительных диет настолько низок, что от такой методики давно бы следовало отказаться уже много лет назад. Что и было бы сделано, если бы столь же неэффективными методами пытались лечить, например, приступы острого аппендицита.

Противники диет утверждают, что диеты не ра­ботают, и поэтому следует отказаться от них, даже в том случае, если вес превышает наиболее комфор­тный и здоровый вес, какой только может быть. Более того, некоторые даже идут дальше, утверж­дая, что если вес человека и превышает наиболее комфортный и здоровый для него, ему тем не менее не только следует прекратить сидеть на диетах, но и не нужно пытаться сбросить вес вообще. Нужно научиться любить себя такими, какие мы есть, — независимо от того, соответствует ли наш вес «иде­альному» или модному в наше время.

Разумеется, в этом вопросе, как и в любом дру­гом, есть золотая середина. Оптимальным вариан­том для здоровья было бы иметь наиболее здоровый и комфортный вес. И стремление добиться и удер­живать его можно только приветствовать, но при этом основное внимание нужно уделить не магичес­ким цифрам «идеального» веса, а тому, как это сле­дует делать.

К сожалению, нельзя предложить одинаковый способ для всех. Нет такого режима питания и уп­ражнений, которые подходили бы для всех и каж­дого без исключения. Мы все разные — и это вклю­чает генетические различия, различия нашего ин­дивидуального метаболизма, различия гормонально­го баланса и биохимии организма. Мы различаемся по возрасту, полу, привычкам, мы по-разному рас­познаем чувство голода и насыщения, у нас разный уровень физической активности и разное восприя­тие самих себя. Эти различия, в свою очередь, по — разному проявляются у каждого из нас.

Соответственно, способы и пути достижения здо­рового и комфортного веса будут различными. И, ра­зумеется, индивидуальными! В первую очередь речь должна идти о сугубо индивидуальном решении про­блемы здорового и комфортного веса.

Известный австралийский специалист в области здорового питания Р. Каусман в одной из своих ра­бот по проблеме здорового веса приводит сравнение с собиранием головоломки. Знания о необходимос­ти соблюдения баланса между количеством посту­пающей в организм энергии и количеством расхо­дуемой энергии — это только небольшая часть ва­шей головоломки, ее несколько кусочков. Вы дол­жны обязательно понять, с чем связаны ваши труд­ности в достижении и удержании здорового и ком­фортного веса. Вы должны выбрать правильную пер­спективу. Для вас наиболее важно понять, как ваши собственные умения и знания помогут вам добиться того, что подходит именно для вас.

Р. Стэнтон, специалист в области здорового пи­тания, по этому поводу пишет, что вы должны быть готовы к тому, что вам не предложат быстрых и простых решений сложных проблем. Совсем наобо­рот, отход от привычной точки зрения на еду и пол­ноту не так прост и требует времени и усилий.

Р. Стэнтон сравнивает диеты с одеждой одного размера, которая должна подойти всем — в нашем русском языке можно найти подходящий эквива­лент вроде «стричь всех под одну гребенку».

Не думаете же вы, что одна диета — пусть даже и самая разрекламированная — в состоянии быстро и надолго решить проблемы совершенно разных во всех отношениях людей?

Все, что хорошо начинается, кончается пло­хо. Все, что начинается плохо, кончается ещё хуже…

Закон Паддера

В борьбе с природой и собственным организмом худеющий неизменно оказывается в положении про­игравшего. Худеющие «со стажем», перепробовав­шие не одну диету, наверняка обратили внимание на такую закономерность — с каждой новой попыт­кой становится все труднее и труднее сбросить хотя бы килограмм веса.

В этом проявляется так называемый импринтинг стресса. Слово «импринтинг» можно перевести как «впечатывание». При попытках ограничить поступ­ление необходимой для нормальной жизнедеятель­ности пищи, организм «запоминает» чудовищное состояние безысходности, «впечатывает» его в соб­ственную память и категорически сопротивляется любым попыткам обречь себя на голодное или полу­голодное существование.

Поступающие с пищей калории будут расходо­ваться только наполовину, а остальное несчастный организм станет припрятывать на черный день, дабы уберечь себя от голодной смерти. И чем более жест­кой диете вы будете следовать, тем более тщательно будет распределяться пища. И как только вам надо­ест война с собственным организмом и вы решите взять передышку, отложенный на черный день НЗ присовокупится к поступающим с пищей калори­ям — и все вернется на круги своя…

И замысливший объегорить собственную приро­ду возвратится к тому же, с чего начал. А вскорости добавит и еще немного к изначальному…

Джанет Поливи, профессор психологии и психи­атрии университета Торонто, Канада, в одной из своих работ описывает результаты эксперимента, проведенного в Миннесоте еще в 1944-1945 годах, как «классическое психологическое исследование ограничения питания». В эксперименте участвова­ло 32 мужчины, причем их поведение подвергалось изучению в течение целого года. Это время включа­ло шесть месяцев голодания и два месяца восстано­вительного периода.

Было отмечено, что во время эксперимента вни­мание участников все более и более концентрирова­лось на пище, так что это стало основной темой раз­говоров. Участники эксперимента коллекциониро­вали рецепты и проводили время за изучением меню и поваренных книг. Они вешали картинки с изоб­ражением продуктов питания, даже замещая ими картинки с изображением женщин. Все они стали раздражительными, их одолевала сонливость. Кро­ме того, было отмечено снижение либидо.

После того, как вес участников эксперимента восстановился, было отмечено наиболее интересное изменение в их поведении. Когда им было разреше­но есть столько, сколько они захотят, эти до того нормальные и здоровые едоки стали объедаться. Более того, они отметили, что питание вышло из — под их контроля и они стали буквально помешаны на еде, некоторые даже воровали пищу.

Как оказалось, ограничение питания приводит к неумеренности, даже к обжорству, которое развива­ется у нормальных до того едоков.

Собственно, о вредности любых эксцессов было известно еще с незапамятных времен. Еще Гиппок­рат предупреждал о том, что любая крайность враж­дебна природе.

Но и это еще не самое печальное… Потеря 15­20 килограммов за относительно короткий проме­жуток времени не проходит бесследно для здоро­вья. Ограничение объема поступающей пищи, от­каз от привычных продуктов питания, изменение режима питания — все это представляет большой стресс для организма и чревато как обострением старых, так и развитием новых заболеваний. Ведь человек, садящийся на диету, думает в первую оче­редь не о здоровье, а о красоте.

Обратите внимание еще и на такой факт — упо­минание о противопоказаниях, как правило, при рекламе той или иной диеты опускается вообще или дается вскользь, как нечто несущественное. Как и категорическая необходимость всестороннего и пол­ного обследования, как необходимость врачебного контроля в процессе потери веса.

Многие ли из тех, кто сидел на диете, консуль­тировались с врачом? Не будем говорить о звездах эстрады и прочих, речь пойдет о простых смертных. Считанные единицы! Многие ли имеют возможность проходить курс похудения под контролем опытного и знающего специалиста? Не думаю, что их очень уж много. Не только потому, что услуги хорошего профессионала стоят недешево. Наверное, еще и потому, что отношение к диетам у нас с вами какое — то несерьезное. Не зря ведь придумана шуточка, что в медицине, политике и педагогике у нас разбира­ются все.

Так вот, если вернуться к противопоказаниям, то их более чем достаточно — заболевания желудоч­но-кишечного тракта, язва желудка, гастриты, пан­креатиты, холециститы, диабет, послеоперационные состояния, реабилитационный период и еще масса болезней… Проще сказать, что желающий похудеть

6. Анти-Зеланд
должен быть абсолютно здоровым человеком. Толь­ко вот вопрос: а останется ли он столь же здоровым по окончании «процесса»?

Прислушайтесь к предупреждению одного из из­вестных британских специалистов в области здоро­вого питания Т. Сондерса: «Если вы регулярно при­бегаете к услугам диетолога, меняя диеты как пер­чатки, легко бросая одни и легко начиная другие, будьте готовы к ухудшениям в состоянии собствен­ного здоровья, вернее, к изменениям в порядке на­копления и распределения жировой ткани. Если вы резко похудели, а потом столь же резко поправи­лись, то новая жировая прослойка начинает форми­роваться прежде всего в брюшной полости и вокруг внутренних органов, а не между мышцами и кожей на боках и бедрах».

Подобные изменения представляют серьезную опасность для организма, так как при этом воз­можно просачивание жировых клеток в печень и кровоток, повышение уровня холестерина в крови, увеличение риска инсульта и желчнокаменной бо­лезни.

Врачи предупреждают о том, что при быстрой потере веса — более 1-2 кг в неделю — возможно развитие заболеваний печени. Вовремя заметить на­чавшиеся проблемы часто не представляется воз­можным, так как печень сама по себе может не болеть даже в тех случаях, когда ей уже нанесен серьезный вред. А резкая потеря веса для печени даже более вредна, чем медленно развивающееся ожирение.

При резком похудении в кровь начинает в боль­ших количествах поступать накопленный жир, в та­кой ситуации клетки печени работают с огромной нагрузкой, при этом могут повреждаться как их оболочки, так может наблюдаться и гибель целых клеток. Положение часто усугубляется тем, что в дополнение к диетам многие худеющие начинают употреблять «сжигатели жира», витаминные комп­лексы и т. д. Все это неминуемо бьет по печени, и как результат вместо «идеальной» фигуры можно заполучить острую или хроническую печеночную не­достаточность .

При сидении на диете возникает дефицит калия, что может привести к нарушению функции почек. Кроме того, ограничение рациона питания дриво — дит к сбоям в работе головного мозга и центральной нервной системы. Это было доказано в ходе экспе­римента, поставленного британскими психологами.

В эксперименте участвовала контрольная группа женщин из 60 человек. В ходе теста проверялось внимание, запоминание и скорость реакции. Тести­рование проводилось после строжайшей диеты и после нормального режима питания. В результате проверки было установлено, что средние показате­ли голодных испытуемых оказались на 20-30% хуже, нежели сытых.

В ходе других экспериментов, проведенных аме­риканскими учеными, было установлено, что в ре­зультате ограничения рациона во время диеты резко снижается способность к концентрации внимания и значительно ухудшается обучаемость. Ч. Джексон, член АИЗ США, пишет по этому поводу: «Модные диеты, полностью исключающие углеводы или ос­нованные на одном виде пищи, например грейпфру­тах или арбузах, уже на третьи сутки могут стать причиной нарушения концентрации внимания и способности ясно мыслить».

Сидение на диете тесно связано с увеличением риска возникновения депрессивных состояний, а также расстройств пищевого поведения, таких, как анорексия и булимия.

Кроме того, набор веса после прекращения дие­ты сказывается на эмоциональном состоянии, что проявляется в ухудшении самооценки. В свою оче­редь, это может негативно сказываться на всех сто­ронах жизни.

И некоторым особенно упорным худеющим сто­ит знать, что после похудения и потери массы тела до 25% от первоначального веса начинаются серь­езные сбои в эндокринной системе организма жен­щины.

Это проявляется в появлении резкой и хроничес­кой утомляемости, понижении артериального дав­ления, перепадах настроения, тревожности, обезво­живании организма, запорах и других расстройствах пищеварения. На фоне резкой и противоестествен­ной потери веса возможны расстройства менстру­ального цикла и прекращение менструаций.

Медики, занимающиеся вопросами здорового питания, отмечают еще и такую закономерность — людям, не бросающимся из одной крайности в дру­гую и не предпринимающим попыток резко сбро­сить вес, гораздо легче контролировать состояние собственного здоровья, сохранять форму и вообще содержать себя в полном порядке.

А чересчур решительные попытки похудеть, осо­бенно модные в молодежной среде, если они к тому же подкрепляются интенсивными физическими уп­ражнения и усугубляются варварскими методами приема слабительных и средств подавления аппе­тита вкупе с намеренным вызовом приступов рво­ты, серьезно увеличивают шансы на… полноту в будущем.

После поворота событий от плохого к худше­му цикл повторится…

Законы Мэрфи: развитая мэрфология

Великое разнообразие диет, предлагаемое довер­чивому потребителю, тем не менее имеет одну схо­жую черту. Подавляющее большинство последова­телей идеи похудения успели уже в этом убедиться.

Схожесть самых разнообразных диет заключает­ся в их потрясающей неэффективности. Правда, энтузиасты похудения убеждаются в этом не сразу, а по прошествии определенного срока — как только наберут сброшенный вес и добавят к нему еще не­сколько килограммов. Различие между диетами — при всем их кажущемся разнообразии — состоит только в степени вреда, который они причиняют организму.

В одном из ведущих медицинских журналов приво­дятся следующие статистические данные: «В конт­ролируемой группе участники программ потери веса обычно теряют 10% веса. Однако от 1/3 до 2/3 учас­тников набирают вес в течение одного года, и почти все — в течение пяти лет».

По статистике, 65% американских женщин ре­гулярно садятся на ту или иную диету в надежде сбросить 5, 10, 15, а то и более лишних, как они полагают, килограммов. По данным Ассоциации институтов здравоохранения Соединенных Штатов Америки (АИЗ США), 90% из тех, кто сбросил вес, в течение пяти лет опять возвращаются к пре­жним показателям. Более того, почти 98% из пы­тавшихся похудеть продолжают набирать вес сверх того, какой они имели до предпринятой попытки похудения.

Эти цифры более чем убедительно показывают, что диеты, предназначенные для потери веса, не достигают цели, для которой они предназначены, — потери веса и удержания его.

Врачи Американской диетической ассоциации определяют свою позицию по проблеме управления весом следующим образом: «Традиционные програм­мы снижения веса строятся на посылке, что чело­век может контролировать вес и «переделывать» собственное тело, не считаясь с физиологией и гене­тикой. В «интервенционных» программах исполь­зуются ограничительные диетические планы и стан* дартизованные таблицы для расчета веса, которые призваны помочь человеку в его попытках добиться такого веса, который невозможно удержать».

Как реагирует организм на диету?

Когда мы получаем меньшее количество энергии во время сидения на диете, наш организм оказыва­ется не в состоянии уловить разницу между ограни­чениями, которые мы накладываем на себя добро­вольно, и ситуацией голода. Ситуацией, которая может возникнуть независимо от нашего желания — как это уже множество раз бывало в истории чело­вечества. Человеческий организм при поступлении меньшего количества энергии включает защитный механизм выживания, результатом которого явля­ется замедление метаболизма.

Все функции организма замедляются и «настра­иваются» таким образом, чтобы организм смог вы­жить при поступлении меньшего количества пищи. Это естественный ответ человеческого организма на нехватку пищи, защитный механизм, который раз­вивался в течение веков человеческого существова­ния. Именно благодаря ему человечество смогло выжить во времена засухи и голода.

Генетический код, благодаря которому включа­ется защитный механизм, является жизненно важ­ным для выживания человечества в трудные време­на. Если бы у наших предков не было этих генов, они бы не смогли просуществовать так долго, чтобы передать их нам, своим потомкам!

Защитный механизм выживания включает в себя «встроенный» механизм поиска пищи. Если пищи недостаточно, мы начинаем думать о том, как ее раздобыть. Разумеется, наши предки не смогли бы выжить, если бы в голодные времена просто сидели и ждали манны небесной!

Открытие в конце прошлого века гормона лепти- на позволило лучше понять, почему так трудно удер­жать сброшенный вес. Лептин — гормон, вырабаты­ваемый жировыми клетками в количестве, пропор­циональном количеству жира в организме каждого человека. Соответственно, с уменьшением количества жира уменьшается и количество вырабатываемого лептина. Как же реагирует на эти изменения наш организм? Мозг отвечает усилением чувства голода и уменьшением количества расходуемой энергии.

Как видите, мудрая природа позаботилась обо всем. Во времена лишений наш метаболизм замед­ляется, чувство голода усиливается, включается механизм поиска пищи и уменьшается количество энергии, расходуемой на физическую активность.

Кроме того, нельзя упускать из внимания и эмо­циональный аспект проблемы. Еще со времени ран­него младенчества еда воспринимается человеком в качестве необходимого условия моральной поддер­жки и комфорта. Так, ребенку дают грудь или бу­тылочку с молоком, чтобы успокоить его, когда он плачет. Мало того, еще во времена внутриутробного развития ребенок сосет пальчики! В дальнейшем это отношение к пище сохраняется и становится уже моделью поведения.

Позже еда начинает восприниматься и в каче­стве одного из жизненных удовольствий, и в каче­стве поощрения в различных ситуациях социально­го общения. Следует сказать, что диеты полностью игнорируют эту сторону вопроса*

Таким образом, получается порочный круг. Ли­шенный чувства комфорта и удовольствия от пищи человек так или иначе начинает чувствовать себя обделенным и в эмоциональном плане.

В конце концов — рано или поздно — страдаю­щий и физически, и эмоционально организм восста­ет против навязанных ему «правил». Изменения по­ведения проявляются в раздражительности и вспыш­ках гнева. Затем на смену им приходит равнодушие и безучастие. Многие начинают думать примерно таким образом: «Все равно мне ничего не помогает. Во всем этом нет никакого смысла. Так какая разни­ца, буду я переедать или вообще объедаться? ».

С течением времени приходит и чувство вины, а на смену ему — негативные мысли о том, что было сделано. Мало того, человек начинает негативно оценивать самого себя, а не только свои поступки. И на этом этапе, чтобы утешить себя и почувство­вать себя комфортнее в трудной ситуации, человек начинает переедать.

Рано или поздно он возвращается к мысли о том, что можно бы попробовать новую диету, — и опять начинается очередной замкнутый цикл этого пороч­ного круга.

Доклад Американской диетической ассоциации относительно положения потребителей индустрии похудения гласит: «Сила индустрии похудения за­ключается в том факте, что большинство сидящих на диете набирают вес, который они потеряли, и что множество людей (в основном женщин) прохо­дят через частые циклы потери и набора веса».

Неэффективность диет — их основная характери­стика. В придачу к этому они обладают еще и рядом недостатков — в общем, «полный джентльменский набор»! Как правило, диеты плохо переносятся, и мало кто способен выдержать сидение на диете в течение более-менее продолжительного времени.

Во время сидения на диете организм адаптирует­ся к изменившимся условиям существования — уменьшению рациона и изменениям в нем, сокра­щает расход энергии и в результате начинается за­медление темпов снижения массы тела или прекра­щение потери веса вообще. Каждая диета несет в себе потенциальный вред для желающих похудеть — но особенно это касается тех диет, которые бедны белком, минералами и пищевыми волокнами.

Соблюдение диеты связано и с рядом определен­ных трудностей — определение веса продуктов, со­держания в них жиров, белков, углеводов; опреде­ление калорийности и т. д. Кроме того, соблюдение диеты не ведет к формированию привычек рацио­нального, здорового питания, и неудивительно, что после отказа от диеты, потерянный вес возвращает­ся в 90-95% случаев, кроме того, у многих к нему прибавляются еще и дополнительные килограммы.

Вот главное правило любой сделки: обмани дру­гого, иначе другие обманут тебя…

Ч. Диккенс

Кому выгодно внушать людям идею о необходи­мости соответствия стандарту? Причем стандарту надуманному, стремление к которому не приносит большинству ничего, кроме вреда для здоровья?

Я думаю, что большая часть садящихся на диету отдает себе отчет в том, кому выгодна идея похуде­ния. И тем не менее продолжает ей следовать, и с упорством, достойным лучшего применения, обеда­ет некрупными листьями салата, а от ужина отка­зывается вообще.

Идея необходимости похудения, столь упорно вдалбливаемая в общественное сознание, выгодна производителям диетических продуктов. В современ­ную индустрию по производству продуктов диетичес­кого питания вложены миллиарды, она приносит триллионы доходов, это десятки тысяч предприятий во всем мире, миллионы рабочих мест. И вся эта махина работает только благодаря тому, что одурма­ненные агрессивной пропагандой идеала «90x60x90» покупатели, точнее, покупательницы, стремятся к столь желанным параметрам моделей…

Идея о необходимости соответствовать идеалу «90x60x90* также выгодна фирмам-производителям верхней одежды и нижнего белья. Вожделенные про­порции — просто коммерческий трюк, так как эти пропорции наиболее удобны для производителей. Это стало стандартным пошивочным размером — и под эти размеры подбираются манекенщицы, чьи пара­метры выдаются за идеальные. Законы бизнеса!

Вот задумайтесь над таким простым вопросом: много ли в вашем городе магазинов, где предлагает­ся одежда больших размеров и одежда на нестан­дартную фигуру? Они есть, разумеется, но уж цены в них просто ошарашивают! Что, в принципе, и по­нятно — пошив небольших партий обходится не в пример дороже, чем производство, поставленное на поток. Так что поневоле задумаешься: а не выгод­нее ли во всех отношениях будет похудеть до обще­принятого стандарта? И таким образом подогнать фигуру под одежду, а не наоборот?

Если бы не идея всеобщего похудения, чем бы занялись производители так называемых фэт-бер — неров и прочих не менее популярных и опасных «сжигателей жира», всевозможных очистительных чаев, чаев для похудения, капсул для похудения и т. д.? Рекламу этих средств можно встретить прак­тически в любом печатном издании.

Вам обещают быструю потерю веса и дают пол­ную гарантию против его набора в будущем. Вот только там почему-то не упоминается такой факт: рассчитаны эти препараты на абсолютное стопроцен­тное здоровье худеющего в начале курса, а вот ка­ким оно будет по его завершении и, самое главное, в дальнейшем— это вопрос… Сразу же приходит на ум известное: «Неважно, что вам говорят — вам говорят не всю правду».

И хотя добросовестные врачи не устают предуп­реждать своих легковерных пациентов, что некото­рые «сжигатели жира» содержат вещества, вызыва­ющие не только аритмию и тахикардию у страдаю­щих сердечно-сосудистыми заболеваниями, но и целый букет «сопутствующих» болезней, меньше их из-за этого употреблять не стали.

Идея тотального похудения, без сомнения, вы­годна и производителям лекарственных средств. Уж чем только не пытались лечить избыточный вес! Но об этом хотелось бы рассказать подробнее — для предостережения тех, кто в погоне за красотой го­тов рисковать здоровьем. Может быть, когда-нибудь фармакологи и выдадут «на-гора» чудо-таблетку, (физванную сделать женщину стройной, как берез­ка, если и это новоявленное «чудо» не навредит ее щдоровью так же, как и многочисленные предше­ствующие аналоги.

Несомненную пользу из идеи тотального похуде- нЯя извлекают и диетологи. О совершенно невооб — решимом количестве диет, предлагаемых желающим, ун* говорилось — их около 30 ООО! И что удиви­тельно — вам обещают, что вы не только сбросите вес, но и не наберете его в будущем. Возникает ре­зонный вопрос — почему тогда число полных лю­дей ну никак не уменьшается, а совсем даже наобо­рот, растет с каждым днем? Где же обещанные ре­зультаты? И опять же — если все диеты так хорошо и эффективно работают, зачем же тогда изобретать что-то новое?

Видимо, дело обстоит не так хорошо, как в этом нас пытаются уверить авторы старых и новых «дие­тических» шедевров.

…Хороша порою и ложь, если она, принося пользу произносящим ее, ничем не вредит слу­шающим…

Гелиодор

Время от времени возникал очередной миф, свя­занный с избыточным весом или ожирением, — и вскоре американское общество организовывает свои силы для массированного наступления на полноту.

В 40-е годы широко распространилось представ­ление о том, что полные дети легче заболевают по­лиомиелитом, чем их худые сверстники. В качестве превентивного средства рассматривалась… диета!

Постепенно в общественном сознании утвердилось и представление о полноте как причине заболева­ний сердца. Это заблуждение оказалось гораздо бо­лее живучим, чем миф о связи между полнотой и частотой заболеваемости полиомиелитом.

Свой вклад в неразбериху, господствующую в умах, внесла и крупнейшая страховая компания Америки — Metropolitan Life Company. В результа­те исследований, предпринятых компанией, в 1943­1944 годах были созданы и вынесены на суд обще­ственности таблицы (чарты) соотношений среднего роста и веса. Те цифры, которые в них деклариро­вались как «средние», на самом деле не имели ни­чего общего с действительным положением вещей. В соответствии с этими таблицами рамки «идеаль­ного веса» были сужены еще больше. По этим таб­лицам соответствовали «норме» только худые аме­риканцы, а остальные оказались — как бы это по­изящнее выразиться — не вписывающимися в гра­ницы нормы…

На этих сфальсифицированных исходных данных базируется большинство современных таблиц соот­ветствия роста и веса мужчин и женщин. Правда, справедливости ради следует отметить, что компа­ния внесла изменения в таблицы в 1983 году и регу­лярно делает поправки на акселерацию и нацио­нальные «весовые особенности»…

Идея похудения овладевала умами с нарастаю­щей силой и скоростью. По данным института Гэл­лапа, в 1950 году 44% опрошенных женщин счита­ли, что имеют избыточный вес, в 1973 году— уже 55%, в 1980 году — более 70%, в 1990 году — свы­ше 80%…

В Америке возникают общественные организации, помогающие желающим эффективно избавляться от избыточного веса с помощью групповой терапии, — Overeaters Anonymous (1960) и Weight Watchers (1961).

К этому же времени некоторые зарубежные авто­ры относят зарождение индустрии по производству диетических продуктов, с широко развернутыми рекламными компаниями, благодаря которым дос­тигли рекордно высоких уровней продаж — 540 млн долларов — диетические продукты Sego и Metrecal.

Таким образом, на арене борьбы за потребителя оказалось множество заинтересованных лиц — стра­ховые компании, фирмы по производству готовой одежды, модельный бизнес, производители диети­ческих продуктов, средства массовой информации.

Рынок — это место, нарочно назначенное для того, чтобы обманывать и обкрадывать друг друга..,

Анахарсис

В конце XIX века стремление американцев к стройности и здоровью решили использовать себе во благо владельцы страховых компаний. Были про­ведены исследования, которые установили, что люди с избыточным весом умирают раньше тех, чей вес не выходит за границы нормы. Сузив эти самые гра­ницы веса до максимально возможных, компании таким образом убеждали потенциальных покупате­лей в их уязвимости — и число желающих купить страховку росло не по дням, а по часам.

Сейчас говорят о том, что данные исследований были построены на ошибочном предположении, буд­то бы низкий вес увеличивает продолжительность жизни, а данные, касающиеся мужчин, были авто­матически распространены и на женщин, что не учи­тывались показатели среднего веса исследуемых, а границы «идеального» веса были занижены донель­зя. Как бы то ни было, эта противоречивая и недо­стоверная информация имела огромное влияние на общественное мнение и во многом определила отно­шение американцев к проблеме «избыточного» веса.

В 20-е годы несчастные потребители готовой одеж­ды узнали, что всякая фигура должна соответство­вать стандартным размерам, причем стандарты ус­танавливались довольно жесткие. Производители го­товой одежды, заинтересованные в поточном произ­водстве, стали внедрять в сознание масс идею о том, что не одежда должна соответствовать фигуре, а фи­гура — одежде.

Наступление велось по всем фронтам — и вскоро­сти к страховым компаниям и фабрикантам готового платья подключились и модельеры. Все это время они оставались в тени и рисковали остаться без свое­го куска пирога. В моду стремительно вошло все лег­кое, воздушное, полупрозрачное, и некоторые «из­лишки плоти» стало невозможным скрыть, задрапи­ровать или же упрятать под складками одежды.

Потребителя натуральным образом загоняли в угол, оставляя ему один-единственный выход — сроч­но худеть, избавляясь от «лишних» килограммов…

Так начинал раскручиваться маховик индустрии похудения…