Нет ничего справедливого, прекрасного или бе­зобразного по природе: все это определяется ус­тановлением и обычаем…

Аристипп

Миллиарды женщин, просыпающиеся и засыпа­ющие с мыслями о еде, точнее, о похудении. Фан­тасмагорическая картина, не правда ли? Почему? Зачем это им нужно? Что движет этими миллиарда­ми худеющих? Что их объединяет?

В первую очередь — отношение к собственной внешности. Практически всех женщин — и супер­моделей тоже — не устраивает собственная вне­шность. Мы все разные, у каждой из нас есть свои «плюсы* и «минусы» и та совершенно особенная «изюминка», которая делает каждую женщину уни­кальной и неповторимой.

Мы можем исповедовать разные религии, при­надлежать к разным политическим партиям, иметь разный образовательный и имущественный ценз, но мы обязательно найдем общий язык в вопросе отно­шения к собственной внешности. Отношение это, как правило, негативное, и всегда сообразуется с принятым в обществе стандартом красоты.

Этот стандарт красоты вдалбливается в нашу го­лову всеми доступными средствами и закрепляется на подсознательном уровне еще в раннем детстве. Средства массовой информации, реклама, индуст­рия моды и фитнеса уверяют нас, что идеалом кра­соты может считаться только женщина 46-го — или, еще лучше — 44-го размера, высокого роста — не ниже 170 сантиметров, и при этом блондинка с го­лубыми глазами и ногами от подбородка.

Не соответствующие этому стандарту стремятся модифицировать себя максимально возможным обра­зом, чтобы приобщиться к принятому в обществе иде­алу. Они тщетно пытаются «усовершенствоваться» с помощью голода или так называемых диет, пробуют изменить отношение к собственной внешности или хотя бы частично «исправить» и то, и другое, хотя бы для того, чтобы жить в ладу с самими собой.

Приняв такой образ-представление идеальной женщины на подсознательном уровне и начав вы­лепливать его «вживую», они таким образом пере­черкнули десятилетия упорной борьбы за равные права с мужчинами во всех сферах жизни и втисну­ли само понятие женственности в такие узкие рам­ки, что это ограничило наши возможности еще боль­ше, чем это было во времена Домостроя.

Просто поразительно, что молодые, полные твор­ческих планов и надежд женщины жертвуют Своим здоровьем и стремятся переделать себя во имя… Во имя чего? Во имя того, чтобы сменить гардероб 52-го размера на 46-й.

Чем же так привлекательна худоба? Неужели мощи предпочтительнее женственных форм? Как бы не так! По данным социологических исследований, пристрастие к подчеркнутой женской худобе, вер­нее, к костлявости испытывают не более 8% опро­шенных представителей сильного пола. То есть 8% женщин 46-го размера нашли 8% своих поклонни­ков, и, как говорится, дай им бог счастья!

87% опрошенных мужчин утверждают, что сыты по горло «скелетированностью» женских форм и предпочитают «фигуристых» женщин с хорошо обо­значенным бюстом, выраженными ягодицами и, по возможности, с талией, хотя в принципе можно обой­тись и без нее. Оставшимся 5% мужчин мало и это­го! Женщина их мечты — одна из «Трех граций» Рубенса!

Судите сами, насколько такое положение дел со­ответствует навязчивому желанию многих женщин похудеть во что бы то ни стало.

Общественное мнение — и, разумеется, интере­сы акул бизнеса — превращают недовольство жен­щин своей внешностью в «двигатель торговли», за­ставляя их стремиться к соответствию некоему по­требительскому стандарту. В стремлении к стандар­ту легионы худеющих во всем мире поглощают не­мереное количество «сжигателей жиров», «полез­ных для похудения» лекарств, пробегают сотни миль, переворачивают тонны железа в спортзалах… И все это ради чего?

Чтобы ценой больших усилий сбросить несколь­ко килограммов и через некоторое время опять вер­нуться к тому же, с чего начинали. Печальный опыт показывает — природу не обманешь! И в борьбе с собственным организмом мы неизменно оказываем­ся проигравшими…

И тем не менее упорно продолжаем наступать на те же самые грабли. И чужой опыт не идет нам на пользу — мы почему-то твердо уверены, что в на­шем случае и чудодейственные таблетки помогут, и сброшенный вес не вернется.

Искусство быть мудрым состоит в умении знать, на что не следует обращать внимания…

У. Джеймс

Моя подруга как-то пожаловалась мне: «Вот Ири­на может в перерыв съесть обед и еще три пиро­жных в придачу — и ничего, никакого лишнего веса.

А мне СТОИТ ТОЛЬКО пройти МИМО витрины КОНДИ‘ терской, как я прибавляю минимум полкило…».

Вы тоже наверняка замечали что-нибудь подоб­ное и удивлялись, как неодинаково реагирует орга­низм разных людей в сходных ситуациях. На самом деле в этом нет ничего удивительного — мы дей­ствительно по-разному проявляем себя в совершен­но одинаковых ситуациях в зависимости от наших генетических особенностей.

И, разумеется, именно поэтому мы должны вы­работать свои индивидуальные привычки и свою индивидуальную модель поведения в том, что каса­ется еды, — подходящую именно для нас, вне срав­нения с кем-либо еще.

Тем не менее, многие стараются выяснить, суще­ствуют ли какие-то понятия «нормы» в этом вопро­се. Или, точнее, что в нашем поведении можно от­нести к «естественному» питанию в отличие от при­вычек «диетических»?

Для человека, не сидящего на диете, вполне ес­тественно переедать от случая к случаю. К таким «случаям» можно отнести, например, день рожде­ния подруги или торжественный семейный празд­ник — да вы и сами можете назвать такие события, когда мы позволяем себе, что называется, выйти за рамки.

И также естественно для не сидящих на диете периодически есть меньше, чем обтічно, тоже в свя­зи с самыми разными причинами — авралом на ра­боте, например, или из-за неважного самочувствия. Специалисты в области здорового питания отмеча­ют, что, если мы будем внимательно прислушивать­ся к сигналам нашего организма, наше периодичес­кое переедание будет компенсироваться нашим столь же периодическим недоеданием.

Вполне естественно для человека, не сидящего на диете, есть с интервалами между приемами пищи от 2 до 5 часов. В этот промежуток времени, если вы следите за своим самочувствием, вы начинаете ощущать чувство голода.

Есть достаточно для того, чтобы почувствовать насыщение и не ограничивать себя в выборе про­дуктов, вполне естественно для тех, кто не придер­живается ограничительных диет. При недостаточ­ном количестве еды или строго ограниченном выбо­ре продуктов складывается такой тип питания и такая модель пищевого поведения, которой человек не может следовать всю свою жизнь. И за периода­ми «умерщвления плоти» неминуемо будут следо­вать периоды неумеренного потребления, проще ска­зать, обжорства. Разумеется, с последующим набо­ром веса.

При естественном питании вполне закономерна такая ситуация, когда человек ест больше в какие — то определенные дни и, соответственно, меньше в какое-то другое время, б зависимости от ряда обсто­ятельств.

Сидение на диете совершенно исключает такую ситуацию! Вы самым натуральным образом привяза­ны к определенному количеству пищи, которое вы должны съесть каждый день. Если вы вдруг решили устроить себе «голодный» день — это плохо, ведь вам предписано потреблять в день столько-то калорий! Если вы решили побаловать себя — тоже плохо, ведь вы опять выйдете за предписанные рамки!

«Диетическая» философия не берет во внима­ние потребности нашего организма, которому тре­буется разное количество энергии в разные дни, скорее, она рассматривает каждого уникального человека как машину, которую нужно «заправить» одинаковым количеством топлива. Если уж про­должать аналогию дальше — то и одинаковым топ­ливом, не делая разницы между марками бензина и дизельным топливом.

Что касается положительных примеров, то нам, взрослым людям, в таких случаях хорошо бы брать пример с маленьких детей — не связанные никаки­ми правилами, не подверженные распространенным заблуждениям, они слушают только голос своего организма и, руководствуясь своей интуицией, едят столько, сколько им нужно. Когда-то мало, когда — то больше, интуитивно устанавливая нужный баланс.

Что же касается прекрасного пола, то для жен­щин вполне естественно в определенные дни менст­руального цикла испытывать повышенный аппетит и повышенную тягу к определенным продуктам. Эти колебания, как правило, приходятся на дни, непо­средственно предшествующие менструации.

И еще один момент, на который хотелось бы обра­тить внимание. Многие сидящие на диете привыкли постоянно взвешиваться — чуть ли не несколько раз в течение дня. Они надеются, что весы помогут им контролировать их вес. Однако очень часто дело за­канчивается тем, что весы начинают контролировать их настроение и поведение! А взвешивание становит­ся своего рода навязчивым состоянием.

Сидящие на диете связывают показания на весах с целью, поставленной перед собой изначально — магическими цифрами «идеального» веса, и вскоре цифры на весах превращаются в меру успеха или поражения.

Чем чаще человек взвешивается, тем более он начинает полагаться в своих действиях на показа­ния бездушной машины, вместо того, чтобы при­слушиваться к «голосу» своего организма и реаги­ровать в соответствии с его нуждами. Кроме того, многие забывают о том, что весы показывают вес нашего тела, а не количество жира в организме. Более того, в течение небольшого промежутка вре­мени вес наш испытывает значительные колебания, связанные с изменением количества жидкости в организме, особенностями питания, гормональны­ми колебаниями и т. д.

Если вы привыкли пользоваться весами настоль­ко, что совершенно не можете от этого отказаться, сократите хотя бы число взвешиваний до несколь­ких раз в год. Если вы не занимаетесь боди-билдин — гом, что связано с наращиванием мышечной массы, и не страдаете от хронического тяжелого заболева­ния (что может привести к потере мышечной мас­сы), то взвешивание раз в несколько месяцев помо­жет вам проследить за изменением количества жира в организме.

Если уж говорить о том, что связано с «диетичес­ким» образом поведения, то никак нельзя обойти стороной привычку считать калории. Многие на­столько к этому привыкли, что считают калорий­ность буквально каждого кусочка, который они кла­дут в рот! А между тем диетологи говорят о том, что подсчитать точное количество калорий практичес­ки невозможно. Не говоря уже о том, что такая «де­ятельность» утомительна даже для специалиста-ди — етолога. Но дело не только в этом.

Довольно долгое время существовало представ­ление, что, грубо говоря, калория — она калория и есть. Точнее говоря, что организм не делает разли­чий между разными макронутриентами, поставля­ющими энергию для его нужд. Однако исследова­ния конца прошлого века показали, что дело обсто­ит несколько по-другому и не все калории одинако­вы. То есть организм «обращается» с калориями, поставляемыми потребляемыми нами жирами, не­сколько иначе, чем с калориями, поставляемыми благодаря потреблению углеводов.

То есть привычку считать калории можно отнес­ти только к совершенно непродуктивному время­провождению. Ничего, кроме потери времени и эмо­циональной энергии, она не дает, мало того, как и бесконечное взвешивание, с течением времени мо­жет превратиться в навязчивое состояние.

Если вы хотите сформировать такую модель по­ведения, которая приведет к желательным измене­ниям веса, развить в себе такие привычки, которым вы сможете следовать всю свою жизнь, то вам, бе­зусловно, следует отказаться от того, что никак не назовешь естественным.

Поспешишь — людей насмешишь.

Пословица

Всем нам хорошо знакомо выражение: «есть на ходу». И в спешке и суете нашей жизни, в неистре­бимом стремлении успеть как можно больше мы совершенно не задумываемся о том, к чему приво­дит эта привычка.

У «неголодной еды» можно выделить множество причин, и точно также можно назвать множество причин того, почему мы едим быстро.

У многих привычка есть быстро появилась еще в раннем детстве, когда родители хвалили их за то,

Что они первыми за столом заканчивали свой завт­рак или обед. Другие просто не обращают внимания на то, что и как они едят, и торопятся побыстрее покончить с едой, чтобы заняться другими делами. Кто-то привык есть быстро потому, что у него ма­ленький обеденный перерыв, в который, кроме обе­да, нужно успеть втиснуть еще массу дел. Для кого — то еда чуть ли не досадная помеха всем остальным делам, которым придается приоритетное значение. Кто-то привык есть быстро потому, что любит горя­чую еду, и торопится, чтобы не дать ей остыть. Кто — то успевает настолько сильно проголодаться, что просто не может есть медленно. У кого-то есть со­вершенно специфический повод для того, чтобы есть быстро, связанный с семейными традициями или с чем-либо еще. В общем, причин быстрой еды может быть великое множество.

А результат, как правило, один и тот же — мы съедаем гораздо больше, чем нам хочется на самом деле. И привычка к быстрой еде становится препят­ствием на пути обретения здоровою, естественного веса.

Если вы сможете разобраться, почему вы при­выкли есть быстро, вам будет проще избавиться от этой привычки. Найдите время, подумайте, с чем она связана. Есть ли у нее давние корни — может быть, вас приучили к этому с детства. Или она по­явилась под давлением обстоятельств — возможно, у вас просто очень плотный рабочий график и вам элементарно не хватает времени на неторопливую еду. Или вы не относите еду к числу серьезных дел, на которые следует выделять достаточно времени.

Найдя причину, вы сможете заменить эту безус­ловно не лучшую привычку на гораздо более полез­ную — во всех отношениях. В формировании новой модели пищевого поведения ваша привычка есть медленно и с удовольствием должна занять поло­женное ей место!

Разумеется, смена привычек — дело небыстрое. И тут опять как не вспомнить мудрую мысль М. Тве­на о том, что привычку не выбросишь в окошко, ее можно только вежливенько, со ступеньки на сту­пеньку, свести с лестницы. Однако даже медленные изменения вашего пищевого поведения вскоре ска­жутся на объеме вашего рациона.

И, начав есть медленнее, вы вскоре обнаружите, что едите гораздо меньше! Мало того, вы увидите, что вам требуется гораздо меньше еды не только для того, чтобы почувствовать насыщение. Гораздо мень­ше еды потребуется для того, чтобы почувствовать удовольствие и удовлетворение!

Разумеется, трудно ожидать, что у вас всегда бу­дет возможность есть так медленно и неспешно, как вам бы хотелось. Наши желания, к сожалению, не всегда совпадают с нашими возможностями.

Но что вы всегда можете делать — так это есть медленно тогда, когда у вас есть возможность. За приятным семейным ужином, вернувшись домой с работы. За воскресным обедом, когда вся семья со­бирается вместе. За праздничным столом, когда тра­пеза протекает медленно и неторопливо за прият­ной беседой.

Лучшая доля не в том, чтобы воздерживаться от наслаждений, а в том, чтобы властвовать над ними, не подчиняясь им…

Аристипп

Отказаться от неправильных взглядов на те или иные продукты очень важно потому, что восприя­тие, искаженное благодаря приклеившимся к ним ярлыкам, мешает, и мешает очень серьезно, форми­рованию правильных пищевых привычек. Мало того, создает механизм своеобразной психологической за­висимости.

Ряд экспериментов, проведенных известными уче­ными, профессорами психологии и психиатрии Д. Поливи и П. Херманом из университета Торонто, Канада, показывают, что у сидевших на диете раз­вивается механизм «контррегулирования» потреб­ления, в отличие от нормального регулирования по­требления пищи. Компенсаторные функции при на­рушениях регулирования практически отсутствуют!

О возникновении нарушений регулирования по­требления свидетельствуют эксперименты, прово­дившиеся в двух группах, в одной из которых участ­ники прошли несколько циклов сидения на диете, в другой группе у участников такой опыт отсут­ствовал.

Участникам эксперимента было предложено по­пробовать три сорта мороженого разного вкуса пос­ле того, как они выпьют или один молочный кок­тейль, или два коктейля, или не получат ни одного. В результате эксперимента выяснилось, что больше всего мороженого съели те, кто не выпил ни одного коктейля, меньше — те, кто выпил до этого один коктейль, и еще меньше — те, кто выпил два кок­тейля. Такой результат был отмечен в группе учас­тников, не сидевших на диетах.

Совершенно по-другому обстояло дело в той груп­пе, участники которой имели печальный опыт сиде­ния на диетах. Больше всего морожено было съедено теми, кто до этого выпил один или два коктейля!

Этот феномен был назван учеными «контррегу­лированием», так как такое пищевое поведение идет

Вразрез с поведением людей, у которых развит ме­ханизм нормального регулирования потребления.

Ради чистоты эксперимента участникам было сказано, что им нужно определить различия во вку­се мороженого, в то время как задачей эксперимен­таторов было узнать, как много мороженого съедят испытуемые.

Множество экспериментов, проведенных учены­ми, доказывают, что у людей, сидевших на диетах, развивается «диетический» взгляд на еду, в особен­ности это касается продуктов, которые считаются «плохими» или «запрещенными».

Когда человеку, сидящему на строгой ограничи­тельной диете, приходит в голову мысль поесть, например, любимого шоколада (или жареной кар­тошки), он может рассуждать примерно таким об­разом: «Вот сегодня нарушу диету — а завтра уже ни в коем разе!» или: «Вот сегодня наемся напосле­док — все равно мне теперь этого долго нельзя бу­дет есть»… И, соответственно, съедает больше, чем ему и хотелось! Совсем как в известной шуточке — «не сколько захотел, а сколько смог»…

При этом еще и старается покончить со всем по­быстрее, уверяя себя, что сегодняшнюю «плохость» он искупит завтрашней «хорошестью». И часто слу­чается так, что завтра повторяется та же самая ис­тория…

Совершенно иначе дело обстоит с теми, кто не делит продукты на «плохие» и «хорошие», «разре­шенные» и «запрещенные». Человек, который зна­ет, что он может позволить себе есть все, что ему нравится и чего ему хочется, также знает и то, что он вполне может съесть той же самой жареной кар­тошки ровно столько, столько ему хочется. И оста­новиться вовремя — почувствовав, что уже не голо­ден и получил удовольствие от еды. Потому что и завтра, и послезавтра, и так далее он опять может поесть той же самой жареной картошки, и поэтому сегодня с него вполне достаточно, и ему нет ника­кой нужды есть так, как будто это в последний раз.

Эксперименты психологов показывают, что впол­не естественно съедать меньшее количество той еды, которая вам нравится, потому что вы знаете, что вы можете сделать это опять в другой раз.

Этот психологический момент очень важен для формирования долговременной модели поведения — таких привычек, которые вы будете соблюдать дол­гое время. Вы не сможете долгое время отказывать себе в пище, которая вам нравится. И если вы хоти­те выработать модель пищевого поведения, такие привычки, которые вы сможете соблюдать долгое время, в идеале — всю жизнь, вы должны позво­лять себе то, что вам нравится.

Кроме того, не стоит упускать и такой важный момент — в еде нас интересует не только насыще­ние, но и получение удовлетворения, удовольствия.

Вполне резонно возникает вопрос: если можно есть все, что хочется, не получится ли так, что при этом люди, долго лишавшие себя разнообразных гастро­номических удовольствий, начнут поглощать люби­мую еду в немыслимых количествах? На этот счет исследователи дают очень интересный ответ, приво­дя в качестве иллюстрации пример с работником, поступившим на работу на кондитерскую фабрику.

Разумеется, первое время новенький может и переедать шоколада или конфет — в течение несколь­ких дней или даже недель. Но через какое-то время он уже натуральным образом не может смотреть на сладкое. Он знает, что он сможет поесть шоколада в любое время, когда захочет, потому что шоколад всегда здесь, под рукой. И, соответственно, он не ест шоколад, когда ему не хочется.

Чтобы наслаждаться вкусом еды, постарайтесь не отвлекаться ни на какие посторонние занятия вро­де чтения утренней газеты и просмотра программы новостей по телевизору за ужином. Все эти «дела» вполне способны подождать, пока вы закончите ваш завтрак или обед.

Сосредоточтесь на вкусе еды, задействовав все органы чувств. Как выглядит ваше блюдо? Как оно пахнет? Какие ощущения вы испытываете непос­редственно во время еды? Как вы воспринимаете чувство сытости и удовольствия от еды?

Чем больше психологических запретов, касаю­щихся еды (вроде «плохой» и «хорошей») будет сня­то, чем свободней и расслабленней вы будете себя чувствовать и чем медленней вы будете есть, вклю­чая в процесс все органы чувств, тем меньшее коли­чество пищи вам будет требоваться для насыщения и получения удовольствия от еды.

Настанет время, когда наши потомки будут удивляться, что мы не знали таких очевидных вещей…

Сенека Старший

Привычка есть тогда, когда вы действительно голодны, а не в связи с какими-то другими причи­нами, которых великое множество, — это как раз та полезная привычка, которую необходимо выра­ботать, если вы хотите изменить неправильное пи­щевое «поведение». Как только у вас появится та­кая хорошая привычка — можете быть уверены, изменения веса не заставят себя ждать!

Представьте, что у вас уже есть такая привычка; и теперь посчитайте, зная свою долю «неголодной еды» в рационе, настолько же он уменьшится. При­чем безо всякого вреда для вашего здоровья!

Правда, приобретение такой полезной привыч­ки — это, пожалуй, самый простой шаг на вашем пути к здоровому, естественному весу. Расставаться с некоторыми заблуждениями и привычными взгля­дами на еду будет гораздо сложнее.

Но ведь никто и не обещал, что все так просто, не так ли?

Как-то недавно в одном из специализированных медицинских журналов я прочитала интересную статью о столь любимых некоторыми мидиях. По­мимо всего прочего, с деликатесными моллюсками связанного, там рассказывалось о том, что они — то есть пресловутые мидии — всю жизнь играют роль естественного фильтратора, каждый час пропуская через створки своих раковин до трех литров воды.

При этом, как вы понимаете, основная масса заг­рязнений, как-то: пестициды, ионы тяжелых метал­лов, канцерогенные углеводороды, входящие в со­став нефти, навсегда остаются в организме бедного животного. Для чего и рекомендуется их выдержи­вать чуть ли не сутки в чистой проточной воде пе­ред употреблением. Вроде как помогает…

И при всем при этом те, кто могут себе позволить регулярно угощаться живыми мидиями под лимон­ным соком, вряд ли думают об их подмоченной ре­путации!

Но не будем о мидиях! Вряд ли они настолько часто появляются на нашем с вами столе, чтобы проблема их внутренней чистоты очень уж нас бес­покоила. Ну никак не отнесешь мидий и прочих моллюсков к общеупотребительным продуктам — вы со мной согласны?

А вот сахар, соль, белый хлеб, да еще много чего другого, что практически не сходит с нашего стола и чья репутация в глазах потребителя испорчена навсегда и безвозвратно…

Вот скажите честно — разве вы не чувствуете себя чуть ли не преступником, когда кладете 3 ложки са­хара в кофе? Или когда вместо диетических хлебцев, которые вы ненавидите всеми фибрами души, тайно от домашних поглощаете свежайший белый хлеб в немыслимых количествах? Или когда пробираетесь на кухню под покровом ночи, чтобы в тишине и по­кое полакомиться кусочком любимого тортика?

Вы никогда не задумывались над тем, как много ярлыков успели навесить на самые привычные и общеупотребительные продукты питания? И на­сколько это вредит нам с вами, обычным среднеста­тистическим едокам, которые хотят не питаться, а есть с удовольствием! Просто кушать — и кушать то, что хочется, то, что нравится, то, что доставляет удовольствие. То удовольствие, которого столь упор­но и целенаправленно пытаются нас лишить, уве­ряя, что есть продукты хорошие, не очень хорошие, и есть совсем даже плохие.

И мы привыкли так считать, совершенно не за­думываясь над тем, так ли это на самом деле.

Совершенно не так! Любой продукт сам по себе нейтральный — нет продуктов плохих и хороших.

Представьте себе, например, что вы съедаете 10 плиток шоколада в день. Вряд ли это имеет отно­шение к здоровому питанию, но это никак не дела­ет шоколад плохим продуктом. Как не делает пло­хим и человека, который ест по 10 плиток в день.

Не нужно думать о продуктах как о плохих или хороших — это совершенно нерационально. Лучше думайте о том, как вы их едите.

Ярлыки, которые прочно приклеились ко многим продуктам, действуют на наше восприятие самих себя совершенно негативным образом. Съедая то, что нами воспринимается как «плохой» продукт, мы поневоле начинаем чувствовать себя виноватыми — в том, что у нас недостаточно силы воли, чтобы питаться «по правилам», в том, что мы не можем отказаться от «плохих» продуктов в пользу «хороших» и т. д. и т. п. Психологи отмечают, что чувство вины часто провоцирует нас на то, чтобы съесть еще больше, даже тогда, когда мы уже не голодны.

Более того, всем известна расхожая истина о том, что запретный плод сладок. А уж в случае с «пло­хой» едой вроде тортиков, чипсов или жареной кар­тошки это правило срабатывает на все сто!

Готовые ярлыки создают ошибочное представле­ние о том, что мы уже знаем достаточно о тех или иных продуктах — и лишние знания нам совершен­но ни к чему. Это ошибочное представление мешает нам и учиться тому, чего мы на самом деле не зна­ем, и формировать те полезные привычки здорового питания, к которым нам следует стремиться.

Гораздо разумнее было бы называть продукты таким образом, как обстоит с ними дело на самом деле! То есть, например, «продукт с высоким содер­жанием жира» или «продукт с высоким содержани­ем сахара».

Избавиться от привычки пользоваться готовыми штампами не так просто. Стереотипы настолько живучи, что вам потребуется некоторое время, что­бы изменить свое отношение к привычной еде — но поверьте, дело того стоит!

Простой способ экономить деньги: когда вас обуревает желание немедленно пожертвовать деньги на какое-нибудь благотворительное дело, не спешите: сосчитайте до сорока — вы сохра­ните половину денег; сосчитайте до шестиде­сяти — вы сохраните три четверти; сосчитай­те до шестидесяти пяти и вы сохраните все.

М. Твен

Шутки шутками, но в каждой из них есть доля правды!

Представьте — вы видите в окне кондитерской столько соблазнительных вкусностей, что ноги уже сами несут вас к двери, и вот вы уже почти что переступили порог…

Вот это как раз тот случай, когда ваша реакция на еду опережает ваш ответ на’ внешний стимул — раздражитель. Ваша реакция во многом спонтанна и необдуманна — в отличие от более осмысленного и взвешенного ответа организма на соблазн в виде пирожного.

Вот сейчас самое время вспомнить мудрый совет М. Твена — не спешите! Как вы понимаете, эта ре­комендация применима не только в том случае, когда речь идет о деньгах. Причем в случае с едой доста­точно посчитать даже до 30 секунд — чтобы ваша непосредственная реакция на внешний стимул сме­нилась более взвешенным ответом на внешний раз­дражитель.

Практика врачей — специалистов в области здо­рового питания и управления весом — показывает, что даже такого небольшого времени вполне доста­точно для того, чтобы в результате ваших неспеш­ных действий значительно изменилось количество пищи, которое вы поглощаете в результате «него­лодной еды».

Ведь признайтесь — мы часто не даем себе доста­точно времени для того, чтобы задуматься над сиг­налами нашего организма.

Можно назвать еще множество причин так назы­ваемой «неголодной еды».

Часто, завершая праздничный обед из 8 перемен блюд, мы еще и не можем отказаться от десерта. Ну как же — ведь торт выглядит так изумительно, раз­ве можно его хотя бы не попробовать? Вкусненько­го хочется — чем не причина?

В гостях, боясь обидеть хозяйку, приготовившую столько всего вкусного, мы просто не находим слов, чтобы деликатно отказаться от еще одного блюда, хотя уже натуральным образом объелись.

А вспомните, как часто вы едите просто потому, что еда находится под рукой? Как-то в одном из журналов я прочитала о такого рода эксперименте.

7. Анти-Зеланд

На столе в офисе поставили блюдо с конфетами. Все сотрудники, проходя мимо, обязательно брали пару конфет. А когда конфеты убрали в шкаф, о них не забыли совсем, но угощались уже не все и гораздо реже, чем тогда, когда они были под рукой.

Многие едят тогда, когда чувствуют усталость, в надежде «подзарядиться» энергией. Но не лучше ли просто отдохнуть? Естественно, бывает так, что чувство усталости и слабости является сигналом того, что организм голоден и нуждается в пище, но часто это совсем не так! И в таком случае «неголодная еда» становится причиной появления лишних ки­лограммов.

Чрезмерным может стать все…

Р. У. Эмерсон

Привычка съедать все, что лежит на тарелке, которую со времен раннего детства воспитывают в нас родители, в зрелом возрасте может сослужить нам плохую службу. Задумайтесь — сколько раз вы съедали подчистую все, что положили себе в та­релку, несмотря на то, что чувствовали себя впол­не сытым (или сытой)? А нельзя ли было отложить это на следующий раз? Или, что еще лучше, поло­жить меньшую порцию? Или, наконец, просто вы­бросить?

Вам это кажется неразумным? Однако гораздо более неразумно передать тогда, когда вам уже не хочется есть! И лишние килограммы, которые вы очень легко заработаете как результат такой «него­лодной еды», будет не так просто сбросить. Гораздо проще проявить разумную предусмотрительность и отказаться от таких привычек, которые давно уже не идут вам на пользу!

Для сокращения доли «неголодной еды» в вашем рационе важно научиться распознавать как сигна­лы голода, так и сигналы насыщения.

В самом деле, ведь часто мы едим, не чувствуя, что мы уже насытились и нам пора бы и остано­виться. И, разумеется, переедаем. Мы часто не уве­рены, когда нам следует остановиться, — и это тоже одна из распространенных причин «неголодной еды».

Это часто связано с привычкой съедать все, что лежит на тарелке. Ведь гораздо проще остановить­ся, когда перед вами пустая тарелка, чем тогда, когда ваш организм «подскажет» вам, что вы уже насытились.

К тому же многие просто не дают себе труда за­думаться* как же «выглядит» чувство насыщения и удовлетворения от еды.

Как ощущения чувства голода, так и ощущения сытости различаются у разных людей. Но тем не менее, можно выделить несколько общих моментов.

Чувство голода исчезает. Вы больше не испыты­ваете желания есть. Вы чувствуете себя хорошо и комфортно. Вы испытываете приятное ощущение в желудке.

Если вы привыкнете прислушиваться к своим ощущениям во время еды, вы вскоре будете без тру­да различать эти сигналы насыщения и удовлетво­ренности и адекватно реагировать на них.

Часто случается так, что мы садимся за стол с чувством голода, едим с аппетитом и удовольствием и при этом не успеваем остановиться вовремя, про­пуская момент наступления насыщения. Связано это с тем, что сигналы насыщения неясны и расплыв­чаты. Так происходит потому, что организму требу­ется период времени от 10 до 20 минут, чтобы дать нам сигнал о насыщении и получении удовлетворе­ния от еды.

Чтобы научиться вовремя распознавать сигналы организма о насыщении и, соответственно, регуляр­но не переедать, нужна практика. Попробуйте во время еды несколько раз делать паузы, прислуши­ваясь к своим ощущениям. При этом имейте в виду, что если вы еще не чувствуете полного насыщения, то в течение 20 минут чувство сытости достигнет наивысшей точки. Можете поэкспериментировать с разными продуктами и разным их количеством, чтобы понять, когда же вам следует остановиться.

Возможно, все описанное покажется вам слиш­ком сложным и обременительным, не стоящим за­трат времени и сил. Тогда вспомните о том, что го­ворилось ранее — доля так называемой «неголод­ной еды» может достигать 60% вашего рациона. Переведите это в килограммы — и, возможно, вы перемените свою точку зрения, решив не набират! лишний вес, с которым так трудно расставаться!

Если вы с трудом распознаете момент наступле ния насыщения, сев за стол с чувством голода, то еще хуже вам придется, если вы садитесь за стол, не проголодавшись!

Если вы не голодны, то вряд ли вы получите удо­вольствие от еды, вы согласны? А если вы уже ра­зобрались, каковы причины вашей «неголодной еды», то у вас есть шанс заменить ее другим, более подходящим для вас времяпрепровождением.

Человек выше сытости, но лишь тогда, когда он сыт.

Неизв.

Еще одна из множества причин «неголодной еды» связана с опасением проголодаться.

Для многих чувство голода ассоциируется со стрессом, депрессией — в первую очередь речь идет о тех, кто перепробовал, и безуспешно, множество диет. И поэтому совершенно не удивительно, что они стараются есть «заранее», так сказать, профи­лактически, с тем чтобы позже не испытывать чув­ство голода.

Связано ли ваше стремление поесть «заранее» с предыдущим опытом сидения на диетах или други­ми причинами, вам прежде всего нужно понять, что испытывать чувство голода совершенно естествен­но. Так же как и садиться за стол, почувствовав голод, а не до того, таким образом обезопасив себя от опасностей переедания.

Естественно, это не значит, что вы не можете поесть заранее, если вы твердо знаете, что у вас не будет возможности, например, пообедать из-за за­нятости в офисе, а вы к этому времени всегда чув­ствуете настоящий голод. В таких случаях, разуме­ется, самым разумным будет поесть заранее.

Но делать это регулярно — значит заранее обречь себя на совершенно неизбежную прибавку в весе! Благодаря вашему «профилактическому» питанию доля «неголодной еды» в вашем рационе возрастет, и соответственно, избыточный вес увеличится.

Если вы — жертва еще одного заблуждения, свя­занного с питанием, прислушайтесь к словам Н. М. Амо­сова по поводу мифов относительно еды и питания.

В книге «Раздумья о здоровье» он пишет:

«…Снова миф. Все почему-то считают, что если человек ощущает чувство голода, значит, организм не в порядке, значит, клетки терпят какой-то ущерб. Аппетит у людей, как и у всех живых существ, от­личный, но из страха перед ущербом они готовы есть даже профилактически, чтобы, не дай бог, не почувствовать голод.

Главный вклад натуропатов и защитников полез­ности голода в том, что они развеяли (или почти развеяли) миф о чувстве голода как сигнале бедствия. «Муки голода» — это неприятно, что и говорить, но вредны они только, когда голод длится долго. Сколь­ко? Что-то между 20 и 40 днями, видимо, для раз­ных людей индивидуально, в зависимости от исход­ного состояния, возраста, активности. Кстати, вся литература по голоду и рассказы самих голодавших свидетельствуют, что чувство голода как таковое ис­чезает в первые 2-4 дня и снова появляется к 30-­40-му, как крик организма о помощи!».

И далее: «Миф о вреде чувства голода пущен ме­дициной. Он хорошо привился, поскольку потреб­ность в избыточном питании генетически запро­граммирована во всех биологических видах.

Избыточность аппетита — один из приспособи­тельных механизмов, защищающих вид от нерегу­лярности и недостатка пищи в природе. Чувство голода — больше психологическое, чем физиологи­ческое, и ни о каком ущербе организму не сигнали­зирует. Худые люди с пониженным аппетитом обыч­но или нездоровы, или ведут неправильный образ жизни с низкими физическими или избыточными психологическими нагрузками. Иногда аппетит ис­порчен неправильным питанием, как это часто мож­но видеть у маленьких детей».

Человеку, спросившему, в какое время следует завтракать, Диоген ответил: «Если ты богат, то когда захочешь, если беден, то когда смо­жешь».

Исторический анекдот

Одна из причин «неголодной еды» — укоренив­шаяся привычка есть «по часам». Многие люди уве­рены, что когда подошло положенное время завтра­ка, обеда или ужина, они обязаны сесть за стол и поесть. Даже если они не голодны. И для них стано­вится сущим откровением то, что это — один из мифов, связанных с едой.

Если вы тоже разделяете это широко распростра­ненное заблуждение, вам потребуется некоторое вре­мя для того, чтобы расстаться с ним и научиться распознавать сигналы голода.

Нет такого правила, которое бы гласило, что завтрак обязательно должен быть в 7.30, а обед — в 12.00! Начните регулярно выполнять упражне­ние, которое научит вас оценивать свое состояние и определять, действительно ли вы голодны. Если вы не проголодались к положенному времени, вы вполне можете сдвинуть его безо всякого вреда для здоровья к тому времени, когда вы почувствуете, что вы действительно голодны. И вам совершен­но не стоит волноваться по поводу нерегулярнос­ти питания.

Когда вы научитесь лучше распознавать сигналы голода, вы заметите, что организм начинает «требо­вать своего» в промежутке от 2 до 5 часов — именно с такими интервалами вам лучше планировать при­емы пищи И, но мере того, как вы учитесь лучше понимать «голос» вашего организма, ваше питание начнет становиться более регулярным.

Еда «по часам» — только одна из причин «него­лодной еды». Если у вас есть привычка садиться за стол в «положенное» время, расстаньтесь с этим заб­луждением!

В связи с этим хотелось бы процитировать отры­вок из книги «Раздумья о здоровье» Н. М. Амосова.

«Можно спорить и о необходимости регулярного питания, строгого соблюдения времени завтрака, обеда, ужина. Тут все единодушны: «Какие споры! Конечно, нужно питаться регулярно!» Далее будут приводить данные о «запальном соке», о стереотипе и другое. Только опять остается вопрос: естественна ли регулярность?

Ответ из наблюдений дикой природы прост: нет! Это не довод, конечно. Мало ли что в диком состоя­нии было вынужденно, но не значит, что хорошо.

Не собираюсь ратовать за полный беспорядок в еде, высказываю только сомнение в догматической требовательности расписания и профилактическо­го приема пищи, даже когда не хочется, если вре­мя обеденного перерыва подошло. Разумеется, если есть все время с избытком, то нужна регулярность: просто не справится желудок, когда будешь съе­дать весь рацион за один раз. Ну а если есть огра­ниченно, то нечего беспокоиться об условных реф­лексах выделения желудочного сока во время обе­да. Когда хороший голод, сока всегда будет доста­точно. Это у пресыщенного его мало, и нужна сти­муляция.

Строгий режим и регулярность нужны для боль­ных и стариков, а здоровому нерегулярность полез­на. Чем же тогда тренировать регуляторы? Только нерегулярностью! Применительно к питанию это выглядит так: если постоянно ограничивать себя и не наедаться досыта, то не имеет значения ни сколь­ко раз ешь, ни строгое время приема пищи. Это все придумано для переедающих. И вполне можно хо­дить на работу без завтрака, пропускать обеды, и чем больше будет пропущено, тем лучше. Это и есть самая главная заповедь: поменьше!»

И еще по поводу регулярности питания.

Развенчивая миф о вреде чувства голода, Н. М. Амо­сов пишет далее: «Столь же неверным является требо­вание регулярности питания. Это пошло от павловс­ких пищевых рефлексов, от «запального сока», без которого, видите ли, не переварится пища. Разве в природе заложена строгая регулярность приемов пищи? Она и не нужна. «Испортил себе желудок», — очень любят говорить люди. «Желудок» портится не тем, что пища принималась не по часам, а, как прави­ло, психологическими напряжениями в сочетании с курением, алкоголем, неправильным выбором пищи и избыточным питанием. Строгая регулярность при­ема пищи необходима только больным. Я совсем не призываю питаться как попало, но нет никакого вре­да человеку, имеющему лишние килограммы, не по­есть до обеда или даже до вечера. При условии, конеч­но, «не нажимать» чересчур, когда уже добрался до стола».

Найти причину зла — почти то же, что найти против него лекарство.

В. Г. Белинский

Научившись «прислушиваться» к «голосу» свое­го организма и различать сигналы голода, вы добь­етесь первых успехов в трудной науке управления весом. Следующий этап, который вы должны осво­ить для того, чтобы уменьшить объем «неголодной еды», — это выяснение причин того, почему вы еди­те, когда не голодны.

Попробуйте задуматься над таким вопросом: по­чему в самых разных жизненных ситуациях мы начинаем есть, особенно тогда, когда мы совершенно не голодны? По логике вещей, раз мы не голодны, резонно было бы занять себя чем-нибудь другим, не так ли?

Вспомните такую ситуацию: вы чем-то расстрое­ны и решаете съесть что-нибудь вкусненькое, чтобы успокоить себя. Вам скучно — и вы решаете как-то отвлечься, и опять ноги сами ведут вас к холодиль­нику. Подошло время завтрака — и вы, совершенно не проголодавшись, садитесь за стол. Почему мы в первую очередь вспоминаем о еде?

Еда требует мало времени — в отличие, напри­мер, от похода в кино или прогулки в парке с целью развеять скуку. Еда дешева и доступна — опять-таки в отличие, например, от похода в парикмахерскую к хорошему мастеру или покупки нового платья или туфель для поднятия настроения. «Наслаждение вку­сом» не требует общества — мы вполне можем на­сладиться целой шоколадкой в одиночестве. В об­щем, не так уж и много вещей, которые мы делаем в жизни, отвечают этим требованиям, не так ли?

Ну как при этом не вспомнить знаменитую фра­зу: «Все, что есть хорошего в жизни, либо незакон­но, либо аморально, либо ведет к ожирению»!

Но давайте не будем отвлекаться, пусть даже и на юмор, столь полезный для поднятия настроения, и вернемся к причинам нашей «неголодной еды».