Суточный расход энергии человеком

, (ккол; 1 ккал = 4 186,8 Дж)

Работник умственного труда 2 200-2 400

Ученик 14-15 лет 2 400-2 500

Швея, врач 2 600-2 800

Студент 2 800-3 000

Тракторист 2 900-3 000

Потребление калорий в развитых странах

По современным нормам мужчине требуется 2700 калорий в сутки, женщине — 2500, однако в зависимости от физической активности эта норма может меняться в ту или иную сторону.

Потребление мвса

Потребление на душу населения (кг в год)

Потребление на душу населения (кг в год)

США

Новая Зеландия ‘встралия Кипр Уругвай

Австрия

Сент-Люсия

Дания

Испания

Канада

В бедных странах потребление мяса — на очень низком уровне. Так, в Индии на каждого человека приходится всего 3,4 кг мяса в год.

Потребление рыбы

Потребление вина

60,6 Аргентина

60,0 Греция

58,0 Уругвай

55,0 Австрия

43,3 Испания

Обнаружение паров алкоголя

После употребления водки 50 г через 1,5 часа

100 г „ 3,5 часа

200 г „ 7 часов

250 г „ 7-8 часов

После употребления коньяка 40 г через 4 часа

После употребления портвейна 200 г через 3,5 часа 300 г 4 часа

После употребления шампанского 100 г через 1 час

После употребления пива 0,5 л через 0,5 часа

Потребность организма в вита­минах зависит от многих факто­ров — пола, возраста, физической активности, состояния здоровья и др. Людям старше 60 лет некото­рых витаминов нужно меньше — это связано с замедлением скоро­сти обновления клеток и меньшей физической активностью. Бере­менным женщинам, наоборот, требуется больше витаминов. Еще сильнее возрастает потребность в них после родов, в период вскар­мливания младенцев грудью. Ви­
тамин К требуется только детям (в организме взрослых его нахо­дится достаточное количество), а витамин Д необходим для детей и. людей преклонного возраста. Ус­тановлено также, что мужчинам требуется больше витаминов, чем женщинам, так как скорость об­новления клеток у них выше.

Вита — Химическое мин название

Продукты, содержащие витамин

А Ретинол

В, Тиамин,

Или аневрин

Рибофлавин

Пантотеновая кислота

Холин

В5 (РР) Никотиновая кислота

Пиридоксин

Фолиевая В„, М) кислота

Кобаламины

Пенгамовая кислота Аскорбиновая кислота

Кальциферолы Токоферолы

Ненасыщенные

Жирные

Кислоты

(липотропный

Витамин)

Рыбий жир, печень, яйца, молоко, масло, овощи Дрожжи, постное мясо, пшеничная мука, рисовые отруби

Дрожжи, печень, почки, сыр, пшеничные зародыши

Дрожжи, печень, яичный желток, бобы, грибы, земляные орехи Яичный желток, бобовые, печень, пшеничные зародыши Дрожжи, печень, постное мясо, рыба, грибы, рисовые отруби, хлеб

Дрожжи, рисовые отруби, печень, пшеничные зародыши, картофель Печень, дрожжи, молоко, овощи

Печень, мясо, молоко

Печень, дрожжи, кровь, зерновые отруби Свежие фрукты и овощи, особенно лимоны, апельсины, черная сморо­дина, помидоры, плоды шиповника, картофель Дрожжи, печень трески, яйца; образуется в коже при загаре Неочищенные зерновые продукты, зелень, раститель­ное масло, семена яблок Семена льна, поджелудочные железы убойного скота

Куриная слепота Бери-бери

Поражение кожи, глаз и слизистых оболочек Остановка роста, воспаление кожи (дерматит) Расстройства печени

Пеллагра

Малокровие (анемия), дерматит, остановка роста Малокровие

Злокачественное малокровие Не известны

Цинга

Рахит

Не известны

Расстройства липидного обмена веществ

Вита — Химическое мин название

Продукты, содержащие витамин

Дрожжи, печень, молоко, яичный желток, земляные орехи, шоколад, овощи, зерно, грибы Рыба, зелень, печень

Овощи, фрукты, ягоды (особенно арония)

Воспаление кожи, потеря аппетита, утомление, боли в мышцах

Самопроизвольное кровотечение Расстройство функций капилляров