менеджером гостиницы «Савой» в Лондоне (независимая гостиница). Многие престижные отели ми­ра носят его имя. Составляющие: европейские традиции изысканности и ари­стократизма («Палас-Отель» г. Москва).

Особенности модели:

• неповторимость интерьера и стиля обслуживания;

• ограниченный штат сотрудников с невозможностью профессиональ­ного роста;

• неповторимость, непохожесть на другие гостиницы;

• расположение в средних городах и исторически-культурных центрах.

В настоящее время эта модель переживает кризис: за последние 25 лет

с мирового рынка сошло более 2 млн гостиничных номеров в стиле «Палас».

Вторая модель ассоциируется с именем американского предпринима­теля Кемонса Уилсона (1927 г., цепь гостиниц «Holiday Inn»), где особое внимание делается на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслу­живания. Значительное внимание уделяется интерьеру гостиницы, начиная с холла. Основные требования:

• единство стиля, архитектуры, интерьера;

• единство обозначений и внешней информации;

• просторный и функциональный холл;

• автоматизация сервиса на всех предприятиях цепи;

• номера, предоставляемые для постоянных клиентов;

• завтрак — шведский стол;

• наличие конференц-холла;

• гибкая система тарифов;

• единое управление, маркетинг и служба коммуникаций;

• возможность карьерного роста для сотрудников;

• собственные строительные, ремонтные предприятия и учебные курсы;

• работа с постоянным сектором клиентуры;

• расположение в различных странах, в зависимости от концепции.

Под контролем гостиничных цепей, построенных по второй модели, находится более 50 % гостиничных номеров в мире. Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собст­венником — головным холдингом.

К третьей модели можно отнести добровольные гостиничные цепочки — консорциумы («Best Western», «Romantic Hotels» и др.) — под единой мар­кой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдер­живающие определенные стандарты и наборы услуг, независимо от страны нахождения. Гостиницы — члены платят взносы в единый фонд, который рас­ходится на объединенную рекламную и маркетинговую деятельность, про­движение продукта и т. д. При этом полностью сохраняется их финансово- экономическая и управленческая самостоятельность. По сути дела, эти цепи представляют что-то вроде ассоциации гостиниц, объединенных единым до­говором.

Возможно сочетание второй и третьей модели (цепь гостиниц «Accor»). При вступлении в цепь гостиница не обязательно должна стать её собствен­ностью. В этом случае, согласно договору, заключенному гостиничной це­пью (франшизодателем) и вступающими в цепь независимыми гостиницами, последним предоставляется право использовать в коммерческих целях фир­менный знак цепи, техническую и коммерческую информацию, информаци­онные системы бронирования, техническую помощь, обучение персонала и другие возможности, находящиеся у франшизодателя. Франшизное пред­приятие выплачивает за это компенсацию.

Входящие в цепь отели имеют на 60 % больше среднего дохода и на 8 % большую заполняемость, чем самостоятельные предприятия.

Отдельные цепи гостиниц могут ориентироваться на определенную кли­ентуру. По этому принципу можно выделить гостиничные концепции цепей.

8.3. Гостиничная концепция как форма организации гостиничного бизнеса

Гостиничная концепция — это группа предприятий одной цепи, сосре­доточенная на определённой клиентуре. Классическими являются три кон­цепции:

1. Транзит. Характеризуется нахождением при аэропортах и магистра­лях и располагает номерным фондом более 300 номеров, в которых преобла­дают одно-, двуместные номера. Кроме этого существует служба — аренда ав­то; разнообразие предприятий питания; минимальный сервис и высокая про­пускная способность.

2. Бизнес. Максимальная изоляция от внешней среды; расположение в административном центре, номерной фонд более 400 с преобладанием од­номестных номеров, наличие залов для конференций, совещаний. В номере организовано рабочее место.