Помните поговорку: мы живем не для то­го, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить? Она очень точно описывает суть функционального питания, которое и явля­ется базой для стройной фигуры, абсолют­ного здоровья и долголетия.

Согласитесь, маловероятно, что здраво­мыслящий владелец новенького, а тем бо­лее подержанного автомобиля будет за­правляться заведомо бракованным бензи­ном, у которого высокий расход на 100 км проезда, от которого быстрее снашивается мотор и стучат клапана, который со­держит канцерогенные добавки и к тому же стоит дороже, чем высокока­чественный бензин. Так может поступать только ненормальный, не так ли? Несмотря на очевидную абсурдность такого нерачительного отношения к ав­томобилю, большинство людей поступают именно таким образом со своим ор­ганизмом — заправляют его низкопробным «топливом», жалуются на хрони­ческие боли, лишены энергии, умирают в расцвете лет от болезней, ха­рактерных для 80-летних, и расходуют на питание и лечение значительно боль­ше средств, чем на качественную еду и элементарную профилактику. Следую­щая таблица иллюстрирует очевидные недостатки различных стилей питания для организма человека по сравнению с функциональным:

Как ни парадоксально самовредительство, в конечном итоге взрослый человек вправе распоряжаться своим телом. К сожалению, стиль питания у большинства детей еще пагубнее, чем у их родителей, и с еще более плачевными пос­ледствиями: США захлестнула неслыханная эпидемия детского ожирения, диа­бета, остеопороза, рака, инфарктов, депрессий, самоубийств и даже массовых убийств сверстников и родителей.

Наши более везучие предки, в меру счастливого стечения обстоятельств (при­митивное сельское хозяйство, отсутствие холодильников, сезонные продукты, приготовление пищи при низкой температуре, необработанная вода), жили на­много здоровее и дольше, чем неосведомленные американские потребители и даже американская интеллектуальная элита — врачи, ученые, бизнесмены, уп­равляющие, политические деятели и их дети. Еще сто лет тому назад в среде высших социальных классов США питание, за исключением добавок, было о­чень близко к функциональному: экологически чистые, минимально обработан­ные свежие мясо, птица, рыба, масло, сметана, сливки, яйца и только в сезон овощи и фрукты. Несмотря на их «плохую», по сегодняшним меркам, диету, наши предки были худыми, крепкими, выносливыми и здоровыми, а такие бо­лезни, как рак или инфаркт, считались экзотическими. За годы работы в цен­тральном госпитале Бостона (Massachusetts General) в середине 1920-х годов будущий кардиолог президента Эйзенхауэра Dr. Dudley White не наблюдал ни одного (!) случая инфаркта, а холестерин на стенках артерий, видный во время вскрытия невооруженным глазом, в медицинских учебниках начала века не был описан вообще, несмотря на ренессанс патологической анатомии, который на­чался в середине XIX века — анатомические атласы, по которым студенты-ме­дики по сегодняшний день изучают мельчайшие детали и аномалии челове­ческого организма, были созданы именно в те годы.

Современное функциональное питание отличается от питания наших предков большим изобилием, разнообразием и, возможно, качеством продуктов. Кругло­годичное изобилие и доступность бесчисленных сортов сыров, масла, расти­тельных жиров, рыбы, баранины, говядины, свинины, птицы и дичи — нирвана для гурманов.

Качественные, безопасные, экономичные и доступные всем желающим пище­вые добавки гарантируют организму все необходимые витамины, минералы, микроэлементы, за которыми наши предки регулярно ездили на минеральные воды.

Функциональное питание, в отличие от иррационального, — это стиль питания «для того, чтобы жить», адаптированный к современным возможностям, усло­виям и привычкам. Оно, с одной стороны, целенаправленно воспроизводит «с­частливое стечение обстоятельств», с которыми повезло нашим предкам, с дру­гой — учитывает пол, возраст и интенсивность профессиональных нагрузок, со­временную технологию выращивания и приготовления продуктов и, наконец, в сочетании с пищевыми добавками компенсирует недостаток питательных эле­ментов, необходимых для абсолютного здоровья и долголетия.

И, пожалуй, самое важное: функциональное питание — это не очередная сума­сбродная диета, а всегда сытный, всегда вкусный, всегда здоровый стол и не­обычайно эффективный образ жизни!

Когда меня с недоумением спрашивают, что же такое функциональное пита­ние, я отвечаю: это такое питание, которое дает организму все, что ему надо, и не дает ничего, что ему вредит. Несмотря на очевидную простоту и изящ­ность этой формулировки, она только частично и поверхностно отвечает на по­ставленный вопрос.

Успех любой «схемы питания» базируется на естественных, неизменных зако­нах физики, химии, физиологии и эволюции. Тот факт, что мы научились пере­правлять по воздуху охлажденные бананы из тропиков в Северную Америку, и они, наряду с другими традиционными и экзотическими фруктами, стали дос­тупны круглый год даже нищим, увы, не означает, что организм человека, кото — рый формировался десятками тысяч лет, смог автоматически измениться и при­способиться к «банановой» диете за последние пятьдесят лет. Функциональное питание возвращает нас к истокам, запрограммированным в нас генами пред­ков:

В Южной Индии, где практикуется «чистое» вегетарианство (без молока, ры­бы, яиц), средняя продолжительность жизни всего 54 года — не помогают ни йо­га, ни теплый климат, ни размеренный образ жизни.

Тибетские и кавказские пастухи, вопреки тяжелой работе и крутому горному климату, исключительно на мясомолочной диете (баранине, сыре, кумысе), крепком чае с солью и низкопробном табаке не просто живут до 100 лет, но еще и работают и даже женятся в этом преклонном возрасте.

Французы — несмотря на вино с детства, поголовное курение, красное мясо, яйца, жирный гусиный паштет (почти чистый холестерин), сливочное масло и даже десерты — на первом месте в мире по продолжительности жизни. Мы, американцы, всего лишь на 19. Влияние различных стилей питания на талию, здоровье и долголетие и бесспорные преимущества функционального питания наглядно иллюстрируются в следующей таблице:

Продолжительность жизни, хронические состояния и болезни, ассоциируемые с различными стилями питания населения в отдельных регионах мира:

Вегетариан- Смешанная Ограничи — ская тельная

Белково — Функцио — жировая нальная

Диабет 1-го типа

Диабет 2-го типа

Остеопороз, переломы

Повышенный холестерин

Респираторные болезни

Импотенция, бесплодие

Атеросклероз

Инфаркт

Инсульт

Артрит

Полнота, ожирение

Камни в почках

Камни в желчном пузыре

Запоры

Рак органов пищеварения

Рак груди, женских органов

Хроническая усталость

Проблемы с памятью

Из таблицы достаточно очевидно, что белково-жировой стиль питания, с од­ной стороны, содержит критически необходимые для организма белки и жиры, с другой — не амортизирует эндокринную систему избытком углеводов, то есть наиболее синергичен с организмом человека антропологически и физиологи­чески.

Функциональный стиль питания устраняет явные недостатки современной белково-жировой диеты: натуральные пищевые добавки компенсируют дефицит витаминов, минералов и микроэлементов, а преимущественно органические продукты предохраняют организм от патогенных и канцерогенных пестицидов и гербицидов, синтетических удобрений, антибиотиков, красителей и консер — вантов, широко используемых индустриальным агробизнесом в обычных про­дуктах.

Формально мне могут возразить, что, мол, и на функциональной диете может возникнуть большинство из перечисленных заболеваний. Формально, несо­мненно, могут, но, согласитесь, суть не в том, чем мы заболеем или от чего ум­рем, а в том, когда начнется развал организма — в 40-45 как у большинства веге­тарианцев, в 55-60 как у большинства американцев, в 65-70 как у большинства французов или японцев, или в 90-100 — на функциональном питании. Выбирай­те сами!