Эволюция, конечно же, накрутила: мало кальция — плохо, много кальция — плохо, мало витамина D — плохо, много витамина D — тоже плохо, много солнца — плохо, мало солнца — еще хуже.

Выход из положения напрашивается сам собой: или найдите по соседству родник с минеральной водой, богатой кальцием, и работу на свежем воздухе где-нибудь на юге Франции или Италии, или. ежедневно используйте пере­численные ниже продукты, которые содержат натуральный витамин D3 живот­ного происхождения:

Надеюсь, теперь вы понимаете, почему в детских садах десятки лет назад нас «мучили» рыбьим жиром, почему любвеобильные французы поглощают горы устриц для хорошего секса, почему сало называют витамином Ю от морщин сами-знаете-на-каком-органе, почему больным несут в подарок баночку черной икры, почему яйца полезны для здоровья, почему селедка — русское националь­ное блюдо, и почему сливочное масло до недавнего времени считалось «лечеб­ным продуктом».

Собственно, поэтому я и рекомендую всем без исключения — детям, под­росткам, взрослым и пожилым — чайную ложку рыбьего жира два раза в день. Несколько важных правил:

■ Жир жиру рознь. Единственный натуральный источник витаминов А и D — жир печени трески (cod liver oil). Избегайте fish oil (обычно, salmon oil), в ко­торый добавляют синтетические витамины.

■ Содержимое одной чайной ложки рыбьего жира (5 г) равно 10 капсулам (по 500 мг). Принимать 20 капсул рыбьего жира в день непрактично и дорого.

■ Невкусно? Не пугайтесь. Сегодня можно приобрести рыбий жир со вкусом мяты, лимона, вишни и т. д. А я, например, на вижу большой разницы между вкусом красной икры и рыбьим жиром в чистом виде.

■ Всегда принимайте рыбий жир в начале еды. Это лучше и по соображениям усвоения, и по вкусовым.

И, наконец, токсичность. Врачи и диетологи пугают пациентов витаминами D и А больше, чем лекарствами. Действительно, в повышенных дозах в течение долгого времени они токсичны по резонам, описанным выше. Впрочем, в из­бытке всё токсично, даже вода. Не говоря уже о лекарствах.

Минимальная ежедневная доза витамина D, рекомендуемая для преду­преждения рахита (вовсе не для здоровья и долголетия, а лишь для преду­преждения рахита) — 400 I. U. Две чайные ложки содержат это количество. Не­избежно, какое-то количество вы доберете из продуктов питания. Так что здесь вы в полной безопасности: специалисты рекомендуют в день до 2000 I. U., осо­бенно пожилым или больным, но с одним обязательным условием — это количе­ство должно быть сбалансировано 1500-2000 мг кальция из пищевых источни­ков и добавок.

Кратко о витамине А, втором архиважном компоненте рыбьего жира, или, точнее, о последствиях его дефицита. Вот уж где большое поле деятельности для всего медицинского сектора: ослабленный иммунитет, рак, слепота, неврал­гические заболевания, эндокринные расстройства, проблемы роста, остеопороз, выкидыши, деформация плода. Витамин А доступен исключительно из источ­ников животного происхождения, бета-каротин — из растений и водорослей. Синтетический бета-каротин в дешевых витаминах связывают с увеличением риска рака легких1.

Минимальная ежедневная доза витамина А, рекомендуемая всего лишь для предупреждения куриной слепоты (гемералопия, night blindness) — 25 000 I. U. Две чайные ложки рыбьего жира содержат именно это количество. Но не забы­вайте и об иммунитете, и о других функциях организма. Так что здесь вы тоже в безопасности, даже если ваша диета богата продуктами, содержащими витамин А. Кстати, бета-каротин — предтеча витамина А в организме — сам по себе не токсичен и конвертируется в витамин А по мере необходимости.