Анализ цен и методов конкурентов
Одна из особенностей ценообразования в туризме связана с большим влиянием эффекта субституции
Данный эффект означает возможность взаимозамняемости туруслуг. Следуем выделять два вида субституции. Первый шд предполагает взаимозаменяемость однородных услуг, по качеству Например, потребность во временном тирижировании может быть удовлетворена в отелях различных категорий летний отдых у теплого мора возможен в России, в Крыму, итд.
Вторая форма субституции приводит к взаимозаменяемости разнородных услуг так, в целях отдыха, релаксадаи^ стрессового состояния для достаточно обширного сеш^н^ раурка возможна альтернатива форм и методов
Важно учитывать при этом, что на рынке туристских услуг ценовая конкуренция проявляется на трех уровнях:
— на уровне отдельных предприятий;
— на уровне отдельных регионов;
— на уровне отдельных государств.
Находясь на низшем уровне борьбы, гостиницы и санатории, как правило, конкурируя между собой, решают проблему цен индивидуально; каждый выступает сам за себя, ориентируясь на собственный анализ и свои прогнозы. Однако в современных условиях все более значительную роль стали играть региональный маркетинг, региональное продвижение и региональная ценовая политика.
Выступая в качестве потребителя, мы всегда просматриваем альтернативы отдыха, соответственный сравнительный анализ необходим и грамотному производителю, чтобы реальнее оценить свои позиции на конкурентном рынке.

Все отели находятся на расстоянии 60-100 м от моря, имеют бассейны, большой спектр дополнительных услуг, развлекательную программу.
3. Рассчитана средняя стоимость проживания в отелях: HOR PALACE***, AQUA FUN***, ROYAL PALACE****,’ GOLDEN FIVE*****, HILTON RESORT****, SOFITEL****; турпакет включает: авиаперелет Москва-Хургада-Москва, трансфер аэропорт-отель-аэропорт, проживание, питание (НВ), медицинская страховка.
4. Стоимость тура аналогично сноске №5, отличия: проживание в отеле GRAND AZUR*****, питание ALL incl.
5. Рассчитана средняя стоимость проживания в отелях: ELIT HOTEL*** (Kemer), MURAT HOTEL** (Kemer), SUMERA CAROLEN*** (Kemer), ALLADIN**** (Alanya), BELLA*** (Side).
6. Рассчитана средняя стоимость проживания в отелях: PINE HOUS**** (Kemer), MARIN HOTEL*** (Kemer), APEX*** (Alanya),- GALERI**** (Alanya), TANYELT HOTEL*** (Side).
Турцакеты 5-6 включают: авиаперелет Москва—Аиталия-, Москва, трансфер аэропорт-отель-аэропорт, проживание, питание, медицинская страховка.
Из таблицы видно, что наиболее -дешевый отдых в Египте и в Греции. Эти страны в настоящее время проводят стратегию завоевания лидерства по показателям доли рынка. Учитывая сильное прямое и косвенное влияние туризма на экономическое и социальное развитие регионов, правительство н Индустрия многих государств объединяют совместные усилия в целях удержания старых и завоевания новых позиций в индустрии, путешествий. Это не противоречит принципам развития туризма, провозглашенным Гаагской декларацией.
Большое внимание уделяется модели управления. .Мировыми тенденциями являются концентрация и объединение средств размещения.
Среди существующих форм объединений наиболее распространенными являются гостиничные цепи и ассоциации. Главная идея объединений
— лоббирование общих интересов, разработка и реализации, единой региональной маркетинговой стратегии, в которой существенную роль играет внедрение элементов корпоративной ценовой политики. Корпоративная ценовая политика предполагает:
— анализ цен внутри региона и цен региональных конкурентов;
— определение ценовых лидеров;
— определение диапазона ценовых колебаний в регионе

Данный пример подтверждает наличие единого интереса у производителей туруслуг в регионе, необходимость объединения усилий создания ассоциаций санаториев в целях лоббирования своих интересов. Решение проблемы должно идти по двум направлениям:
1) турагентам и туроператорам необходимо заниматься продажей полных пакетов услуг,
2) требуется заключение тарифных соглашений с транспортными компаниями.
Окончательное установление цены
Окончательное установление цены происходит, как правило, в результате взаимодействия трех рыночных сил:
— производителя тура — туроператора;
— турагента;
— непосредственного потребителя — потенциального туриста. Такое количество участников наиболее типично для экономики
(1)
с рыночным механизмом функционирования
Окончательное определение цены осуществляется на основе следующей базовой формулы.
р 5= р +р
где Рр — цены реализации турпродукта, Рогг — цена туроператора; Рлг — агентское вознаграждение.
Цена туроператора включает в себя три основных компонента
Стоимость услуг, приобретаемых туроператором у сторонних организаций, определяется договорными отношениями. К таким услугам для санаторно-курортных предприятий относятся: коммунальные услуги, приобретение продуктов питания, моющих средств и т.д.
Как правило, санатории и пансионаты являются туроператорами, так как они формируют турпакет; гостиницы выступают в роли производителей отдельных услуг.

В мировой практике агентское вознаграждение обычно складывается из системы скидок, которые им предоставляют туроператоры от своих цен в качестве вознаграждения за реализацию. Важно заметить, что системы скидок играют очень большую роль в процессе ценообразования. Скидки могут доходить до 50% оставленной цены, которую также называют «цена стойки» или «rack rate». Наиболее распространенными, являются сезонные скидки, групповые скидки, скидки на детей до определенного возраста, постоянным клиентам, за продолжительность отдыха (практикуется за рубежом, у нас пока не применяются), за предоставление услуг, не соответствующих заявленным, на основе Франкфуртской таблицы (также практикуется только за рубежом; и др.

Большое влияние на окончательное установление цены в современных условиях в отечественном турбизнесе оказывает наличие иных форм реализации путевок: через фонды социального страхования и корпоративным клиентам. Продажа путевок фондам социального страхования неоднозначно воздействует на развитие рынка санаторно-курортных услуг: с одной стороны, с их помощью решается, проблемы наполняемости в период низкого сезона, с другой — рынок стал приобретать характер квазипонопсо-нии: фонды начали, диктовать свои условия приобретения путевок у санаторно- курортных учреждений: часто цены устанавливаются ниже себестоимости; «зимний пакет» выкупается лишь при условии большой летней квоты. Все это лишает производителей туруслуг возможности нормально осуществлять процесс воспроизводства. Ситуация сильно усложнилась в результате усиления
регламентирования сроков пребывания на отдыхе по путевкам фондов соцстраха: с января 2000 г. все путевки реализуются только на 21 день, стоимость одного койко-дня не должна превышать 350 руб.

Контрольные вопросы
1 Каковы главные особенности ценообразования туристского рынка?
2 Что такое сезонные колебания спроса?
3. Как оценить издержки туристского предприятия?
4. Что такое себестоимость туристских услуг?
5. Как определяют коэффициент эластичности спроса по цене?
6. Зачем нужен анализ цен на турпродукт конкурентов?
7. Какие виды турпакетов вам известны?
8. Что такое Франкфуртская таблица? 160
Литература
1. Липсиц И.В Коммерческое ценообразование — М Бек 1997
2. Макконелл К Р., Брю С Л. Экономикс В 2 т. — М Республика, 2000
3. Уткин Э А Цены. Ценообразование. Ценовая политика -М 1997
4. Цены и ценообразование; Учебник для вузов/Под ред. И К. Салпмжанова. -М.: ЗАО «Финстатинформ», 1999.
5. Шуляк П Н Ценообразование. — М , 1998

Туризм и гостиничное хозяйство

Корректировать ценовую политику с пбзиции факторов спроса намного сложнее, причем с позиции факторов издержек, так как спрос довольно сложно определить и выразить в количественных
выделяют два базовых понятия: потенциальный спрос и реальный спрос

Это объясняется неэластичным характером спроса, действием эффекта дохода, эффекта присоединения к большинству, эффекта Веблена и т д
В целях более детального изучения спроса и определения влияния его изменений на величину дохода широко применяется инструментарий теории эластичности. Эластичность спроса, как известно, — это степень реакции приобретаемого количества товаров (услуг) на изменение различных факторов, от которых зависит объем спроса Так как на спрос влияет много факторов, то рассчитывают несколько видов коэффициентов эластичности спроса по цене, по доходу, по качеству и др Определяют также прямые и перекрестные коэффициенты эластичности
Самым популярным в экономическом анализе является коэффициент эластичности спроса по цене Для его расчетов обычно используют следующую формулу
Ер(Д)=ПО/ПР, (3)
где Ер(Д) — коэффициент эластичности спроса по цене, ПО -процент изменения объема спроса, ПР — процент изменения цены Как известно, существует пять видов эластичности спроса, среди которых выделяют три основных- эластичный, неэластичный и спрос с единичной эластичностью Числовое значение эластичного спроса больше единицы и меньше минус единицы; коэффициент неэластичного спроса находится в модульном интервале (0,1), коэффициент единичной эластичности всегда равен ±1 Если спрос на отрезке эластичен, то процент снижения цены будет меньше, чем процент роста продаж, и наоборот процент повышения цены будет меньше процента падения объема покупок При неэластичном спросе темп роста цены всегда будет превышать темп падения объема продаж, и наоборот, темп снижения стоимости услуг будет больше темпа увеличения реализации.
Таким образом, при эластичном спросе производителю (продавцу) следует понижать цену, так как комбинация «цена-объем продаж» приведет к росту дохода, в случае неэластичного спроса цену услуг надо повышать, что дает возможность увеличить выручку Идеал любого продавца — прийти к точке с единичной эластичностью На основе формулы (3) можно рассчитать числовые значения коэффициентов эластичности спроса на санаторно-курортные услуги
В мае спрос носил эластичный характер
Эти расчеты показывают, что, например установление более низких цен в марте и в мае привело бы и к увеличению дохода -санатория Таким образом, цифровая величина коэффициента эластичности играет для экономических и маркетинговых служб роль своеобразного «путеводителя», по его значению мы можем определять, в каком направлении должна двигаться цена Применение данного инструментария открывает новые возможности для анализа Уже подчеркивалась сложность процесса ценообразования, которая неизбежно предполагает наличие ошибок в ценовой политике Однако следует учитывать, что существуют ошибки двоякого рода эпизодические и систематические Сбор и анализ экономической и маркетинговой информации позволяют выявить закономерности Так, расчеты коэффициентов эластичности за последние три года показывают, что, как правило, в г Сочи цены завышены в марте, апреле, мае и в октябре-ноябре, когда спрос носит эластичный характер
Эта тенденция приводит, с одной стороны, к финансовом убыткам санаториев и гостиниц, с другой — к социальным потерям населения, так как оно недополучает часть рекреационных услуг Таким образом, мы имеем в эти периоды феномен «дедвейт-убытков» чистые потери общества не компенсируются, ничьей прибылью

Туризм и гостиничное хозяйство

Определение нижнего предела цены на краткосрочно-временном интервале
В долгосрочном временном интервале нижним пределом цены является себестоимость койко-дня В соответствии с теорией издержек, на краткосрочном временном интервале нижний предел цены определяется величиной переменных издержек Рассмотрим, каким образом этот тезис применим для санаторно-курортной и гостиничной сферы Для данного анализа необходимо провести деление издержек санатория на постоянные и переменные Такое деление крайне важно для экономического анализа в ситуациях, когда деятельность санаториев и гостиниц убыточна Необходимо дать экономическую оценку целесообразности работы Такая оценка дается на основе сопоставления цены путевки ( места в номере) и величины среднепеременных издержек или (что одно и то же) на основе сопоставления выручки и величины валовых переменных затрат.

Классификация издержек санатория

В случае приостановки функционирования санатория или гостиницы убыток будет равен Величине постоянных издержек, так как предприятие их несет независимо от того, какой объем услуг оно оказывает, санаторий несет постоянные издержки, даже если он закрывается. Следовательно, если выручка будет покрывать не только переменные, но и хотя бы часть постоянных издержек, санаторию или гостинице экономически выгоднее продолжать свою работу, так как сумма убытков будет меньше, чем при остановке деятельности. Точка, в которой выручка от услуг равна по своей величине переменным издержкам, будет критической с позиции приостановки деятельности, следовательно, низким пределом цены в краткосрочном временном периоде.

Анализ подобного рода целесообразно делать для каждого месяца. Из таблицы видно, что с экономической точки зрения санаторий было более выгодно закрыть во II квартале, в этом случае сумма убытков сократилась бы на 1 млн 52 0 тыс. руб Однако очень часто, принимая решение о временном закрытии, руководствуются не только экономическими критериями, но и социальными (занятость, морально-психологический климат в коллективе) и маркетинговыми (престижность, реклама, антиреклама).

Определение цены на основе затрат гостиницы или санатория — один из самых простых способов ценообразования. При этом необходимо определить себестоимость производимых услуг, к которой прибавляется нормативно-расчетная прибыль, определенная через нормативное значение рентабельности.
Пример расчета себестоимости путевки санатория представлен в табл. 5.2. В отечественной практике за основу всех расчетов в гостиничном и санаторно-курортном бизнесе принимают койко-день.
Следует различать плановую и фактическую себестоимость койко- дня. Плановая себестоимость рассчитывается на основе плана затрат и плана продаж. Как правило, на практике рассчитывают среднегодовую плановую себестоимость одного койко-дня, среднюю квартальную себестоимость, среднемесячную себестоимость. Для расчетов используется следующая формула: ССср = ПЗК/ППП, (1)
где ССср — средняя себестоимость за определенный период времени (год, квартал, месяц);
ПЗ — планируемые затраты на определенный период времени (год, квартал, месяц);
ППП — планируемый объем продаж, выраженный в койко-днях (либо путевках на определенное количество дней) на определенный период (год, квартал, месяц).
Плановая и фактическая себестоимость, как правило, не совпадают, так как практически невозможно совпадение фактически понесенных затрат и фактического объема продаж с плановыми. Фактическую себестоимость рассчитывают после оказания услуги, н после реализации товара на основе предоставленных в бухгалтерию отчетных документов. Уменьшение фактической себестоимости по сравнению с плановой приводит к улучшению финансового результата функционирования гостиницы или санатория. Снижение фактической себестоимости достигается за счет двух факторов: снижения плановых затрат и увеличения числа реализованных услуг — проданных койко-дней, путевок.
Важно заметить, что не следует отождествлять понятия «себестоимость» и «издержки предприятия», они различаются в качественном и количественном отношении. Издержки — это экономическая категория, себестоимость — бухгалтерская; себестоимость, являстгя элементом цены. С одной стороны, не все издержки включаются в себестоимость, с другой — в себестоимость включаются не только издержки, но и некоторые налоги, например единый социальный налог. Формирование себестоимости регламентируется ^Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли»-, утвержденным впервые постановлением Правительства РФ от 05.08.92 г., в последующие годы оно постоянно изменялось и дополнялось. Согласно этому нормативному документу ряд расходов организаций включается в себестоимость лишь в пределах норм, установленных государством, например суточные командировочные расходы не более 10 055 руб. в сутки при командировках внутри РФ, оплата проживания — не более чем 550 руб. в сутки. Если реальные расходы больше, чем предельные нормы, то сумма превышения относится к налогооблагаемой прибыли, соответственно увеличивается на величину налога, на прибыл». Особенно тяжелы для туристских предприятий ограничения на величину рекламных расходов, командировочных и представительских расходов, которые объективно должны занимать достаточно большую долю затрат, необходимых для успешного функционирования гостиницы или санатория.
Себестоимость характеризует нижний предел цены в долгосрочном периоде времени. Ее верхний предел определяется при помощи показателя планируемой нормы* рентабельности, которая, как правило, выше в период высокого сезона и ниже в межсезонье. В периоды ажиотажного спроса («высокого сезона») норма рентабельности может превышать 100%, этот показатель не регламентируется государством.
Расчет цены при помощи этого метода производится по следующей формуле:
Р= СС+(НР-СО/100%, (2)
где Р — планируемая цена, руб.;
СС — планируемая себестоимость, руб.;
HP — планируемая норма рентабельности, %.
Например, если плановая себестоимость койко-дня составляет 500 руб.; планируемая норма рентабельности на май — 3 0%, то цена одного койко-дня или одного места в норме составит 650 руб. в сутки.
Рмай = 500+(ЗО-5ОО)/1ОО = 650 (руб.).
Таким образом, для каждого определенного периода года при помощи различных нормативных значений рентабельности рассчитывается своя цена.
Каждая гостиница или санаторий самостоятельно устанавливают продолжительность и величину ценовых периодов. Надо отметить, что многие, работая по старинке, «привязывают» ценовые периоды к кварталам, т.е. планируют четыре уровня цен на весь год; более прогрессивные предприятия выделяют от 7 до 12 периодов. Описанный метод ценообразования широко используется в отечественном санаторно-курортном и гостиничном бизнесе в силу следующих причин: во-первых, продавцы имеют наиболее полную информацию об издержках в каждый момент времени, поэтому, с помощью «привязки» цены к затратам определение стоимости койко- дня упрощается; во-вторых, так как этим методом пользуется большинство предприятий, то ценовая конкуренция между ними сводится к минимуму

Туризм и гостиничное хозяйство

Цели ценообразования относятся к мерам стратегического характера, в маркетинговой практике выделяют 4 основные стратегии
— обеспечение выживаемости,
— максимизация текущей прибыли,
— завоевание лидерства по показателям доли рынка,
— завоевание лидерства по показателям качества товара
В современных условиях для санаторно-курортных и гостиничных предприятий наиболее популярна первая, вторая и четвертая стратегии

Их особенность в том, что они, как правило, меняются; в зависимости от времени года, в результате усилившихся в последние годы сезонных колебаний спроса Так, в зимний период количество прибытий туристов резко сокращается (рис 5 1), поэтому в целях увеличения объема продаж гостиницы и санатории снижают цены до минимума. Ситуация осложняется конкуренцией, которая сильно обостряется между базами размещения в «низкий сезон» В результате ставится под угрозу их функционирование, проблема выживаемости в этот период времени выходит на первое место
В летние месяцы — ситуация меняется, когда спрос на отдых сильно возрастает, а предложение остается неизменным. В этот период санатории и гостиницы пытаются возместить недополученную прибыль во время «низкого сезона».
Изложенное позволяет сделать вывод, что на выбор стратегии ценообразования в санаторно-курортной и гостиничной сфере наиболее сильное влияние оказывает фактор сезонности.

Туризм и гостиничное хозяйство

Ценообразование в санаторно-курортной сфере
Существует множество способов определения понятия «цена» цена — это денежное выражение стоимости товара, количество денег, уплачиваемое за единицу товара или услуги, сумма, которую продавец получает за товары и услуги, форма выражения рыночной политики предприятия и др.
Различные формулировки одного и того же явления, как правило, указывают на его многоплановость, многофакторность и многоэтапность.
Цена есть результат фокусирования и взаимодействия практически всех исходных экономических явлений спроса, предложения, конкуренции, маркетинговой политики, себестоимости, налогов, субсидий и т д. Процесс ценообразования обладает ярко выраженной отраслевой спецификой Именно поэтому анализ развития любого рынка, в том числе и рынка туристско-рекреационных услуг, немыслим без выявления закономерностей и особенностей движения цен.
Главные особенности ценообразования туристско-рекреационного рынка заключаются в следующем:
— существенный диапазон сезонных колебаний спроса,
— большое влияние эффекта субституции,
— комплиментарный характер потребления,
— значительная дифференциация потребностей рекреантов в структуре и качестве продуктов;
— неодинаковый характер эластичности в различные временные периоды и в различных сегментах рынка
— преобладание фьючерской: формы установления цен и реализации путевок;
— невозможность хранения услуг и др.
Такое большое количество факторий, которые часто имеют
разнонаправленное и воздействие, превращают ценовую политику туристско-рекреационных предприятии в крайне сложный процесс, состоящий из нескольких этапов Рассмотрим его на примере санаторно-курортных и гостиничных предприятий Обычно выделяют шесть основных этапов этого процесса
— определение целей ценовой политики,
— оценка издержек,
— определение особенностей спроса,
— анализ цен и методов конкурентов,
— выбор метода ценообразования, — окончательное установление цены
Рассмотрим их более подробно

Туризм и гостиничное хозяйство

Ресурсы туризма — соответствующие территории или природные., культурные, социальные, хозяйственные И управленческие ценности объектов разного назначения и возможности удовлетворять потребности туристов.
Поощряющими факторами являются природные, архитектурные ресурсы, ландшафт, людские ресурсы, подходящая сельская инфраструктура, своеобразная культура и традиции Развитие сельского туризма поддерживается с помощью разных неиспользованных ресурсов, рекламы, моды и. др. Закрытый образ жизни, низкий жизненный уровень — два экономических и юридических фактора, тормозящих этот вид туризма. Опасность сельскому туризму представляют такие негативные социальные процессы, как пьянству, преступность и т.п.
Спрос и предложение услуг по Отдыху в селе
Спрос — объем товаров или услуг, который покупатели хотели бы и в силах приобрести
Предложение — предложение товаров и услуг, которые продавцы хотели бы и могут предать.
Структура услуг по сельскому туризму зависит от спроса этих услуг. До сих пор это почти не исследовалось, так как потенциальные потребители мало знают о возможностях сельского туризма в Литве. В данное время особенно развивается отдых в селе — один из видов сельского туризма. Суть организации отдыха в селе непосредственное обслуживание отдыхающих в деревенской усадьбе. Заботой хозяев является хорошее обслуживание гостей во время отпуска гость должен отвлечься от ежедневных забот, он должен почувствовать, что хозяева усадьбы рады видеть его в своем доме. Очень важно иметь понятие о том,
как отдельные группы селе.
Хозяева усадьбы должны знать, что довольно часто гости хотят просто лежать в кровати, тихо слушать радио, читать книгу или играть в шахматы. Такие привычки гостей требуют дополнительных спальных комнат. Они в отличие от комнат в гостинице должны быть похожими на гостиную, где имеются книги, периодические издания, игровой стол и др.
Отдыхающие, любящие спорт, и в селе хотят отдыхать активно, для таких отдыхающих можно предложить путешествие пешком, на велосипедах, плавание, рыбалку, езду верхом, зимой — катание на лыжах т.п. Для желающих заниматься бегом хозяева должны обдумать и предложить безопасные маршруты заранее и познакомить с ними. Оборудуя помещения для отдыхающих, нужно заранее предвидеть, где они могут держать велосипед или рыбацкие снасти, инструменты, сапоги и лыжи, где они могут высушить мокрую одежду. Предлагая услуги по активному отдыху в усадьбе, нужно позаботиться о нужном инвентаре. Это значит что нужно позаботится не только о рыбачьих снастях, но и о лодке. Для верховой езды должен быть не только конь, но и весь необходимый инвентарь.
Такие отдыхающие выбирают укромные усадьбы и хутора, где очень красивая и дикая природа. Они с удовольствием путешествуют пешком, интересуются природой, любят собирать лесные и полевые дары. Для них важно, чтобы хозяева позаботились о корзинах и приготовили место для сушки полевых цветов. Отправляясь на прогулки, они сталкиваются с малоизвестными деревьями, цветами, травами, животными или минералами. Важно также, чтобы хозяева усадьбы могли ответить на вопросы гостей о местной природе Отдыхающие старшего возраста предпочитают просторные помещения, спокойное и внимательное общение. Готовясь принимать отдыхающих старшего возраста, нужно учитывать их интересы. Для них нужны стулья и скамьи с твердыми спинками, лестницы должны быть с твердыми и безопасными поручнями, нужен удобный туалет с дополнительными ручками от душа или ванной. Лестница не должна быть крутой, иметь одинаковые ступени, которые не мешают безопасно передвигаться.
Жилые помещения должны отапливаться даже и в холодные летние дни. Люди старшего возраста довольно часто хотят привезти с собой и свое любимое животное. В таком случае нужно заранее согласовать и подготовиться встретить не только отдыхающих, но и их «спутников». Окна комнат не должны быть загружены цветами и мелочами, чтобы гости могли легко к ним подойти и посмотреть наружу.
Отдыхающие старшего возраста очень любят общаться, поэтому всегда нужно находить для этого время. Это может быть совместное чаепитие с использованием местных (лекарственных) трав, беседа о здоровом питании и о здоровом образе жизни.
Семьи с детьми Чаще всего радуются домашним животным. Усадьба во многом выиграет, если в ней дети находят не только котенка или щенка, но и свободно прогуливающихся гусей, кур или даже милого чистого поросенка. Дети, играя с животными, больше свободного времени оставляют для родителей. Готовясь принимать семьи с детьми, нужно обратить внимание на разные интересы детей подростков и взрослых.
В помещениях, которые предназначены для отдыхающих, должны быть игровая комната или угол с доской, цветными карандашами, бумагой, кубиками, подушками, настольными играми и др. Если есть возможность, нужно оборудовать гимнастический зал или стенную лестницу. Для семей с детьми нужно специальное оборудование во дворе. Здесь могут пригодиться не только ящик с чистым песком, качели или детский домик, но и деревенская теле- 135
га, хорошо прикрепленная повозка, места для лазания в вертикальном положении, деревенская тачка и далее стог сена, где можно попрыгать Ожидая гостей с детьми, надо позаботиться об их безопасности Нужно все хорошо осмотреть, чтобы все было надежно прикреплено, не сломано, потому что дети очень находчивые и шустрые Основная забота хозяина усадьбы — безопасный и веселый отдых детей
Очень хорошее впечатление на детей производит общение с сельскими детьми Это могут быть не только привычные спортивные соревнования, но и познавательные игры Немощные отдыхающие (инвалиды) составляют группу со специфическими потребностями Принимая таких отдыхающих, хозяева должны проявить толерантность и иметь определенную психологическую подготовку
Очень важно, чтобы такие люди почувствовали, что они являются желанны мл гостями Здесь важна не только подготовка семьи, но и соседей, а особенно детей Нужно очень хорошо подумать о таких отдыхающих, особенно, если одновременно планируются прием нескольких семей Не для всех приемлемо пребывание немощного человека рядом Перед прибытием гостей с детьми-инвалидами нужно справиться об их интересах и узнать заранее, какие услуги будут необходимы Такие гости испытывают особенные эмоции во время сельского отдыха Этого можно добиться- с помощью прямого контакта с дружелюбными и нежными животными,
— во время наблюдения за маленькими животными, например, за кроликами, за цыплятами,
— с помощью прогулок и поездок в лугах и лесах,
— организуя общие игры и вечера у костра
Надо оценить и предвидеть все возможности отдыха для лиц, сопровождающих немощных, поскольку предложение хозяев пообщаться с инвалидом предоставляет возможность члену его семьи отдохнуть, расслабиться, испытать удовольствие от сельского отпуска Молодые пары обычно не хотят, чтоб их стесняли окружающие. Такие гости должны получить короткую и существенную информацию об усадьбе, а затем таких гостей нужно оставить одних. Молодые пары любят путешествовать по отдаленным окрестностям Желательно в их комнатах оставить карту, книгу о местных достопримечательностях или другую информацию.
Молодые пары любят закрытый образ жизни, поэтому не нужно при встрече спрашивать «как дела?», особенно если они не хотят общаться. Небольшие молодежные группы любят проводить свободное время, купаясь, плавая на лодках, путешествуя Они не требуют особенно комфортных жизненных условий, рады простой обстановке и пространству, возможности быстро и оригинально приготовить пищу — жарить шашлык и печь картошку в костре, варить уху и др Принимая молодежные группы, очень хорошо оборудовать общую гостиную или столовую, где все вместе могут посидеть, выпить пива, поговорить, повеселиться
Группы коллег и друзей часто празднуют в деревне дни рождения п разные праздники Взрослым больше нравится комфорт, они хотят попариться в бане, посидеть у камина, погулять. Принимая такие группы, нужно позаботится об охраняемой стоянке для их автомобилей
Особенные гости — это гости, требующие особого внимания, от качества отдыха которых и испытанных впечатлений зависит не только успех вашего бизнеса, но и развитие бизнеса в целом К этой группе относят журналистов, работников печати, агентов и работников туристических агентств и фирм Контакты с ними могут принести много пользы или доставить массу неприятностей Для таких гостей необязателен отдельный тип усадеб, но таких гостей нужно обслуживать на высоком уровне
Предложение услуг по отдыху в селе с каждым годом возрастает, улучшаются условия отдыха, предоставляемые услуги становятся более разнообразными Сельские жители кардинально изменили характер своей деятельности, заменяя производство сельскохозяйственной продукции организацией услуг по отдыху в сельской местности Подобным бизнесом занимаются также городские жители, так как они хорошо знают потребности городского человека До сих пор очень популярным был летний отдых в деревне. В настоящее время возрастают популярность и предложения зимнего отдыха в деревне- ходьба на лыжах, подледный лов, купание в бассейнах, путешествие на вездеходах.

Туризм и гостиничное хозяйство

Особенности сельского туризма на рынке туристских услуг

Туризм — это целесообразная деятельность людей, которая связана с путешествиями и временным пребыванием за пределами постоянного места жительства не более чем один год, если эта деятельность не является обучением или оплачиваемой работой на посещаемом месте.

Услуги туризма — деятельность, связанная с удовлетворением потребностей туристов, по предоставлению им услуг по организации путешествий, транспорта, поселения, информации и др. Цель развития услуг по туризму и отдыху — возможность предоставлять неиспытанные удовольствия и впечатления, восстановить положительное эмоционально-духовное состояние, здоровье и трудоспособность.
Слово «туризм» (от латинского turn — волчок, поворачивание) обозначает путешествие с одного места в другое, возвращаясь в исходный пункт. Деревенский туризм — услуги туризма, которые предоставляются за пределами урбанизированных территорий. С этой точки зрения отдых на селе является одной из областей туризма, который оценивается такими же критериями, как и туризм. Туризм для туриста — совокупность разных услуг, связей и явлений, которые сопровождают человека во время путешествия. Благодаря им турист испытывает радость, удовольствие, узнает о жизни других регионов, культуре, истории, традициях, приобретает новых друзей. То же самое можно сказать о туристах, отдыхающих в деревенской местности, так их отдых на этом месте не заканчивается только поселением н- проживанием, но охватывает и другие формы путешествия и отдыха.
Туризм — социальное явление. Это — путешествие, во время которого посещаются старые и новые местности; люди отдыхают, занимаются спортом, общаются. Единство деревенского окружения и природы создает особенные условия отдыха, открывает широкие возможности активного отдыха. Поселение туриста в деревенской усадьбе предоставляет ему возможность непосредственно общаться с поставщиком услуг, лучше познакомиться с образом деревенской жизни, обычаями н традициями.
Туризм — природно-культурный феномен. Посещаемые места красивы, уникальны: пейзажи, исторические и культурные памятники, интересная культура народа. Если городская среда во многих отношениях является однообразной то отдельные природные сельские регионы имеют уникальную, не урбанизированную среду, составляющую единство культуpw яарацц„с природой. Туризм — явление. Если в городах и курортах, где много туристов, развиваются разнообразные услуги и осуществляется на местности, одним своим пребыванием разоряют природу, приносят вред окружающей среде, уничтожают аутентичность местности.
Туризм — источник дохода. Туристы, которые приезжают в деревню, платят не только за услуги ночлега или прокат инвентаря, но и покупают пищевые продукты п другие товары, создавая тем новый источник дохода для деревенских жителей. С древних времен в регионе Восточной Литвы, где природа особенно красивая и природные условия для земледелия не подходят, прием ц обслуживание отдыхающих являются одним из важнейших источников дохода в деревне.
Туризм — ремесло. Это — деятельность, которая предоставляет специфические услуги туристам. Туризм в деревенских местностях — альтернатива фермерству. Во многих регионах, где природные условия для деятельности в сельском хозяйстве неблагоприятны, они очень благоприятны для расширения туризма
Туризм — отрасль хозяйства. Ее составляет единство многих взаимосвязанных отраслей, изготавливающих нужный для туризма товар п предоставляющих для туриста самые разные услуги. Некоторые ученые считают, что туризм не является отдельной отраслью хозяйства, а является лишь профилем многих отраслей. Их аргумент — экономическая экзистенция поставщиков по многим видам услуг (по транспорту, питанию, развлечениями и др.), зависит не столько от туристов, сколько от местных жителей. Эти виды услуг только частично наблюдаются в ремесле (бизнесе) туризма. В зарубежной литературе сельский туризм называется по-разному. В Дании сельский туризм характеризуется как услуги обслуживания отдыхающих, которые приезжают в деревню, и благодаря этим услугам местные жители получают дополнительный доход. В Канаде сельский туризм характеризуется как «процесс, с помощью которого люди стараются привлекать посетителей в деревенские местности и обслуживать их в тех местах или расходовать деньги» (Tourism он the farm, 1992).
В Польше предоставляется такая характеристика сельского туризма: агротуристика (сельский туризм — это широкий выбор) услуг й оборудования, которые свойственны деревне и хозяйству и предоставлены для отдыха и удовлетворения всех потребностей свободного времени туриста. Все это делают люди в деревне. Литовская ассоциация по сельскому туризму выпускает информационный каталог «Отдых в литовской деревне». По правде говоря, это является только одной из. областей деятельности по сельскому туризму, а именно — отдых в деревенских усадьбах. Такой отдых предоставляет посетителям возможность познать, что такое деревня, какие в ней люди, культура и образ жизни. Отдых в деревне — это:
— эстетические впечатления;
— легко получаемая информация о местности, о том, где остановиться, что делать, куда идти и где можно покупать необходимое;
— общение с местными жителями;
— деревенские достопримечательности и безопасность;
— весь пакет услуг: прогулка, езда на велосипедах, посещение объектов ремесел и искусства и т.д.;
— гарантия качества условий проживания;
— поселение и другие услуги предлагаются в рабочее время и с помощью местного координатора (European tourism, 1995). Сельский туризм означает более широкое понятие, чем отдых в деревне. Деревня понимается как поселок, жители которого занимаются сельскохозяйственными ремеслами, или тип производственных, бытовых отношений и поселения в данной территорий, который считается противоположностью городу. Все это составляет рекреационные ресурсы деревни или рекреационную среду деревни. Провести время в этой обстановке побуждают разные интересы туристов:
— познать природу, культуру, традиции;
— испытать приключения, острые и эмоциональные ощущения;
— пользоваться новыми и разными рекреационными просторами;
— поменять привычную жизненную среду на другую;
— отдохнуть после напряженной работы и др.
По этим и другим желаниям туристов или мотивам путешествия формируются отдельные виды туризма. В научной литературе чаще всего описываются следующие виды туризма.
Культурно-познавательный туризм — когда люди путешествуют с познавательной целью, желая познакомиться с культурными, историческими ценностями своей и другой страны. Много культурных, этнических, этнографических, исторических, архитектурных иди природных памятников и достопримечательностей каждого парода находятся не в городах, а в деревенских местностях, поэтому отдых в деревне или сельский туризм связаны именно с этим видом туризма.
Санаторный туризм — когда люди путешествуют с целью укрепить здоровье и полечиться. Для этого, прежде всего, подходят литовские курорты. Основой санаторного туризма является не пассивный отдых, а активная физическая деятельность: ходьба, купание и плавание, зарядка и т.д. Люди выбирают курорты по видам деятельности, которые их интересуют (водная или морская деятельность, горнолыжный спорт, лечение и т.д.), по климату и расстоянию от места постоянного проживания.
Деловой туризм — это деловые поездки. В странах Западной Европы этот вид туризма из-за большого распространения называется «хлебом и солью» туризма. Предприниматели и бизнесмены независимо от сезона готовы платить большие деньги за услуги высокого качества. Нужно заметить, что в соответствии с положением закона по туризму в Литовской Республике путешествие с целью бизнеса (промысла) не является туризмом. Профессиональный туризм — путешествия, целью которых являются профессиональные интересы. Деловой и профессиональный туризм часто объединяются в один вид, хотя возможности покупки дорогих услуг у предпринимателей (бизнесменов) и представителей других групп и общая покупательная способность различаются. Эта форма туризма находится также за пределами закона по туризму Литовской Республики.
Этнический туризм — это посещение родственников, родного края, ознакомление с землей родителей. В некоторых источниках он называется ностальгийным туризмом. Люди, которые путешествуют, чаще всего останавливаются у родственников, поэтому, специальные услуги поселения им не нужны.
Спортивный туризм — путешествия, которые связаны с участием в спортивных соревнованиях. С этой целью путешествуют спортивные команды, клубы «болельщиков» (фанов), одиночные лица. Услуги по спортивному туризму — начиная с информации и заканчивая обслуживанием участников «и зрителей спортивных мероприятий. Индустрия по спортивному туризму является одной Из наиболее распространенных систем, которая охватывает не только производство спортивных товаров, обслуживание путешественников, но и производство и распространение спортивной символики, организацию трансляций соревнований и другую деятельность, которая важна в этой области;
Религиозный туризм — путешествия, с целью посещения Святых мест. В Литве много разных мест, связанных с религиозной культурой и наследием. Немалая их часть находится в деревенских местностях. Это большие монастыри, святые родники, святые места, которые знают и посещают не только паломники и туристы, но и путешественники из-за границы. Здесь можно упомянуть Пажайслио монастырь (Каунасский район), гору Крестов (Шяуляйский район) и другое знаменитые места. В Литве эта область деятельности меньше всего развита. С возрождением влияния религии на жизнь человека возрастает потребность в информации о религиозных местах и мероприятиях. Это тоже одно из направлений в расширении туризма. Цель приключенческого туризма — поиск приключений, физическая разрядка. К этому виду туризма относят: путешествия в горы, в пещеры, по быстротечным рекам и т.д. Это самый «популярный вид сельского туризма, так как многие приключения случаются во время путешествий в экстремальных природных условиях. Одно из основных требований — физическая подготовка туристов. Иногда путешествием руководит специально подготовленный и опытный инструктор. Приключенческий туризм не связан с профессиональным спортом. Туристический отдых — это дорожный отдых, во время которого отсутствует сложная и интенсивная деятельность, люди хотят
хорошо отдохнуть, расслабиться, уменьшить напряжение, сменить обстановку.
В деятельности туристских фирм Литвы доминируют путешествия с отдыхом. Туристический отдых может быть не только коллективным, но и индивидуальным. Современное понятие сельского туризма охватывает индивидуальные и семейные путешествия с отдыхом в деревенских усадьбах, целью которых является физическое и духовное восстановление. Таким образом, можно дать еще одну характеристику сельскому туризму: путешествие в сельскую местность, отдых на природе, натуральные свежие продукты и деятельность в этой среде. Этот вид туризма отличается от других видов тем, что люди стараются избежать множества неудобств городской жизни — толпы людей, шума, загрязненного воздуха, спешки, консервированной и обработанной пищи, малоподвижности. В масштабе хозяйства страны существует два уровня сельского туризма: макроуровень — национальный туризм, микроуровень- в сельской местности. С точки зрения организаторов сельского туризма, эту деятельность можно охарактеризовать как совокупность услуг по отдыху и обеспечению товарами отдыхающих. Сточки зрения потребителя, этот вид туризма — услуги отдыха, цель которых — «купить» как можно больше положительных эмоций. Этнический туризм Туристический отдых Приключенческий туризм Религиозный туризм Сельский туризм Спортивный туризм Деловой туризм
Культурно-познавательный туризм Санаторный туризм Профессиональный туризм

Сельский туризм является совокупностью услуг, которые состоят из нескольких элементов:
— природные ресурсы, культурные, архитектурные и исторические достопримечательности, технологические средства, которые могут заинтересовать туриста и увлечь его путешествовать;
— транспортные средства для доставки на место назначения;
— информация, помогающая выбрать вид и место отдыха, и способ путешествия.
Рядом с материальными факторами услуг отдыха его качество обусловливается с помощью и нематериальных факторов, которые часто являются даже субъективными явлениями:
— внимательность;
— настроения;
— услужливость;
— впечатления.
Особенность услуг по сельскому туризму — непостоянное их качество, т.е. качество услуг отдыха, зависит не только от техни- 131
ческой, профессиональной и психологической подготовки поставщика услуг, но и от условий обслуживания, от физического и эмоционального состояния потребителя услуг. Предвидеть качество
будущих услуг помогает предварительная информация о географическом положении, природной и культурной среде усадьбы, об оборудовании, находящемся в усадьбе и общении с хозяевами усадьбы
Услуги сельского туризма — это не только услуги, связанные с приемом и обслуживанием гостей, но и весь комплекс услуг, связанных с инфраструктурой села
Во-первых, дороги Есть много хуторов, которые находятся в прекрасной рекреационной среде, хотя дороги к ним в очень плохом состоянии Нужны указательные знаки в сторону усадьб, соответствующая среда для отдыха не только в самой усадьбе, но и около нее, где можно было погулять и покататься на велосипеде. Турист, остановившийся на длительный срок, должен иметь возможность купить продукты и другие необходимые товары. В конечном итоге отдыхающий должен чувствовать себя в безопасности Это не только забота хозяина усадьбы, но и задача всей деревенской социальной среды.
В широком смысле сельский туризм охватывает много услуг, которые предоставляются за пределами урбанизированных территорий:
— аттракционы, находящиеся в селе,
— знакомство с природой, сельским бытом и традиционным образом жизни,
— отдых в национальных парках и курортных местах, в сельских усадьбах,
— участие в сельских мероприятиях, праздниках и т д Отдых в деревенских усадьбах — одна из составных частей сельского туризма. В отличие от других видов туризма специализация возможна на отдельных видах услуг, например, поселение, питание, услуги развлечений Сельский туризм — это целая система услуг по отдыху.
Организация всех услуг по сельскому туризму составляет довольно сложную систему, которая выходит за пределы сельской усадьбы. Организация сельского туризма в масштабе страны является частью комплекса услуг, развитием которого занимаются организационные структуры хозяйства страны Взаимное согласование юс деятельности является одной из важнейших задач. Большое влияние на организацию их деятельности оказывают разные факторы, которые группируются на:
— поощряющие,
— поддерживающие,
— останавливающие,
— представляющие опасность

Туризм и гостиничное хозяйство

Программа проведения маркетингового исследования гостиничного предприятия
Руководитель/заместитель генерального директора по аналитической работе.
Срок проведения анализа май-июнь 2001г. 123
Цель анализа: оценка положения гостиничного комплекса на рынке и разработка мер по улучшению этого положения.
Задачи анализа: изучение платежеспособного спроса на продукцию, рынков ее сбыта; анализ факторов, влияющих на эластичности спроса; оценка конкурентоспособности; оценка эффективности производства; анализ ценовой политики; разработка мер по обеспечению высокого уровня конкурентоспособности, разработка стратегии, методов средств повышения спроса.
План проведення маркетингового исследования гостиничного
предприятия

Туризм и гостиничное хозяйство

Распределение аналитической работы по исполнителям и срокам
При разработке программы экономического анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия необходимо учитывать, что по содержанию программы подразделяются на комплексные, изучающие деятельность предприятия всесторонне, и тематические, изучающие только отдельные стороны экономической деятельности, представляющие для исследователя наибольший интерес.
По результатам анализа аналитическим отделом разрабатываются мероприятия, направленные на улучшение результатов хозяйственной деятельности.
Документами, задействованными в аналитическом документообороте, могут быть
1 Пояснительная записка Эта форма документа практикуется при направлении результатов исследования в вышестоящие организации Пояснительная записка содержит данные о результатах хозяйственной деятельности предприятия, предложения по их улучшению, общие вопросы (экономический уровень развития предприятия, условия хозяйствования, результаты выполнения планов по отдельным видам деятельности), также может содержать сами аналитические расчеты, таблицы, графики, диаграммы Основное внимание уделяется предложениям, которые выносятся по результатам исследования.
2 Справка при заключение. Служит в основном для внутреннего использования Содержание может быть более конкретным, чем в случае пояснительной записки. Акцент делается на выявленных недостатках или достижениях, обнаруженных резервах, способах их освоения Общая характеристика объекта может быть опущена
3 Заключение Составляется, когда анализ проводится вышестоящими или сторонними организациями
4 Нетекстовая форма Результаты анализа оформляются в виде постоянных типовых аналитических таблиц Такая форма рассчитана на высококвалифицированных адресатов, способных самостоятельно разобраться в обработанной и систематизированной информации и принять необходимые решения
В качестве примера предлагается программа проведения маркетингового анализа хозяйственной деятельности гостиничного предприятия.

Туризм и гостиничное хозяйство