На территории бывшего Советского Союза известно более трехсот видов ядовитых расте­ний. Наиболее опасные и часто встречающиеся

Из них следующие: ако­нит, белена, белладонна, белокрыльник болотный, болиголов крапчатый, вех ядовитый, волчье лыко, вороний глаз, дурман, пас­лен сладко-горький, блед­ная поганка, мухомор.

Аконит (борец, голу­бой лютик, иссык-куль — ский корень). Высотой до 1 — 1,5 м. Листья пальча­тые, мягкоопушенные. Цветки желтые или голу­бые, собраны в крупную кисть на верхушке стеб-

Белена черная ля Корневище клубне-

• видное, утолщенное. Ядо-

• вито все растение, но особенно клубни.

^ Яд — аконитин. Вызывает горечь во рту, ^ рвоту, судороги, в тяжелых случаях смерть, s Белена черная. Стебель прямостоячий, клей — •s кий, опушенный, высотой 30—90 см (рис. 80). а Цветки крупные, до 2 см в длину, грязно-желто — ^ го цвета (в середине лиловые), с сетью фиолето — < вых жилок. Листья широкие, опушенные, с

• крупными зубцами. Плод — коробочка с кры — ; шечкой и перегородкой внутри пятизубчатой

Чашечки. В коробочке помещаются мелкие чер — ные или желтые семена, похожие на семена ^ мака. Корень похож на петрушку, мягкий, соч — ^ ный, с кисловато-сладким вкусом. Запах у рас — ^ тения неприятный. Ядовиты все части растения, ^ но особенно опасны семена. ? Яд — гиосциамин, скополамин. При упот — ^ реблении наблюдается высыхание слизистых Ч оболочек, помутнение сознания, возможна ос — ^ тановка дыхания.

^ Белладонна (красавка). Растение с высоким ^ ветвистым стеблем. Цветы буро-фиолетовые, ^ висят колокольчиками. Плоды — черные шаро — ? видные ягоды, напоминающие мелкую вишню, J сладковатые на вкус (рис. 81). Ч Яд — атропин, гиосциамин, скополамин. ^ При отравлении расширяются зрачки, угнетает- ^ ся и постепенно затухает дыхание, fc — Белокрыльник болотный (рис. 82). Высотой до 152 30 см. Листья широкие, сердцевидные, с дуго-
видно-расходящими­ся жилками. Череш­ки листьев выходят из ползучего „ толстого корневища. Цветы (после созревания — плоды) собраны в продолговато- цилин­дрический початок, у основания которого находится кроющий лист, снаружи зеле­ный, изнутри белый. Плоды ярко-красные, тесно скученные, мя­систые.

Растение сильно ядовито в свежем виде. Однако богатое крахма­лом корневище после тщательного кипячения становится съедобно. Из прокипяченного, вы­сушенного корневища готовится мука и выпе­каются хлебные лепешки. Как видите, в стане ядовитых растений нашлись свои «изменники».

Бледная поганка (рис. 83). Внешним видом напоминает шампиньон. Шляпка гриба блед­но-зеленоватая, ино­гда чисто белая, полу­шаровидная или пло­ская с белыми пла­стинами. Тонкая нож­ка у основания имеет клубневидное утол­щение с тонким бело­ватым кольцом. Ткань гриба при растирании между пальцами изда­ет неприятный запах, напоминающий сы­рой картофель. При­знаки отравления на­чинают проявляться через 8—10 ч после употребления. Смерт­ность при отравлении бледной поганкой достигает 50% всех случаев.

Болиголов крапча­тый (омег пятнистый). Высотой до 1,5 м. Сте­бель в тонких борозд­ках, с синеватым отли­вом, внутри полый, в нижней части с тем­но-красными пятнами. Листья троякопери — стые, на длинных че­решках (напоминают листья петрушки), при растирании их между пальцами ощущается резкий запах, напоми­нающий запах кошачь­ей мочи. Плоды мел­кие, яйцевидно-шаро­видные, сплюснутые с боков. Растение сильно ядовито, особенно пло­ды и листья.

Яд — конин. Вызывает рвоту, расстройство речи, паралич, в тяжелых случаях смерть.

Вех ядовитый (цику­та). Растет по топким берегам рек, в болоти­стых местах, иногда прямо в воде (рис. 84). Стебель прямостоячий, бороздчатый, внутри полый, снаружи крас­новатый, высотой до 1 м. Листья перисто — сложные. Цветки мел­кие, белые, собраны в виде зонтиков. Вех на­поминает съедобные растения — дудник, дя­гиль и др. Отличается от них более мелкими листьями, толстым, мя­систым, внутри полым корневищем, разделен — Рис g4 ным поперечными пе-

Вех ядовитый (цикута) Регородками на отдель-

/-цветущая ветвь; корневище НЬІЄ КаМЄрЬІ, КОТОрЬІЄ в разрезе; 3 — плод, распавшийся на НаПОЛНЄНЬІ ЖЄЛТОВаТЬІМ ява плодика; 4 — поперечный разрез СОКОМ. ВСЄ ЧаСТИ Веха
при растирании между пальцами выделяют специфический непри­ятный запах. Ядовито всё растение в любых видах. Особо ядовиты сладкий стебель и кор­невище — сладковатое, с приятным запахом (напоминающим запах сушеных яблок).

Яд — цикутоксин, цикутол. Вызывают су­дороги, остановку дыха­ния, ведущую к смерти.

Волчье лыко (волче­ягодник обыкновенный, лавруша). Кустарник со стволом, разветвленным в верхней части, с мор­щинистой серой корой.

Листья кожистые, лродолговато-ланцетные, со­бранные в пучок. Цветки лилово-розовые, ду­шистые, напоминающие по внешнему виду и запаху сирень. Плоды — красные сочные кос­тянки, величиной с горошину, с одной косточ­кой внутри (рис. 85). Плоды расположены тес­ными кучками, имеют жгучий сок, обжигаю­щий ротовую полость.

Всё растение ядови­то, особенно плоды (смертельная доза — 3—5 шт.) и сухие листья (30 г достаточно для смертельного отравле­ния лошади).

Яд — дафнин, мезе­рин. При употреблении ощущается жжение во рту, судороги, потеря сознания, остановка дыхания.

Вороний глаз. Ствол прямой, 30—40 см вы­сотой. На верхушке го­лого стебля кружком расположены четыре листа (редко бывает три справа — плод с околоцветником

Или пять), а между ними на невысокой цветоножке единст­венный зеленовато — желтый цветок (рис. 86). Из цветка разви­вается плод — синева­то-черная блестящая ягода. Ядовито всё растение, особенно корневище и ягода.

Дурман (рис. 87). Крупное растение с прямостоячим, обиль­но разветвленным го­лым стеблем. Цветы крупные — до 10 см, расположены пооди — • ночке в пазухах листьев. Плод — крупная, до ^ 4—5 см в диаметре, коробочка, усаженная сна — ^ ружи зеленоватыми шипиками. Ядовито всё s растение.

■s Менее ядовиты, но тем не менее могут по — а служить причиной отравления ложные опята, у ^ которых, в отличие от настоящих, на шляпке < нет чешуек, на гладкой ножке нет характерного ; пластинчатого кольца, а мякоть имеет горький ; вкус (рис. 88).

Ложный белый, или сатанинский, гриб имеет горький, как хина, вкус и мякоть, краснеющую ^ на изломе (рис. 89).

W Рис. 88 Рис. 89

156 Ложные опята Ложный белый (сатанинский) гриб

Мухомор красный (рис. 90). Шляпка гриба крас­ная, покрыта белыми пят­нами-чешуйками. Ножка у основания слегка рас­ширена. При употребле­нии мухомора через 5—6 ч возникают рези в желуд­ке, слюнотечение, .рвота, иногда судороги и бред. Но в большинстве случаев через несколько дней на­ступает выздоровление.

Паслен сладко-горький (рис. 91). Ползучий полу­кустарник со стеблями до 2 м длиной, способными подниматься по соседним

Растениям на значительную высоту. У основа­ния стебли деревянистые. Цветы лиловые, на­поминают цветы картофеля, но более мелкие. Плоды — ярко-красные, блестящие ягоды удли­ненной формы, сладкие на вкус. Листья и моло­дые побеги часто бывают окрашены в фиолето­вый цвет. Всё растение ядовито, особенно ягоды и корни. При прикосновении к нему паслен мо­жет вызвать сыпь и даже воспаление кожи.

Возможно отравление также при употребле­нии сырых буковых орехов, косточек слив, ви­шен, персиков, горького миндаля и пр.

Самый надежный способ избежать отравле­ния — это, собираясь в путешествие, изучить ядовитые растения, встречающиеся в данной местности.

А что делать, если облюбованное растение не извест­но как съедобное и в то же время не значится среди ядовитых? Не есть совсем? Что ж, это самое мудрое реше­ние — считать лю­бое незнакомое растение или гриб заведомо ядовиты — Рис. 91

Ми. Но опыт пока — Паслен сладко-горький

^ зывает, что изголодавшийся человек здравому ^ смыслу не внемлет. Если он решил отведать не- ^ знакомый плод или ягоду, отговорить его быва — ^ ет почти невозможно. Поэтому, уж коли чело — || век решился на рискованный эксперимент, де­лать это следует осторожно, с умом.

Вначале надо слегка втереть разрезанное растение в кожу в том месте, где она наиболее ^ нежна. Например, с внутренней стороны руки ІЦ от локтя до подмышки. Если в натертом месте ^ будет ощущаться жжение или оно припухнет ^ или появится сыпь, краснота, то растение упот­реблять в пищу нельзя. При нормальном со­стоянии кожи можно повторить тест на других участках тела. Мазнуть соком растения кожу — возле губ или в уголках рта, прикоснуться к кон-

• чику языка. Трогать нежную кожу возле глаз не

• следует, так как это может повредить глазам.

• После успешного проведения «кожного тес — ^ та» можно переходить непосредственно к пище-

-О <

S ф

А <

Х <

Затем, при отсутствии тревожных призна­ков, съесть 1—2 г незнакомого растения, подож­дать несколько часов. И постараться в это время ни есть, ни пить, чтобы не смазать опыт. Если не проявились признаки отравления — рвота, тошнота, боли в животе, головокружение, рас­стройство кишечника и т. п., —

"-можно увеличить дозировку, ^^ но не более чем в 2—3 раза. ЯБ И лишь через 15—20 ч можно

______ ЕВ есть без ограничений. Причем

Подобную проверку съедобно­сти должен проводить один человек, чтобы не подвергать ь — опасности здоровье всей груп-

158 Рис.92 пы (рис. 92)!

Не стоит тратить время и здоровье на про­верку малораспространенных и труднодоступ­ных растений. Если рисковать, то только ради ф того, чтобы иметь продукты «под боком» и в не — ф ограниченном количестве. ф

Если в группе произошел случай отравле­ния, следует незамедлительно выявить продукт, ^вызвавший его. Для чего с помощью опроса по — страдавшего — а при необходимости участников Ф группы — выяснить, что было употреблено ф больным в течение последних нескольких часов, ф О причинах, вызвавших отравление, информи — ф ровать каждого участника аварийной группы, ф Если кто-то уже успел отведать сомнительный плод, им надо незамедлительно промыть желуд­ки до наступления признаков отравления.

Если продукт, вызвавший отравление (при. полной идентичности питания каждого участ — ; ника группы и при явных признаках отравления Г у пострадавшего), выявить не удалось — жела — ^ тельно провести профилактическое промыва — ^ ние желудков всей группе, так как коллектив — ш ное отравление в аварийных условиях крайне D опасно.

Первая помощь при отравлении заключает­ся в возможно более быстром выведении яда из организма.

Для этого пострадавшему следует дать 4—5 стаканов теплой воды (лучше 1%-ный раствор соды или 0,1%-ный раствор марганцовокислого калия). Вода разжижает яд, ослабляет его дейст­вие. Затем вызвать рвотный рефлекс механиче­ским раздражением задней стенки глотки. Во время рвоты происходит частичное удаление яда из желудка. Промывание желудка следует повторить несколько раз.

Нельзя вызывать рвоту, если пострадавший находится без сознания. Промывать желудок рекомендуется даже спустя несколько часов по­сле отравления.

Позднее пострадавшему надо давать обиль­ное питье и согревать поясницу. Усиленное мо­чевыделение способствует удалению яда из ор­ганизма.

Остатки пищи, воды, которую употреблял пострадавший, лучше уничтожить, сохранив не­большое количество для последующего анализа.

Не рекомендуется есть: 759

— растения, выделяющие на изломе млеч­ный (похожий на молоко) сок, так как среди них много ядовитых;

— грибы с неприятным запахом, имеющие у основания клубневидное утолщение, переспе­лые и испорченные. А лучше всего отказаться о всех незнакомых на вид грибов;

— луковицы без характерного луковичногс или чесночного запаха;

— косточки и семена плодов — они очені часто бывают ядовиты;

— фрукты, которые делятся на пять долек;

— траву и растения с крошечными шипика ми на корне и листьях, напоминающими волос­ки. Некоторые из них можно рассмотреть толь­ко в увеличительное стекло. При употребление они вызывают раздражение слизистой оболочки рта и пищеварительного тракта;

— волосатые растения (либо при употребле­нии их тщательно проваривать);

— старые, увядшие ли­стья растений (в том числе черники, малины, вишни, сливы и пр.), в которых по мере взросления могут на­капливаться ядовитые веще­ства;

— перезрелый папорот­ник.

Старые растения вообще очень часто меняют свой хи­мический состав и становят­ся токсичными. Поэтому для употребления в пищу всегда следует предпочитать моло­дую растительную поросль.

Нежелательно употреб­лять растения, цветы у кото­рых собраны в виде зонти­ков, так как среди них часто попадаются опасные (правда, и съедобные тоже) {рис. 93).

Во всех случаях незнако­мые плоды, луковицы, клуб­ни и пр. желательно провари­вать в течение 15—20 мин. Варка уничтожает многие ор — Рис. 93 ганические яды.

При этом следует помнить, что даже заведо­мо съедобные и вкусные растения, употребляе­мые в пишу в больших количествах или дли­тельное время, могут причинить вред здоровью. Именно поэтому надо стараться делать расти­тельное меню максимально разнообразным, со­четающим супы, пюре, орехи, ягоды и пр.

Внимательный человек может определить съедобное растение по косвенным признакам. Осматриваясь по сторонам, он заметит плоды, поклеванные птицами, скопления помета на ветках и стволах, а на земле под деревом — об­рывки кожуры, множество косточек. Увидит белку или ежа, прячущих добычу, и плоды, объеденные наземными животными и т. п. (рис. 94).

Но абсолютно доверять этому правилу нель­зя, так как некоторые живот­ные способны поедать расте­ния, которые для человека небезопасны. Лоси поедают мухоморы, чтобы избавиться от глистов; грызуны, собаки, дрозды нечувствительны к дурману и белладонне.

Можно еще заметить, что в северных и умеренных зо­нах все ягоды, напоминаю — щие внешним видом малину, чернику, клубнику, безопас­ны для еды {рис. 95). Правда, увлекаться ягодно-грибным меню не стоит. Конечно, и ягоды и грибы более привыч­ны в качестве продукта пита­ния, чем какой-нибудь коре­шок. Их, не в пример другим съедобным растениям, легко собирать, а ягоды к тому же еще и вкусны. Однако даже самый обильный ягодно-гриб — ной урожай не может ком­пенсировать суточные энер­гопотери человеческого орга­низма. Энергетическая цен­ность этих продуктов крайне низка (не более 30—40 ккал на 100 г пищевой массы), по — рИс. 95

^ этому насытиться ими практически невозмож — % но. Чем больше собираешь, тем больше хочется Ч есть.

% Вспомните, как в детстве после «грандиоз — ц ного обжорства» клубникой, малиной или ябло­ками уже через полчаса нестерпимо хочется ото­бедать чем-нибудь посущественнее — съесть

Мяса, картошки, на худой конец, посыпанного Ч солью хлеба.

Ч Поэтому, забивая чувство голода лесной Ц земляникой или черникой, одновременно не — ц лишне подумать, как обеспечиться более весо­мыми продуктами питания.

Кроме прямого сбора дикорастущих съедоб­ных растений, их можно добывать, раскапывая — норы и «хранилища» мелких животных. Подоб-

• ный способ добычи продуктов питания широко

• использовало население Сибири, Монголии,

• средней полосы и пр. К примеру, в норах мы — ^ шей и других мелких грызунов можно обнару — ^ жить до 10 кг и более пригодных в пищу продук­ті тов — зерна, корневища, побеги и пр. Белка за >s сезон способна собрать до 1,5 тысячи грибов, о. бурундук — до 5 кг чистых, спелых кедровых ^ или других орехов. Отыскать звериные кладо — < вые можно, наблюдая за поведением животных,

• расшифровывая их следы, на слух — простуки — ; вая землю с помощью палки и пр.

При изучении пригодной в пищу флоры "ч надо делать упор на наиболее ценные орехо — Ч плодные и дающие возможность выпекать хлеб Ц и лепешки растения. И обязательно уметь узна — ц вать их «живьем», а не только на цветных кар­тинках.

Заключить раздел, посвященный дикорасту — щим съедобным растениям, хочу одним предос — % тережением. Очень опасно, если после его про — Ч чтения у читателя создастся благодушно-обман — Ц чивое впечатление, что лес — тот же домашний ^ огород: приходи и собирай с грядок разнообраз­ные плоды и овощи и ешь «от пуза», что одними только орехами можно в аварийных условиях набирать по кило веса ежедневно и что умереть от голода в лесу так же сложно, как в подвале Ч бакалейной лавки. ^ Увы, это не совсем так. Нет, я не отказыва — ^ юсь от своих слов: и орехи, и водные растения, 162 и деревья и т. п. дикороссы могут обеспечить

TOC \o "1-3" \h \z человеку полноценное питание. Вот только на ^

Прилавках в расфасованном виде они не лежат. Ф

Они растут в лесах, где их надо еще умудриться ф

Отыскать, опознать и добыть в достаточных для ф

Того, чтобы набить живот, количествах, что уда — ф

Ется далеко не всегда. Хорошо узнаваемые в ф

Книгах и на базарных прилавках плоды в реаль — Г

Ных «боевых» условиях, среди тысяч других рас — Ф

Тений, различить бывает очень непросто. И так Ф

Же непросто добыть. И приготовить. И съесть, ф

Потому что вкус их не вполне соответствует при — ф

Вычному вкусу «окультуренных» овощей И ф

Фруктов. ^

Кроме того, лишь очень немногие съедоб — ^ ные дикорастущие растения обладают калорий­ностью, достаточной для покрытия суточного энергетического дефицита.

Отсюда ни о каком благодушии речи быть ;

Не может! Добыча продуктов питания в аварий — ‘.

Ных условиях — это не поход в огород. Это каж — к

Додневная, ежеминутная работа. Это борьба за ^

Существование, к которой нужно быть готовым, ш