Что включается в инвестиционный цикл создания гостиницы?

2. Назовите основные принципы, принимаемые во внимание при строительстве гостиницы.

3. Какие требования предъявляются к гостиничному зданию?

4. Каким требованиям должна соответствовать вывеска и подъезд к гостиничному зданию?

5. Что такое фирменный стиль гостиничного предприятия? Каковы критерии его разработки?

6. Что включают горизонтальные коммуникации в жилых помещениях гостиницы?

7. Каким образом рассчитывается коэффициент использования пропу­скной способности гостиницы?

8. Как рассчитывается загрузка номерного фонда?

9. Какие службы входят в состав жизнеобеспечения гостиниц?

10. Каковы стандартные нормы отдельных зон гостиничного номера?

11. Какие элементы включены в состав слаботочного хозяйства гости­ницы?

12. Каковы меры противопожарной безопасности?

13. В чем состоит роль информационных систем и их использования в гостиничном бизнесе?

14. Каковы, на Ваш взгляд, перспективы компьютерного бронирования гостиничных мест через систему Интернет?

15. Как рассчитывается загруженность гостиничного номера?

Глава 8

ОРГАНИЗАЦИЯ УПРАВЛЕНИЯ

Важная роль в гостиничном деле отводится качественной и одновре­менно достаточно подвижной системе управления гостиницей, на специфике которой мы остановимся в настоящей главе.

8.1. Организационная структура управления гостиницей

Главная функция гостиничного предприятия — предоставление времен­ного жилья всем путешествующим. Причем жилья достаточно комфортного и сравнительно недорогого, оптимально сочетающего цену и качество.

Не существует идеальной и единой модели менеджмента. Но все реше­ния, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиен­тов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию.

Для каждого коммерческого предприятия менеджмент является уни­кальным, будь то гостиница, турфирма, ресторан и т. д. Есть лишь общие за­кономерности и элементы, которые используются, как правило, всеми.

В современных условиях система управления должна быть простой и гибкой, чтобы быть конкурентоспособной. Она должна иметь такие харак­теристики, как:

• небольшое число уровней управления;

• компактные подразделения, укомплектованные квалифицированны­ми специалистами;

• производство услуг и организация работы, ориентированные на потребителей (гостей предприятия).

Классик менеджмента Анри Файоль так сформулировал следующие принципы создания хорошей организации, которая должна включать сле­дующие составляющие.

1. Единство управления. Независимо от структуры организации, степени децентрализации и делегирования полномочий нести полную и абсолютную ответственность за деятельность всего предприятия должен один человек.

2. Скалярный метод передачи полномочий. Полная и абсолютная от­ветственность означает право не только управлять, но и передавать, делеги­ровать часть полномочий другим лицам по линии руководства.

3. Единство подчинения. У любого служащего может и должен быть только один руководитель.

4. Принцип соответствия, означающий, что делегированные полномо­чия должны соответствовать уровню ответственности. Если на лицо возла­гаются определенные обязанности, то его необходимо наделить и соответст­вующими полномочиями, необходимыми для выполнения этих обязанностей.

5. Коммуникации, как формальные, так и неформальные, должны быть установлены и постоянно поддерживаться.

6. Гибкость. Структура организации должна позволять вносить в нее коррективы в связи с изменением методов, задач, целей, масштабов коммер­ческой деятельности, появлением новых технологий и ресурсов.

7. Доступность всех уровней организации. Любой сотрудник организа­ции должен иметь право и возможность подать жалобу, высказать замечание или предъявить рекламации соответствующему руководителю.