Лучшая доля не в том, чтобы воздерживаться от наслаждений, а в том, чтобы властвовать над ними, не подчиняясь им…

Аристипп

Отказаться от неправильных взглядов на те или иные продукты очень важно потому, что восприя­тие, искаженное благодаря приклеившимся к ним ярлыкам, мешает, и мешает очень серьезно, форми­рованию правильных пищевых привычек. Мало того, создает механизм своеобразной психологической за­висимости.

Ряд экспериментов, проведенных известными уче­ными, профессорами психологии и психиатрии Д. Поливи и П. Херманом из университета Торонто, Канада, показывают, что у сидевших на диете раз­вивается механизм «контррегулирования» потреб­ления, в отличие от нормального регулирования по­требления пищи. Компенсаторные функции при на­рушениях регулирования практически отсутствуют!

О возникновении нарушений регулирования по­требления свидетельствуют эксперименты, прово­дившиеся в двух группах, в одной из которых участ­ники прошли несколько циклов сидения на диете, в другой группе у участников такой опыт отсут­ствовал.

Участникам эксперимента было предложено по­пробовать три сорта мороженого разного вкуса пос­ле того, как они выпьют или один молочный кок­тейль, или два коктейля, или не получат ни одного. В результате эксперимента выяснилось, что больше всего мороженого съели те, кто не выпил ни одного коктейля, меньше — те, кто выпил до этого один коктейль, и еще меньше — те, кто выпил два кок­тейля. Такой результат был отмечен в группе учас­тников, не сидевших на диетах.

Совершенно по-другому обстояло дело в той груп­пе, участники которой имели печальный опыт сиде­ния на диетах. Больше всего морожено было съедено теми, кто до этого выпил один или два коктейля!

Этот феномен был назван учеными «контррегу­лированием», так как такое пищевое поведение идет

Вразрез с поведением людей, у которых развит ме­ханизм нормального регулирования потребления.

Ради чистоты эксперимента участникам было сказано, что им нужно определить различия во вку­се мороженого, в то время как задачей эксперимен­таторов было узнать, как много мороженого съедят испытуемые.

Множество экспериментов, проведенных учены­ми, доказывают, что у людей, сидевших на диетах, развивается «диетический» взгляд на еду, в особен­ности это касается продуктов, которые считаются «плохими» или «запрещенными».

Когда человеку, сидящему на строгой ограничи­тельной диете, приходит в голову мысль поесть, например, любимого шоколада (или жареной кар­тошки), он может рассуждать примерно таким об­разом: «Вот сегодня нарушу диету — а завтра уже ни в коем разе!» или: «Вот сегодня наемся напосле­док — все равно мне теперь этого долго нельзя бу­дет есть»… И, соответственно, съедает больше, чем ему и хотелось! Совсем как в известной шуточке — «не сколько захотел, а сколько смог»…

При этом еще и старается покончить со всем по­быстрее, уверяя себя, что сегодняшнюю «плохость» он искупит завтрашней «хорошестью». И часто слу­чается так, что завтра повторяется та же самая ис­тория…

Совершенно иначе дело обстоит с теми, кто не делит продукты на «плохие» и «хорошие», «разре­шенные» и «запрещенные». Человек, который зна­ет, что он может позволить себе есть все, что ему нравится и чего ему хочется, также знает и то, что он вполне может съесть той же самой жареной кар­тошки ровно столько, столько ему хочется. И оста­новиться вовремя — почувствовав, что уже не голо­ден и получил удовольствие от еды. Потому что и завтра, и послезавтра, и так далее он опять может поесть той же самой жареной картошки, и поэтому сегодня с него вполне достаточно, и ему нет ника­кой нужды есть так, как будто это в последний раз.

Эксперименты психологов показывают, что впол­не естественно съедать меньшее количество той еды, которая вам нравится, потому что вы знаете, что вы можете сделать это опять в другой раз.

Этот психологический момент очень важен для формирования долговременной модели поведения — таких привычек, которые вы будете соблюдать дол­гое время. Вы не сможете долгое время отказывать себе в пище, которая вам нравится. И если вы хоти­те выработать модель пищевого поведения, такие привычки, которые вы сможете соблюдать долгое время, в идеале — всю жизнь, вы должны позво­лять себе то, что вам нравится.

Кроме того, не стоит упускать и такой важный момент — в еде нас интересует не только насыще­ние, но и получение удовлетворения, удовольствия.

Вполне резонно возникает вопрос: если можно есть все, что хочется, не получится ли так, что при этом люди, долго лишавшие себя разнообразных гастро­номических удовольствий, начнут поглощать люби­мую еду в немыслимых количествах? На этот счет исследователи дают очень интересный ответ, приво­дя в качестве иллюстрации пример с работником, поступившим на работу на кондитерскую фабрику.

Разумеется, первое время новенький может и переедать шоколада или конфет — в течение несколь­ких дней или даже недель. Но через какое-то время он уже натуральным образом не может смотреть на сладкое. Он знает, что он сможет поесть шоколада в любое время, когда захочет, потому что шоколад всегда здесь, под рукой. И, соответственно, он не ест шоколад, когда ему не хочется.

Чтобы наслаждаться вкусом еды, постарайтесь не отвлекаться ни на какие посторонние занятия вро­де чтения утренней газеты и просмотра программы новостей по телевизору за ужином. Все эти «дела» вполне способны подождать, пока вы закончите ваш завтрак или обед.

Сосредоточтесь на вкусе еды, задействовав все органы чувств. Как выглядит ваше блюдо? Как оно пахнет? Какие ощущения вы испытываете непос­редственно во время еды? Как вы воспринимаете чувство сытости и удовольствия от еды?

Чем больше психологических запретов, касаю­щихся еды (вроде «плохой» и «хорошей») будет сня­то, чем свободней и расслабленней вы будете себя чувствовать и чем медленней вы будете есть, вклю­чая в процесс все органы чувств, тем меньшее коли­чество пищи вам будет требоваться для насыщения и получения удовольствия от еды.