15.09.2011. | Автор:

Голова идёт кругом? Не волнуйтесь, навре­дить себе ни мясом, ни натуральными жирами вы не можете, скорее, наоборот — исключив мясо из рациона, вы действительно можете скомпрометировать ваши здоровье, трудоспо­собность, внешний вид и долголетие.

ЛУЧШЕ ПОЗДНО, ЧЕМ НИКОГДА: ОДА МЯСУ!

Жизнь, в отличие от смерти, характеризуется безостановочным делением клеток внутрен­них органов, скелетно-опорного аппарата и кожи. Для поддержания этого процесса орга­низму необходимы качественные белки и жи­ры, которые в полном объеме человек может получить только из мяса. Ни фрукты, ни ово­щи, ни коровье молоко не содержат необходи­мого количества белков: лишь от 0,1% до 4%, по сравнению с 17%-22% — в мясе, что иллю­стрирует следующая таблица:

Продукт / Ингредиент

Грудное молоко

Говядина

Дикий буйвол

Курятина

Свинина

Баранина

Индю­шатина

Вода (g)

87,50

58,21

76,30

75,46

66,92

64,32

74,16

Энергия (kcal)

69,56

278,00

99,00

119,00

198,00

230,00

119,00

Белки (g)

1,03

17,48

20,39

21,39

19,74

17,91

21,77

Жиры (fat) (g)

4,38

22,55

1,37

3,08

12,58

17,07

2,86

Углеводы (g)

6,89

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Клетчатка (g)

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Остаток (ash) (g)

0,20

0,82

1,05

0,96

0,96

0,94

0,97

Минералы

Potassium, K (mg)

51,20

271,00

12,00

229,00

356,00

249,00

296,00

Calcium, Ca (mg)

32,20

8,00

1,61

12,00

18,00

9,00

14,00

Sodium, Na (mg)

16,90

59,00

32,00

77,00

50,00

56,00

70,00

Phosphorus, P (mg)

13,70

156,00

197,00

173,00

197,00

170,00

195,00

Magnesium, Mg (mg)

3,40

17,00

297,00

25,00

21,00

23,00

25,00

Selenium, Se (mcg)

1,80

0,00

53,00

0,00

33,20

0,00

0,00

Zinc, Zn (mg)

0,17

3,59

1,93

1,54

1,74

3,32

2,37

Copper, Cu (mg)

0,05

0,07

0,151

0,05

0,06

0,11

0,11

Iron, Fe (mg)

0,03

1,85

0,00

0,89

0,79

1,66

1,45

Manganese, Mn (mg)

0,03

0,01

0,00

0,02

0,01

0,02

0,02

Витамины

Vitamin C (mg)

5,00

0,00

0,00

2,30

0,00

0,00

0,00

Thiamin (mg)

0,01

0,08

0,04

0,07

0,60

0,13

0,07

Riboflavin (mg)

0,04

0,17

0,20

0,14

0,90

0,23

0,17

Niacin (mg)

0,18

3,54

5,97

8,24

0,25

6,26

4,54

Pantothenic acid (mg)

0,22

0,32

0,16

1,06

4,58

0,69

0,91

Vitamin B-6 (mg)

0,01

0,33

0,53

0,43

0,72

0,15

0,47

Folate (mcg)

5,20

7,00

8,00

7,00

0,47

19,00

9,00

Vitamin B-12 (mcg)

0,05

2,69

1,66

0,37

5,00

2,50

0,43

Vitamin A, (IU)

241,00

0,00

0,00

52,00

0,53

0,00

0,00

Vitamin A, (mcg)

64,00

0,00

0,00

16,00

7,00

0,00

0,00

Vitamin E (mg)

0,90

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

0,00

Жиры

Cholesterol (mg)

13,90

74,00

46,00

70,00

63,00

69,00

65,00

Аминокислоты

Alanine (g)

0,04

1,08

1,03

1,17

1,16

1,08

1,35

Arginine (g)

0,04

1,13

1,27

1,29

1,25

1,06

1,52

Aspartic acid (g)

0,08

1,60

2,03

1,91

1,81

1,58

2,11

Cystine (g)

0,02

0,19

0,32

0,27

0,25

0,21

0,23

Glutamic acid (g) Glycine (g)

0,17 0,03

2,67 1,06

2,95 0,79

3,20 1,05

3,04 1,02

2,60 0,88

3,55 1,08

Histidine (g)

0,02

0,59

0,67

0,66

0,77

0,57

0,68

Isoleucine (g)

0,06

0,77

1,02

1,13

0,91

0,86

1,13

Leucine (g)

0,10

1,39

1,75

1,61

1,57

1,39

1 ,74

Lysine (g)

0,07

1,46

1,61

1,82

1,77

1,58

2,05

Methionine (g)

0,02

0,44

0,51

0,59

0,51

0,46

0,63

Phenylalanine (g)

0,05

0,68

0,81

0,85

0,79

0,73

0,86

Proline (g)

0,08

0,81

0,78

0,88

0,84

0,75

0,91

Serine (g)

0,04

0,67

0,87

0,74

0,82

0,67

0,97

Threonine (g)

0,05

0,75

0,97

0,90

0,89

0,77

0,97

Tryptophan (g)

0,02

0,20

0,24

0,25

0,24

0,21

0,25

Tyrosine (g)

0,05

0,57

0,81

0,72

0,68

0,60

0,86

Valine (g)

0,06

0,85

1,08

1,06

1,06

0,97

1,16

Конечно же, за сотни тысяч лет эволюции органы пищеварения человека при­способились к употреблению и усвоению любой доступной пищи, но с не­сколькими важными оговорками:

■ Человек умирает без достаточного количества в диете восьми незаменимых аминокислот, доступных, после материнского молока, преимущественно из продуктов животного происхождения.

■ Человек умирает без достаточного количества в диете незаменимых жиров, доступных, после материнского молока, преимущественно из продуктов жи­вотного происхождения.

■ Человек не может существовать без адекватного количества минералов и мик­роэлементов, доступных в основном из родниковой или колодезной воды и продуктов растительного и животного происхождения.

■ В моменты дефицита питательных элементов (голод, травма, болезнь, бе­ременность, стресс, экстремальные нагрузки) организм использует белки, жиры, витамины, минералы и микроэлементы из собственных органов и тка­ней для поддержания наиболее приоритетных систем (кроветворной, иммун­ной и др.).

■ Человек, как, к примеру, эскимосы или пастухи-кочевники, может обходиться без углеводов в диете, так как организм в состоянии синтезировать глюкозу — «топливо» для нервной системы — из пищевых жиров и белков, но абсолютно не в состоянии синтезировать белки и незаменимые жиры из углеводов.

Согласитесь, мощные челюсти и зубы достались нам от наших предков не для пережевывания бананов. По той же причине второй орган пищеварения после рта, наполненного резцами, клыками и коренными (жующими) зубами, — же­лудок, кислотная среда которого предназначена исключительно для перевари­вания мяса! Очевидный для антропологов вопрос о том, что, собственно, ели наши предки, дискутируется сегодняшними диетологами с пеной у рта: ели, мол, они фрукты, овощи, бобы, корнеплоды и мед. А зачем, собственно, всту­пать в спор, если можно обратиться за фактами к общедоступному авторитет­ному источнику[8]. Читаем:

■ Судить о диете неандертальцев — а вся их пища собиралась из окружающей местности — можно в основном по костям (скелетам) животных, которые они оставляли после себя. — «Information about the Neanderthal diet — all of their food was gathered from the landscape — consists mostly of the animal bones that they left behind».

■ Очень мало свидетельств о том, что они ели орехи, корнеплоды или другую растительную пищу, когда она была доступна.- «There is rare evidence that they ate nuts, tubers, and other plant foods when available.»

■ Использование в пищу мелких млекопитающих, птицы, рыбы, моллюсков и ракообразных было очень редким. — «Any use of small mammals, fish, birds, or shellfish as food must have been rare».

■ Нет никаких свидетельств, что они систематически заготавливали дикие рас­тения или мясные ресурсы, что характерно для современных охотников — заготовителей в идентичных условиях. — «There is simply no evidence for any systematic harvesting of wild plant or animal resources, a characteristic of modern hunter-gatherers in similar environments».

Ближе к нам, в кроманьонский период, мало что изменилось:

■ Останки костей, найденные в гроте Кро-Маньон, указывают на то, что они [древние люди — К. М.] успешно охотились на оленей, диких лошадей и даже мамонтов. — «Bone remains found at Cro-Magnon occupation sites indicate that they were successful hunters of such animals as reindeer, bison, wild horse, and even mammoth».

Съели всех мамонтов. К счастью, качественное мясо других травоядных жи­вотных (выращенных в условиях свободного выпаса на органическом корме),

Которое прошло минимальную термическую обработку, идеально подходит ор­ганизму человека по многим параметрам:

■ Мясо, после материнского молока, второй идеальный продукт по композиции питательных компонентов, необходимых и растущему ребёнку, и подростку, и взрослому человеку. Мясо состоит из воды (60-75%), жиров (от 3% у индюш­ки до 22% в говяжьей вырезке) и белков (от 17% до 22%). Углеводов в мясе нет (0%).

■ Мясо содержит полный набор всех критически необходимых аминокислот и жиров, которые организм человека не может синтезировать или получить в нужном количестве из растительной пищи. Наш желудочно-кишечный тракт идеально приспособлен для усвоения мяса.

■ Мясо содержит витамины и минералы, накопленные животными из их пищи. Чем качественнее корм, тем больше человек получает хорошо усваиваемых органических витаминов, минералов и микроэлементов. Мясо не содержит антагонистичные человеческому организму гормоны и антитела в таких коли­чествах, как коровье молоко.

■ Мясо требует тщательного пережевывания, которое стимулирует выделение пищеварительных ферментов во рту и желудке, выполняет естественную са­нацию зубов и десен, поддерживает тонус лицевых мышц и предотвращает атрофию челюстных костей из-за бездействия. (Для лиц вегетарианцев после 40-50 лет характерны, как у бульдога, «брылы» — из-за опавших щек и атро­фированных мышц. Обратите на это внимание, когда смотрите телевизор.)

■ Мясо портативно — 250 граммов мяса по питательности равноценно одному литру цельного молока. Мясо, особенно жирное, насыщает человека быстрее, чем любая другая пища, как субъективно (сытость, удовлетворение от еды), так и объективно (утоление голода).

■ Мясо нейтрализует соляную кислоту в желудочном соке и не повышает кис­лотность кишечника, как это происходит в процессе брожения и гниения трудной для переваривания клетчатки.

■ Мясо, в отличие от богатых нерастворимой клетчаткой фруктов, овощей и злаков, усваивается быстро и практически без остатка и не перегружает ки­шечник гниющими и бродящими отходами.

■ Мясо в естественных условиях не требует хранения (до тех пор, пока жив «источник»), немедленно готово к употреблению даже в сыром виде, не нуж­дается в предварительном процессировании, требует минимальной терми­ческой обработки (без специального оборудования) и легко делится на пор­ции.

■ Мясо, особенно «красное», единственный полноценный источник витамина B12 и диетического железа, критически необходимых для кроветворной дея­тельности и предупреждения анемии, особенно у детей, беременных и кор­мящих матерей и у пожилых людей; не говоря уже о важности этих компо­нентов при ликвидации последствий кровотечений любой этиологии.

Долголетие нации определяется прежде всего национальной кухней, а не ка­чеством медицинского обслуживания. Примечательно, что США — бесспорно, страна с самыми богатыми в мире больницами, врачами и лучшими лекарст­вами — в то же время мировой лидер по сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям: природа не прощает хронического дефицита незаменимых бел­ков и жиров в ежедневной диете американцев. И вот почему: если корову кор­мить мясом, она сдохнет; если человека кормить соломой — сначала он вспух­нет…

ЭВОЛЮЦИЯ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ..____________________

5-7 миллионов лет эволюции, то есть бо­лее 300 тысяч поколений, формировали че­ловекоподобный организм, способный вы­живать на любой пище и в любых климати­ческих зонах. В экстремальных условиях крайнего севера, питаясь только рыбой и мясом тюленей, организм эскимосов при­способился синтезировать жизненно необ­ходимый витамин С. В некоторых ве­чнозеленых регионах Африки и Азии ме­стное население ест только фрукты, и их организм не приспособлен к пере­вариванию мяса, так же как организм эс­кимосов — к овощам и фруктам.

ЛУЧШЕ ПОЗДНО, ЧЕМ НИКОГДА: ОДА МЯСУ!

Несмотря на покорение космоса и Ин­тернет, современный человек, их созда­
тель, принадлежит к группе млекопитающих приматов, подгруппе Homo sapiens. «Млеко» в слове млекопитающее для человека означает молоко матери, а вовсе не козье, овечье или коровье. Даже поверхностный обзор внутренних органов человека указывает на то, что, начиная с материнского молока, белково — жировая диета всегда доминировала — как в течение миллионов лет эволюции, так и в последние 40 тысяч лет развития евразийской (caucasoid) подгруппы наших предков: челюстно-лицевой аппарат евразийского человека заметно от­личается формой (больше и мощнее) и размером коренных зубов (шире), резцов и клыков (больше), к примеру, от африканцев или приматов, в диете которых преобладали тропические фрукты.

Анатомия лица этнических групп отражает специфику их диеты. Еще до но­жей и вилок, костров и очагов, холодильников и супермаркетов доисторический человек отгрызал острыми передними зубами куски сырого теплого мяса не­давно убитого зверя и тщательно пережевывал их мощными задними… Жители Африки не нуждались ни в мощных резцах, ни в мощных челюстях для переже­вывания бананов, апельсинов, ананасов и других тропических плодов, доступ­ных круглый год. В отличие от африканцев, наши евразийские предки приспо­собились к режиму и стилю питания, продиктованному местными условиями и возможностями.

Задолго до появления организованного сельского хозяйства (10-12 тысяч лет назад) доисторический человек обеспечивал ежедневный питательный рацион за счет охоты, ловли рыбы и сезонного сбора ягод, фруктов, орехов и меда. До куска свежего мяса было рукой подать, в полном смысле этого слова: сотни миллионов крупных животных — оленей, буйволов, бизонов, диких лошадей — всего несколько тысяч лет тому назад передвигались громадными стадами по девственным евразийским степям, населенным всего двумя-тремя миллионами наших кочующих предков. Группе крепких мужчин-охотников проще и быстрее было уложить буйвола, чем их женам и детям собрать равноценное количество ягод и фруктов. Один буйвол — больше тонны живого веса — утолял аппетит не­большого племени, его шкура разделывалась на примитивные накидки и покры­вала, жир шел на лампады и поддержание очага. Прирученным к тому времени собакам доставался каркас. Даже тот факт, что волки «примкнули» к человечес­кой стае, свидетельствует о том, что им всегда оставалось достаточно мясных объедков, чтобы они позволили подчинить себя человеку и… стали собаками.

Несомненно и другое — племена кочевников смогли продвигаться на север и осваивать новые районы только благодаря постоянному изобилию крупной ди­чи. И поздней осенью, и зимой, и ранней весной, кроме охоты, не было других источников пропитания — доисторический человек еще не владел методами об­работки, консервации и хранения овощей и фруктов, доступных лишь в течение трех-четырех летне-осенних месяцев.

Вывод для меня однозначный: если корову кормить мясом, она сдохнет. Если человека, как корову, кормить овсом и соломой, сначала он вспухнет, а затем… догадайтесь сами!

Комментарии закрыты.