В идеальных условиях организм может функционировать — с небольшими отклоне­ниями — до 110-120 лет. Средний возраст в 100-110 лет скорее норма, чем исключение для горцев Кавказа, Тибета и Памира. Бо­лее 62 тысяч американцев уже отметили свое столетие.

Неправильный стиль питания угрожает здоровью и долголетию гораздо больше, чем вино и сигареты вместе взятые. Пьющие и курящие с детства французы стройнее, здо­ровее и живут дольше американцев. Практи­чески все японцы-мужчины курят и употреб­ляют алкоголь, причем, в больших количествах и с юношеского возраста. Несмотря на это, средняя продолжительность жизни и в Японии, и во Франции выше, чем в США. Чем эти нации отличаются от американцев? За последние 300-400 лет стиль питания и качество продуктов в Японии и во Франции почти не изменились.

Все без исключения болезни, в том числе генетические, и даже в какой-то ме­ре травмы — результат нарушения деятельности пищеварительных органов, ко­торые снабжают остальные органы энергией и элементами, необходимыми клеткам для деления. Депрессия, артрит, инфаркт, инсульт, потеря памяти, все формы рака и все остальные тысячи и тысячи болезней, описанные в медицин­ских справочниках, начинаются в животе:

■ Психические заболевания возникают в результате недостатка того или иного элемента в питании — сначала матери, потом самого индивидуума. Депрессия, например, связана с дефицитом лития, витамина Bi2 и аминокислот, причем, чем больше дефицит, тем сильнее ее проявления, включая маниакальные со­стояния. Депрессия, в том числе многолетняя клиническая, практически во всех случаях предупредима и обратима с помощью изменений в питании.

■ Проблемы с памятью в основном связаны с диетой. Мозг на 60% состоит из жиров, 10% сухого остатка — холестерин. Передача информации между клет­ками мозга ведется на уровне нейропередатчиков белкового происхождения. Откажите мозгу в достаточном количестве жиров и белков, и результаты не заставят себя ждать. Эпидемия болезни Альцгеймера (потеря памяти) — след­ствие систематической борьбы с холестерином и мясом в диете. Болезнь Альцгеймера (как и рассеянный склероз, болезнь Паркинсона и т. п.) в значи­
тельной мере предупредима и частично обратима (в зависимости от степени) с помощью изменений в питании.

■ Раковые заболевания возникают в результате дефицита питательных элемен­тов или не выведенных из организма токсинов и прогрессируют исключи­тельно из-за ослабленной иммунной системы в результате того же дефицита питательных элементов и хронического токсикоза. Рак простаты, к примеру, связан с дефицитом цинка, рак груди — с дефицитом аминокислот, рак прямой кишки — с хроническим токсикозом и нарушением кислотно-щелочного ба­ланса и т. д. За последние два десятилетия раковые заболевания прямой киш­ки увеличились в 16 раз (1600%). Рак груди, простаты, кишечника и другие формы в значительной мере предупредимы и, в некоторых случаях, обратимы с помощью изменений в питании.

■ К 35 годам остеопороз «бушует» практически у всех мужчин и у большинства женщин. Разительная трансформация лица и тела к 40-45 годам — не старение, а результат катастрофической деминерализации костей и дегенерации мышц. У 75% американцев к 35 годам диагностируется пародонтит — деминера­лизация челюстных костей, которая к 50-60 годам приводит к потере зубов. Остеопороз и артрит предупредимы и обратимы с помощью изменений в пи­тании.

■ Все без исключения сердечно-сосудистые заболевания, в том числе врожден­ные, — результат питательного дефицита. Борьба с холестерином еще больше усугубляет проблему: пищевые жиры — это катализаторы усвоения витаминов и минералов, необходимых для нормальной работы и печени, и сердца, и со­судов. Атеросклероз предупредим и обратим с помощью изменений в пита­нии.

■ Белки и минералы нужны для синтеза коллагена. Сосуды, лишенные коллаге­на, теряют эластичность и гладкость. То, что вы видите на коже лица пожи­лого человека, происходит и на стенках сосудов. Когда-то гладкие, как лед, и эластичные, как гуттаперча, сосуды и сердечные стенки становятся жесткими, хрупкими и шершавыми, как садовый шланг, пролежавший все лето на солн­це. Не сегодня-завтра — повышенное давление, первый инфаркт, инсульт или прободение аорты и, практически, мгновенная смерть. Болезни сосудов пре­дупредимы и частично обратимы с помощью изменений в питании.

■ Чем сильнее ожирение и чем больше ограничиваются жиры в диете, тем бы­стрее набирается вес. А у человека, который без ограничений ест мясо, масло и жирное, скорее всего, будет и стройная фигура, и сбалансированный для его возраста уровень холестерина, и здоровые сосуды, и хорошее настроение, и активная половая жизнь, и отменная память. Полнота практически полностью предупредима и обратима с помощью изменений в питании.

■ Импотенция и бесплодие как у мужчин, так и у женщин, связаны с де­фицитом необходимых в диете белков, жиров и минералов. Импотенция и бесплодие предупредимы и в большой мере обратимы с помощью изменений в питании.

Вот почему в США средняя продолжительность жизни у мужчин пока только 73 года, у женщин — 78 лет. Вот почему практически всё взрослое население страдает от желудочно-кишечных расстройств, которые компрометируют или абсорбцию жизненно необходимых питательных веществ, или выведение от­ходов из организма, или и то и другое. К сожалению, содержимое вашей каст­рюли не входит в компетенцию врачей. А если бы входило, то в США, как на Кавказе или Тибете, не было бы столько врачей и было бы много долгожителей.

То, что холестериновые бляшки закупоривают сосуды — очевидно и не оспари­вается. То, что основательно закупоренные сосуды приводят к инфаркту — не менее очевидно и тоже не оспаривается. Вопрос заключается в том, что перви­чно в этом процессе — атеросклероз (дряблые, неэластичные сосуды) или пище­вой холестерин, и может ли холестерин из продуктов питания существенно по­влиять на (а) прогресс атеросклероза и (б) дальнейшую закупорку. В этом кон­тексте давайте рассмотрим следующие факты:

■ В культурах и регионах, где доминирует богатая холестерином белково — жировая диета и частично или полностью отсутствуют углеводы, сердечно­сосудистых заболеваний практически нет. Таким образом, маловероятно, что высокий уровень холестерина в диете стимулирует развитие атеросклероза.

■ Полнота, сахарный диабет и атеросклероз — «симбиотические» заболевания. Диабет и атеросклероз поражают вегетарианцев намного раньше, чем мясо­едов. Чем больше углеводов в питании, тем быстрее прогрессируют полнота, диабет и атеросклероз. Таким образом, холестерин, которого в диете вегета­рианцев практически нет, не может стать причиной атеросклероза.

■ Форма холестерина (LDL), образующего бляшки на стенках сосудов, синте­зируется только печенью. Известно, что чем больше холестерина в диете, тем меньше холестерина синтезируется печенью. Таким образом, только холесте­рин, производимый организмом, а не приходящий с едой, несет ответствен­ность за образование бляшек.

Из вышесказанного достаточно определенно следует, что атеросклероз всегда предшествует закупорке сосудов, а холестерин всего лишь выполняет функцию «штукатурки» для дряблых, состарившихся сосудов. Да и любой практикующий кардиолог знает (но не может объяснить, почему) — у людей с «нормальным» холестерином инфаркты случаются не реже, чем с «повышенным».

Почему же, вопреки очевидным и бесспорным фактам, антихолестериновая истерия не затихает, а разгорается во всем мире, в том числе в России? Увы, хо­лестерин для фармацевтических фирм — легкая мишень, на которой можно вы­годно заработать. Атеросклероз же как объект прибыли им не подходит, потому что это life-style and aging disease (болезнь образа жизни и возраста), которая не определяется простым анализом крови и, конечно же, не «лечится» сверхпри­быльными лекарствами.

Обратите внимание, что уровень нормального холестерина сначала находился на отметке 240 мг/дл (— 6,2), затем — 220 (— 5,7), а сегодня его опустили до 200 мг/дл (— 5,2). Чем ниже норма, тем больше истерия, чем больше истерия, тем чаще тесты и визиты к врачам, чем чаще тесты, тем больше «больных» и рецеп­тов на лекарства, которые вмешиваются в биохимию печени и блокируют син­тез холестерина, а вместе с ним и целый ряд других жизненно важных компо­нентов, несмотря на то, что «холестерин критичен для жизни: он является ос­новным компонентом мембраны, которая окружает все живые клетки, и базо­вым компонентом для синтеза желчных кислот, стероидных гормонов и витамина D».

Ну и что? А вот что: по данным Всемирной организации здоровья (за 1997 г.), после сердечно-сосудистых заболеваний, рак — вторая лидирующая причина смертности в США, уносящая более 540 тыс. жизней в год (около 300 тыс. — в России). Несомненно, антихолестериновая, антибелковая и антижировая кампа­нии, в совокупности с переработанными продуктами, гидрогенизированными жирами, умопомрачительным количеством углеводов в диете, внесли свою леп­ту. Неудивительно, что ежегодная смертность от рака в странах третьего мира — на «примитивной» диете и без развитого здравоохранения — составляет всего 5%, в то время как в США — 23,3% (14,5% в России). Несмотря на эту «утеши­тельную», по сравнению с США, статистику по раковым заболеваниям, отно­сительная (к числу населения страны) ежегодная смертность от всех причин в России (1,38%), к сожалению, гораздо выше чем в США (0,86%), но уже по аб­солютно другим причинам, анализ которых не является предметом этой книги.

И не вините вашего «рядового» врача, когда он или она выписывают вам ре­цепт на понижающее холестерин лекарство — вероятнее всего, ваш врач тоже принимает этот препарат и выписывает его своим близким. Увы, у врачей созна­ние «промыто» антихолестериновым лобби еще сильнее, чем у пациентов, осо­бенно, если учесть насколько это прибыльно для их практик. Поэтому, прежде, чем принять очередную таблетку от холестерина, что потребует периодического обследования печени на предмет необратимых, патологических изменений, помните, насколько «холестерин критичен для жизни»… Не говоря уже о том, насколько критична для вашей жизни ваша печень!

Жиры критически важны для пищеварения и усвоения витаминов. Жирная пища быстро дает чувство насыщения и стимулирует пищеварение. У нас в ор­ганизме даже есть орган (желчный пузырь), функция которого — оптимальное усвоения жиров. Если в диете нет жиров, в желчном пузыре, из-за застоя, обра­зуются камни. Камни травмируют стенки желчного пузыря, провоцируют ин­фекции и кошмарные боли.

Сегодня в fat-free США удаление желчного пузыря — одна из наиболее часто выполняемых операций. Kiss goodbye здоровью и долголетию без желчного пу­зыря — жиры критически необходимы для усвоения жирорастворимых витами­нов D, A (beta-carotene), K и Е. Дефицит жиров в диете влечет за собой потерю памяти, психические расстройства, депрессию, импотенцию, ранний климакс, менструальные боли, бесплодие, анемию, остеопороз, диабет, гипертонию, ате­росклероз и весь букет дегенеративных заболеваний, от рака до Альцгеймера.

Самые подходящие для организма жиры — это насыщенные животные жиры (сало, органическое сливочное масло, сливки, сметана) и полинасыщенные рас­тительные жиры, которые не прошли термическую обработку — оливковое и подсолнечное масла холодного отжима. Если вы находитесь в процессе похуде­ния или реабилитации после «болезней от еды», откажитесь от всех без исклю­чения растительных масел, в том числе оливкового и подсолнечного. Без расти­тельных масел в диете, очень важно регулярно принимать рыбий жир, который богат незаменимыми жировыми кислотами из группы omega-3.

Маргарин, обычная сметана (смесь сухого молока, овощного жира, воды и эмульгаторов из водорослей), процессированные сыры, взбитое сливочное мас­ло (whipped butter) и безымянные «овощные» масла — все это нестабильные гид — рогенизированные жиры, которые не только бесполезны для организма с точки зрения питательности, но и из-за своей нестабильности разрушают ваши сосу­ды (free radicals oxidative damage) и являются одной из ключевых причин эпи­демии сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Конечно же, все эти синтетические продукты суперприбыльны для их произ­водителей и продавцов: норма прибыли на маргарине, взбитом сливочном мас­ле, искусственной сметане (reconstituted sour cream) и овощных маслах — 80%- 95%. Кроме того, у них практически нелимитированный срок хранения благо­даря синтетическим красителям, стабилизаторам и консервантам. Сомневае­тесь? Читайте этикетки.

Кстати, в США продукт можно называть «natural», когда натуральный компо­нент составляет всего 50%. Вот так — под лозунгами «all natural», «low fat», «cholesterol free», «fat free», «sugar free» и другими и под прикрытием American Heart Association («крыша» обеспечивается за счет спонсорских взносов) — каши (cereals) и маргарин стали «лечебными препаратами» для сердечников и диабе­тиков. Всем хорошо — ассоциациям, производителям, фармацевтическим фир­мам, врачам, больницам: чем больше больных, тем выше прибыль.

Ожидается, что расходы на здравоохранение в США, и так самые большие в мире, вырастут с одного триллиона долларов сегодня до двух триллионов в 2010 году. Так что, готовьте ваших детей к поступлению в медицинскую школу и не ешьте вы эту «fat-free» гадость. В противном случае, вы вряд ли доживете до их диплома и кондоминиума в Манхэттене, а они — вряд ли смогут учиться на одни пятерки, чтобы попасть в медицинскую школу.

И в заключение, напомню вам, что в незабвенные советские времена, когда предприимчивые продавцы разбавляли жирную сметану, обиженные граждане требовали жалобную книгу. Сегодня эти же граждане переплачивают за обез­жиренную (low-fat) сметану, гордятся «правильным» питанием и. непременно лечатся от гипертонии, атеросклероза, остеопороза — количество медицинских офисов на квартал в Бруклине уступает разве что количеству припаркованных автомобилей.

Принципиально этот раздел посвящен подготовке и переходу на функ­циональный стиль питания. Функциональное питания полагается на нормально работающие органы пищеварения. Надо полагать, вы, как и я, родились со здо­ровым желудком и кишечником. Сегодняшние же болезни — не генетическая случайность, а суммарный результат современного стиля питания, образа жизни и методологий лечения. Формальная часть реабилитации — восстановление микрофлоры, устранение патогенов, балансировка кислотности — завершается относительно быстро, а вот долгосрочные результаты зависят исключительно от того, что, начиная с сегодняшнего дня, будет попадать в ваш желудок.

Методология реабилитации желудочно-кишечного тракта, разработанная мною, базируется на естественных физиологических процессах в организме, не требует вмешательства врачей, применения лекарств или промываний кишеч­ника. Она экономична, доступна в любом возрасте и особенно целесообразна для пациентов после операции, травмы, беременности, кормления грудью, нервного потрясения, инфаркта, химиотерапии, не говоря уже о детях, студен­тах, спортсменах, программистах и представителях других профессий, связан­ных со стрессом, большими физическими и интеллектуальными нагрузками. Работая с пациентами в течение нескольких лет, я убедился в её эффективности и безопасности.

Реабилитация органов пищеварения и, как следствие, всего организма, в зави­симости от вашего возраста и состояния здоровья, занимает от одного до шести месяцев, в редких случаях, как, например, при дивертикулезе — дольше. В моей практике фактически не было случаев, когда пациент, следуя моим рекоменда­циям, не избавился бы от несварения, изжоги и дискомфорта в желудке и не улучшил общее состояние. Моему самому молодому пациенту был всего один месяц, самому пожилому — за 90 лет.

Комплексная и всесторонняя реабилитация желудочно-кишечного тракта де­лится на следующие четыре параллельных этапа:

■ Аналитический. Чтение и изучение этой книги. Не болеют только знающие, информированные или очень везучие. Чтобы не рассчитывать на везение, вооружитесь знаниями и информацией и возьмите на себя ответственность за ваше здоровье и здоровье ваших детей, близких и родителей.

■ Восстановительный. Если вы поверили в здравый смысл, а не в лекарства, следующий этап — восстановление нормальной функции желудка и кишеч­ника. Шаги и меры детально описаны ниже.

■ Изменение стиля питания. Если вы верите в трюизм «скажи, что ты ешь — и я скажу, что у тебя болит», будьте готовы не на диету, а на стиль питания, который щадит желудок и кишечник и даёт вашему организму необходимые ему питательные элементы.

■ Профилактический. Успех нуждается в закреплении и профилактике. Изучите несколько простых правил, которые всегда будут поддерживать успех. На функциональном питании важно знать, что из продуктов нельзя есть, потому что все остальное — можно.

Если вы систематически принимаете лекарства, их постепенное устранение под наблюдением вашего врача — последний и завершающий этап. Даже самое невинное лекарство наносит вред деликатным органам и системам организма, маскируя тот или иной симптом или стимулируя ту или иную функцию. Ваш врач, несомненно, будет охотно уменьшать вам дозы и устранять лекарства по мере появления объективных признаков восстановления вашего организма — стабильное давление, отсутствие изжог и запоров, хорошее настроение, спо­койный сон и другие показатели нормально функционирующего организма.

Избавиться от изжоги — элементарно просто и быстро. Для достижения долго­срочных результатов наиболее эффективны реабилитация желудочно — кишечного тракта и переход на функциональное питание. Первые шаги можно сделать уже сегодня:

■ Наблюдайте! Если какой-либо продукт или комбинация продуктов вызывают у вас изжогу — исключите «виновника» из вашего рациона.

■ Тщательно жуйте. Плохо пережеванная пища переваривается долго и с боль­шим трудом. Если у вас больные зубы, десны или нефункциональные проте­зы, ешьте вареное или тушеное мясо, рыбу и птицу, которые легко усваивают­ся без тщательного пережевывания.

■ Ешьте регулярно, однообразную пищу, преимущественно мясо, птицу и рыбу, чтобы облегчить пищеварение. Не смешивайте белки и углеводы. Пока белки перевариваются, углеводы бродят. Исключите алкоголь (вина, водку, пиво, коньяки).

■ Жирная пища быстро дает чувство насыщения и стимулирует пищеварение. Вот почему и французы, и итальянцы, и испанцы обычно завершают обед ломтиком жирного сыра. Жир необходим для эффективного переваривания белков в желудке и усвоения в кишечнике. Жир стимулирует выделение фер­ментов и улучшает переваривание, что в свою очередь «успокаивает» рецеп­торы голода.

■ Выпейте стакан-другой воды за 15-30 мину до еды. Количество воды зависит от вашего веса, роста, темперамента, профессии, меню, времени года, темпе­ратуры воздуха, влажности, сухости и многих других факторов. Здоровому че­ловеку нужно ровно столько воды, чтобы при нормальных обстоятельствах до следующей еды не беспокоила жажда, значительно не менялось кровяное давление и чтобы ночью не вставать в туалет.

■ Не пейте во время или в течение 3-4 часов после еды щелочную минеральную воду (pH>7). Как и пищевая сода, она будет «гасить» кислотность и мешать пищеварению. Не зря больных «несварением» отправляли в Кисловодск (на кислые воды). Кислотно-щелочной баланс обычно указан на этикетке. Если нет — проконсультируйтесь с производителем или воспользуйтесь лакмусовой бумагой.

■ Пользуйтесь солью. Соляная кислота в желудочном соке (HCl) может взять хлор только из пищевой соли (NaCl). Несварение и изжога угрожают пожи­лым людям намного больше, чем давление. Как и в случае с водой, дети и бе­ременные женщины инстинктивно тянутся к соли и соленому, потому что и тем и другим так важно полноценное пищеварение.

■ Богатые клетчаткой, сахаром и крахмалом мучные изделия, злаковые каши, листовые и корневые овощи, молоко, фрукты и соки легче всего усваиваются натощак, в первой половине дня. Чем быстрее они «проскочат» в кишечник, где происходит их переваривание, тем меньше шанс изжоги и брожения.

■ Исключите молоко из вашего питания. Молоко коровы (цельное и обез­жиренное) содержит около 4% лактозы (молочного сахара), которая в кислой среде желудка немедленно начинает бродить. После двух лет жизни организм человека практически не производит фермент, необходимый для усвоения лактозы. Известно, например, что у 75% ашкеназийских евреев (выходцев из Европы) лактоза вызывает аллергическую реакцию (lactose-intolerance).

■ Не ешьте творог и творожные изделия вместе с сиропом, медом или вареньем. Комбинация сладкого и тяжелого для усвоения творога способствует изжоге. Это не относится к твердым сырам, в которых белки уже ферментированы бактериям в форму, удобную для переваривания.

■ Не готовьте омлеты и яйца вкрутую — они долго и плохо перевариваются. Яй­ца всмятку или глазунья быстро и великолепно усваиваются.

■ Не завершайте обед мучными изделиями или фруктами, которые будут бро­дить в желудке, пока перевариваются белки.

■ Не садитесь работать немедленно после еды. Напряженная поза блокирует переваривание и в желудке, и в кишечнике.

■ Принимайте качественные минеральные добавки. Они критически необ­ходимы для образования желудочного сока и пищеварительных ферментов.

■ Если вам часто приходится путешествовать в другие часовые зоны, ста­райтесь придерживаться «домашнего» расписания и стиля питания, особенно это касается сытного обеда. В противном случае, после обеда по новому вре­мени, вам грозит несварение, а в те часы, когда должен быть обед по «домаш­нему» времени, — воспаление кишечника из-за обилия невостребованных пи­щеварительных соков (см.: Энтерит).

■ Все животные-мясоеды спят после «еды». Белково-жировая пища — оп­тимальна перед сном именно потому, что она нейтрализует желудочный сок, быстро переваривается в желудке, не нагружает кишечник, нейтрализует желчь, понижает давление (да, понижает, так как в кровяное русло не попада­ет сахар и инсулин, а из кровяного русла уходит много жидкости для образо­вания пищеварительных соков). Сонливость после хорошего мясного обеда — норма, а не отклонение. Если же вам необходимо работать — пейте немного больше воды во время еды и не ешьте углеводы.

■ И наконец, если вы страдаете от изжог, в течение 2-3 часов после еды старай­тесь лежать только на высокой подушке, полусидя, чтобы предотвратить про­никновение желудочного сока в пищевод.

Эти меры эффективно предупреждают изжогу, улучшают пищеварение и про­длевают здоровье и жизнь. Не зря классический, времен загнивающего социа­лизма, комплексный обед состоял из соленой закуски, наваристого жирного су­па, мясного второго с соленым огурцом и компота (соль, жир, мясо да вода).

В начальном отделе кишечника (тонкой кишке) проис­ходит переваривание пищевых продуктов, то есть, раз­ложение их на составные элементы, которые затем вса­сываются в кровь. Хронический энтерит — воспали­тельное заболевания тонкого кишечника.

Среди множества причин энтерита ключевыми явля­ются несварение из-за заболевания желудка (хрониче­ский гастрит) и недостаточное производство ферментов поджелудочной железой (хронический панкреатит), в результате чего в кишечник попадают плохо обрабо­танные ферментами пищевые массы. Нередко энтерит провоцируют кишечные инфекции, пищевые отравле­ния, паразитарные заболевания, лекарственные препа­раты, изменяющие кислотно-щелочной баланс в кишеч­нике, нарушение режима питания, непривычная по со­ставу пища и алкогольные напитки.

Во время обострения нарушается переваривание пищи в кишечнике, активизируются патогенные (анаэробные) микроорганизмы, прогрессирует дисбактериоз кишеч­ника, нарушается всасывание воды, белков, жиров, уг­леводов, минералов и витаминов и меняется скорость прохождения пе­реваренной пищи по кишечнику.

По скольку переваривание и всасывание происходят в тонком кишечнике — ос­новными симптомами хронического энтерита являются неприятные ощущения в центре живота (в области пуповины), вздутие живота, урчание, стул более жидкой консистенции, иногда с неприятным запахом. Вследствие нарушения абсорбции питательных веществ часто происходит резкое, вплоть до истоще­ния, похудение, исчезают мышцы (muscle wasting), снижаются работоспособ­ность и уровень энергии.

Очень часто гастрит, энтерит и колит развиваются по цепочке, начиная с гаст­рита. Рекомендации по ликвидации энтерита идентичны рекомендациям и по гастриту (изжоги, несварение), и по колиту (см. стр. 166).

Если у вас есть йота сомнения в том, что добавки — это не витаминная «нарко­мания» и не блажь, познакомьтесь, пожа­луйста, с химическим составом самого идеального продукта — грудного материн­ского молока, предназначенного для ре­бенка, который весит 4-6 кг. Взрослые мужчины и женщины нуждаются в вита­минах, минералах, жирах и белках в ко­личествах, аналогичных потребностям ребёнка — все жизненные процессы и де­ление клеток продолжаются неизменно на протяжение всей жизни. Грудной ре­бёнок растет незначительно в первые два года, и потребности в питательных веще­ствах для его роста сравнимы с потребностями взрослого на физическую, ин­теллектуальную и эмоциональную активность. В таблице, приведенной ниже, в колонке, которая отражает нужды взрослого организма, цифры приведены на основании следующих расчетов:

■ Ребёнок весом в 5 кг употребляет 300 грамм грудного молока в день.

■ Взрослому весом 60 кг необходимо в 12 раз больше питательных элементов, чем ребёнку весом в 5 кг.

Важно отметить, что нужды взрослого человека гораздо больше, чем указано в таблице: во-первых, материнское молоко усваивается лучше, чем добавки, из­готовленные в заводских условиях, во-вторых, с возрастом организм теряет спо­собность абсорбировать их.

Из таблицы очевидно, что даже в идеальных условиях абсолютно здоровый человек не в состоянии получить из обычной пищи ежедневное количество ви­таминов, минералов, аминокислот, получаемое грудным ребенком с молоком матери. Не менее важно и то, что объем легко усваиваемых организмом пита­тельных элементов в грудном молоке намного превышает количество аналогич­ных компонентов даже в самых «агрессивных» добавках.

Если вы сомневаетесь в необходимости жиров и холестерина в диете, об­ратите внимания, как много жиров и холестерина в грудном молоке — 500 мг на 1 литр. Возможно, эта цифра позволит вам понять, почему у вегетарианцев на­столько высокий уровень раковых и других дегенеративных заболеваний. И еще раз обращаю ваше внимание на то, что в грудном молоке ноль граммов клетчат­ки, а у детей, несмотря на это, регулярный стул раз-два в день и в любом поло­жении (без развитых мышц живота), потому что стул человека состоит из остат­ков пищи лишь на 5%-10%, а его желудочно-кишечный тракт, в отличие от сло­на или коровы, не рассчитан на переваривание и эвакуацию клетчатки.

Интересно отметить, что ребёнок с молоком матери получает много углеводов. Ес­ли вам приходилось наблюдать за детьми, выкормленными грудным молоком, вы, наверное, заметили, что они все, особенно девочки, достаточно полные. Так природа и эволюция позаботились о переходном периоде — с молока матери на твердую пищу. Много подкожного жира было необходимо ребенку для нормального развития на менее качественной твердой пище и на время частых периодов голода. Именно по­этому преобладание углеводов в диете в последующие годы ведёт к полноте как у детей, так и у взрослых — действуют те же самые механизмы.

Работая с пациентами, я стараюсь подбирать пищевые добавки как можно ближе по составу к грудному молоку, но с учетом всех остальных факторов — возраста, веса, состояния здоровья, степени дефицита, уровня ассимиляции, бо­лезней, нагрузок, факторов риска (курение, алкоголь), качества питьевой воды и продуктов и многих других. Надеюсь, вы не станете спорить с природой и по­стараетесь максимально приблизить ваше питание к составу грудного молока (минус углеводы) — с помощью вашей диеты и добавок.

Молоко животных (коровье, овечье, козье) нельзя сравнивать ни с грудным, ни с добавками по нескольким причинам, и основная из них заключается в сле­дующем: минералы в нем связаны белками, которые не могут проникнуть через барьер слизистой кишечника человека, и оно содержит иммунные факторы и гормоны, которые вызывают негативную реакцию у человека. (Не говоря уже о пастеризации, которая разрушает белки и окисляет жиры, и об антибиотиках, гербицидах и пестицидах, используемых на ферме.)

Богатый человек, возможно, может позволить себе питаться грудным мо­локом. По рецепту врача пастеризованное женское молоко можно приобрести примерно по $10 за 100 грамм. В день необходимо выпивать 3-4 литра ($300- $400). К сожалению, кишечник взрослого человека не в состоянии ферментиро­вать лактозу (молочный сахар), а пастеризация разрушает белки и окисляет жи­ры. Как и ребёнок, взрослый на грудном молоке будет поправляться с катастро­фической скоростью. В медицинской практике грудное молоко для взрослых используют исключительно для больных раком или с циррозом печени. Согла­ситесь, в XXI веке дешевле, практичнее и надежнее пользоваться качествен­ными добавками.

Витамин C (аскорбиновая кислота) — растворимый в воде белый порошок. Че­ловек — один из немногих биологических видов, который не способен выраба­тывать витамин C (за исключением эскимосов) и вынужден получать его только из продуктов питания и пищевых добавок. Цинга — лишь одна из многочислен­ных болезней, которые развиваются в результате дефицита витамина C. Цинга была описана более 3 тыс. лет тому назад, однако только в XVI веке люди поня­ли, что ее можно предотвратить, дополнив диету некоторыми фруктами и ово­щами. В конце XVIII века английские моряки для борьбы с цингой во время длительного плавания брали с собой лайм (lime — разновидность лимона), в свя­зи с чем английские матросы получили прозвище «limeys» (до сих пор на аме­риканском сленге англичан называют «limey»). В 1928 году ученые выделили витамин C в чистом виде и продемонстрировали его эффективность для профи­лактики и лечения цинги. Витамин C участвует более чем в 300 биологических процессах, происходящих в организме. Основные среди них:

— СИНТЕЗ КОЛЛАГЕНА: Витамин C участвует в синтезе коллагена — белка, который образует самую распространенную в организме соединительную ткань, «цементирую­щую» межклеточное пространство. Коллаген защищает кровеносные сосуды, кости, суставы, органы и мышцы, а также формирует такие ткани, как кожа, сухожилия, рого­вица глаз, связки, хрящи, зубы и кости. Он является защитным барьером от болезней и инфекций и способствует заживлению ран, переломов и ушибов.

— ИММУНИТЕТ: Витамин C абсолютно критичен для иммунной системы, поддерживая производство антител и работу лейкоцитов. Кроме того, он принимает участие в образо­вании интерферона — вещества с антивирусным и противораковым действием. Если иммунная система находится в состоянии стресса, потребность организма в витамине C резко увеличивается.

— АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА: Витамин C — самый мощный естественный водорастворимый антиоксидант, предохраняющий от разрушительного действия окис­лителей. Он нейтрализует потенциально вредные реакции в насыщенных водой частях организма, например, в крови и в около — и внутриклеточной жидкости. Кроме того, ан­тиокислительные свойства витамина C защищают «здоровый» (LDL) холестерин от воздействия свободных радикалов, а также способствуют предотвращению рака, сер­дечных болезней, симптомов старения и множества других недугов.

— ГОРМОНЫ: Витамин C необходим при синтезе гормонов надпочечниками. В состоя­нии стресса количество витамина C в надпочечниках значительно снижается.

— СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Витамин C участвует в производстве холе­стерина в печени и в преобразовании его в желчь для последующего выведения из орга­низма.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин C поддерживает работу нейротрансмиттеров в голов­ном мозге. Он необходим для преобразования триптофана (триптофан) в серотонин (serotonin), тирозина (tyrosine) в дофамин (dopamine) и адреналин (adrenaline).

Стресс влияет на процесс деминерализации костных тканей опосредовано, но весьма ощутимо, так как организм расходует ценные ресурсы на борьбу с его биохимическими последствиями — нейтрализацию в крови гормонов стресса и стабилизацию кровяного давления.

К сожалению, сильный стресс часто сопровождается желудочно-кишечными расстройствами, нарушением сна, использованием транквилизаторов, злоупот­реблением алкоголем, широким спектром физиологических патологий — т. е. всеми теми факторами, последствия от которых устраняются при активном уча­стии внутренних ресурсов организма, в том числе минеральных запасов кост­ных тканей.

С точки зрения профилактической и клинической стоматологии и проте­зирования, психологический стресс влияет на состояние зубов, челюстей, про­тезов и имплантов гораздо сильнее, чем об этом знают большинство и пациен­тов, и дантистов. Физические аспекты реакции на стресс — повышенное давле­ние, ускоренное дыхание, напряженные мышцы, стиснутые челюсти, скрежета — ние зубами (бурсит), неосмысленное жевание пищи, ногтей, кончика ручки или скрепки, а иногда даже мордобой — основные причины ускоренного снашивания зубов, протезов, имплантов и деминерализации челюстно-лицевых костных тка­ней.

Травмы и болезни

Нет необходимости доказывать, что практически все травмы и болезни уско­ряют старение организма и, соответственно, деминерализацию и дегенерацию костных тканей. Для многих пациентов, однако, взаимосвязь между состоянием зубов, отторжением имплантов и, например, хроническим насморком не оче­видна. Болезни и травмы, как и все остальные ранее перечисленные факторы, систематически используют внутренние резервы организма для восстановление гомеостаза.

Возьмите, к примеру, заурядную простуду с высокой температурой или пище­вое отравление в ресторане: высокая температура сопровождается интенсивным потоотделением, отравление — рвотой, поносом или тем и другим. Как и при физических нагрузках, вместе с водой уходят растворенные в крови минералы. Вода восстанавливается обильным питьем, а вот минералы — нет. У кроветвор­ных органов нет другого выбора, как обратиться за помощью к нашим собст­венным костям…

Вот почему наваристый куриный бульон — «еврейский пенициллин» — лечит простуду. С химической точки зрения, куриный бульон — это насыщенный, кон­центрированный электролитический раствор минералов, вываренных из кури­ных костей. Чтобы получился настоящий целительный бульон, каркас (а не мя­со) курицы вываривают 4-5 часов и только в конце добавляют мясо и овощи и, конечно же, по три раза не сливают закипевшую воду, а только снимают накипь шумовкой. Охлажденный бульон из органической курицы так же эффективен во время вживления имплантов, как и при лечении простуды.