Одна из наиболее пагубных для здоровья и долголетия привычек, которая, к сожалению, небезуспешно «раскручена» апологетами нынешней пищевой пи­рамиды, — это привычка, в дополнение к еде, ежедневно пить более двух литров воды, примерно восемь-десять стаканов.

После воздуха, вода — второй абсолютно критический для жизни компонент. Лишенные воды люди погибают от обезвоживания через два-три дня (полные — медленнее, худые — быстрее). Поэтому пить действительно необходимо, чтобы восполнять воду, потерянную с потом, мочой и стулом, но.

■ Во-первых, наша еда — мясо, фрукты, овощи, супы, напитки — содержит

Большое количество воды, в среднем более 80%-90% веса.

■ Во-вторых, городской образ жизни не так располагает к потению, как образ

Жизни наших предков.

■ В-третьих, степень обезвоживания ощутимо меняется в зависимости от сле­дующих факторов: климата (больше в сухом, чем во влажном), времени года (больше зимой и летом, чем весной и осенью), веса (больше у худых, чем у полных), возраста (больше у молодых, чем у пожилых), вида работы (больше от физической, чем от умственной), состояния здоровья (больше у здоровых, чем у склонных к болезням) и множества других.

■ В-четвертых, чем больше в нас попадает жидкости (с едой и водой), тем больше мы потеем и тем чаще мочеиспускание.

■ И наконец, еда еде рознь. Продукты, богатые углеводами, поднимают уровень сахара в крови, на что организм немедленно реагирует активизацией деятель­ности поджелудочной железы (инсулин), почек (моча) и потовых желез (регу­лируются щитовидной железой). Одна из первых ласточек диабета — ночные походы в туалет и интенсивное потение. Вегетарианцам и сладкоежкам дей­ствительно приходится пить больше. А добавьте еще кофеин — сильнейший диуретик — из кофе, чая и кол, таиландские таблетки для похудения (тоже диуретики), частую парную или горячий душ, кондиционированное помеще­ние с сухим воздухом — и степень обезвоживания зашкаливает все разумные пределы.

Что же происходит с организмом, когда через него, в полном смысле этого слова, протекают целые реки? То же самое, что происходит с берегами бурной реки, — вместе с мочой и потом из организма вымываются бесценные минералы, изнашиваются внутренние органы, но в первую очередь страдают кости — хра­нилища минералов и микроэлементов. Почему?

Да потому, что вся вода, которая попадает в вас через рот, абсорбируется в кровяное русло через слизистую рта, желудка и кишечника. Кроветворные ор­ганы не терпят даже минутного нарушения кислотно-щелочного баланса и ос­мотического давления (иначе погибнут кровяные клетки), поэтому избыток жидкости частично отправляется в межклеточное пространство и лимфу, а час­тично компенсируется за счет кальция, магния и калия, взятых (через костный мозг) из ваших костей.

Так что не удивляйтесь, если у вас просели десны (остеопороз надкостницы и челюстных костей); не удивляйтесь, если у вас, как у двух третьих американцев, после 35 лет находят пародонтоз, и вы начинаете терять зубы; не удивляйтесь, если у вашей 20-летней дочери ломается рука или нога при невинном падении на лыжах или роликах; не удивляйтесь, если у вас к 50-60 годам изменилась геометрия лица, появился горб, уменьшился рост, болят колени, болит спина, мучает артрит и диагностирован остеопороз — это прямые последствия чрез­мерного употребления воды и всех мочегонных и потогонных продуктов, кото­рые стали обыденными атрибутами нынешнего образа жизни.

Теперь о качестве воды. Чем вода жестче, тем лучше для здоровья. В регионах с мягкой (т. е. обессоленной) водой уровень сердечно-сосудистых заболеваний, пародонтоза и остеопороза гораздо выше, чем в регионах с жесткой. Те самые долгожители Кавказа, Тибета и Памира пьют самую жесткую, насыщенную ми­нералами, воду, а в чай добавляют не сахар, а соль (!), чтобы в сухом горном климате быстро не терять и воду, и соли. Собственно, поэтому любой мало — мальски уважающий и любящий себя партократ времен застоя стремился на ку­рорты Кисловодска, Ессентуков, Боржома, Трускавца, Моршина, а совсем высо­кого ранга — в Карловы Вары или «к Мишке Горбачеву» на Минеральные Воды.

Так что, если ваш врач порекомендовал/а вам пить 8-10 стаканов воды, а тем более дистиллированной, т. е. вообще лишенной солей, подсчитайте выпавшие зубы, измерьте плотность ваших костей и, вместе со списком ваших болезней и лекарств, несите эту информацию к юристу, который специализируется на ме­дицинских ошибках. Иначе их не остановишь, и они искалечат жизнь еще мно­гим мужчинам и женщинам, среди которых могут оказаться и ваши сын или до­чь.

Когда же пить? Безусловно, тогда, когда хочется, даже если хочется во время еды. Информация о том, что вода разводит желудочный сок у здоровых людей, — преувеличение. Ни французы, ни итальянцы не садятся за стол без бутылки ми­неральной воды и солонки. Дети инстинктивно тянутся к воде и соленому огур­цу. Без достаточного количества воды и соли во время еды, особенно богатой белками и жирами, нарушается пищеварение, так как без соли не из чего обра­зовываться желудочному и пищеварительным сокам, потребность в которых во время еды измеряется литрами. Родительское напоминание: Не ешь всухомятку! — как видите, не возникло на «мокром» месте.

Если вы страдаете от несварения (секреторной недостаточности), гастрита или вас мучают изжоги, пейте воду за 15-30 минут до еды, предпочтительно минеральную кислотную (см. ниже), чтобы дать возможность организму аб­сорбировать воду и минералы. Чувство меры, в том числе с водой, — лучшее «лекарство» при любых расстройства желудка и кишечника.

А почему соль? Да потому что организму негде взять хлор (Cl) для обра­зования соляной кислоты (HCl) — только из пищевой соли (NaCl). В старые вре­мена соль, не золото, была валютой, и из-за неё велись войны — у наших менее извращенных пропагандой и изобилием предков не было врачей и лекарств, чтобы решать проблемы пищеварения.

Кстати, сведения о том, что соль и мясо поднимают давление, — чистый вздор. Как раз наоборот — соль и бифштекс без хлеба, картошки и лапши понижают давление эффективнее, чем Norvasc или Atenolol. Как вы думаете, откуда бе­рутся литры пищеварительных соков, слюны и желчи, необходимые для перева­ривания мяса? Конечно же, из кровяного русла. А чем меньше жидкости в од­ной и той же замкнутой системе — тем ниже давление.

Между прочим, несварение и изжога угрожают пожилым людям намного больше, чем давление. А как вы думаете, откуда берется повышенное давление? Да все оттуда же: многолетняя злаково-фруктово-овощная диета настолько «за­сахаривает» кровь, что кроветворным органам приходится увеличивать объем крови, чтобы снизить высокую концентрацию глюкозы, с одной стороны, инсу­лин с его сосудосужающим эффектом — с другой. «На помощь» приходят те са­мые восемь-десять стаканов воды в день. Чем больше жидкости в одной и той же замкнутой системе — тем выше давление. Неудивительно, почему диабету (высокий сахар) всегда сопутствует гипертония (высокое давление).

Ну, а если вы едите преимущественно овощи и фрукты, то вам ни вода, ни соль действительно не нужны, более того — помешают, так как вегетарианская пища переваривается в кишечнике, и чем меньше будет желудочного сока, тем лучше для щелочного кишечника. Собственно, совет не пить воду во время еды и не солить пищу пришел именно от апологетов вегетарианства, которые заме­тили, что от воды и соли начинается брожение клетчатки и углеводов в желудке, появляется изжога и вздуваются кишки в животе.

Нужно ли пить без еды? Обязательно — если хочется, если сухо во рту, если вы сильно пропотели, после парной или горячей ванны, после сна, в самолете (о­чень сухой воздух), если у вас резко упало давление и кружится голова (вода и соленое помогают), если вы перенервничали, если вы вдруг почувствовали сильную усталость (наряду с ускоренным пульсом — признак обезвоживания).

Некоторые исследователи вообще не рекомендуют пить в течение 3-5 часов после еды, т. е. до полного переваривания, чтобы не вмешиваться в пищевари­тельный процесс. Ранее я считал этот совет ошибочным, теперь склоняюсь к тому, что это действительно так, особенно при секреторной недостаточности. Но с одной оговоркой — если вы чувствуете жажду, выпейте немного питьевой воды. Чтобы не было жажды после еды, начинайте прием пищи с чашки буль­она или стакана-другого воды за 15-30 минут до еды (время, необходимое орга­низму для ассимиляции воды).

Дети и пожилые люди не так быстро замечают обезвоживание, и им (или их опекунам) важно следить за тем, чтобы это не произошло. По моим наблюдени­ям, дети и пожилые люди, которые придерживаются функционального питания, в нормальной ситуации от обезвоживания не страдают.

Ох, без пол-литра не разберешься. Кстати, алкоголь требует много жидко­сти. Так что не забывайте запивать вино и водку изрядным количеством воды или, еще лучше, рассола, а еще лучше — качественными минералами и витами­нами, a еще лучше — не увлекайтесь водкой, а пейте слегка разбавленное водой вкусное, дешевое и чистое столовое красное вино (французское, аргентинское, чилийское, австралийское и т. п.).

И наконец, какую пить воду? Главное — чистую, свежую и без хлорки. Лучше всего родниковую из бутылки. И конечно, избегайте щелочную минеральную во время или после еды, так как она нейтрализует соляную кислоту в желудочном соке (бикарбонатные, сульфатные и кальциевые — Боржоми, Ессентуки № 4, 20, Славяновская, Смирновская, Лужанская, Поляна-Квасова и др.). Если помните, страдающих несварением отправляли в Кисловодск — на кислые воды. (хлорид — ные и хлоридно-бикарбонатные — Нарзан, Ессентуки № 17, Миргородская, Арз — ни, Московская, Семигорская и др.), которые целесообразно пить за 10-15 минут до еды.

Восстановление и поддержка нормальной функциональности зубов — первый шаг к стопроцентной реабилитации желудочно — кишечного тракта.

Как уже отмечалось, нездоровые или отсут­ствующие зубы, как и нефункциональные мосты и протезы, компрометируют процесс жевания и пищеварения, что влечёт за со­бой невинные на первый взгляд желудочно — кишечные расстройства: изжоги, запах изо рта, газы, запоры — симптомы и результат несварения плохо пережеванной пищи.

Более того, нарушение жевательных функций еще и предопределяет не­осознанный выбор мягкой пищи: бананов, соков, картошки, хлеба — продуктов, которые характеризуются избытком углеводов (сахаров) и недостатком белков и жиров. На избыток сахара организм вскоре отвечает, в лучшем случае, полно­той, в худшем — сахарным диабетом, а на дефицит критически необходимых жиров и белков — всеми остальными болезнями, от бесплодия до рака.

Живой товар — по зубам

Ваши зубы и десны отражают нынешнее и предсказывают будущее состояние вашего здоровья не менее объективно, чем детальный медицинский осмотр: на рабовладельческих рынках оценка живого «товара» начиналась именно с зубов и десен, по которым вернее, чем по мускулам, определяли, будет ли от раба польза, — раб, который не может жевать, не раб. отник! Почему же раб без зу­бов — не работник, ведь работать — не кусать? А потому, что больные зубы, по зловещей цепочке, немедленно компрометируют критические органы и систе­мы:

■ Желудочно-кишечный тракт — плохо пережеванная пища до конца не перева­ривается, бродит в желудке и кишечнике, а за несварением следуют повышен­ная кислотность, изжоги, гастриты и запоры.

■ Иммунную систему — хронические инфекции в ротовой полости предрас­полагают к респираторным (ухо-горло-нос) заболеваниям, которые в сово­купности ослабляют защитные функции организма от более серьезных про­блем.

■ Эндокринную систему — нарушение жевательных функций диктует неосознанный выбор мягкой пищи, не требующей жевания, богатой углеводами и способствую­щей развитию сахарного диабета. Плохо пережеванная пища отрицательно сказы­вается и на поджелудочной железе, которая вынуждена секретировать намного больше ферментов для полного переваривания (последствия — несварение, пан­креатит, рак).

Согласитесь, какой от беззубого раба толк? А как сегодня без лучезарной улы­бки сделаешь карьеру? Вот почему, немедленно после восстановления ваших родных или искусственных зубов, вам необходимо принять все возможные ме­ры для того, чтобы раз и навсегда устранить причины, которые изначально при­вели вас в кабинет стоматолога! Удачно сделанные пломбы, мосты, коронки, протезы и импланты будут служить вам до того момента, пока будут здоровы поддерживающие их челюстные кости и десны.

Вот почему во время Вестминстерского чемпионата породистых собак пер­вое, на что смотрят судьи — зубы и прикус, чтобы отбраковать порочных произ­водителей: служебная собака с плохими зубами не только долго не протянет, но и не передаст потомству лучшие генетические качества и скомпрометирует по­роду. И вот почему практически все без исключения долгожители — в сто лет и старше — пользуются своими зубами или качественными — раскуси орех — про­тезами. Есть над чем задуматься, есть о чем позаботиться.

Использование нестероидных противовоспалительных лекарств (nonsteroidal anti-inflammatory drugs) — вторая лидирующая причина возникновения язв. Наи­более распространенные из них — аспирин, ибупрофен (Advil, Motrin, Nuprin, Rufen) и напроксин (Aleve, Naprosyn, Naprelan, Anaprox) — можно приобрести без рецепта. Эти лекарства облегчают боли, блокируя фермент циклооксигеназа (cyclooxygenase или COX), который принимает участие в производстве простаг — ландинов.

Противовоспалительные лекарства уменьшают количество простагландинов и облегчают боль, но одновременно они ослабляют защитные барьеры желудка и кишечника, увеличивают риск повреждения слизистой эпителия и могут при­вести к язве и желудочному или кишечному кровотечению. Даже если такой препарат вводится внутривенно, он все равно попадает в желудок и кишечник через кровь и блокирует производство простагландинов. По этой же причине так называемый «buffered aspirin» тоже не защищает от появления язвы.

Самый высокий риск возникновения язвы даже при краткосрочном ис­пользовании этих препаратов (в том числе, доступных без рецепта) — у по­жилых, у переболевших язвенной болезнью и у курящих.

Несмотря на эти давно известные и очевидные противопоказания НПВС, в сентябре 2000 года ко мне обратилась пациентка после рака прямой кишки, ко­торой её гастроэнтеролог (New York, USA) выписал аспирин, чтобы, с её слов, повысить кислотность в желудке, и rantidine, чтобы блокировать кислотность и предупредить язву двенадцатиперстной кишки. Уж лучше не болейте, особен­но в Нью-Йорке!

К сожалению, без пищевых добавок долгосрочно поддерживать регулярность и оптимальное состояние желудочно-кишечного тракта невозможно, особенно для жителей городов, из-за качества питьевой воды, технологий обработки про­дуктов, стиля питания, образа жизни и медицинских вмешательств. Добавки — не панацея или палочка-выручалочка. Вы непременно должны обращать внима­ние на выбор пищи, ее количество, методы приготовления и качество пе­режёвывания.

Эффект добавок (см.: Глaвa IV, раздел «Курс реабилитации желудочно — кишечного тракта») относительно быстрый. Большинство пациентов, благода­ря восстановлению естественной физиологической функции кишечника, прихо­дят к одинаковым результатам. Вы увидите следующие изменения в течение первых недель:

■ Разрыхление и расслабление стула, исчезновение резкого застойного запаха. Многие врачи утверждают, что стул должен быть оформленный. Это не так. В трудно достижимом идеале стул должен быть каждые 10-12 часов и иметь консистенцию, фактуру и запах, близкие к стулу ребёнка на грудном молоке. Напоминаю, что младенец в пелёнках никогда не сдерживает позывы и имеет стул несколько раз в сутки, что не позволяет стулу «оформиться», т. е. отдать воду и затвердеть.

■ Первую неделю-другую вас могут беспокоить газы. Уменьшите объем пищи, содержащей углеводы, особенно клетчатку; если вы принимаете препараты с клетчаткой, сокращайте дозу и сведите её, по возможности, на нет.

■ Люди пожилого возраста часто отмечают улучшение аппетита. Это ве­ликолепно, так как хороший аппетит указывает на восстановление деятель­ности желудочно-кишечного тракта и эндокринной системы. Большинство же пациентов среднего возраста, наоборот, отмечают ослабление аппетита, что свидетельствует об улучшении переваривания и полноценном усвоении пищи, что также очень хорошо.

Как и со всеми остальными болезнями, чем дольше у вас были запоры, тем больше времени и усилий необходимо на их ликвидацию. Увы, такие функции организма, как качество жевания, качество переваривания, перистальтика ки­шечника, чувствительность анальных рецепторов, психосоматические регуля­торы, руководящие опорожнением кишечника, не восстанавливаются так быст­ро, как введенная извне микрофлора. Для ориентира придерживайтесь следую­щей формулы:

Необходимо недель = ( Возраст /10 ) + Количество лет с запорами

Таким образом, 50-летнему пациенту с 22-летней историей запоров по­требуется примерно 27 недель — (50/10) + 22 — на полноценную ликвидацию за­поров. Если больной регулярно принимает слабительные лекарства, процесс может растянуться на более длительный срок.

Выбираем из двух зол меньшее…

Отсутствие нерастворимой клетчатки в функциональных продуктах часто требует решительных мер для устранения и предотвращения запоров, особенно на первых стадиях перехода на функциональный стиль питания. Натуральные препараты из клетчатки (dietary fiber) без сахара, трав и лекарств — наиболее щадящие для кишечника, потому что они лучше всего имитируют нормальное пищеварение.

Небольшие, контролируемые дозы клетчатки позволяют увеличить объем сту­ла и добиться его регулярности. Эти препараты нельзя использовать при дивер — тикулезе, нарушении проходимости или во время любого желудочно-кишечного обострения. И, конечно же, нецелесообразно принимать эти препараты, если нет запоров.

В основе этих препаратов — растение plantago hydrocolloid, или psyllium, из оболочек (husks) семян которого производится клетчатка (psyllium husks). Я ре­комендую препарат Perdiem Mint Flavor Fiber Therapy. Он не требует размеши­вания в воде, нейтральный на вкус и легко дозируется. Этот препарат (гранулы) необходимо принимать натощак (утром или перед обедом) и запивать полным стаканом воды. Детально следуйте инструкциям на упаковке. По мере восста­новления стула, постепенно уменьшайте количество гранул. В отличие от дру­гих слабительных, этот препарат не вызывает привыкания, что позволяет посте­пенно свести его прием на нет. В продаже есть аналог этого препарата, который содержит сенну — Natural Fiber Plus Vegetable Laxative. Не используйте эту фор­мулу, так как она раздражает кишечник.

Витамин А был идентифицирован как ключевой фактор роста в 1913 году. В продуктах он содержится в чистой форме (ретинол) и как провитамин А (каро — тиноиды), который преобразуется в организме в витамин А по мере необходи­мости. Витамин А содержится в пище животного происхождения в форме ре­тинола или ретинальдегида, а провитамин A, известной формой которого явля­ется бета-каротин, — в оранжевых, желтых и темно-зеленых овощах и плодах. Витамин А и бета-каротин относятся к группе жирорастворимых витаминов и усваиваются только при наличии жиров в пищевом рационе. Ограничительные диеты и отсутствие желчного пузыря значительно ухудшают усвоение жирорас­творимых витаминов. Ключевые функции:

— ИММУНИТЕТ: Витамин А участвует в работе жизненно важных защитных механиз­мов организма. Он стимулирует и усиливает различные функции иммунной системы, включая реакцию антител и действие лейкоцитов. Повышение иммунитета ведет к бы­строму заживлению инфицированных тканей и усилению сопротивляемости организма инфекциям. Адекватное количество витамина А в пище или добавках важно для пре­дотвращения болезней, особенно инфекционных, и смертности среди детей. Результаты исследований показали, что прием витамина А снижает детскую смертность в разви­вающихся странах на 30%. В развитых странах дополнительный прием витамина А ва­жен для недоношенных детей и при опасных для жизни инфекционных заболеваниях, таких как грипп, воспаление легких, корь, ветрянка, гепатит и другие.

— КЛЕТКИ ЭПИТЕЛИЯ: Витамин А принимает участие в росте и замене клеток эпите­лия. Эпителий покрывает внутреннюю и внешнюю поверхности тела и находится в тканях кожи, легких, формирующихся зубов, десен, внутреннего уха, роговицы глаза, половых органов, желез и протоков, в горле, в носу и других органах. Роль витамина А в росте и поддержании деятельности клеток является жизненно важной для многих функций организма. Так, например, нормальное состояние клеток слизистой пищевари­тельного тракта обеспечивает защиту от язвы, а способность к воспроизведению потом­ства зависит от состояния клеток влагалища и матки.

— ЗРЕНИЕ: Витамин А критичен для нормального функционирования глаз. Он участвует в восстановлении клеток глаза и в производстве зрительного пурпура (visual purple) — светочувствительного белка, необходимого для ночного видения.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Витамин А участвует в создании различного рода мембран и миелина (myelin), покрывающего отростки нервных окончаний.

— ЖЕЛЕЗЫ И ГОРМОНЫ: Витамин А важен для поддержания деятельности надпочеч­ников и синтеза некоторых гормонов, например, гормона, вырабатываемого щитовид­ной железой.

— РОСТ И ФОРМИРОВАНИЕ КОСТЕЙ: Витамин А необходим для роста и формирова­ния костей и зубов, синтеза коллагена и хрящевых тканей, а также для быстрого зажив­ления ран.

— АНТИВИРУСНЫЕ СВОЙСТВА: Лабораторные эксперименты подтвердили антиви­русные свойства витамина А.

— БЕРЕМЕННОСТЬ: Витамин А необходим при беременности для нормального развития эмбриона, здоровья матери, качества молока и развития новорожденного.

В первые три месяца беременности рекомендуется принимать не более 25,000 I. U. в день витамина А в форме ретинола. Высокие дозы витамина А у бере­менных женщин могут привести к повреждению плода или непроизвольному аборту беременности (выкидыш).

Необходимость принимать витамины давно не вызывает сомнения даже у самого завзятого скептика. А вот критическая роль и функции минералов и микроэлементов, за исключением, пожалуй, кальция, калия и йода, известны в меньшей мере. Поэтому в этом разделе особое внимание будет уделено обзору минеральных добавок.

Все без исключения минералы входят в сос­тав продуктов питания в виде водо — или жи­рорастворимых неорганических солей или как часть органических компонентов.

Элементарные (в чистом виде) минералы не растворяются в воде или жирах. Ми­неральная вода, например, — это раствор не­органических солей в воде. Кальций, фосфор и магний в коровьем или материн­ском молоке входят в состав сложных аминокислот (белков). Для того, чтобы тот или иной минерал усвоился организмом, он должен быть водо — или жирора­створимым или связан аминокислотами, которые могут проникнуть в кровь и лимфу через стенки кишечника. Организм в состоянии использовать только те минералы, которые имеют возможность проникнуть в кровяное русло из желу­дочно-кишечного тракта. Деликатный процесс абсорбции питательных элемен­тов в кровь осуществляется через стенки кишечника. Абсорбции предшествуют пережевывание, переваривание и ферментация пищи и, как следствие, раство­рение содержащихся в ней минеральных солей или обмен атомов между нерас­творимыми солями и жидким содержимым желудка (ионизация).

Абсорбция питательных элементов через мембранообразные стенки ки­шечника называется осмос. Если молекулы или ионы (группа атомов с электри­ческой полярностью), связывающие минералы, больше определенного размера (или с несовместимой электрической полярностью), они не могут проникнуть через осмотический барьер стенок кишечника. Таким способом организм за­щищает кровь от нежелательных или несовместимых компонентов. (Вот почему связанные аминокислотами минералы в коровьем молоке практически не усваи­ваются в здоровом кишечнике и вызывают аллергическую реакцию — в боль­ном.) Если целостность слизистой кишечника по какой-либо причине нарушена, нежелательные компоненты из пищи проходят в кровь через защитный барьер и вызывают аллергическую реакцию — немедленное скопление воды в поражен­ном месте для растворения и вывода инородных молекул вместе с кровью через многочисленные капилляры.

Разные регионы кишечника отвечают за абсорбцию различных питательных элементов. Существенную роль в абсорбции минералов играют симбиотические (сопутствующие, благотворные) бактерии, которые также перерабатывают пи­щевую кашицу. Поражение одного из участков кишечника, недостаточность
желчи, отсутствие желчного пузыря или дефицит жиров в диете — все это в со­вокупности компрометирует полноценную абсорбцию и влияет на количество минералов, попадающих в кровяное русло. Из вышесказанного достаточно оче­видно, что восполнение организма минералами, необходимыми для реминера — лизации костных тканей, даже при самых благоприятных условиях зависит от множества факторов. Общие среди них:

■ Минералы в пище должны быть в форме, усваиваемой организмом. Просто большое количество минералов в продуктах питания (как, например, в молоке — кальция, который не усваивается) вовсе не означает адекватное количество для организма.

■ Для усвоения минералов необходимы сопутствующие факторы — достаточное количество воды, жиров, ферментов и микроорганизмов. Даже если в продук­тах или пищевых добавках много минералов, это не означает стопроцентное их усвоение.

■ Здоровье и целостность желудочно-кишечного тракта определяют степень абсорбции. Нарушение функциональности на любом участке — от зубов до прямой кишки — приводит к дефициту даже при адекватном количестве мине­ралов и сопутствующих элементов в пище.

Кальций — самый распространенный минерал в организме. Организм мужчины в среднем содержит около полутора килограммов кальция, женщины — около одного килограмма. 99% кальция находится в костях и зубах.

— КОСТИ И ЗУБЫ: Основная функция кальция — формирование и поддержание полно­ценных костей и зубов. Кость состоит из неорганических (главным образом, кристаллов фосфата кальция) и органических (в основном, белка) компонентов. Кальций в кости находится в двух формах: связанной и свободной. Кальций в связанной форме «вымыва­ется» из костей в том случае, если необходимо поддержать его уровень в крови. Это происходит, когда истощены запасы кальция в свободной (подвижной) форме и при не­достаточном получении кальция с едой. Кости в организме взрослого человека ежегодно обновляются на 20% за счет повторной абсорбции кальция.

— СОКРАЩЕНИЕ МЫШИ/ Кальций влияет на мышечные сокращения и регулирует сердцебиение, воздействуя на сердечную мышцу.

— НЕРВНАЯ СИСТЕМА: Кальций необходим для передачи нервных импульсов. Он ак­тивизирует действие ферментов, участвующих в производстве нейротрансмиттеров.

— СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТАЯ СИСТЕМА: Взаимодействуя с натрием, калием и магни­ем, кальций регулирует кровяное давление.

— Большинство препаратов, понижающих давление, блокируют каналы, по которым каль­ций проникает сквозь мембраны мышечных клеток. В настоящее время ученые не при­шли к единому мнению в вопросе о том, не увеличивает ли блокирование каналов риск сердечных приступов.

— КРОВЬ: Кальций активизирует действие витамина K (протромбин), основного фактора нормальной свертываемости крови.

— МЕМБРАНЫ КЛЕТКИ: Кальций важен для транспортировки питательных веществ и других соединений через клеточные мембраны и для укрепления соединительных тка­ней клеток.

— ДРУГИЕ ФУНКЦИИ: Кальций необходим для укрепления иммунной системы, синтеза и деятельности многих гормонов и ферментов, участвующих в переваривании пищи, формировании слюны, метаболизме энергии и жиров.

Натрий — основной положительно заряженный ион в крови и других жидких средах. В организме взрослого человека около 90 г натрия. Более половины это­го количества содержится в жидкости вокруг клетки, приблизительно третья часть — в костях, в кристаллах нерастворимых минералов, остальное — внутри клеток. Натрий выполняет не только функцию электролита, но является также компонентом ATP (adenosine triphosphate) — фермента, участвующего в произ­водстве энергии и транспортировке аминокислот и глюкозы в клетки организма.

Ни для кого не секрет, что лекарство от одной болезни часто влечет за собой прием многих других. И неудивительно. Некоторые группы лекарств блоки­руют или нейтрализуют усвоение и эффективность многих ключевых минера­лов и витаминов. Учитывайте это обстоятельство, когда пользуетесь следую­щими классами лекарств:

Несомненно, эта таблица ни в коей мере не учитывает все лекарства. Всегда читайте этикетку. Сам факт, что вам приходится принимать лекарства, изна­чально не свидетельствует об отменном здоровье. В таком случае переход на функциональное питание и качественные добавки для вас становится еще более важным, и чем быстрее — тем лучше: по крайней мере, здоровые не принимают лекарства, которые, маскируя одну болезнь, усугубляют другие.

Разница в цене между действительно качественными добавками от фирм с безупречной репутацией и витаминами от неизвестных производителей не столь велика, чтобы играть в рулетку со своим здоровьем. С тем, что попадает в ваш организм, на компромиссы лучше не идти, учитывая, что стоимость еже­дневной дозы качественных витаминов, как правило, около одного доллара.

Вначале (с 1991 года) я принимал ширпотребовские (потребительские) добав­ки, и, как я понимаю сейчас, безрезультатно по вышеизложенным причинам. После 1996 года моя семья и я начали принимать «натуральные» витамины и минералы и уже вскоре ощутили результаты. Оптимальной дозировки «нату­ральных» витаминов можно добиться только комбинацией нескольких сортов и компонентов: мультивитаминов, дополнительных минералов и витаминов E и С, ацидофильных бактерий и других. Их недостатки больше в форме, чем в ка­честве:

■ Для оптимального эффекта необходимо приобретать продукты нескольких фирм, часто в разных магазинах. Иногда приходится заказывать у производи­теля.

■ Сорт, которым вы пользовались последние несколько лет, может завтра исчез­нуть из продажи или появиться под другим названием.

■ Необходимость несколько раза в день доставать разные баночки, из баночек — таблетки и т. д. (Дозировочные подносы легко решают эту проблему и требуют внимания лишь несколько раз в месяц).

Из-за этих неудобств, мелких по сравнению со здоровьем, многие или броса­ют прием, или не придерживаются нужного режима, или забывают вовремя до­купать добавки.